汪曾祺的文字中总是流淌着对生活脉脉的温情，无论是年少时光的家乡生活，还是求学期间在西南联大以及被下放劳动的日子，他总是不疾不徐地走过，以一个乐观者的姿态看遍世间荣辱与繁华。60岁的时候，当他重新拿起笔时，写下扬名文坛的《受戒》，字里行间依然没有半点苦闷，依然一副温情从容的闲适。不管世间多么复杂，他始终活得像个孩子。大味至淡，淡，是最浓的人生滋味，而天真，是最高级的人生境界。
——《世故的极致，就是抵达天真》

所谓「一牛之体，齐味万方」，会吃的广州人在涮肉时亦会遵照从瘦到肥的次序。

嫩肉和匙肉要有，肌间脂肪细微的分布，让它们在软滑和柔韧中取得了微妙平衡，肉质细腻却油润。

#牛肉火锅#
其次是吊龙伴，牛脊两侧的脂肪多，初入口时脂香浓厚，细嚼却又有几分筋道。

或是五花趾，这是牛后腿内侧的肌腱，因有五道粗筋存在而变得脆弹，咀嚼时甚至能听见卟卟脆响。

别名双层肉的肥牛也不能少，薄切的牛腹肉带着厚厚一层皮下脂肪，脂含量高却不油腻，反倒有脆嫩质感。

至于蘸料当然要沙茶酱，咸鲜夹甜能最大限度激发肉香，又不会过分抢戏，可谓潮汕牛肉火锅的灵魂伴侣。

清水汤、薄牛肉、浓蘸料，一顿地道的潮汕牛肉火锅大味至淡，唯有亲身领受，才能由衷信服这一味「清汤寡水」能征服嘴刁老广。

大道至简，大味至淡。
跳水鲈鱼和白切鸡，一个川菜一个粤菜，虽然不是最正宗和标准的做法，但结合了自己的口味和思考以后，前者加了豆瓣，后者添了生抽，反而更有风味，前者鲜香麻辣，后者鲜嫩爽口。

糖醋排骨不用煎炸甚至不需要油，简单的调味，不淡不浓的回馈。

皮蛋里的雪花真好看，夏天的雪花，就像冬天的蝉鸣，一丝凉意一丝暖意。

都是些普通的食材，一道菜20块钱左右的成本，不贵，但别致，有回味。

无论何时，认真对待生活，或许也给了家人惊喜。
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