#江西是个好地方 ##江西之美看上饶# 【石塘灯盏粿，名不虚传！】

离家打拼的铅山游子总会在乡情弥漫时忆起家乡美食，而谈及铅山美食，灯盏粿必是其中绕不过去的珍贵记忆。这道铅山美食名片，不仅是一方地域特色食品，更承载着无数铅山人心头的温暖回音。

作为土生土长的江西人，铅山灯盏粿的大名久有耳闻，却鲜有机会去探寻灯盏粿真正的发祥之处，正宗之源。听闻石塘灯盏粿算得上是铅山灯盏粿的代表之一，便心心念念走访一番。有幸，在来到石塘之后，寻到了她。

徐招香，全石塘镇最适合为大家介绍灯盏粿的手艺人。石塘制粿者甚多，唯有徐招香获评了县级非物质文化遗产项目“铅山灯盏粿技艺”代表性传承人。这份肯定，也让我们对于她的灯盏粿愈发好奇。

来到徐家，制粿场地的简朴出乎意料。徐招香与母亲，两代人共同制作灯盏粿已有三十多年，但直到现在，呈现在我们眼前的仍是保留了完整古法技艺的制粿流程。一方柴火灶，几处清明草，只一人便承担起制作灯盏粿的全部工作。磨米浆、烤粿皮、制馅料，徐招香用瘦小的身躯将一项项制作技艺尽数展现在我们眼前。

“我做粿最要紧的是保证品质。”徐招香说道。为了保证做出的灯盏粿新鲜味美，每日凌晨3点，徐招香便要开始一天的辛劳，须得赶在天亮前做出最新鲜的粿子。当天做出的新鲜灯盏粿，色泽鲜亮，口感层次最为丰富，艾草的清香与馅料的咸鲜也最是融合。现在，她出品的灯盏粿不仅受到当地居民的喜爱，更得到了周边河口、上饶等地区食客的热捧。订单日渐增多，但徐招香却依然保有着一名手艺人的赤诚之心。坚持不借助任何器械纯手工制作，不为扩大产量降低对原料的要求，隔天的粿子坚决不予出售，这一切的背后，除了徐招香对于自身产品质量的高要求，更体现出一位手艺人对于传统技艺的尊重与敬畏。

做粿过程无须借助外力，只有在订单丰富时，徐招香会邀请周边邻里帮忙填馅。邻里间亲密互助，亦不问回报。大家齐聚一处，共话家常，既是对灯盏粿制作技艺的民间推广，又是沟通朋友情感的绝佳时机。小小一颗灯盏粿，那盏中盛放的不仅是一地的特色佳肴，更有满怀情谊的温柔家乡。

在快节奏生活的当下，保持住一颗平静淡泊的心，徐招香不愧为非遗技艺代表性传承人。一种美食，成长因时，繁盛在人；对于石塘灯盏粿，尝的是味，品的是情。

记者：胡彦洲

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