趁回家早，终于用上了一个月前就买好的冬阴功香料。但万万没想到，难点出在怎么处理这些活虾上[允悲]不敢给它们剪须须的我，只好戴上手套，把它们赶进洗菜篮里，然后清水一冲，一手往油锅里倒，一手赶快盖上锅盖。锅盖下的它们可怜地挣扎着，看着开始发红的，虽然心怀歉意[允悲]，但这下总算轮到我淡定了。简易但不简单的配料，足足一斤和一斤花蛤，足足一个多小时，熬出这么一大锅，味道清香不腻，酸辣恰到好处，满意[馋嘴]#做一枚会做饭的吃货##一个人也要好好吃饭#

#大焕拾味#6【炒花蛤】
 
一枚一枚挑选鲜活花蛤若干，搓洗干净外壳，清水加适量盐，水温不要太低，泡上，让花蛤吐出原海水和泥。吐泥过程估计要超过一小时，时间短了，它们自我保护，不开放自己。
 
有时来不及，也可以省略吐海水和泥过程。大部分花蛤没有什么泥，要看产地。
 
植物油微量入锅加热，花蛤、葱、姜片一古脑儿入锅，翻炒数下，加适量清水，将花蛤沿锅壁适当铺开，便于花蛤张开均匀受热。
 
加盖旺火煮开三四分钟，即可出锅。亦可加少量绍兴花雕。
 
注意事项：花蛤是海鲜，自带盐，炒这个菜不能放盐。
 
最美味的贝壳类海鲜，是2019年12月底在香港吃的清酒煮油蛤，油蛤入清水，放适量清酒，几片小香葱段，几片姜，一盏酒精炉，水开，油蛤即张开，稍煮片刻，肥美香脆的油蛤即可入口。色香味俱全，100%原汁原味，视觉和味蕾都被完全打开。
 
当时只有一位李姓同事，一起陪同她引导我们考察的香港朋友。其它几位同事没有尝到，一个小遗憾。
 
回到内地，一直想做，但一来在北方油蛤难买，二来专门备一个酒精炉，也颇麻烦。也许用电炉什么的也可以替代，但火候和情调可能会差几分。

今日菜单清炒西葫芦

荞麦面生菜沙拉

银耳木耳香菇花蛤汤

片片切粒粒黑火龙果

一枚调皮捣乱咸鸭蛋

今天被抽了一管血，然后抽过血的地方就肿起来一个大包，把我后面排队的小姐姐都吓到了[汗]