#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

其实我认真想了一下,我确实一开始被刘耀文的外形吸引的,但当时也没多上心,那会子专注搞肖战 只觉得这小孩子蛮可爱的。我第一次认真被他吸引是姐姐在看台风少年团的物料,当时跟姐姐一起看了一会,觉得他好软好可爱呀。渐渐的自己也去了解他,觉得其实耀宝是一个有原则有底线,能坚持,尊重女性尊重前辈尊重亲友的好孩子。在娱乐圈这个大染缸里面他一步步走到年少成名的位置却能够不自傲,能虚心请教前辈和老师。会心疼怀弟弟的妈妈,所以哪怕是在叛逆期也不会让妈妈多操心和生气。
不多夸他,耀宝的好我们都知道,我只是想说,如果他只有一米五,我依然会觉得他是个好孩子,依然会被他的内涵所吸引,美丽的皮囊千篇一律,但丰富的灵魂最容易打动我。
如果他满脸痤疮,但我会觉得很公平,他有优越的身高、卓越的能力、美好的品性,那上天夺走什么也很正常。
可能没有了这些我不会像现在这么迷恋他吧毕竟我也是一个普通的女生,肯定也会喜欢高大帅气的男生,没有了这些或许我不会那么早被耀宝所吸引,但我始终偏心于丰富的灵魂,迟早也会仰慕于他的能力。
最后可能和我之前说的都无关,但我今天不知道为什么很想说:我们都是普通人,但我们都向未知的未来奔赴。我们走在不同的路上,但我们拼搏的痕迹始终会汇成同一条河流 流向汪洋大海,成为青春的磅礴的力量。不要害怕迈错步子,哪怕错了,也是在向前。

浪配ROL福岡DAY2✨✨✨今天属实是我搞票生涯里最惊险刺激的一次了[允悲]进场刷票时候才发现卖家搞错日期了给的票是昨天的。。还好有惊无险临开演15分钟我搞定了今天的票[允悲][允悲][允悲]这次福冈的搞票真的充满了各种惊险刺激和反转第一天第二天其实都是[跪了][跪了][跪了]要是展开了讲我怕是能唠一晚上哈哈哈哈[允悲]还好最后结果都是好的今天最后坐的位置比我本来准备坐的位置还要好hhhh昨天是上手神席今天来看一次下手小舞台花道侧实质3列左右[二哈][二哈][二哈]虽然之前已经心里有数了北北来下手花道次数不多但是他在主舞台时候面对下手的时间确实要更多[good]所以今天真的看了不少以前没看到过的正脸儿所以今天看的也很开心✨[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
不知道是不是因为昨天是收录场的缘故[二哈]我跟莺月都觉得北馬昨天的发型要比今天的精致好多[二哈][二哈]打比方的话昨天的发型如果是SSR限定今天的就是SR通常哈哈哈哈哈哈但是也还是很好看✨✨[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
北北今天第一套出场时候我才意识到昨天看的时候总觉得有点儿不太一样的地方原来是昨天第一身儿金闪闪的项链儿不一样!!今天是和前面几场一样的珍珠项链儿,昨天的是一条巨闪有点儿像一整串镶钻的项链儿!!!我就说昨天总感觉他跟之前几场比起来更kirakira了[二哈][二哈][good]然后昨天换第二套衣服时候就没有戴项链儿了[二哈]今天第二套就还是和前面几场一样继续带着珍珠项链儿[二哈][二哈][二哈]今天会场冷气开的比昨天足所以今天北北就又恢复了仙女不怎么流汗的状态了全程基本都非常哑光hhhhhh我感觉北北每次都是第二天公演比第一天放松些进入状态更快一些[二哈]今天基本从一开始就进入状态非常完美了[打call][打call][打call]没记错的话应该是Lighting时候北跟yamasho很好哥们儿的那种对拳了一下[二哈]不知道是不是我之前没坐过下手的缘故感觉很少能看到北和yamasho有互动[允悲]然后今天终于正面看到了北北FRONTIERS 的那个给抢上膛(?的那个振り付け真的太帅了[抱一抱][抱一抱]今天的LA FIESTA北又跟龙对视但今天北冲他就是笑的特别开心的那种,跟昨天的那种帅气笑完全不一样hhhh
今天本来说因为馬来下手花道比较多我正好趁这个机会多看看馬[二哈]但是我突然发现能从音响缝隙里看到对面花道上北的脑袋时候我果断又用望远镜盯北了[允悲][允悲]以至于最后好像还是没怎么看馬。。不过ittl时候倒是可以好好看了[二哈]他们的皮肤怎么状态都能这么好[跪了]而且我今天才意识到馬的睫毛蛮长的[二哈]【怪我以前看他看得太少[允悲]灯光从上往下打的时候他睫毛的影子在脸上感觉真的蛮长的hhhh
说起来今天的mc真的巨可爱[抱一抱]刚没讲几句呢北还在台上打了个喷嚏hhhhh为什么打喷嚏都可以这么可爱[抱一抱][抱一抱][抱一抱]北今天自己发言时候都把自己聊困了hhhh他上来问了个很老套的问题问大家第一次来看浪配控的人举手结果举得稀稀拉拉一下给他整不会了哈哈哈哈哈他怎么不想想其实大家很多人都是两天都看呢这种问题要问怎么也应该第一天问比较好哈哈哈哈然后他就是以前老一套什么能在这种情况下开控跟大家见面很开心啊希望大家来看就可以抛开烦恼啊什么的最后自己都吐槽给自己都困了哈哈哈哈哈哈哈[允悲][允悲][允悲]后面riku发言时候讲到拳击北就在旁边又是比那个秀肌肉的姿势又是跟馬两个人在台上假装打拳击真的巨!可!爱!!!搞得riku都说这是我的发言时间诶你们差不多一点儿哈哈哈哈哈要不我跟观众一起坐下看你们打一边说还一屁股真坐地上了哈哈哈哈哈今天唱starlight的时候能感觉到北可能是真的困了[允悲]之前也就专注唱的时候会闭上眼睛今天感觉他不唱的时候也都闭着眼睛了hhhhh
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今天本来计划好入场之后仔细去找找北的直笔海报但是因为票的事儿最后勉强找到3张[允悲]昨天今天放的位置感觉还不太一样[二哈]关于トイレ的我一张都没找见[允悲][允悲][允悲]好在结束早了还有时间搓一顿もつ鍋[抱一抱]这次的总结的经验教训就是搞票除了确认位置以外真的还得看眼时间[允悲][允悲]是我大意了[跪了][跪了][跪了]最近太累了需要休整几天缓缓神儿6月静岡再嗨_(:з」∠)_


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