丽日春未远。吃一个虹桥壹号的春季菜。

猛火六时炖白子，用的是河豚鱼吊的清汤，清鲜又有明显胶质感，蚕豆用金蒜野葱烤，灵感来自城隍庙里的五香豆，藜麦松针蟹胡椒提味，又佐自家手工年糕，十分惹味，李大厨亲自堂灼龙虾球，配奶油意米，点缀几颗醋球，竟然吃下整份，大澳虾膏野茭白，手工腐皮丝瓜苗，时令菜蔬又有巧思，怎会不美味。一道油爆虾，壳脆肉嫩，调味精准，传统老菜踵事增华，值得推荐。

喜欢虹桥壹号的菜，不盲目堆砌所谓高端食材，不过度拗盆装饰，对季节食材有自己独特的演绎，惊喜又合理。多谢李大厨提调菜单，一餐吃得相当舒服。

如今最怕一顿饭吃得像瓦格纳或者贝多芬，维瓦尔弟的四季就很好。

蒌蒿满地芦芽短
正是河豚欲上时
昨天受友人邀请去扬州
短途一游
席上
友人以河豚招待
春天食河豚是极时鲜的
我虽是生长于苏北水乡
对河豚也是只闻其名而未见其实更无缘食之
小时候偶见因受大人呵叱而赌气的小孩
大人会戏说：
象个河豚鱼似的，
一碰就鼓气了。
河豚鱼又名气鼓鱼
在水中迴游时，
遇到敌情或误碰桥桩类，
它会迅疾象冲气一样鼓成球形，
张扬针剌状的外皮以自卫
听说过去在我们水乡的河里，
河豚是寻常之物
但从我们小时候能记事起
我们就没见过
估计是自然环境的变化
内河里河豚几近绝迹
河豚以味道鲜美且有毒而闻名
故有冒死吃河豚之说
据说日本人喜食
不惜以命犯险而食
每年或有一二例食河豚而殒命的事
日本人享受的是食河豚后周身麻醉的快感
传闻是否属实
唯食者自知

友人待之以河豚是极其盛情的事
真诚的谢谢她

说句实在话
河豚的鲜美没有到想象和传闻中的程度
可能现在餐桌上的河豚大多是人工养殖的
很多食材都是这样，
野生和人工养殖存在天然差别
有关河豚的毒性
听过大人说过一个故事
上海刚要解放的时候
城市中一户居民
因贫穷无法生存而绝望
夫妻俩欲自尽，
恐死后留下幼小儿女在世上受罪
烧煮好捡拾到的河豚鱼籽
说自己出门有事，
让孩子们先吃
夫妻俩想等孩子们吃河豚鱼籽先于他们离开人世，
自己没有牵挂的脱离人间苦海
一天后，
夫妻俩忍痛回家，
推开门
孩子们鲜活的坐在家中
原来小孩懂事，
将冷了的鱼籽反复加热等大人回来一起吃
这对夫妻见状抱头大哭
……………
这则故事听后读后
包括自己复述后
心里都有一种酸酸的感觉
小时候读杜甫的诗
朱门酒肉臭
路有冻死骨
对安史之乱后的唐王朝有种天真的憎恨
历尽岁月后知道
朱门酒肉臭
路有冻死骨
不只是唐朝有
历朝历代都有
任何时代都有

记住：
任何时代都有

我说这通闲话，
离题千里
有负友人待我以河豚的美意

真的感谢友人盛情款待

…………广成2021

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9 https://t.cn/R2Wx06C

作为黑珍珠入围餐厅「玄品」一早便躺在我的收藏夹里了，趁着工作日午时约上同事一起打卡。
餐厅有多款set. 当日的3人行，追求性价比的我们来了份店里的双人餐，额外又点了烧烤和主食，真的好满足，是近期食过最棒的料理了

「凉拌河豚鱼皮」
非常适合渐暖的季节！喜欢蘸着柚子醋，柚子的清香搭配微微酸调的醋汁，用来开胃再恰当不过了，夹筷鱼皮，入口是凉爽的感觉，吃起来好有嚼劲。

「河豚生鱼薄切片」
铺满整个小盘的河豚生鱼片量还是让人很满意的
鱼生切片均匀，且处理的非常干净，撒上葱花 挤些金桔汁 还有萝卜泥，色香味俱全。口感绵密又细腻，因为加入了金桔汁，整个味道特别清新舒服。

「厚切大虎火锅」
基本每桌都会点的经典款主食
新鲜丰富的时蔬+河豚鱼肉成就了这一锅鲜美的汤汁
必须要实名表扬下河豚鱼肉，锅内稍微久煮了会儿，肉质还是超级嫩的，待全部吃完后放入米饭，粒粒分明的米粒吸收汤汁的精华，自带鲜美的味道可是任何调味都无法披靡的。

最后，让我意外的是这儿的「烤三样」做的相当不错
其中，最爱「烤河豚鱼腹肉」
首先，味道没话说，主要还是鱼腹肉烤的火候好棒
极其入味，肉质又很嫩，爱了❤️ 而且都是店员帮忙烤的，服务还蛮好的！ https://t.cn/EoZzrZA