以家人之名
《以家人之名》这部电视剧才播放短短没几集，就迅速地占据了人们的视线，而某评分网站给它的评分也有8分之多。
电视剧里的剧情虽然有时候有点夸张，但它们只是经过艺术加工的生活而已，所以里面的很多情节都能给我们的生活启示。
在开始两集里，陈婷的离开，可能所有都会对她咬牙切齿吧。没错，做错事之后，实在过不去心中的坎，每天面对儿子与丈夫都是一种折磨，最终正如儿子凌霄所说“她放弃了她的过去”。
或许也有一些人不知道她做错了什么，我这里简单说一下：陈婷接受别人的邀请出去打麻将，这不是什么错，但错的是她让五六岁左右的凌霄照顾三岁左右的小女儿。大孩子照顾小孩子，而陈婷作为母亲却出去打麻将了，这本就让人气愤。更糟糕的是凌霄喂妹妹吃核桃的时候，妹妹被核桃“卡住了喉咙”，而门却被陈婷反锁。
当天下了暴雨，电闪雷鸣，小凌霄喊破了喉咙也没有邻居听到，哪怕小凌霄打破了玻璃喊人也没人听到。两个孩子被发现的时候，小女孩已经没了气儿。
至此凌霄与陈婷心中都有了阴影，整个家也每天都陷入了“黑暗”之中。
怪小凌霄吗？但他只是一个孩子，就算他再懂事他也只是一个五六岁的孩子，很多事情他是不知道怎么解决的。
自此，陈婷对这个家的所有人都带有强烈的恨意，恨丈夫为什么那么忙，不沾家，恨凌霄为什么喂妹妹吃核桃，恨自己为什么会去打麻将。
大家在说这个“绝情的女人”时，不知道有没有想过，其实陈婷本可以不用离开，这个家庭也本可以不用破碎，而凌霄也不用“寄人篱下”。（虽然李爸真的很好，但如果让凌霄选择，他绝对会选择与自己的父母一起生活）
如果凌和平没有做错这三件事，或许他们还是一个完整的家，只是有一件悲伤的事曾经在他们家发生过而已。
而哪个家庭的以前，没有一两件让人伤心的事呢？
出事之后陈婷非常自责，这种自责进而影响到了陈婷的心理状态，而周边人的碎碎念也一定程度上加深了这种心理上的“病”。
搬家之后陈婷经常就是不出门，在家里憋着，偶尔或者经常不做午饭，在家经常找茬，整天都是不在状态。
其实这个时候陈婷的心理问题已经很严重了，如果经过合理的疏导，或许也不至于让这个家庭散掉。
二、凌和平逃避情绪太严重凌和平不可谓不是一个好警察，基本上每天都泡在“所里”，可能是基层警察的任务就那么重，凌和平是异常的忙。
那他那么忙有没有一点“逃避”的意味呢？
而且在家里的争吵，很多时候都是以凌和平的退缩结束。
其中有一个场景我记得非常清楚，两人争吵的第2天凌和平去面馆吃饭，他与那两位“居委会成员”的对话，就很明显的表现出了他逃避的意味。
或许对于犯罪分子，他会一往无前，但作为一个丈夫，他却胆小如鼠。
三、凌和平太忙看完这几集，对凌和平的感觉就是忙，忙的不沾家，就像陈婷所说，凌和平就是拿家当作一个旅馆，回来吃完饭就走。
就算没有那件事的发生，凌和平与陈婷的婚姻，也会岌岌可危。不负责任地推测一下，或许两人的“夫妻生活”可能一个月都不会来几次吧，更勿论说陪伴了。
在婚姻中女人最在意的是什么呢？就是陪伴！
因为夫妻是一个整体，当时的情况不是谁对谁错，而是陈婷已经出现了很严重的心理问题，如果得不到很好的辅导，结果一定是悲剧。
而凌和平虽然没有做错，作为丈夫主动地去为妻子疏导心理情绪，让这个家能更稳定更和谐的发展下去，就是他的责任，而这种责任也不会因为谁对谁错而改变，也不会因为谁是丈夫谁是妻子而改变。
如果谁做错了事，就让谁付出一切，哪怕他已经出现了心理问题，另一个人也不会主动的去帮他，这种关系，不如直接离婚的好，也不会经历那么多的痛苦，才分开。
电视剧中这种极端的情况，在现实生活中很难出现，但是道理是相同。
《以家人之名》这部电视剧才播放短短没几集，就迅速地占据了人们的视线，而某评分网站给它的评分也有8分之多。
电视剧里的剧情虽然有时候有点夸张，但它们只是经过艺术加工的生活而已，所以里面的很多情节都能给我们的生活启示。
在开始两集里，陈婷的离开，可能所有都会对她咬牙切齿吧。没错，做错事之后，实在过不去心中的坎，每天面对儿子与丈夫都是一种折磨，最终正如儿子凌霄所说“她放弃了她的过去”。
或许也有一些人不知道她做错了什么，我这里简单说一下：陈婷接受别人的邀请出去打麻将，这不是什么错，但错的是她让五六岁左右的凌霄照顾三岁左右的小女儿。大孩子照顾小孩子，而陈婷作为母亲却出去打麻将了，这本就让人气愤。更糟糕的是凌霄喂妹妹吃核桃的时候，妹妹被核桃“卡住了喉咙”，而门却被陈婷反锁。
当天下了暴雨，电闪雷鸣，小凌霄喊破了喉咙也没有邻居听到，哪怕小凌霄打破了玻璃喊人也没人听到。两个孩子被发现的时候，小女孩已经没了气儿。
至此凌霄与陈婷心中都有了阴影，整个家也每天都陷入了“黑暗”之中。
怪小凌霄吗？但他只是一个孩子，就算他再懂事他也只是一个五六岁的孩子，很多事情他是不知道怎么解决的。
自此，陈婷对这个家的所有人都带有强烈的恨意，恨丈夫为什么那么忙，不沾家，恨凌霄为什么喂妹妹吃核桃，恨自己为什么会去打麻将。
大家在说这个“绝情的女人”时，不知道有没有想过，其实陈婷本可以不用离开，这个家庭也本可以不用破碎，而凌霄也不用“寄人篱下”。（虽然李爸真的很好，但如果让凌霄选择，他绝对会选择与自己的父母一起生活）
如果凌和平没有做错这三件事，或许他们还是一个完整的家，只是有一件悲伤的事曾经在他们家发生过而已。
而哪个家庭的以前，没有一两件让人伤心的事呢？
出事之后陈婷非常自责，这种自责进而影响到了陈婷的心理状态，而周边人的碎碎念也一定程度上加深了这种心理上的“病”。
搬家之后陈婷经常就是不出门，在家里憋着，偶尔或者经常不做午饭，在家经常找茬，整天都是不在状态。
其实这个时候陈婷的心理问题已经很严重了，如果经过合理的疏导，或许也不至于让这个家庭散掉。
二、凌和平逃避情绪太严重凌和平不可谓不是一个好警察，基本上每天都泡在“所里”，可能是基层警察的任务就那么重，凌和平是异常的忙。
那他那么忙有没有一点“逃避”的意味呢？
而且在家里的争吵，很多时候都是以凌和平的退缩结束。
其中有一个场景我记得非常清楚，两人争吵的第2天凌和平去面馆吃饭，他与那两位“居委会成员”的对话，就很明显的表现出了他逃避的意味。
或许对于犯罪分子，他会一往无前，但作为一个丈夫，他却胆小如鼠。
三、凌和平太忙看完这几集，对凌和平的感觉就是忙，忙的不沾家，就像陈婷所说，凌和平就是拿家当作一个旅馆，回来吃完饭就走。
就算没有那件事的发生，凌和平与陈婷的婚姻，也会岌岌可危。不负责任地推测一下，或许两人的“夫妻生活”可能一个月都不会来几次吧，更勿论说陪伴了。
在婚姻中女人最在意的是什么呢？就是陪伴！
因为夫妻是一个整体，当时的情况不是谁对谁错，而是陈婷已经出现了很严重的心理问题，如果得不到很好的辅导，结果一定是悲剧。
而凌和平虽然没有做错，作为丈夫主动地去为妻子疏导心理情绪，让这个家能更稳定更和谐的发展下去，就是他的责任，而这种责任也不会因为谁对谁错而改变，也不会因为谁是丈夫谁是妻子而改变。
如果谁做错了事，就让谁付出一切，哪怕他已经出现了心理问题，另一个人也不会主动的去帮他，这种关系，不如直接离婚的好，也不会经历那么多的痛苦，才分开。
电视剧中这种极端的情况，在现实生活中很难出现，但是道理是相同。
成了休息的一天 要是闹钟没响，不知会到几点 就当是闭关修炼，修身养性的日子 ‘宅’个够本 集中力还是散散的，看时间都能看错针 [污]
拿不同的食材来尝试做出新的口味，胶原汤底 加了鱼片，虾滑，平菇 搭配个绿茶面 再加荷包蛋 ‘疯狂’的组合 [偷乐]
‘自制’了甜品，加了柚子 有芦荟，爱玉，蜂蜜 解渴的冷饮，也算是补充水份吧
拿不同的食材来尝试做出新的口味，胶原汤底 加了鱼片，虾滑，平菇 搭配个绿茶面 再加荷包蛋 ‘疯狂’的组合 [偷乐]
‘自制’了甜品，加了柚子 有芦荟，爱玉，蜂蜜 解渴的冷饮，也算是补充水份吧
【采购价日更，小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
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