2.香椿香椿被称为“树上的蔬菜”谷雨前后，香椿树会长出嫩芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如

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春季养生，春季得过水的菜，
1.菠菜
菠菜含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，被称为营养模范生，不管用来清炒、凉拌、做馅都不错，很多人可能知道菠菜有一种涩口的感觉，这是因为菠菜含有大量的草酸，草酸容易在肠道内和钙结合形成沉淀物，产生结石，而且还会影响人体对钙的吸收，所以吃菠菜必须先焯水再食用，既可以去除草酸，又可以减少涩味。

2.香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，谷雨前后，香椿树会长出嫩芽，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，不仅可以做成各种美味菜肴，而且营养也要高于一般的蔬菜，是春天不能错过的食材，但是要知道的是，香椿含有一定的亚硝酸盐，采摘的时间越长，亚硝酸盐含量越高，长期食用对人的健康是不利的，因此香椿必须过水再进行制作。

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3.荠菜
荠菜被称为“春天的第一野菜”，作为“报春的使者”，每年谷雨前后就开始可以采摘了，荠菜鲜嫩可口，营养也是非常的丰富，最喜欢用荠菜来包饺子，做馅饼，当然也可以凉拌、清炒，怎么做怎么好吃，但是荠菜含有亚硝酸盐以及少量的草酸，这两种物质都是对健康有影响的，解决的方法就是过水煮熟，荠菜虽然鲜嫩美味，但也要记住焯水煮熟食用。

4.春笋
现在正是吃春笋上市的时候，口感脆嫩爽口，含有丰富的膳食纤维以及其他营养物质，是很多人尝鲜的首选，但是用春笋做菜时，不要看着鲜嫩就直接炒了，必须先过水，因为春笋草酸含量高，对人体吸收钙物质有影响，过水不仅可以分解草酸，还可以减少春笋的涩口感。

5.花椰菜
花菜和西兰花一样，都是花状蔬菜，其花瓣结构紧密，容易寄生虫卵，花瓣上还附着一些杂质和农药残留，这些都是很难清洗干净的，所以最好是过水，这样可以烫死虫卵，减少农药残留物。

6.豆角
豆角是一年四季都有蔬菜，也是平时的“当家菜”，豆角很多人都知道要煮过水煮熟才能食用，因为豆角含有皂角和植物凝集素这两种物质，对人体胃肠粘膜有刺激作用，如果不煮熟食用严重的会引起中毒现象，所以我们用豆角做菜时，不要追求口感，一定要煮熟煮透再食用。 https://t.cn/z8A9DTM

听，那是什么声音？那是泥土翻动的心之音，它触动了我的心弦，好像在呐喊：我要奋发，我要奋发，我要奋发！这预示着什么？是一株株春草如竹笋般破土而出的前奏曲？是它抽芽吐绿的协奏曲？对了，草尖上划过的滴滴露珠，闪烁着生命的光华，在霞光的映射，绿树的掩映，变得如珍珠般圆润、翡翠般透亮、玛瑙般炫目！那熬过酷暑，度过萧秋，闯过寒冬的小小草种，有多么顽强的毅力，不正是每一株小草都拥有的吗？不为别的，只为春日里那一抹淡淡的新绿！