【秋天起，吃正宗地道的——手抓羊肉（附2种做法）】
秋冬是吃羊肉的好时候，当年羊肉刚屠宰，肉质细嫩新鲜，口感要比次年春夏再吃好太多，加上天开始转冷，吃锅热腾腾的羊肉，怎一个爽字了得。
《随园食单》一书里有句话，叫“司厨之功居其六，买办之功居其四”，意思就是一道菜成败，买菜的人就占了四成的功劳。而如果论手抓羊肉这道菜，选对羊肉，功劳绝对在八成以上，因为吃的就是食材本身的味道。
做手抓羊肉，建议用国内的优质品种羔羊，6-9月龄最好，产地可以选择盐池滩羊、锡盟的苏尼特羊、乌珠穆沁羊，各大电商平台都能搜到。
买的时候也要注意看，比如写了宁夏滩羊、甘草滩羊之类的，那么肯定就不是盐池滩羊了。
羔羊，则看商品介绍，一般羔羊都会非常明确的告诉你是多少月龄或者多少天，不会有什么含糊。如果写的是一年龄“左右”的“羊羔”，大概率有坑。
羊肉的做法有很多，但如果是好的没有膻味的羊肉，最原汁原味的做法就是手抓羊肉。
两种手抓羊做法如下：
1、选好的羊肉要充分解冻，提前一天放入冷藏，再提前2小时拿出来恢复室温。
2、准备一锅水，先把充分解冻后的羊肉放入备好的锅内，冷水下锅，冷水下锅要比热水下锅更容易逼出血水（浮沫来源），血腥味去的比较干净，后面成品味道就更好。另，注意不要加盐！
3、待水开后，用细筛网将浮沫过滤干净，加入姜片数片，花椒十几粒。
4、这里就开始细分了，按目前手抓羊肉的做法可以分两种：
（1）第一种是快煮捞起，大概大火煮十几分钟就可以了，刚熟为度，让肉保持较多的汁水，口感上嫩里略带嚼劲。这种状态下是不脱骨的，所以我们经常看到内蒙牧民拿着小刀吃羊肉，就是需要因为肉未脱骨，所以需要借助刀来把羊肉剔干净。
（2）第二种则是慢煮久炖，需要中小火炖煮大概一个半小时至脱骨，原理上更类似炖牛腩等菜品，主要是通过炖煮，让肌纤维结构会被大量破坏而变得松散，让完全熟透失水的肉，重新恢复部分柔软度，同时使肉质中坚韧的结缔组织转化成明胶并释出，通过明胶提供的润滑感进一步改善失水肉品的口感，也就是我们常说的软烂。
5、准备蘸料。蘸料宁夏的主流是蒜泥醋汁，但我个人偏爱用花椒盐，花椒盐做法很简单，花椒简单洗洗，然后煸干，放入研磨杯打成粉末，加少许盐混合，就可以了，喜欢麻的就花椒多点，喜欢咸的就盐多点，不需要很严格的比例。
6、准备配菜。最简单的就是切点白洋葱圈和蒜片，直接跟着羊肉混着吃就可以了。
7、一个半小时后，开锅！肋排已经全部脱骨！捞起羊肉，撒上配菜，配一碟花椒盐，就可以上菜了。
8、煮羊肉的汤也不能浪费，可以白洋葱切粒，再切点葱花，羊肉捞起后把这些配料放到汤里，或者直接把汤倒到碗里，加点盐调味，就是一碗简单鲜美的羊肉汤了。
秋冬天寒，这样一盘大道至简的手抓羊肉，软嫩的口感，齿颊间久久回转的羊肉香，就是寒冷天气里对自己最大的慰藉了。而且，只要羊肉买得好，这道菜几乎没有失败的可能性，所以对于平时不爱做菜的人来说，也可以信手拈来。
#微博新知博主# #厨艺教程#
秋冬是吃羊肉的好时候，当年羊肉刚屠宰，肉质细嫩新鲜，口感要比次年春夏再吃好太多，加上天开始转冷，吃锅热腾腾的羊肉，怎一个爽字了得。
《随园食单》一书里有句话，叫“司厨之功居其六，买办之功居其四”，意思就是一道菜成败，买菜的人就占了四成的功劳。而如果论手抓羊肉这道菜，选对羊肉，功劳绝对在八成以上，因为吃的就是食材本身的味道。
做手抓羊肉，建议用国内的优质品种羔羊，6-9月龄最好，产地可以选择盐池滩羊、锡盟的苏尼特羊、乌珠穆沁羊，各大电商平台都能搜到。
买的时候也要注意看，比如写了宁夏滩羊、甘草滩羊之类的，那么肯定就不是盐池滩羊了。
羔羊，则看商品介绍，一般羔羊都会非常明确的告诉你是多少月龄或者多少天，不会有什么含糊。如果写的是一年龄“左右”的“羊羔”，大概率有坑。
羊肉的做法有很多，但如果是好的没有膻味的羊肉，最原汁原味的做法就是手抓羊肉。
两种手抓羊做法如下：
1、选好的羊肉要充分解冻，提前一天放入冷藏，再提前2小时拿出来恢复室温。
2、准备一锅水，先把充分解冻后的羊肉放入备好的锅内，冷水下锅，冷水下锅要比热水下锅更容易逼出血水（浮沫来源），血腥味去的比较干净，后面成品味道就更好。另，注意不要加盐！
3、待水开后，用细筛网将浮沫过滤干净，加入姜片数片，花椒十几粒。
4、这里就开始细分了，按目前手抓羊肉的做法可以分两种：
（1）第一种是快煮捞起，大概大火煮十几分钟就可以了，刚熟为度，让肉保持较多的汁水，口感上嫩里略带嚼劲。这种状态下是不脱骨的，所以我们经常看到内蒙牧民拿着小刀吃羊肉，就是需要因为肉未脱骨，所以需要借助刀来把羊肉剔干净。
（2）第二种则是慢煮久炖，需要中小火炖煮大概一个半小时至脱骨，原理上更类似炖牛腩等菜品，主要是通过炖煮，让肌纤维结构会被大量破坏而变得松散，让完全熟透失水的肉，重新恢复部分柔软度，同时使肉质中坚韧的结缔组织转化成明胶并释出，通过明胶提供的润滑感进一步改善失水肉品的口感，也就是我们常说的软烂。
5、准备蘸料。蘸料宁夏的主流是蒜泥醋汁，但我个人偏爱用花椒盐，花椒盐做法很简单，花椒简单洗洗，然后煸干，放入研磨杯打成粉末，加少许盐混合，就可以了，喜欢麻的就花椒多点，喜欢咸的就盐多点，不需要很严格的比例。
6、准备配菜。最简单的就是切点白洋葱圈和蒜片，直接跟着羊肉混着吃就可以了。
7、一个半小时后，开锅！肋排已经全部脱骨！捞起羊肉，撒上配菜，配一碟花椒盐，就可以上菜了。
8、煮羊肉的汤也不能浪费，可以白洋葱切粒，再切点葱花，羊肉捞起后把这些配料放到汤里，或者直接把汤倒到碗里，加点盐调味，就是一碗简单鲜美的羊肉汤了。
秋冬天寒，这样一盘大道至简的手抓羊肉，软嫩的口感，齿颊间久久回转的羊肉香，就是寒冷天气里对自己最大的慰藉了。而且，只要羊肉买得好，这道菜几乎没有失败的可能性，所以对于平时不爱做菜的人来说，也可以信手拈来。
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简直快把我气死了！好歹我是本田CRV的车主，居然被一台比亚迪唐给笑话了！
网友：这台本田CRV是我在今年的1月份买的，车辆上路价格将近21万。其实我会选择这款车的原因也很简单，因为我这台车主要是接送媳妇上下班，还有孩子上下学的，作为一台比较纯粹的家用车使用，那么对于车辆的稳定性和耐用性就有比较高的要求，谁都不希望一台家用车辆以后的维修成本很高吧，所以这一点我是优先考虑的，另外就是对于空间的要求，因为平时放假的时候可能会带两个小孩出门去短途旅行，一家人再加上行李之类的物品，所以对于空间的要求可能也会高一些，因此本田在空间方面的优势就让我尤为看重，所以最后才会选择了这台车型。
其实在买车的时候我也去参考过广汽本田皓影，毕竟这款车的造型肯定会比西安未来的更好看，我觉得CRV还行，就是有时候觉得这个造型有点另类，而且让车身显得很小，只不过看完本田皓影的中保研的碰撞测试成绩后，我瞬间就吓傻了，真的是糟糕的一塌糊涂，所以当时就放弃了这款车型。另外我还研究了丰田荣放以及威兰达这两款说，但是龙放的配置非常低，威兰达价位有超出预算，所以最终还是入手了本田CRV。
这台车已经开了半年多的时间了，整体的表现我是相当满意的，可以跟大家简单分享一下，我在使用这台车的时候的一些感受，希望能够在大家选购车辆时提供一些帮助。
首先最让我满意的就是这台车的空间表现的真的是非常大，我们一家人已经坐着这台车出门三次了，每次都是非常愉悦的旅程，空间宽敞，行李完全够放一点都没有后顾之忧。另外这台车的车灯全系标配的，是LED的，所以夜间的照明光线非常充足，不像我之前那台老车，因为用的是卤素大灯，所以晚上视线非常糟糕。动力表现也跟得上，提速非常快，轻轻一脚油门，你能感觉到动力的爆发力非常强，再加上我自己这个人。平时就希望车子开的快一点，所以对于我来讲真的是非常实用的一款车。
其次是这台车的舒适性，因为我们前面也说到了，这台车的空间表现是非常大的，所以这在车里面的宽敞程度非常好，这也是侧面保障了车辆的使用舒适性，另外这台车的座椅比较柔软，可能是使用到了比较好的填充物材料，让车内的座椅能够具备非常好的包裹性，同时底盘的悬架稍微柔软一些，当然这对于驾驶者可能不太友好，但是对于车内乘坐人员倒是相当的舒服，乘坐起来的感受特别棒。
再有就是这台车的油耗表现的，说实话SUV能够有这么低的油耗表现，最开始我是不敢想象的，在没出磨合期之前的三个月，因为我看的是公里数比较少，所以将近三个月才跑到了5000公里左右，也算是正式出了磨合期，在这段时间内，百公里的油耗正常是在11升左右，这就有点偏高了，不过没出魔期，什么样的尤浩都是可以理解的，出了磨合期之后，正常现在在市区内行驶的油耗，百公里是8.2升左右，这一点倒是挺让人惊喜的。
当然有好的就有不好的地方，这台车让我感觉比较不满意的，就是它的隔音效果比较差，问了其他一些车友，他们普遍也表示隔音效果非常糟糕，需要自己到外面的美容店去做隔音装潢，我想了想还是算了，毕竟如果自己碰过车子，怕以后自保，人家不认自己先忍忍吧，不过这噪音确实稍微是有点大，尤其是速度快一点之后到达100公里以上，车内相对来说是会吵一些，只能是把音乐的音量开得稍微大声一点，把这种吵闹的声响压下去。
总体来说，这台车的表现我还是比较满意的，但是前不久我邻居刚提了台新车，居然跟我吵起来了，就是因为我这台车。
事情是这样的，前段时间邻居刚刚从比亚迪4S店提了台比亚迪唐滚动版，据说是花了二十七八万吧，具体花多少钱咱们也不好意思问他，只是这么说咱们也就这么将就会听，我自己在网上去查了一下比亚迪的相关资料，据说这台车的表现还是相当不错的，因为我跟他的关系也就一般般吧，所以，也没机会去试他那台车。有天早上遇到他，刚买菜回来，我就顺口说了一句，你怎么会去买一台国产车呢？这个价位其实在合资品牌里面都可以随便挑了。
我觉得我这句话应该没有什么冒犯的地方吧，只是把我自己的问题抛给他，并且跟他说在同等价位内能够选择到的车型很多，结果他可能是被我这句话刺激到了，他说这个教育贵是贵了一点，但是国产车为什么不值这个价呢？这台比亚迪唐的表现是相当出色的，绝对能够碾压你的本田crv，我觉得你去买CRV不对，就应该跟我一样买比亚迪唐，你想想看本田CRV除了所谓的稳定和耐用，还剩下什么啥都没有。要安全没安全，要做工没做工，要材料材料也不行，这种车说白了跟工业垃圾有什么区别？
听他这么说我差点就抱走了，我不就是顺口问了你一句话吗？至于这么大反应吗？还好意思嘲讽我本田CRV，你也不看看自己买的什么车。花了二十几万去买台国产车，你也好意思说，也不知道几年后你这台车会变成什么样，年轻人果然还是太冲动。”
对此你有什么样的看法呢？#汽车杂谈#
网友：这台本田CRV是我在今年的1月份买的，车辆上路价格将近21万。其实我会选择这款车的原因也很简单，因为我这台车主要是接送媳妇上下班，还有孩子上下学的，作为一台比较纯粹的家用车使用，那么对于车辆的稳定性和耐用性就有比较高的要求，谁都不希望一台家用车辆以后的维修成本很高吧，所以这一点我是优先考虑的，另外就是对于空间的要求，因为平时放假的时候可能会带两个小孩出门去短途旅行，一家人再加上行李之类的物品，所以对于空间的要求可能也会高一些，因此本田在空间方面的优势就让我尤为看重，所以最后才会选择了这台车型。
其实在买车的时候我也去参考过广汽本田皓影，毕竟这款车的造型肯定会比西安未来的更好看，我觉得CRV还行，就是有时候觉得这个造型有点另类，而且让车身显得很小，只不过看完本田皓影的中保研的碰撞测试成绩后，我瞬间就吓傻了，真的是糟糕的一塌糊涂，所以当时就放弃了这款车型。另外我还研究了丰田荣放以及威兰达这两款说，但是龙放的配置非常低，威兰达价位有超出预算，所以最终还是入手了本田CRV。
这台车已经开了半年多的时间了，整体的表现我是相当满意的，可以跟大家简单分享一下，我在使用这台车的时候的一些感受，希望能够在大家选购车辆时提供一些帮助。
首先最让我满意的就是这台车的空间表现的真的是非常大，我们一家人已经坐着这台车出门三次了，每次都是非常愉悦的旅程，空间宽敞，行李完全够放一点都没有后顾之忧。另外这台车的车灯全系标配的，是LED的，所以夜间的照明光线非常充足，不像我之前那台老车，因为用的是卤素大灯，所以晚上视线非常糟糕。动力表现也跟得上，提速非常快，轻轻一脚油门，你能感觉到动力的爆发力非常强，再加上我自己这个人。平时就希望车子开的快一点，所以对于我来讲真的是非常实用的一款车。
其次是这台车的舒适性，因为我们前面也说到了，这台车的空间表现是非常大的，所以这在车里面的宽敞程度非常好，这也是侧面保障了车辆的使用舒适性，另外这台车的座椅比较柔软，可能是使用到了比较好的填充物材料，让车内的座椅能够具备非常好的包裹性，同时底盘的悬架稍微柔软一些，当然这对于驾驶者可能不太友好，但是对于车内乘坐人员倒是相当的舒服，乘坐起来的感受特别棒。
再有就是这台车的油耗表现的，说实话SUV能够有这么低的油耗表现，最开始我是不敢想象的，在没出磨合期之前的三个月，因为我看的是公里数比较少，所以将近三个月才跑到了5000公里左右，也算是正式出了磨合期，在这段时间内，百公里的油耗正常是在11升左右，这就有点偏高了，不过没出魔期，什么样的尤浩都是可以理解的，出了磨合期之后，正常现在在市区内行驶的油耗，百公里是8.2升左右，这一点倒是挺让人惊喜的。
当然有好的就有不好的地方，这台车让我感觉比较不满意的，就是它的隔音效果比较差，问了其他一些车友，他们普遍也表示隔音效果非常糟糕，需要自己到外面的美容店去做隔音装潢，我想了想还是算了，毕竟如果自己碰过车子，怕以后自保，人家不认自己先忍忍吧，不过这噪音确实稍微是有点大，尤其是速度快一点之后到达100公里以上，车内相对来说是会吵一些，只能是把音乐的音量开得稍微大声一点，把这种吵闹的声响压下去。
总体来说，这台车的表现我还是比较满意的，但是前不久我邻居刚提了台新车，居然跟我吵起来了，就是因为我这台车。
事情是这样的，前段时间邻居刚刚从比亚迪4S店提了台比亚迪唐滚动版，据说是花了二十七八万吧，具体花多少钱咱们也不好意思问他，只是这么说咱们也就这么将就会听，我自己在网上去查了一下比亚迪的相关资料，据说这台车的表现还是相当不错的，因为我跟他的关系也就一般般吧，所以，也没机会去试他那台车。有天早上遇到他，刚买菜回来，我就顺口说了一句，你怎么会去买一台国产车呢？这个价位其实在合资品牌里面都可以随便挑了。
我觉得我这句话应该没有什么冒犯的地方吧，只是把我自己的问题抛给他，并且跟他说在同等价位内能够选择到的车型很多，结果他可能是被我这句话刺激到了，他说这个教育贵是贵了一点，但是国产车为什么不值这个价呢？这台比亚迪唐的表现是相当出色的，绝对能够碾压你的本田crv，我觉得你去买CRV不对，就应该跟我一样买比亚迪唐，你想想看本田CRV除了所谓的稳定和耐用，还剩下什么啥都没有。要安全没安全，要做工没做工，要材料材料也不行，这种车说白了跟工业垃圾有什么区别？
听他这么说我差点就抱走了，我不就是顺口问了你一句话吗？至于这么大反应吗？还好意思嘲讽我本田CRV，你也不看看自己买的什么车。花了二十几万去买台国产车，你也好意思说，也不知道几年后你这台车会变成什么样，年轻人果然还是太冲动。”
对此你有什么样的看法呢？#汽车杂谈#
不知道你有没有一种朋友，总是会好奇今日你吃什么？别说，我身边的朋友还真的会问，咨询晚上下班怎么解决晚餐！其实这个对于我来说超级简单，一般晚餐主张就是快速美味，毕竟下班时间很晚，早点吃上，才是大道理。生活元素家的小方锅，就是最近超级种草的爱用物！别看体积小小不知道你有没有一种朋友，总是会好奇今日你吃什么？别说，我身边的朋友还真的会问，咨询晚上下班怎么解决晚餐！其实这个对于我来说超级简单，一般晚餐主张就是快速美味，毕竟下班时间很晚，早点吃上，才是大道理。生活元素家的小方锅，就是最近超级种草的爱用物！别看体积小小，但是煎炸炖煮蒸功能全具备，自打有了它，完全阐释了花更少的时间做好吃的菜啦！小方锅底锅的材质是麦饭石，它的好处就是做什么都不沾，清洗也非常方便，有时候只需纸巾擦拭就可以了，然后功率是1000w,大功率，因此火力非常充足，烧水沸腾非常快。我的这款是旋转款，功能有大火，小火以及保温。我一般都是选择小火，炖煮各种食物。比如今日餐食是这样滴。煎个鸡蛋，单独放好。然后在等水沸腾的时候处理一下贝贝南瓜。等水沸腾了，放入不易长胖的荞麦面，虾子（提前煮一下）以及特制红烧排骨！，再在小蒸笼上放入南瓜，静等15分钟后就可以准备开吃啦！等待的这个时间我们也可以做一点家务，不用盯着它。烹煮的过程中小方锅在慢慢的煮，不用担心溢锅等问题，时间到了咋们开吃就可以啦！这个是真的非常nice的。15分钟的美食速成记，是不是很简单！Ps:友情提示，想入手同款，请看评论哦！
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