#中药[超话]#藿香
在中药系统里，有很多名字里带有“香”字的品类，比如沉香、檀香、香附。而中药的命名规律，大多原本就结合了中药本身的特点，于是，我们至少便能从它们的名字得知一个信息，那就是这种中药具有一定的芳香气味，性味为辛。
所谓的芳香，一般具有化散、开窍、化湿等多种功用。
我们今天要说的这味中药，名字里也有个香字，这就是藿香。
藿香，相信几乎大部分国人都听说过这个名字，比如家喻户晓的“藿香正气水”，就是因为其中由藿香为君药而得名。
那么，作为一种广泛使用、妇孺皆知的中药，您对藿香了解多少呢？
首先，无论是历代本草家还是医家，都认为藿香是一味芳香化湿之品。由于湿性黏滞，容易阻碍气机，如果湿阻中焦，就会形成脾为湿困，运化失常。
而化湿之品大多性味辛苦而温燥，比如苍术白术之类。由于脾主水湿运化，所以，化湿之品基本都入脾胃二经，能够健脾助运的同时，还能行气化湿。
而藿香基本都符合上述特点，唯一的不同之处，就是它的性味虽辛但只是微温，不像苍术白术那么苦燥，所以相对来说就更为平和。
而且，和苍术白术比起来，藿香更善于发散走表，化湿的同时还能驱散外邪，这又是一般的化湿药所不具备的。
藿香入药的记载，最早见于《名医别录》，认为它性味辛而微温，能入脾、胃、肺三经，主要就是能醒脾化湿，辟秽和中，解暑发表。
《本草正义》认为，藿香清分微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾快胃，振动消阳妙品。
《名医别录》认为，藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥热，能怯除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，怠倦无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药。亦辟秽恶，解时行疫气。
山人注:如藿香正气，藿朴夏苓汤等。《温病条辨》
《本草纲目》李时珍附方
1，升降诸气。藿香一两，香附炒五两，为末，每以白汤点服一钱。
2. 霍乱吐泻，垂死者，服之回生。用藿香叶、陈皮各半两，水二盏，煎一盏，温服。
3. 暑月吐泻。滑石炒二两，藿香二钱半，丁香五分，为末。每服一二钱，淅米泔调服。
4. 胎气不安。气不升降，呕吐酸水。香附、藿香、甘草二钱，为末。每服二钱，入盐少许，沸汤服之。
5. 香口去臭。藿香洗净，煎汤，时时噙漱。
6. 冷露疮烂。藿香叶、细茶等分，烧灰，油调涂叶上贴之。
由于藿香辛香，采集的新鲜藿香需要干燥，但不能在烈日下曝晒，一般放在通风处阴干为佳，当然，如果条件允许，直接使用鲜品更好。
概括历代医家对藿香的运用，大概有如下4个方面：
1、醒脾化湿：
这是藿香最广为人知的一个功用，由于它气味芳香辛散，为芳香化湿的要药，常被用于各类湿困中焦、脾胃气机不畅之证，如脘腹胀满，恶心呕吐，常与佩兰同用。
如果是湿温初起的发热不扬，藿香化湿的同时还能疏散外邪，常与薄荷、茵陈、黄芩等配伍；如甘露消毒丹，《温热经纬》
2、和中止呕：
由于藿香能辟秽和中，对于一些常见的恶心呕吐之证，无论是有外感之邪导致的中焦气逆，或者湿困中焦导致脾胃的气机不畅，藿香都能使用。尤其是俗话说的“感受秽浊”，更为合适，常与苏叶、厚朴、陈皮等配伍；
如果是胃寒导致的恶心呕吐，可和半夏配伍；如果偏于胃热湿热，则可以和黄连、竹茹配伍；如果有明显的脾胃虚弱之像者，可和党参、甘草等配伍；此外，藿香还可以用于妊娠呕吐，一般和砂仁同用。
亦有《小儿药证直决》宋，钱乙的藿香散:藿香叶一两，炒半夏曲，麦冬，生石膏，炙甘草各半两，治脾胃虚有热，面赤，呕吐涎嗽，，
3、解暑化湿：
夏季暑热的同时，湿为夏之主气，暑湿之证最为常见，如果起居不慎感受暑湿，证见冒闷不舒，反胃、发热等。
藿香微温化湿而不燥，还能解暑散邪，是古代中医解暑的良品，无论偏寒还是偏热，几乎都可以应用，最常与佩兰同用。
4、散寒解表：
藿香的性味辛而微温，芳香化湿的同时，还可以散寒解表，对于一些感受寒邪，尤其是夏天感受风寒之证，藿香既能化湿，又能解表，就显得非常合适了。
所以，外感风寒如果兼有湿阻中焦之像时，无论寒暑，藿香都可以上场，常与紫苏、陈皮、荆芥穗、薄荷等配伍。
藿香还可以用于一些风热鼻渊之证，这也是藿香性味辛香之故，常与猪胆汁配伍。
藿香和紫苏性味相近，都有发表和中的作用，但紫苏长于散寒解表，还能安胎、解鱼蟹毒；藿香则长于化湿醒脾，还能解暑、治鼻渊。
藿香与香薷比起来，两者都能解暑发表之用，但香薷散寒解表较强，还能利水消肿；藿香则化湿醒脾优于香薷。
和藿香有关的方剂，最著名的莫过于藿香正气散，出自宋代《和剂局方》，组成为：藿香、厚朴、陈皮、大腹皮、桔梗、半夏、白芷、茯苓、苏叶、甘草，适合四时外感不正之气，内伤饮食。
在中药系统里，有很多名字里带有“香”字的品类，比如沉香、檀香、香附。而中药的命名规律，大多原本就结合了中药本身的特点，于是，我们至少便能从它们的名字得知一个信息，那就是这种中药具有一定的芳香气味，性味为辛。
所谓的芳香，一般具有化散、开窍、化湿等多种功用。
我们今天要说的这味中药，名字里也有个香字，这就是藿香。
藿香，相信几乎大部分国人都听说过这个名字，比如家喻户晓的“藿香正气水”，就是因为其中由藿香为君药而得名。
那么，作为一种广泛使用、妇孺皆知的中药，您对藿香了解多少呢？
首先，无论是历代本草家还是医家，都认为藿香是一味芳香化湿之品。由于湿性黏滞，容易阻碍气机，如果湿阻中焦，就会形成脾为湿困，运化失常。
而化湿之品大多性味辛苦而温燥，比如苍术白术之类。由于脾主水湿运化，所以，化湿之品基本都入脾胃二经，能够健脾助运的同时，还能行气化湿。
而藿香基本都符合上述特点，唯一的不同之处，就是它的性味虽辛但只是微温，不像苍术白术那么苦燥，所以相对来说就更为平和。
而且，和苍术白术比起来，藿香更善于发散走表，化湿的同时还能驱散外邪，这又是一般的化湿药所不具备的。
藿香入药的记载，最早见于《名医别录》，认为它性味辛而微温，能入脾、胃、肺三经，主要就是能醒脾化湿，辟秽和中，解暑发表。
《本草正义》认为，藿香清分微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾快胃，振动消阳妙品。
《名医别录》认为，藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥热，能怯除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，怠倦无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药。亦辟秽恶，解时行疫气。
山人注:如藿香正气，藿朴夏苓汤等。《温病条辨》
《本草纲目》李时珍附方
1，升降诸气。藿香一两，香附炒五两，为末，每以白汤点服一钱。
2. 霍乱吐泻，垂死者，服之回生。用藿香叶、陈皮各半两，水二盏，煎一盏，温服。
3. 暑月吐泻。滑石炒二两，藿香二钱半，丁香五分，为末。每服一二钱，淅米泔调服。
4. 胎气不安。气不升降，呕吐酸水。香附、藿香、甘草二钱，为末。每服二钱，入盐少许，沸汤服之。
5. 香口去臭。藿香洗净，煎汤，时时噙漱。
6. 冷露疮烂。藿香叶、细茶等分，烧灰，油调涂叶上贴之。
由于藿香辛香，采集的新鲜藿香需要干燥，但不能在烈日下曝晒，一般放在通风处阴干为佳，当然，如果条件允许，直接使用鲜品更好。
概括历代医家对藿香的运用，大概有如下4个方面：
1、醒脾化湿：
这是藿香最广为人知的一个功用，由于它气味芳香辛散，为芳香化湿的要药，常被用于各类湿困中焦、脾胃气机不畅之证，如脘腹胀满，恶心呕吐，常与佩兰同用。
如果是湿温初起的发热不扬，藿香化湿的同时还能疏散外邪，常与薄荷、茵陈、黄芩等配伍；如甘露消毒丹，《温热经纬》
2、和中止呕：
由于藿香能辟秽和中，对于一些常见的恶心呕吐之证，无论是有外感之邪导致的中焦气逆，或者湿困中焦导致脾胃的气机不畅，藿香都能使用。尤其是俗话说的“感受秽浊”，更为合适，常与苏叶、厚朴、陈皮等配伍；
如果是胃寒导致的恶心呕吐，可和半夏配伍；如果偏于胃热湿热，则可以和黄连、竹茹配伍；如果有明显的脾胃虚弱之像者，可和党参、甘草等配伍；此外，藿香还可以用于妊娠呕吐，一般和砂仁同用。
亦有《小儿药证直决》宋，钱乙的藿香散:藿香叶一两，炒半夏曲，麦冬，生石膏，炙甘草各半两，治脾胃虚有热，面赤，呕吐涎嗽，，
3、解暑化湿：
夏季暑热的同时，湿为夏之主气，暑湿之证最为常见，如果起居不慎感受暑湿，证见冒闷不舒，反胃、发热等。
藿香微温化湿而不燥，还能解暑散邪，是古代中医解暑的良品，无论偏寒还是偏热，几乎都可以应用，最常与佩兰同用。
4、散寒解表：
藿香的性味辛而微温，芳香化湿的同时，还可以散寒解表，对于一些感受寒邪，尤其是夏天感受风寒之证，藿香既能化湿，又能解表，就显得非常合适了。
所以，外感风寒如果兼有湿阻中焦之像时，无论寒暑，藿香都可以上场，常与紫苏、陈皮、荆芥穗、薄荷等配伍。
藿香还可以用于一些风热鼻渊之证，这也是藿香性味辛香之故，常与猪胆汁配伍。
藿香和紫苏性味相近，都有发表和中的作用，但紫苏长于散寒解表，还能安胎、解鱼蟹毒；藿香则长于化湿醒脾，还能解暑、治鼻渊。
藿香与香薷比起来，两者都能解暑发表之用，但香薷散寒解表较强，还能利水消肿；藿香则化湿醒脾优于香薷。
和藿香有关的方剂，最著名的莫过于藿香正气散，出自宋代《和剂局方》，组成为：藿香、厚朴、陈皮、大腹皮、桔梗、半夏、白芷、茯苓、苏叶、甘草，适合四时外感不正之气，内伤饮食。
2022年夜饭吃什么？12道地方特色美食端上桌，全家都满意，太好吃#美食[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香卤牛肉
用料：【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精；
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。
孜然排骨
材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法：
1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；
2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；
3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材：蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段，鸭血切成块，姜蒜切片，干辣椒切成小段
2、锅中烧水，加入适量的料酒、姜片、白醋，水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油，等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味，然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血，然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶，以及适量的鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。
做法：
1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺
做法：
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。
2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材：五花肉600克，油菜适量。料酒100克，酱油40克，葱段白，糖各30克，姜片20克。
做法：
1，五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底。
2，取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，倒料酒，料酒的高度没过肉。
3，大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示：（用料酒代替水烧肉，且能使肉质酥软）。
香辣虾
材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
3.锅里放油下一个八角，两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！
7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
香卤牛肉
用料：【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精；
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。
3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。
6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。
孜然排骨
材料：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。
做法：
1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；
2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；
3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；
4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
五彩清爽虾仁
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
鸭血炒蒜苗
食材：蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段，鸭血切成块，姜蒜切片，干辣椒切成小段
2、锅中烧水，加入适量的料酒、姜片、白醋，水开后将鸭血焯一下备用
3、锅中烧油，等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味，然后加入切好的蒜白
4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血，然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地地翻炒
5、最后再加入切好的蒜叶，以及适量的鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅享用了
干煸红烧肉
食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。
做法：
1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。
2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。
椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
韭菜炒蛋
食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺
做法：
1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。
2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。
3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
东坡肉
食材：五花肉600克，油菜适量。料酒100克，酱油40克，葱段白，糖各30克，姜片20克。
做法：
1，五花肉洗净煮5分钟，取出沥干，油菜洗净垫盘底。
2，取砂锅放葱段，姜片垫底，放五花肉，加白糖，酱油，倒料酒，料酒的高度没过肉。
3，大火煮开转小焖两小时，取出把肉装碗中蒸30分钟，然后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁即可开吃。
提示：（用料酒代替水烧肉，且能使肉质酥软）。
香辣虾
材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
辣肥肠
食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
3.锅里放油下一个八角，两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！
7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！
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鼻炎又发作！5大方法为孩子缓解症状
“啊嚏——啊——嚏！”
有的家长会发现，孩子“鼻敏感”，稍微一受寒、一受刺激，就不停打喷嚏、流鼻水。长期如此，就要考虑是否患过敏性鼻炎。这类过敏体质的孩子基本都是本虚标实，需要家长从衣食住行、情志、医疗全方位调理，一定要有耐心。
过往针对过敏性鼻炎的推文，更多的是从缓解期如何调理、防止复发的角度去讲的。今天就来给大家讲讲：孩子鼻炎发作时，除了遵医嘱用药，如何通过一些方法来缓解症状？
孩子鼻塞流鼻涕
先分清鼻炎还是感冒
孩子总是鼻部症状不断，家长先不要着急，应先观察孩子的症状，区分孩子是属于感冒还是过敏性鼻炎发作了。
要知道，感冒和过敏性鼻炎的症状是比较相似的，但治疗的方向南辕北辙，混淆二者，肯定会耽误病情。对家长来说，区分起来主要看这两点就足够了：
① 看症状
如果孩子得的是感冒，通常会伴有发热、咳嗽、流鼻涕等症状。此外，孩子往往还会喉咙红肿、疼痛，轻轻拨开孩子的下眼睑，内里充血发红——这些都是外感的典型表现。
如果孩子得的是过敏性鼻炎，典型症状包括：发性喷嚏；清水样鼻涕；鼻痒、鼻塞；可能伴有眼红、眼痒 、流泪等眼部症状。
一般不会出现发热和喉咙痛，但会出现明显的过敏症状，比如孩子会感到鼻子痒，常常出现揉、搓鼻子等行为。
还要注意一点：孩子过敏性鼻炎的发作也有可能是由感冒诱发的。给孩子积极治疗外感后，如果发现喉咙红肿、下眼睑内部鲜红色消退——证明外邪已经被驱逐，但孩子依然有长期、明显的鼻部症状，这时家长也不要掉以轻心，也要考虑存在过敏性鼻炎。
② 看病程长短
感冒的症状持续时间大约为1~2周，只要对证治疗调养，症状会随着病程慢慢减轻。
而过敏性鼻炎的症状通常会持续很长时间，而且会反复发作。如果自家孩子鼻部症状反反复复、持续了1个月甚至以上，就一定要去医院诊察是否患过敏性鼻炎。
除此之外，一般来说，过敏体质的孩子患感冒，应该全力以赴去治疗感冒，尽可能地避免诱发过敏性鼻炎等疾病。
通常1周左右，孩子的感冒能好得差不多。如果还有相关鼻部症状，则要提防过敏性鼻炎的发作，要积极调理，咨询医生并对证用药。
孩子过敏发作
4个方法快速缓解
过敏性鼻炎发作期，一定要在医生指导下服药治疗，合理服用西药，尽快把发作期病情压制下去。如此，才能留给孩子充足的时间，通过扶正的方法，慢慢调理“本虚”。
如何区分过敏性鼻炎发作期和缓解期：鼻炎发作期往往由外感引起，孩子会出现打喷嚏、流鼻涕、鼻痒鼻塞等明显的鼻炎症状，有的孩子还会伴随咽喉肿痛、咳嗽、眼痒流泪等症状。发作期以驱邪、缓解鼻炎症状为主。鼻炎缓解期指的是孩子过往鼻炎反复发作，目前没有明显的外感和炎症，即使有一点流鼻涕偶尔几声咳嗽，整体情况也比较好。此时，如果消化状况也比较好，就可以抓住机会健脾扶正。
当孩子处于发作期，鼻部不适比较明显，已经影响到日常生活作息的时候，除了用药，还有一些方法可以缓解孩子的不适。
给孩子病时一个妥帖的养护，其实也是在呵护孩子的情志。更充裕、不受病邪干扰的休息，也能让孩子好得更快。必要时可以这么做：
① 小儿推拿
尤其是年龄较小的孩子，发作期用小儿推拿效果更佳：
缓解鼻炎发作儿推
开天门：
50~100 次
按摩鼻根部至迎香穴：
每天2~3次
② 通鼻排邪方通鼻
除了以上方法，也可用通鼻排邪方为孩子漱口或滴鼻，为孩子通鼻窍，缓解鼻塞：
外用方
通鼻排邪方（外用）
材料：辛夷3g，白芷3g，桔梗3g，连翘6g，甘草3g，荆芥3g，野菊花5g。
做法：材料入锅，加1碗水浸泡20分钟后，开大火烧开后5分钟即可。滤渣，药汁给孩子漱口或滴鼻（每个鼻孔各滴2滴就够了）。
功效：通鼻窍，散表寒。
适用年龄：1岁以上对证可用。蚕豆病可用。
③ 鼻痒眼痒，用红霉素
可以用用棉签沾红霉素眼膏，涂抹鼻腔前端和眼脸内侧，每天不超过3次。
孩子眼睛发痒，也可以每天2~3次使用色甘酸钠滴眼液。
④ 生理盐水洗鼻
用生理盐水给孩子洗鼻，可以帮助缓解鼻粘膜水肿，促进分泌物的排出，从而缓解鼻塞症状。
针对不同年龄的孩子，洗鼻的方式也是不一样的：2岁以内推荐生理盐水滴鼻；2~4岁推荐生理盐水喷鼻；5岁以上推荐生理盐水洗鼻。
⑤鼻内喷剂通鼻
如果以上方法都不管用，而孩子的症状又比较强烈，引起了严重不适，就需要用到糖皮质激素鼻内喷剂为孩子喷鼻。
常用的鼻腔喷雾剂包括：布地奈德鼻喷雾剂、糠酸莫米松鼻喷雾剂、糠酸氟替卡松鼻用喷雾剂、丙酸氟替卡松鼻喷雾剂等。
具体选用什么药物，以及药物的用量和用法，一定要咨询医生后再使用。一般来说，糠酸莫米松鼻喷雾剂适合1岁以上的孩子，糠酸氟替卡松鼻用喷雾剂则要4岁以上才建议使用；使用次数通常为每日1次。
“啊嚏——啊——嚏！”
有的家长会发现，孩子“鼻敏感”，稍微一受寒、一受刺激，就不停打喷嚏、流鼻水。长期如此，就要考虑是否患过敏性鼻炎。这类过敏体质的孩子基本都是本虚标实，需要家长从衣食住行、情志、医疗全方位调理，一定要有耐心。
过往针对过敏性鼻炎的推文，更多的是从缓解期如何调理、防止复发的角度去讲的。今天就来给大家讲讲：孩子鼻炎发作时，除了遵医嘱用药，如何通过一些方法来缓解症状？
孩子鼻塞流鼻涕
先分清鼻炎还是感冒
孩子总是鼻部症状不断，家长先不要着急，应先观察孩子的症状，区分孩子是属于感冒还是过敏性鼻炎发作了。
要知道，感冒和过敏性鼻炎的症状是比较相似的，但治疗的方向南辕北辙，混淆二者，肯定会耽误病情。对家长来说，区分起来主要看这两点就足够了：
① 看症状
如果孩子得的是感冒，通常会伴有发热、咳嗽、流鼻涕等症状。此外，孩子往往还会喉咙红肿、疼痛，轻轻拨开孩子的下眼睑，内里充血发红——这些都是外感的典型表现。
如果孩子得的是过敏性鼻炎，典型症状包括：发性喷嚏；清水样鼻涕；鼻痒、鼻塞；可能伴有眼红、眼痒 、流泪等眼部症状。
一般不会出现发热和喉咙痛，但会出现明显的过敏症状，比如孩子会感到鼻子痒，常常出现揉、搓鼻子等行为。
还要注意一点：孩子过敏性鼻炎的发作也有可能是由感冒诱发的。给孩子积极治疗外感后，如果发现喉咙红肿、下眼睑内部鲜红色消退——证明外邪已经被驱逐，但孩子依然有长期、明显的鼻部症状，这时家长也不要掉以轻心，也要考虑存在过敏性鼻炎。
② 看病程长短
感冒的症状持续时间大约为1~2周，只要对证治疗调养，症状会随着病程慢慢减轻。
而过敏性鼻炎的症状通常会持续很长时间，而且会反复发作。如果自家孩子鼻部症状反反复复、持续了1个月甚至以上，就一定要去医院诊察是否患过敏性鼻炎。
除此之外，一般来说，过敏体质的孩子患感冒，应该全力以赴去治疗感冒，尽可能地避免诱发过敏性鼻炎等疾病。
通常1周左右，孩子的感冒能好得差不多。如果还有相关鼻部症状，则要提防过敏性鼻炎的发作，要积极调理，咨询医生并对证用药。
孩子过敏发作
4个方法快速缓解
过敏性鼻炎发作期，一定要在医生指导下服药治疗，合理服用西药，尽快把发作期病情压制下去。如此，才能留给孩子充足的时间，通过扶正的方法，慢慢调理“本虚”。
如何区分过敏性鼻炎发作期和缓解期：鼻炎发作期往往由外感引起，孩子会出现打喷嚏、流鼻涕、鼻痒鼻塞等明显的鼻炎症状，有的孩子还会伴随咽喉肿痛、咳嗽、眼痒流泪等症状。发作期以驱邪、缓解鼻炎症状为主。鼻炎缓解期指的是孩子过往鼻炎反复发作，目前没有明显的外感和炎症，即使有一点流鼻涕偶尔几声咳嗽，整体情况也比较好。此时，如果消化状况也比较好，就可以抓住机会健脾扶正。
当孩子处于发作期，鼻部不适比较明显，已经影响到日常生活作息的时候，除了用药，还有一些方法可以缓解孩子的不适。
给孩子病时一个妥帖的养护，其实也是在呵护孩子的情志。更充裕、不受病邪干扰的休息，也能让孩子好得更快。必要时可以这么做：
① 小儿推拿
尤其是年龄较小的孩子，发作期用小儿推拿效果更佳：
缓解鼻炎发作儿推
开天门：
50~100 次
按摩鼻根部至迎香穴：
每天2~3次
② 通鼻排邪方通鼻
除了以上方法，也可用通鼻排邪方为孩子漱口或滴鼻，为孩子通鼻窍，缓解鼻塞：
外用方
通鼻排邪方（外用）
材料：辛夷3g，白芷3g，桔梗3g，连翘6g，甘草3g，荆芥3g，野菊花5g。
做法：材料入锅，加1碗水浸泡20分钟后，开大火烧开后5分钟即可。滤渣，药汁给孩子漱口或滴鼻（每个鼻孔各滴2滴就够了）。
功效：通鼻窍，散表寒。
适用年龄：1岁以上对证可用。蚕豆病可用。
③ 鼻痒眼痒，用红霉素
可以用用棉签沾红霉素眼膏，涂抹鼻腔前端和眼脸内侧，每天不超过3次。
孩子眼睛发痒，也可以每天2~3次使用色甘酸钠滴眼液。
④ 生理盐水洗鼻
用生理盐水给孩子洗鼻，可以帮助缓解鼻粘膜水肿，促进分泌物的排出，从而缓解鼻塞症状。
针对不同年龄的孩子，洗鼻的方式也是不一样的：2岁以内推荐生理盐水滴鼻；2~4岁推荐生理盐水喷鼻；5岁以上推荐生理盐水洗鼻。
⑤鼻内喷剂通鼻
如果以上方法都不管用，而孩子的症状又比较强烈，引起了严重不适，就需要用到糖皮质激素鼻内喷剂为孩子喷鼻。
常用的鼻腔喷雾剂包括：布地奈德鼻喷雾剂、糠酸莫米松鼻喷雾剂、糠酸氟替卡松鼻用喷雾剂、丙酸氟替卡松鼻喷雾剂等。
具体选用什么药物，以及药物的用量和用法，一定要咨询医生后再使用。一般来说，糠酸莫米松鼻喷雾剂适合1岁以上的孩子，糠酸氟替卡松鼻用喷雾剂则要4岁以上才建议使用；使用次数通常为每日1次。
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