乌拉特前旗关于紧急寻找密切接触者的密切接触者的通告#寻找密切接触者的密切接触者#
2021年12月29日晚,我旗接到甘肃省疾病预防控制中心协查函,一名确诊病例复阳人员于12月25日15:57乘坐呼和浩特至兰州西2635次列车8号车厢108座,由呼和浩特到达兰州。现将该确诊病例同一车厢在乌拉特前旗有行动轨迹的密切接触者行程公布如下,急寻与以下密切接触者行程轨迹有重合的人员。
密切接触者1行程轨迹:
12月25日从包头乘坐2635次列车8车09号座,于当日17:25到达乌拉特前旗,下车后由朋友母亲自驾车送到一中附近“吃货小镇”,此时佩戴口罩,短暂停留半分钟后离开,回到自己家中。
12月26日,下午16:00时骑车到万隆食府旁“众康堂”接亲属一起去万都华府奶奶家中,饭后回到自己家中。
12月27日,上午10:00时,骑车到“塞北春生态园”食堂,大约20分钟,当时佩戴口罩。下午15:00时与朋友骑到星河六楼网吧上网,下午约17:00时到嘉俊南区亲友家家中,下午21:00时,步行“汇生活”超市购物,此间佩戴口罩,当时店中有老板、顾客6到7人,购物后回到家中。
12月28日,上午10:00时,去水香苑小区对面的伊斯干洗店取快递,佩戴口罩,待了约5分钟,然后到御景园4号楼最东边的单元亲戚家。饭后回到自己家中。12月29日,上午9:30时左右“塞北春”食堂,接触了老板,约上午10点左右到丽馨小区附近的“奋斗台球厅”到晚上8点,此间接触了老板和顾客。
12月29日晚集中隔离,当晚核酸检测结果为阴性。
密切接触者2行程轨迹:
12月25日从包头乘坐2635次列车8车10号坐,于当日17:25到达乌拉特前旗,下车后由亲友自驾车接回家中;12月26日居家未外出;
12月27日15:00时与朋友骑电动车到星河六楼网吧上网,18:30时回家。
12月28日15:00时一人去星河六楼网吧,20:00时回家。
12月29日16:30步行西菜市场永豹好鱼好肉店买菜,16:40时回家。
12月29日晚集中隔离,当晚核酸检测结果为阴性。
密切接触者3行程轨迹:
12月25日13:57时在呼和浩特站乘坐2635次列车8厢109号座,19:25时到达乌拉特前旗站,出站后打车(车牌号蒙LY1510)到达北环路中段铁帽烤肉店,约同学一起吃饭,饭后约22:00时打车(收款人微信名:缘分天空)到东风大街正阳花园西侧约60米七号网络宾馆住宿。
12月26日11:30时退房,离开后乘李某私家车(车牌号不详)回到先锋镇公庙子家中。全程佩戴口罩。
12月27日到12月29日一直在家中无外出。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者4行程轨迹:
12月25日17:49时从包头东站乘坐2635次列车8车厢3号座位,当日19:25时到达乌拉特前旗站,下车后乘坐私家车(车牌号码:蒙LPH858)回到乌拉特前旗紫云家苑家中。
12月26日12:00-13:00时到红旗大街银川粮行就餐,13:00时返回到家中。
12月27日14:00-16:00时在金霸家电城购物,16:00时返回家中。
12月28日18:00时步行到天政购物超市购物,18:20时步行到包百超市购物,18:50到隔壁同仁大药房买药后返回家中。
12月29日9:30时步行前往紫云家苑东邮政储蓄银行,9:40时步行前往紫云家苑物业,9:45时返回到家中。18:00时到天政购物超市购物,18:20时返回到家中。
12月30日凌晨集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者5行程轨迹:
12月25日15:37时在呼和浩特站乘坐2635次列车8号车厢004座位,当日19:27时到达乌拉特前旗站,下车后乘坐出租车(微信名:安继权)到尚客优酒店住宿。
12月26日乘坐大巴车(车牌号:蒙LBV028)回到乌拉特前旗明安镇六份子村家中。
12月27日乘坐私家车到朝阳王贵饭店就餐。22:00时到任义KTV唱歌。24:00时到朝阳三份子舅舅家中住宿。
12月28日9:00时在明安镇新疆面馆就餐,10:00时到明安牛红梅超市购物后返回家中。
12月29日居家未外出。
12月29日晚集中隔离,核酸检测结果为阴性。
密切接触者6行程轨迹:
12月25日17:49时在包头东站乘坐2635次列车8车厢4号座位,当日19:27时到达乌拉特前旗站,下车后父亲骑电动车接回红旗小区家中。
12月26日15:30时步行去乌拉特前旗飞跃小区二期,17:20时步行回到红旗小区家中。
12月27日9:30时乘坐出租车(微信名:幸福)去政务大厅办理新身份证,9:45时乘坐出租车(微信名:范红霞)回到红旗小区,去四季鸿小卖铺取快递,取完快递后回到家中。
12月28—29日未外出。
12月30日00:20时集中隔离,核酸检测结果为阴性。
密切接触者7行程轨迹:
12月25日17:49在包头乘坐2635次列车8号车厢51号座,当日19:25到达乌拉特前旗火车站后,乘坐蒙L-M5336私家车到嘉禾小镇3号楼2单元302自己家中居住。
12月26日15:00时自驾车到乌拉特前旗联通公司销户。16:00时取大千酒店附近伊人造型理发。17:00时去乌拉特前旗供电局附近南北干果店买干果。17:30时乘坐大巴车回包头,于当日20:00到达包头客运总站,下车后乘坐4路公交车到达其包头租房住处,24:00时骑电动车到包头市东河去铝业园区包头铝厂单位上班。
12月27日上午9:00下班回家,24:00时骑电动车到单位上班。
12月28日早上9:00时下班回家,24:00时骑电动车到单位上班。
12月29日9:00下班骑电动车回家。10:52时乘坐38路公交车到巴彦塔拉大街与利郎路口站下车,转乘44路公交到包头东站下车。11:59时乘坐G2491次列车到达包头火车站,12:30时坐K885次列车从包头站到乌拉特前旗站,乘坐蒙L-M5336回家。
12月29日晚集中隔离,核酸检测结果为阴性。
密切接触者8行程轨迹:
12月25日19:27时在乌拉特前旗乘坐2635次列车8号车厢88号座当日21:00时到达临河后乘滴滴打车(车牌号:蒙L-C3878)到维多利广场。22:00时自驾车到临河丽水新城后无外出。
12月26日凌晨4:35时在临河乘坐K42次列车于5:51时到乌拉特前旗,坐出租车(车牌号不详,微信支付:向日葵)去巴运驾校。在驾校练车一直到17:30时。练车期间全程佩戴口罩。后乘坐出租车至(车牌号不详,微信支付:给9道速度),雅朵宾馆三楼房间号不记得,后无外出。
12月27日7:40时乘坐出租车(微信支付:李春海)去巴运驾校练车直到17:30时乘坐出租车去饭店吃饭(微信支付:美林饭店),18:25乘坐出租车回雅朵宾馆,(出租车车牌号不详。微信支付:星辰大海)19:05时去金三角果蔬超市买水果,19:27时去亿丰源果蔬粮油副食买勺子,之后回到雅朵宾馆再无外出。
12月28日7:30时乘坐出租车去巴运驾校练车,(车牌号不详,微信支付:杨少飞),11:40去驾校附近张斌饭店就餐,之后步行回到驾校,直到下午17:30时练车完毕打车(车牌号不详,微信支付:飞舞)于19:20到魔方酒店住宿,房间号记不清,再无外出。
12月29日7:20时乘坐出租车去巴运驾校练车,(车牌号不详,微信支付:贺凯),11:30时去驾校附近张斌饭店就餐后步行回到驾校,直到下午17:30时练车完毕乘坐出租车(车牌号不详,微信支付:刘根飞)至金鼎烧烤吃饭,同时就餐人员朋友张某,21:00时饭后自驾车(蒙B-597BE)回到瑞泰10号楼车库,后在无外出。
30日凌晨集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者9行程轨迹:
2021年12月25日17:49时乘2635次列车(8车87号座)到站19:25乌拉特前旗,于19:39拼出租车回到家中,司机(微信名刘岐润),同车乘坐3人,同车人员均佩戴口罩。19:50时回到家中未外出。
12月26日-28日自述未外出。
12月29日15:10时步走去乐百汇超市购物,自述期间未与任何人交谈,15:50时结账,与从西数第二个收银员交谈,全程佩戴口罩,16:10时步走回到家中再无外出。
12月29日晚居家隔离。
密切接触者10行程轨迹:
12月25日18:22时从包头站乘坐2635次列车8车厢98号座位,当日19:25时到达乌拉特前旗站,下车后乘坐出租车(微信名:快乐的歌)回到乌拉特前旗爱民舒心园小区家中。
12月26 日14:20时自驾车(车牌号:蒙A QB468)到兴盛丽景晨子工作室,17:00时去兴盛丽景小区中通快递发货,18:00时自驾车到明星家园小区,20:00时返回爱民舒心园小区家中。
12月27日14:30时去源奥酒店6楼参加幼儿园元旦演出,17:00时结束后乘坐私家车(车牌号:蒙A A3L88)到晨子工作室,17:30时去兴盛丽景小区中通快递发货,18:30时自驾车到明星家园小区,21:00时返回爱民舒心园小区家中。
12月28日14:00时去晨子工作室,14:30时去长青农贸市场珠宝鉴定中心,17:00时去兴盛丽景小区中通快递发货,18:00时自驾车到明星家园,18:05时返回家中。
12月29日15:20时到珠宝鉴定中心,16:20时自驾车回到晨子工作室,19:00时去爱民舒心超市购物,19:20时返回家中。
12月29日晚集中隔离,当日核酸结果为阴性。
密切接触者11行程轨迹:
12月25日18:22时在包头东乘坐2635次列车8车厢12号座,当日19:40时到达乌拉特前旗,乘坐蒙L-DZ317私家车回到旭日花园7号楼车库家中后再无外出。
12月26日—27日,全天无外出。
12月28日上午11:30和母亲前往南菜市场熟食店(具体店名不详)采购商品,12:10分回到家中。晚上去小区商店,回到旭日花园7号楼19号车库家中,再无外出。
12月29日在家中再无外出。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者12行程轨迹:
12月25日乘2635次列车从包头到乌拉特前旗,到站时间19:25时,座位号8车1号座,下车后自驾蒙LSR981的车回到瑞泰小区28号楼18号车库,同行人员男友,妹妹。回家后再无外出。
12月26日骑电动车去单位值班,正常上下班,未接触其他人员,中午下班后在瑞泰西超市买东西,全程佩戴口罩,晚上下班后直接回家未接触其他人。
12月27日正常上下班,上班期间接触单位同事,下班后直接回家,未接触其他人。
12月28日正常上下班,19:25时去七星惠生活购物,期间佩戴口罩,然后由男友接回家中再无外出。
12月29日正常上下班,18:30时接到公安流调组电话,去旗医院做核酸检测,全程佩戴口罩。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者13行程轨迹:
12月25日15:57乘坐2635次列车出发(8车104号),19:25到达乌拉特前旗站,后由哥哥自驾车(车牌:蒙AK025L)接回丽都华庭家中。
12月26日16:30左右与亲友自驾车(蒙LWH035)到亲友家中榕景湾17号楼,17:00左右回到家中再无外出。
12月27日、28日、29日均在家未外出。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者14行程轨迹:
12月25日19:49时从乌拉特前旗站乘坐2635次列车8车厢12号座位,当日20:44时到达临河站,步行到万象小区家中。
12月26日00:10时乘坐出租车(现金付款,车牌号不详)去富源公园里小区,8:30时步行到今日尊府小区,12:30时步行到熙城国际2期东门水浒烤肉就餐,13:30时步行回到今日尊府小区,18:00时步行去u°咖啡厅,22:00时步行回到今日尊府小区。
12月27日,11:50时打车(车牌号MLY0806)到临河火车站,12:20时乘坐T6308次列车11车63号座位,当日13:30时到达乌拉特前旗站,步行回到正阳小区家中,14:30时到祥元教育上班,18:30时下班步行回家。
12月28日—12月29日正常上下班。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者15行程轨迹:
12月25日19:30时从前旗坐2635次列车,座位号8车厢14号座位。12月25日20:30时到达临河火车站,乘坐出租车(现金支付,车辆信息不详),回到王府花园小区家中,独自居住,再未外出。
12月26日9:30时乘坐出租车(现金支付,车辆信息不详)到达临河火车站,9:50时乘坐k196次列车出发,座位号2车厢11号座位,11:00时到达乌拉特前旗,乘坐出租车(现金支付,车辆信息不详)回到兴业华庭4-4-车库,再未外出。
12月29日居家未外出。
12月29号24:00时集中隔离。核酸检测结果为阴性。
密切接触者16行程轨迹:
12月25日19:30时从前旗坐2635次列车,座位号8车厢11号座位。12月25日22.:30时到达乌海火车站,住单人宿舍,再未外出。
12月25日-27日一直在单位无外出。
12月28 日10:46时从乌海乘坐T6308次列车出发,座位号7车厢76号座位,13:20时到达乌拉特前旗,步行回到中泽园家中,再未外出。
12月29日居家未外出。
12月29日晚集中隔离。核酸检测结果为阴性。
请与上述密切接触者行程轨迹重合的人员,做好个人防护,立即主动向属地社区(村)或疾控部门报告,并积极配合落实相关疫情防控措施。同时,密切关注自身健康情况,一旦出现发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛、腹泻等症状,请立即到就近发热门诊就诊,就诊过程中请全程佩戴口罩,不要乘坐公共交通工具。
请广大市民不造谣、不信谣、不传谣,主动支持和配合疫情防控工作,坚持非必要不返县,非必要不离县,减少人员流动。确需返县的市外人员要落实好扫码报备、核酸检测等防控要求,积极主动接种新冠疫苗,共同构建抗击新冠病毒的免疫屏障

【【千问千寻大运河】街边小吃到“非遗”代表,百年“耳朵眼”这样炼成……】绵延千里,流淌千年,大运河沟通南北,融合不同风俗,孕育了独特的大运河文化,也为后人留下了众多的非物质文化遗产。

  得大运河之便利,天津市红桥区产生了众多的国家级、市级非物质文化遗产。其中,2009年评为天津市非物质文化遗产项目的“耳朵眼”炸糕更是远近闻名,成为“天津三绝”之一。

  源自运河畔

  “九河下梢天津卫,三道浮桥两道关”,依海而生、因漕而兴的天津卫,运河在其中起着举足轻重的作用。

  国家博物馆藏有一幅《潞河督运图》,作者是清乾隆时期镇江画家江萱,画卷描绘了潞河尾闾天津三岔河口一带的漕运盛景和民俗民风。画面以督运官舫为核心,向左右两侧展开,左面即是表现大运河漕运。

  大运河漕运带来了物流,也就带来了人流。1892年,刘万春与外甥张魁元在天津北大关东侧买下一处小门脸房,开办刘记炸糕铺。由于炸糕铺坐落在耳朵眼胡同口,人们便把刘记炸糕诙谐地称为“耳朵眼炸糕”。

  北大关在哪?如果问起现在的年轻人,可能很多人回答不出来,而在一百多年之前,这里是当时家喻户晓的繁华之地。最早是坐落在城厢北门外,南运河畔浮桥北端的收税关口,覆盖今天位于红桥区的北门外大街连通河北大街一带。

  当年三岔河口、北大关周边商业最为繁荣,附近餐饮业极为发达,各种快餐小吃林林总总,竞争激烈。人口集聚,口味多样,大众小吃既要在做法上“拿得住”,还要格外适应市井生活和津沽的码头生态。

  因为短工众多,要干粗重活,需吃解饱饭,这样的地域环境和社会文化背景,造就了炸糕这一普通小吃。

  而刘万春为使自制的炸糕能够胜出,从用料、质量、口感、风味各个环节进行改进。以优质糯米和红小豆为原料,制面、做馅、成坯、炸制。成品为规整的扁球形,脆壳色如黄金、面肉洁白如玉,豆馅绵甜适口;有浓郁的发酵香气,口感兼具脆、香、黏、软、甜,体现“讲究制作,追求口味”的匠心精神;严格选料、改良红豆馅炒制工艺,在制面环节研发出沥水、发酵等工艺;同时采取一系列独特做法,如在炸制环节用文火、旺火两次炸制,形成独有风味。

  耳朵眼炸糕在往来的食客中尤受欢迎,在这里闯出了品牌。

  至今,天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司总经理朱晓昊回忆过去,仍对当年“小吃虽小,良心为上,技艺为先,口碑为大”的店训倍加推崇。

  炸糕是传统美食,不仅味美,且寓意吉祥,有“步步高”之意,因此广受天津市民喜爱,往来食客老饕众多,以至于当年“耳朵眼炸糕店门前的电线杆子都是油亮的”。

  闯出名堂之后,刘万春有了积蓄,盘下店铺上面的二层小楼,同时将制作技艺传授给三个儿子,使耳朵眼炸糕后继有人。新中国成立后,耳朵眼炸糕转为公私合营,成为国有品牌产品供不应求。

  “非遗”代表

  耳朵眼炸糕的发展,经历过私营、国营、私营的变换,朱晓昊认为,这块牌子要想在新时代继续焕发活力,需要与时俱进。

  1978年,由天津市饮食公司正式定名为“耳朵眼炸糕店”,传统技艺的传承体制,也由家族传承转为师徒传承。朱学利等多位青年职工拜师学艺,使这项传统技艺有了第四代传人,焕发出新的活力。

  2009年,天津第二批市级非物质文化遗产名录和第一批市级非物质文化遗产扩展项目名录公布。耳朵眼炸糕制作技艺和狗不理包子制作技艺等入选天津非物质文化遗产名录。

  2012年,宝轩饮食集团收购了耳朵眼炸糕店,“耳朵眼”又转为了私营。此后,宝轩饮食集团朱晓昊成为了耳朵眼炸糕制作技艺第五代传人,并将耳朵眼朝着现代企业经营管理模式发展下去。

  “我接手的时候,‘耳朵眼’还是前店后厂那种国营模式,炸糕的制作并没有做到标准化,而且口味上也比较单一。”朱晓昊回忆,“可以说‘耳朵眼’这个品牌并没有发挥全部的价值,这就需要现代的经营模式,来让‘耳朵眼’重新焕发活力。”

门市部职工在手工制作炸糕(资料图)

  打造“国潮”

  要让“耳朵眼”焕发新活力,要从内、外两方面下功夫。“对内就是要创新口味、优化产品,用现在流行的话讲就是将传统产品打造成国潮产品,对外就是要有现代经营模式。”

  早年间,传统的耳朵眼炸糕是用香油炸制的,那时候码头工人需要饱腹,所以香油炸制的炸糕很受欢迎,但是如今人们饮食更加健康,用香油炸制太腻,如今耳朵眼炸糕就改良了油的配方,更符合现代人口味。

  耳朵眼炸糕的糯米如今也是多种糯米混合特制,从产地进货,馅料保留了传统特制技艺。“不符合时代要求的进行改良,符合时代且秘制的部分加以发扬。”朱晓昊他们不断尝试,“为了丰富产品,给市民们提供更多选择,我们还推出了红果、巧克力、香芋、葡萄馅料的炸糕,很受欢迎。”

  不仅仅是炸糕的创新,“耳朵眼”还衍生出更多新产品,依据拥有优良糯米、优良馅料的优势,制作出驴打滚、凉果、水果酥等点心产品。

  如今,“耳朵眼”除了在天津开设了二十家门脸店铺卖炸糕、点心,还在商场开设了中式点心铺,让这个品牌走入现代生活。

  2012年为传承、弘扬传统品牌,“耳朵眼”投资建设生产加工基地,占地面积60亩,建筑面积超过30000平方米,在保持传统工艺的同时,提升了炸糕制作器具加工性能、改善了制作场所的环境条件。

  “要将耳朵眼炸糕制作技艺发扬,不仅仅要依靠老师傅,还要有标准化的先进设备辅助生产,才能将小吃产品稳定、安全、标准化的生产出来。”朱晓昊带领团队干劲十足,“我们组建的耳朵眼管理团队也多是90后,我们这些‘新人’要将传统小吃发扬光大,就是要有新的思维、新的开拓。”如今,不仅仅是小吃、点心产品,“耳朵眼”还开设了“耳朵眼会馆”,在鼓楼、体北、五大道开设了店铺。

位于湖北路的“耳朵眼会馆”
  “让‘耳朵眼’不仅局限于小吃、点心,还有高端商务菜系,这样才能让耳朵眼品牌走向全国、走向世界,我们未来还将在全国以及国外开设耳朵眼店面,计划将天津小吃打包推介到全国、国外,这是我们未来发展的目标。”朱晓昊称,这是公司团队齐心协力的努力方向。
https://t.cn/A6xDNvbx

#千问千寻大运河# 街边小吃到“非遗”代表,百年“耳朵眼”这样炼成……

  绵延千里,流淌千年,大运河沟通南北,融合不同风俗,孕育了独特的大运河文化,也为后人留下了众多的非物质文化遗产。

  得大运河之便利,天津市红桥区产生了众多的国家级、市级非物质文化遗产。其中,2009年评为天津市非物质文化遗产项目的“耳朵眼”炸糕更是远近闻名,成为“天津三绝”之一。

  源自运河畔

  “九河下梢天津卫,三道浮桥两道关”,依海而生、因漕而兴的天津卫,运河在其中起着举足轻重的作用。

  国家博物馆藏有一幅《潞河督运图》,作者是清乾隆时期镇江画家江萱,画卷描绘了潞河尾闾天津三岔河口一带的漕运盛景和民俗民风。画面以督运官舫为核心,向左右两侧展开,左面即是表现大运河漕运。

  大运河漕运带来了物流,也就带来了人流。1892年,刘万春与外甥张魁元在天津北大关东侧买下一处小门脸房,开办刘记炸糕铺。由于炸糕铺坐落在耳朵眼胡同口,人们便把刘记炸糕诙谐地称为“耳朵眼炸糕”。

  北大关在哪?如果问起现在的年轻人,可能很多人回答不出来,而在一百多年之前,这里是当时家喻户晓的繁华之地。最早是坐落在城厢北门外,南运河畔浮桥北端的收税关口,覆盖今天位于红桥区的北门外大街连通河北大街一带。

  当年三岔河口、北大关周边商业最为繁荣,附近餐饮业极为发达,各种快餐小吃林林总总,竞争激烈。人口集聚,口味多样,大众小吃既要在做法上“拿得住”,还要格外适应市井生活和津沽的码头生态。

  因为短工众多,要干粗重活,需吃解饱饭,这样的地域环境和社会文化背景,造就了炸糕这一普通小吃。

  而刘万春为使自制的炸糕能够胜出,从用料、质量、口感、风味各个环节进行改进。以优质糯米和红小豆为原料,制面、做馅、成坯、炸制。成品为规整的扁球形,脆壳色如黄金、面肉洁白如玉,豆馅绵甜适口;有浓郁的发酵香气,口感兼具脆、香、黏、软、甜,体现“讲究制作,追求口味”的匠心精神;严格选料、改良红豆馅炒制工艺,在制面环节研发出沥水、发酵等工艺;同时采取一系列独特做法,如在炸制环节用文火、旺火两次炸制,形成独有风味。

  耳朵眼炸糕在往来的食客中尤受欢迎,在这里闯出了品牌。

  至今,天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司总经理朱晓昊回忆过去,仍对当年“小吃虽小,良心为上,技艺为先,口碑为大”的店训倍加推崇。

  炸糕是传统美食,不仅味美,且寓意吉祥,有“步步高”之意,因此广受天津市民喜爱,往来食客老饕众多,以至于当年“耳朵眼炸糕店门前的电线杆子都是油亮的”。

  闯出名堂之后,刘万春有了积蓄,盘下店铺上面的二层小楼,同时将制作技艺传授给三个儿子,使耳朵眼炸糕后继有人。新中国成立后,耳朵眼炸糕转为公私合营,成为国有品牌产品供不应求。

  “非遗”代表

  耳朵眼炸糕的发展,经历过私营、国营、私营的变换,朱晓昊认为,这块牌子要想在新时代继续焕发活力,需要与时俱进。

  1978年,由天津市饮食公司正式定名为“耳朵眼炸糕店”,传统技艺的传承体制,也由家族传承转为师徒传承。朱学利等多位青年职工拜师学艺,使这项传统技艺有了第四代传人,焕发出新的活力。

  2009年,天津第二批市级非物质文化遗产名录和第一批市级非物质文化遗产扩展项目名录公布。耳朵眼炸糕制作技艺和狗不理包子制作技艺等入选天津非物质文化遗产名录。

  2012年,宝轩饮食集团收购了耳朵眼炸糕店,“耳朵眼”又转为了私营。此后,宝轩饮食集团朱晓昊成为了耳朵眼炸糕制作技艺第五代传人,并将耳朵眼朝着现代企业经营管理模式发展下去。

  “我接手的时候,‘耳朵眼’还是前店后厂那种国营模式,炸糕的制作并没有做到标准化,而且口味上也比较单一。”朱晓昊回忆,“可以说‘耳朵眼’这个品牌并没有发挥全部的价值,这就需要现代的经营模式,来让‘耳朵眼’重新焕发活力。”

  打造“国潮”

  要让“耳朵眼”焕发新活力,要从内、外两方面下功夫。“对内就是要创新口味、优化产品,用现在流行的话讲就是将传统产品打造成国潮产品,对外就是要有现代经营模式。”

  早年间,传统的耳朵眼炸糕是用香油炸制的,那时候码头工人需要饱腹,所以香油炸制的炸糕很受欢迎,但是如今人们饮食更加健康,用香油炸制太腻,如今耳朵眼炸糕就改良了油的配方,更符合现代人口味。

  耳朵眼炸糕的糯米如今也是多种糯米混合特制,从产地进货,馅料保留了传统特制技艺。“不符合时代要求的进行改良,符合时代且秘制的部分加以发扬。”朱晓昊他们不断尝试,“为了丰富产品,给市民们提供更多选择,我们还推出了红果、巧克力、香芋、葡萄馅料的炸糕,很受欢迎。”

  不仅仅是炸糕的创新,“耳朵眼”还衍生出更多新产品,依据拥有优良糯米、优良馅料的优势,制作出驴打滚、凉果、水果酥等点心产品。

  如今,“耳朵眼”除了在天津开设了二十家门脸店铺卖炸糕、点心,还在商场开设了中式点心铺,让这个品牌走入现代生活。

  2012年为传承、弘扬传统品牌,“耳朵眼”投资建设生产加工基地,占地面积60亩,建筑面积超过30000平方米,在保持传统工艺的同时,提升了炸糕制作器具加工性能、改善了制作场所的环境条件。

  “要将耳朵眼炸糕制作技艺发扬,不仅仅要依靠老师傅,还要有标准化的先进设备辅助生产,才能将小吃产品稳定、安全、标准化的生产出来。”朱晓昊带领团队干劲十足,“我们组建的耳朵眼管理团队也多是90后,我们这些‘新人’要将传统小吃发扬光大,就是要有新的思维、新的开拓。”如今,不仅仅是小吃、点心产品,“耳朵眼”还开设了“耳朵眼会馆”,在鼓楼、体北、五大道开设了店铺。
  “让‘耳朵眼’不仅局限于小吃、点心,还有高端商务菜系,这样才能让耳朵眼品牌走向全国、走向世界,我们未来还将在全国以及国外开设耳朵眼店面,计划将天津小吃打包推介到全国、国外,这是我们未来发展的目标。”朱晓昊称,这是公司团队齐心协力的努力方向。


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