#孤独星球# 江苏何以钟灵毓秀？造物主早以江河湖海为它布局。长江把江苏一分为二，形成了豪放派的苏北和婉约的苏南。在江苏，对食材的万般钻研，只因当地人骨子里浸透着对生活的热爱。[哇]

第一碗分外香 头汤面
头汤面，老苏州都爱那一口。头汤，不是第一碗高汤，而是第一锅用来煮面的清水。苏州人讲究吃，爱时令，天下闻名。与别处不同，他们看重的不是面本身，而是高汤和浇头，甚至连下面的汤水也不愿意将就。

粗切细斩门道多 扬州狮子头
淮扬菜以刀功见长，要论精到之荤，狮子头可算是一例。扬州狮子头分清炖、清蒸和红烧，同样很讲究时令。春节家家做风鸡，就吃风鸡烧狮子头，开春笋头拔尖，该吃春笋狮子头。夏天吃清蒸狮子头，秋天吃蟹粉狮子头……

桂花香吃鸭忙 金陵名鸭
上南京人家里做客，主人必定出门剁一碗盐水鸭回来摆盘。俗话说“大暑老鸭胜补药”。金陵盐水鸭新鲜细嫩，肥瘦适宜，毫不油腻，还讲究现做现卖，现买现吃。

甜甜鲜鲜两百年 无锡小笼
肉馅里加了挺多酱油和汤，颜色浓重，不过这“咸出头，甜收口”却能吊出十足之鲜呢。肉馅大不大，汤汁多不多，皮子薄不薄，这是当地人判断小笼好不好的标准。

湖光山色落盘中 太湖船菜
太湖船菜，就地取材，不比馆子里排场气派，却胜在原汁原味。传统的船菜，一般是四双拼冷盘，二炒、二汤、五大菜，加上点心。秋日，太湖新开捕，鱼虾满仓竞丰收。

白似玉黄似金 阳澄湖大闸蟹
每到秋天，苏南人民都在翘首等着西北风刮起来。农历九月吃雌蟹，雌蟹个头小，此时已然成熟，蟹黄脂红肥厚，块块留香。农历十月吃个头最大的雄蟹，洁白的膏丰腴之极。

皮包水真惬意 扬州早茶
学着扬州人过一天，早茶是第一道。茶名唤作“魁龙珠”，由浙江龙井、安徽魁针和江苏珠兰混合配制而成。大煮干丝是淮扬菜的看家功夫菜，早茶席上也是必点。切成细丝的上好豆腐干，配上菜心、香菇、虾仁，简单的食材也变得富贵起来。

图源：十有八九/图虫创意、新能源/图虫创意、yangsuping.dfic/图虫创意、JuneAugust, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons、youthui/图虫创意、无米不炊/图虫创意、fxy1223/图虫创意；由Lonely Planet提供
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【气象灾害预警信号】
郏县气象局2021年11月21日13时41分发布寒潮蓝色预警信号：预计今天到明天白天，我县广天、渣园、黄道、白庙、李口等全部乡镇、街道西北风6级左右，阵风8到9级、局地10级；23日凌晨最低温度较21日将下降8℃～10℃，局部下降12℃左右；23日凌晨最低温度零下4℃到零下1℃。请注意防范。

防御指南:
1.政府及有关部门按照职责做好防寒潮准备工作；
2.注意添衣保暖；
3.对热带作物、水产品采取一定的防护措施；4.做好防风准备工作。

郏县气象局
2021年11月21日13时

#小雪# 小雪，十月中，雪还未盛。雨遇寒，将霰为雪。白居易有诗："夜深烟火尽，霰雪白纷纷"，小雪落下，天地间就变得静了，更显人声之喧。
进入小雪，中国广大地区西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到零度以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。
此时阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。黄河以北地区会出现初雪，提醒人们该御寒保暖了。