工作日中午都要预约排队!这间开在大河北的风味餐厅我们连吃了三顿!

 
跌面
是啥意思?
天津方言中的“栽面儿”?
普通话里的丢脸?
还是网络用语“大型社死现场”?
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
 
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
 
从晋南的刀削面,饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳,碗托
跌上一碗面(书面亦称为咥面)
才是美美的日子
 
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉,平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足,体重飙升
 
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎,有点期待
 
推开朱红色的大门,挺方正的大堂里比门面更显喜庆,不只因为一派晋中农家的年节风情,还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气,好一派沸反盈天的热闹,

似乎正月的气场在这里都比别处更足几分!而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。

 
我们的点单推荐
 
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通,但却是十足十的特色菜。

食材产自佛教名山——五台山,苔蘑以无污染、高营养而著称,但却很难清洗,外行的我也曾觊觎它的优点,费心购得,到手却直呼草率。连洗了十几遍,还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
 
有过这样的心里阴影,怎能不从菜单上pick它?讲真,瓷盘里的卖相着实欠佳,不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。

吃起来全无葱辣,只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑,完全不干、不涩、不空乏,比荤菜更加解馋!
 

⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜,在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗,是饮食“天下大同”的一个见证。

山西人嗜醋,闻名全国。汪曾祺都曾写过,“别处过春节,都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:'供应老陈醋,每户一斤。'”
所以,即使是马背上的狼族爱吃的羊肉,到了这里也要乖乖浴醋!

制法类似于山西官府菜“过油肉”,滑油、点醋,两大护法出手联袂出场,让这道菜油气虽重,却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位,切成肥瘦比例适中的滚刀块,吃起来很是软烂,老人吃都没有难度。

⭕ 山西什锦锅

号称中国面食“宇宙中心”的山西,除了被全国食客熟知的“面霸”人设,还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅,更是逢年过节,聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
 
用的都是铜锅木炭,什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉,毛肚,肥牛全都不见踪影,热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔,卤鸡腿,炖排骨,冻豆腐,白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜(和北方包饺子相似,和什么馅没有一定之归),

因个人口味、喜欢的食材,全都码在锅里。种类及其丰富,搭配千变万化,火锅鸡见了都自叹不如。

夹几筷子,舀一勺汤,不禁心头一动,那是极亲切的家常味,像小时候没有厨房黑科技的年代里,费时费力熬出的那一锅汤菜。

可惜我们不喝酒,不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】,应是更能将团聚的氛围拉满。

 
主食与点心

⭕ 莜面栲栳栳

莜面,便是在健身轻食界正当红的燕麦,投身晋菜界,最著名的吃食模样,应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片,卷成一个个圆筒,围成一层层圆圈,再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘,吃起来却不失软滑、爽利。

店家配了两样蘸卤,一样是西红柿鸡蛋卤,一样是肉燥卤,有点像咱们这的“炸酱”,不过都有点咸……
 
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”,可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕,表现却毫不拉胯。

酥脆可口、薄皮大馅儿,是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮,香气独特而浓郁;店家自制的豆馅儿,沙沙的、颗粒感明显,甜度浅淡、不齁不腻。

谈不上精致,绝不够网红的一桌菜,朴实无华,但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏,把每个包袱抖响,让食客在无声处会心一笑。
 
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话,预约、预约、预约!
重要的话说3遍都嫌不够!
如果你不想和我们一样,
第一次去时,从兴冲冲等到饿慌慌,还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅;
第二次去时,等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及,千万多叫饭搭子,【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量!

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只要你不折磨自己,谁也折磨不了你。

亚里士多德说:“没有谁能折磨一个人,除了他自己。”

中年的苦往往在于,我们既要在肩上扛石头,还要往心里装石头。

许多时刻,难的不是摆在眼前的困境,而是埋在心里那解不开的结和放不下的怨。

想要减轻生活的压力,先要学会卸下内心的包袱。

人生不必比较。
在《我们内心的“坏东西”》这本书里,有一位十分爱与他人攀比的律师。

看见亲戚朋友挣钱比他多,他就心有不甘。

知道别人家孩子的成绩比自己家孩子的好,他就心生烦恼。

听说以前不如自己混得好的老同学,现在的事业超过了他,就陷入深深的挫败感中。

其实,这位律师的生活也很圆满,但总是去跟他人比较,反倒感到不幸福。

美国作家马歇尔曾说:“如果真的想过上悲惨的生活,就去与他人做比较。”

一个中年人的不幸,常常是从羡慕别人开始的。

在《武林外传》第四十七回中,掌柜佟湘玉的儿时玩伴韩娟到七侠镇来探望她。

原本老友重逢,是一件愉快的事,但两人见面后,没聊几分钟,就开始暗暗较劲。

韩娟假装炫耀道:“自从我嫁到那个昆仑派啊,没劲透了,也就是出门威风点,手头宽裕点,生活舒服点,没有别的好处。”

佟湘玉一听,心里各种不平衡。

她想着,凭什么韩娟可以嫁给大侠,可以过上舒舒服服的日子,而自己却如此命苦,还死了丈夫,于是她自己跑到楼顶上委屈地哭了起来。

白展堂见此,上去安慰她说,不是人家过得比你好,而是人家的苦,你也未必知道。

看过这样一句话:

“人生是公平的,每个人被分配的苹果都被咬过一口,只是被咬的位置不同罢了。”

人生万象,各有悲欢。

既然已到中年,就更要学会看开和看淡。

不必活在自己的烦恼里,去仰望他人的快乐;

不必站在自己的位置上,去欣赏他人的风景。

越有奢望,越会失望,越患得患失,越得不偿失。

与其在他人的生活中,寻找幸福的影子,不如在自己的人生中,活出独属于你自己的精彩。

人生不易,不必在意。
作家周国平曾说过一句话:

“痛苦,只因为你在乎,越是在乎就愈痛苦,只要不在乎,别人就伤不了你一根毫毛。”

你越在意他人的评价,越会为难自己。

作家莫言,曾在《吃的耻辱》里,提到自己几段不愉快的经历。

有一次,在一次聚会上,莫言不知为了一句什么话,把请他吃饭的一个朋友得罪了。

于是那朋友便咬着牙说:“你不记得你吃了我多少好东西吗?”

莫言听后,暗暗自责道,当年吃煤块不也照样活吗?你去吃人家那胡萝卜粉丝干什么?

又有一次,朋友请他吃饭,上了一只煤球炉子,炉子上放了一只锅,锅里放了十几只虾米,一堆白菜,还有一些肉,莫言吃着吃着就露出了囧相。

于是朋友就说:“看,又奋不顾身了!”

一句话把莫言的肚子凉透了,他心里想着,我怎么这样下贱呢?

我怎么这样没出息?

你自己下个馆子,老老实实地,吃了屈也不吱声地花上几十块钱吃一顿不就行了吗?

还有一次,朋友请莫言去吃烤鸭。

他想着自己付账,大家就不会嘲笑他了。

可大家吃完后,桌子上还剩了许多,这时他心里想着,多可惜啊,这鸭,这饼,这酱,这葱,于是他本着不浪费的心态,又继续吃起来。

这时,有一个朋友说:“瞧瞧莫言,非把他那点钱吃回来不可!”

那时,莫言的脸上感到脸上火辣辣的,好像挨了一顿耳刮子一样。

有一句话说:“假如你是一棵树,别人对你的态度就是一阵又一阵的风。

如果你很在意别人的意见,那意味着,随便一阵风,都会把你剧烈摇动,甚至将你吹倒。”

有时,真正伤害你的不是他人的看法,是你对看法的在意。

人到中年,已经历太多不易,又何必自己为难自己。

日子是你自己在过,别人无权指点和干涉。

说不说是他人的权利,听不听是你的自由。

何必要拿别人犯的错,来惩罚和折磨自己。

余生很短,不必纠缠。
才子李敖和佳人胡因梦,曾经爱得轰轰烈烈,而他们的婚姻却只持续了115天。

离婚后的李敖,并没有好聚好散的姿态,而是在媒体面前大肆诋毁她,甚至还讲到她便秘的尴尬事。

但胡因梦提起这些事,却云淡风轻说道:

“多年来,他这样不断羞辱我,对我是一个很好的磨练,只有恨本身才是毁灭者。”

陆琪在《爱情需要止损》中写道:

“在这个世界上,你想要什么,就会得到什么。如果得到了不想要的东西,就要及时丢弃,否则就会越错越厉害。”

也许我们曾因年少气盛,去跟他人较劲。

但到了中年这个岁数,你就会逐渐明白:

有时,不与烂人纠缠,不是为了放过他人,是为了放过自己。

未经你的认可和允许,无论他人再怎么给你扎针,也扎不到你心里去。

有一则寓言故事。

古希腊神话中有一位大英雄叫海格力斯。

一天,他走在坎坷不平的路上,发现脚边有个袋子似的东西很蹩脚,

海格力斯踩了一脚,谁知那东西不但没有被踩破,反而膨胀起来成倍地扩大着。

海格力斯恼羞成怒地操起一条碗口粗的木棒砸它,那东西竟胀大到把路都堵死了。

海格力斯无计可施,只好坐在路边唉声叹气。

正在这时山中走出一位圣人对海格力斯说:

“朋友,快别动它,忘了它,离它远去吧。它叫仇恨袋,你不犯它,它便会小如当初;你侵犯它,它就会膨胀起来与你敌对到底。”

培根在《复仇记》里说:“一个人如果念念不忘复仇,就会令自己的伤口常常如新。”

不与烂事纠缠,不是甘拜下风,而是及时止损。

毕竟没有人会为了一件不值得的事,去浪费不必值得的时间和精力。

当你学会适时放手时,才能得到解脱。

佛说:不受第二只箭。

人到中年,诸多艰难。

既不要去伤害他人,更不要伤害自己。

不必去参照他人的人生,也不必在他人的眼光中打转,更不必与他人做无谓的纠缠。

只要你不折磨自己,谁也折磨不了你。

​​​

八字中的“孤鸾煞”解析;

又叫呻吟煞,专论女命,以日柱见之方是,若日柱见,余柱又见与日支相同之支,更为不吉。即:乙巳、丁巳、辛亥、戊申、甲寅、丙午、戊午、壬子。以上八日出生的女命婚姻最为曲折。

对于婚姻不顺的文字描述,最为精彩的是神煞中孤鸾煞的应用。孤鸾煞主克夫,主再嫁,主守寡,若不离婚,夫必先亡。官星受伤,或日支逢冲,丈夫则会早死。阳见阳战,阴见阴伤,故戊申、甲寅日极克夫。若戊申日重见申字,甲寅日重见寅字,夫有伤病死之兆,有时还会连克数夫。其余乙巳日重见巳,辛亥日重见亥,丙午、戊午日重见午,壬子日重见子,亦主孤克。

古歌曰:“木火逢蛇火不祥(乙巳、丁巳),金猪何必强猖狂(辛亥),土猴木虎夫何在(戊申、甲寅),时对孤鸾舞一场。”

《渊海子平》书中亦有古诗:“木虎孀无婿(甲寅),金猪岂有郎(辛亥),赤黄马独卧(丙午、戊午),黑鼠守空房(壬子)。”

由上得知,乙巳、丁巳、辛亥、戊申、甲寅、丙午、戊午、壬子,此八日并无壬寅,但引“夫宫为食伤克夫”之理,壬寅亦可视为孤鸾日。
孤鸾煞成因
理论一,因日主自坐夫星绝地,不受夫气,故无夫。

“木虎孀无婿”—指的是甲寅日,寅乃庚金绝地、辛金胎位,对女命而言乃是夫星无力之地,故而难享夫福或是夫荫。

“金猪岂有郎”—指的是辛亥日,亥乃丙火绝地、丁火胎位,同样也是夫星无力,因此也无法受到丈夫的庇荫与照顾。

其他如赤黄马独卧、黑鼠守空房亦如此分辨。此说可信否?有待深究查证。

理论二,夫星之绝地,若非己身之阳刃,亦是食伤之旺处,日主自坐食伤,舌尖嘴利,骂夫且不留情面;自坐阳刃,刚烈气盛,自傲而不听夫言。

乙巳、丁巳、辛亥、戊申,此四日为日主自坐食伤;甲寅、丙午、戊午、壬子,此四日为日主自坐阳刃。此说可信否?仁者见仁,智者见智,是非因果,苦乐自知。

理论三,孤鸾煞又名呻吟煞,女命逢之,尤喜房事。夫阳精耗泄无制,髓枯血涸,邪湿侵体,阴气积而阳气消,寿何能久耶?

阴阳之道在乎顺,男女之道在乎情。日月交合得顺而化,男女交合得情则通。气顺则畅,气逆则滞,理亦然也。是故,情愈浓则体愈健,情愈淡则体愈消。情浓情淡,体健体消,循环往复,君子不可不察也。此说可信否?此说不足信也。

理论之四:

凡,论及神煞,非在五行之列;也就是说,并不是在于十神意向,或者旺衰休囚,而是解铃还须系铃人,神煞还需神煞来。

甲寅日,甲的禄(官星禄地)是酉,寅酉为绝神,此为夫绝于我之意,要么早逝,要么背弃。

辛亥日,辛禄在午,有人会问为什么非巳,因为丙火是官星,禄在巳的啊,乃是因为巳为阴支,辛也为阴支,阴阴不配。这里午就是阳支,阴阳相配。正题:午亥相绝。

丙午日,丙禄在亥(为什么非子,与前同理),亥午相绝。

戊申日,戊禄在卯,卯申相绝

壬子日,壬禄在巳(为什么非午,与前同理),子巳相绝。

还有乙卯日,乙禄在申,申卯绝,为什么这个不是孤鸾煞?是因为卯月天德在申;德神和绝神是相对立的,(做人有德,做事做绝),此为德神解救。

命犯孤鸾煞,主婚姻不顺.。古歌曰:“孤鸾犯日本无儿, 一见官星得子奇, 运遇旺乡名姐妹, 临风惆怅绿楼时。”

“孤鸾犯日本无儿”就是说,命犯孤鸾之女,性情桀骜不驯,做事有板有眼,说话有理有据,一副巾帼不让须眉之相。男人见之心存忌惮,唯恐避之不及,何能有子女?“一见官星得子奇”,但是如果大运流年遇到官星,有情郎敬佩仰慕来合我,就会奇妙的生下子女。假如官星临身之时未能成秦晋之好,那么过了这个村就没有这个店了。“运遇旺乡名姐妹”,说的就是蹉跎过了好时机,运行旺处,己身更加飞扬跋扈,男人就更加不敢近身,就只能和姐妹们在一起了。“临风惆怅绿楼时”,和姐妹们在一起说什么呢?就是抱怨老天不公,哀叹自己命苦呀。

解释到这里,其实破解的方法已经很清楚了,就是有机会生孩子的时候一定要生孩子。这样自己的注意力就转移到孩子身上了,就不会整天盯着老公,也就没有那么多牢骚可发了,孤鸾凄苦的命运也就此而改变了。

孤鸾煞,四柱神煞之一。乙巳, 丁巳, 辛亥, 戊申, 壬寅, 戊午, 壬子, 丙午.查法: 四柱日时同时出现以上任何两组者为是.男的叫天煞孤星 女的就叫孤鸾煞星。命中克夫的女人。

我认为可以等同于 民间说的 扫帚星 之类的。“孤鸾煞”主要论男女婚姻不顺之事,所谓“男主克妻,女主克夫”,“命值孤鸾,独枕早孀”,“孤鸾日犯本无儿”。按照《三命通会》的规定,日柱和时柱上只要同时出现以下干支组合中的任何两组,就会“命犯孤鸾”!

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