#啤博士的啤酒札记# 说起为啥黑很多大绿棒子为“水啤”，是有原因的。不明真相的酒友，总觉得“某9度”、“某8P”代表酒精度，甚至觉得跟红酒度数差不了多少，自己可厉害能喝好几瓶。然鹅根本不是，这是宣传作弊。因为这个指标指柏拉图（是化学家那个柏拉图）浓度，只能描述发酵前的麦汁含量，即便发酵度高，最多也仅代表2.5度（酒精度）左右。

由于绝大部分是水、酒精浓度很低，往往战线拉得特别长，能吃挺多，肠胃系统有充足的时间代谢酒精，反复上厕所，其实吸收也很少。喝起来简直太淡也太没有压力了！

个人认为如果啤酒酒精度低于4.5度（大概是标准德式拉格/皮尔森度数），真的都没啥味。这也解释了为啥沈阳老雪、乌苏（NSNM）、青岛奥古特这么给力，它们是很有良心的了，酒精度在4以上，喝一瓶酒精含量顶别人快两瓶，乌苏还整600毫升大瓶！因此这几种也是很多人反应的“竟然喝啤酒喝倒了”、“每次喝都头疼都晕”。

我虽然喜欢喝啤酒，但极度反感对瓶吹、我干了你随意、啤酒就是漱漱口这种行为。可是你懂的，生活中是无法避免的。碰到这种情况，我就点名要图中的某XX天涯啤酒，喝过的史上最淡最没味儿的啤酒，太适合跟别人硬刚了。我不止一次在必须喝很多的场合，直接点名要一人一箱，来啊，喝啊，干啊，吹啊，造啊。

屡试不爽，从来没喝醉过，甚至喝一下午到晚上都没有感觉。代价是费肾，但是我肾好，不怕。

就是感觉人生苦短，酒也不是个好东西，如果再不喝点好啤酒，实在太浪费了。

#微博公开课# 昨天，有这样一张图片，导致笔者被不少业内朋友圈中了，说太符合我人设，让我一定要看一看。

这是我国空间微生物学家、解放军总医院教授刘长庭让大家品尝利用太空技术转化的美食活动中产品之一，其他还有太空酸奶等。

科技日报报道说：太空中的强辐射、微重力、弱磁场、高真空、极度温差、粒子辐射等特殊环境，必然会诱导来自地球的微生物产生基因突变，进而影响微生物的生物学性状和功能。早在1997年，刘长庭就带领团队开展空间生物医学研究，先后完成了神舟8、9、10、11号飞船、天宫一号飞船及天宫二号空间实验室微生物搭载任务，进行了众多开拓性研究。

这个啤酒的主角就是空间酵母菌筛选育种后发酵而来的产物，属于标准的“太空啤酒”。

按照科技日报记者的评价：“在啤酒特有的清爽中，含有丁香花的香气，果然与众不同”。本人是实名羡慕了。

最简单的啤酒酿造其实说白了就是这么一个过程：酵母菌把发酵用的糖（主要是麦芽）分全部吃完，变成二氧化碳、酒精和各种次级代谢产物，啤酒花和其他增味物质等保质和带来特色风味。因此在制作太空啤酒方面，可以从麦芽、酵母菌株、啤酒花太空选育/育种，和啤酒发酵过程两方面入手。

一方面，早在1946年7月，就有植物种子通过美国重新组装的缴获的V2火箭征服太空了。其中第一次成功的回收是在1946年7月30日V2火箭发射的玉米种子，可以说是最早的太空育种，这距离第一个进入太空的人类尤里·加加林早了15年。能实现太空育种并不简单，需要很高级的航天技术--航天器回收技术。目前全世界只有三个国家独立掌握了全套这个技术，美国、俄罗斯和中国。是的，只有这三个国家有可能研究太空育种，其他的就只能搭便车。研究酵母的突变和育种，可以用同样的思路，这瓶啤酒的主角（应该是它的祖祖祖祖祖祖祖父母）就是体验过太空环境的酵母。

另一方面，在太空中完成啤酒发酵阶段也有过研究。例如，航天飞机项目中2001年搭载了一个小型“酿酒”设备，把各种酿造啤酒原料放进去，在太空中发酵。

但这玩意儿总共才酿了1毫升。。。。。这才是真正的太空精酿啊！！！！下来之后，被各种分析太空环境对酵母生长和发酵过程中二级代谢产物变化的影响，谁也不舍得喝这么一口。

明年后我国的天宫空间站建成了，要成为一个长期有人驻留的顶级太空实验平台，希望咱们也可以考虑在太空中酿出这么一瓶来。

最后，问题来了，你们圈我看这瓶啤酒成功勾起了我的兴（jiu）趣（yin），那么，怎么才能喝到呢？

#啤博士的啤酒札记#

#啤博士的啤酒札记# #抽奖送书# 双十一临近，各平台最低价格已经到半价，编辑和我也决定在转发+评论里抽送3本。这本书里，我从介绍世界主流啤酒风格的历史文化、演化过程和风味特点讲起，一直到教你如何品酒、如何侍酒、如何存酒、如何搭配美食，甚至如何在家用锅碗瓢盆自酿啤酒。一方面，它可以作为有意思的啤酒文化小品一读；另一方面，当作啤酒小百科工具书来用也未尝不可。

关于这本书，我自己写的封面语是“不为别的，人生太短，不认真喝点好啤酒，就亏了”。这不仅是我对啤酒的人生体会，对生活中的美好，皆应如此，与酒友们共享。

不废话了，喝起来，吨吨吨吨吨！11月10日晚上11点10分开奖，由@微博抽奖平台 送出 https://t.cn/A6GxMR5U