香港01：专访｜编审陈宝华评港剧拍太多续集：不断开续集就唔会创新
《狮子山下的故事》在开电视播映，开播仪式在会展举行，政商猛人齐集，更有当时特首林郑月娥致词，连见惯大场面的金牌编审陈宝华都觉得受宠若惊，她说：我做咗37年，好多剧集都做过，但未试过特首会嚟，我觉得好光荣！
剧集更在中央一台播映，以为宝华姐说话会步步为营，原来无所不谈，敏感话题一样说得坦白，陈宝华说:“有同行话我写紧样板戏，我谂咗一秒...我反问佢，点解你要咁讲，佢话你代表紧国家讲嘢，我话唔可以咁讲，因为我都唔係官⋯⋯”
《狮子山下的故事》为主旋律剧集，陈宝华担任编审，除了要说好故事，更要在演员对白中放下重要讯息，而剧本亦要经过无数人审阅才可拍摄，可能有些编剧觉得干预创作，但陈宝华有另一个看法，她说：“ 等于你係一个厨师，你觉得自己煮干炒牛河好好食，但明明人哋话要肉丝炒麵，你冇理由夹硬逼返人架？咁你咪协调下，或者你做肉丝炒麵都好好食呢？”
内地剧要经无数审查
陈宝华先后为《真情》《十月初五的月光》《多功能老婆》担任编审工作，几乎每套作品都有收视、口碑，用金牌编审来形容，不是客套说话，在香港如果你是出名编审，可能无人敢改动你剧本的一粒字，但内地有自己游戏规则，即使妳是大编审，做剧本创作依然要面对著框架、红綫、更有无数人审阅你的剧本，不过宝华姐应付自如，她说：“内地剧有好多审编主任俾意见，我见剧集出街片头前面有好多名，我好多都未见过，可能係睇嚟个剧本有冇问题，咁无嘢嘅，咁人哋个制度係咁，咪跟人哋走囉。”
调整心态面对框架
创作人最怕就是框架或被干预，陈宝华明白香港编剧想法，“有个同行同我讲，‘我就忍唔到喇，我唔係妳咁委曲求全’，我话我唔係，我只係融和同磨合，我觉得人哋出钱，人哋畀个频道你，佢有权讲嘢喎⋯⋯有啲改动冇所谓㗎，你唔需要谂到呢个係侮辱呀，强权呀、霸权呀，因为你咁谂行唔到落去㗎，所以有啲人喺内地一年就走。”宝华姐被同行说她委曲求全、亦有人说她写样板戏，不过宝华姐没有上心，亦愿意为有心北上发展的新篇剧开路，“如果有人问我，香港边个编剧得唔得？我多数都话得，因为我觉得香港人唔好话香港人唔好。”
被同行揶揄，被审编主任修改剧本、宝华姐都觉得问题不大，最怕连自己想改什麽都不懂的人，但又走过来给意见，“最怕埋到嚟讲，我觉得呢到(剧情）唔够，但我唔知係咩？但以我嘅经验，都feel到佢想讲咩嘅，‘你係咪觉得唔够艰涩？主角经历太顺利？’咁咪加啲难关係畀佢，我又谂、係嘅、加咗可能好啲呢？”
委曲求全还是顾全大局，在乎心态与角度，宝华姐入行37年，当然知道箇中奥妙，“佢同你倾，要你加啲嘢，以你加咗，到件事出咗嚟，佢觉得有份参与，之后大家合作会更好，起麻佢觉得你会听意见，同埋人哋係投资方，有意见係应该嘅⋯⋯”
睇剧唔驶太认真
如果有看《狮子山下的故事》，会发现剧中不论主角或配角，偶然会有一两句主旋律对白，令演员说出来自然不突兀，就是编剧功力，宝华姐当然懂得处理，但亦明白香港观众一时未必接受，她说：“你话我嗰剧入面有啲主旋律嘅对白，或者有啲人听到一啲嘢会好敏感，例如中国嘅香港人，咁你唔係中国香港人咩？而事实上我哋係回归麻，有时我觉得⋯⋯表达唔驶咁强烈，无必要咁强烈，同埋睇戏啫，唔好咁认真。”
港剧太多续集
陈宝华对上一套编审作品是杨千嬅、周栢豪主演的《多功能老婆》，不过对TVB，宝华姐不多说：“我冇留意（TVB），同人分手之后，好少留意人哋做咩？”以分手情人形容TVB，都分得很决绝、但之后谈到创意，陈宝华都好像提到‘旧爱’，她说：“香港人嘅取材比较弱啲，好似冇咗创作，其实我好耐之前已经讲，唔好不断出续集，你唔係出iPhone呀，你不断出续集，咪冇创新囉，鼓励下啲年青人创新啦，多啲畀机会佢哋，听下佢哋讲乜？佢哋可能识讲前面，但后面未识表达，我哋咪帮下佢哋点样将佢起承转合囉，我自己都经历过，我都要人指导架。”
香港编剧胜在肯捱、老实早十几年香港不少创作及制作人赚大钱的方法，就是北上发展，但现在内地人才辈出，不论是幕前、幕后都有大量精英，对香港的需求大减，陈宝华觉得香港编剧其中一个优势是肯捱和讲信用，她说：“我哋嘅优势係灵活，但唔好将我哋以前几叻，放得太大，我哋係发展比人早，但当佢哋全力发展嘅时候，佢哋好多人才，记住係人才唔係人头，你讲写古装，我哋唔够人写，我哋未见过名山大川，时尚剧？佢哋学得好快⋯⋯但我哋好肯捱，我哋好安份嘅，内地人话我哋香港人靠谱，同埋话我哋专业，‘佢哋话宝华姐妳好可爱，你会话我知唔得，但其实妳只要说一句得，事情就完了’咁我话真係唔得麻，佢哋就觉得我哋呢到好，唔会明明唔得但就话得，我觉得咩叫专业呢？就係有专业知识同专业诚信。”
《狮子山下的故事》在开电视播映，开播仪式在会展举行，政商猛人齐集，更有当时特首林郑月娥致词，连见惯大场面的金牌编审陈宝华都觉得受宠若惊，她说：我做咗37年，好多剧集都做过，但未试过特首会嚟，我觉得好光荣！
剧集更在中央一台播映，以为宝华姐说话会步步为营，原来无所不谈，敏感话题一样说得坦白，陈宝华说:“有同行话我写紧样板戏，我谂咗一秒...我反问佢，点解你要咁讲，佢话你代表紧国家讲嘢，我话唔可以咁讲，因为我都唔係官⋯⋯”
《狮子山下的故事》为主旋律剧集，陈宝华担任编审，除了要说好故事，更要在演员对白中放下重要讯息，而剧本亦要经过无数人审阅才可拍摄，可能有些编剧觉得干预创作，但陈宝华有另一个看法，她说：“ 等于你係一个厨师，你觉得自己煮干炒牛河好好食，但明明人哋话要肉丝炒麵，你冇理由夹硬逼返人架？咁你咪协调下，或者你做肉丝炒麵都好好食呢？”
内地剧要经无数审查
陈宝华先后为《真情》《十月初五的月光》《多功能老婆》担任编审工作，几乎每套作品都有收视、口碑，用金牌编审来形容，不是客套说话，在香港如果你是出名编审，可能无人敢改动你剧本的一粒字，但内地有自己游戏规则，即使妳是大编审，做剧本创作依然要面对著框架、红綫、更有无数人审阅你的剧本，不过宝华姐应付自如，她说：“内地剧有好多审编主任俾意见，我见剧集出街片头前面有好多名，我好多都未见过，可能係睇嚟个剧本有冇问题，咁无嘢嘅，咁人哋个制度係咁，咪跟人哋走囉。”
调整心态面对框架
创作人最怕就是框架或被干预，陈宝华明白香港编剧想法，“有个同行同我讲，‘我就忍唔到喇，我唔係妳咁委曲求全’，我话我唔係，我只係融和同磨合，我觉得人哋出钱，人哋畀个频道你，佢有权讲嘢喎⋯⋯有啲改动冇所谓㗎，你唔需要谂到呢个係侮辱呀，强权呀、霸权呀，因为你咁谂行唔到落去㗎，所以有啲人喺内地一年就走。”宝华姐被同行说她委曲求全、亦有人说她写样板戏，不过宝华姐没有上心，亦愿意为有心北上发展的新篇剧开路，“如果有人问我，香港边个编剧得唔得？我多数都话得，因为我觉得香港人唔好话香港人唔好。”
被同行揶揄，被审编主任修改剧本、宝华姐都觉得问题不大，最怕连自己想改什麽都不懂的人，但又走过来给意见，“最怕埋到嚟讲，我觉得呢到(剧情）唔够，但我唔知係咩？但以我嘅经验，都feel到佢想讲咩嘅，‘你係咪觉得唔够艰涩？主角经历太顺利？’咁咪加啲难关係畀佢，我又谂、係嘅、加咗可能好啲呢？”
委曲求全还是顾全大局，在乎心态与角度，宝华姐入行37年，当然知道箇中奥妙，“佢同你倾，要你加啲嘢，以你加咗，到件事出咗嚟，佢觉得有份参与，之后大家合作会更好，起麻佢觉得你会听意见，同埋人哋係投资方，有意见係应该嘅⋯⋯”
睇剧唔驶太认真
如果有看《狮子山下的故事》，会发现剧中不论主角或配角，偶然会有一两句主旋律对白，令演员说出来自然不突兀，就是编剧功力，宝华姐当然懂得处理，但亦明白香港观众一时未必接受，她说：“你话我嗰剧入面有啲主旋律嘅对白，或者有啲人听到一啲嘢会好敏感，例如中国嘅香港人，咁你唔係中国香港人咩？而事实上我哋係回归麻，有时我觉得⋯⋯表达唔驶咁强烈，无必要咁强烈，同埋睇戏啫，唔好咁认真。”
港剧太多续集
陈宝华对上一套编审作品是杨千嬅、周栢豪主演的《多功能老婆》，不过对TVB，宝华姐不多说：“我冇留意（TVB），同人分手之后，好少留意人哋做咩？”以分手情人形容TVB，都分得很决绝、但之后谈到创意，陈宝华都好像提到‘旧爱’，她说：“香港人嘅取材比较弱啲，好似冇咗创作，其实我好耐之前已经讲，唔好不断出续集，你唔係出iPhone呀，你不断出续集，咪冇创新囉，鼓励下啲年青人创新啦，多啲畀机会佢哋，听下佢哋讲乜？佢哋可能识讲前面，但后面未识表达，我哋咪帮下佢哋点样将佢起承转合囉，我自己都经历过，我都要人指导架。”
香港编剧胜在肯捱、老实早十几年香港不少创作及制作人赚大钱的方法，就是北上发展，但现在内地人才辈出，不论是幕前、幕后都有大量精英，对香港的需求大减，陈宝华觉得香港编剧其中一个优势是肯捱和讲信用，她说：“我哋嘅优势係灵活，但唔好将我哋以前几叻，放得太大，我哋係发展比人早，但当佢哋全力发展嘅时候，佢哋好多人才，记住係人才唔係人头，你讲写古装，我哋唔够人写，我哋未见过名山大川，时尚剧？佢哋学得好快⋯⋯但我哋好肯捱，我哋好安份嘅，内地人话我哋香港人靠谱，同埋话我哋专业，‘佢哋话宝华姐妳好可爱，你会话我知唔得，但其实妳只要说一句得，事情就完了’咁我话真係唔得麻，佢哋就觉得我哋呢到好，唔会明明唔得但就话得，我觉得咩叫专业呢？就係有专业知识同专业诚信。”
女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
▲
“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
▲
在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
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钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
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云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
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哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
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对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
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钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
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苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
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厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
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云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
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雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
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我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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#每日一善[超话]#[可爱]#阳光信用#
人活一辈子，讲诚信就是最硬的靠山，有良心就是最好的福报，知道用诚信做底牌，懂得用良心去处世，这才是做人的智慧！对每一个人来说，诚信就是最好的靠山！因为诚信这个词语，就是一个人最大的资本。你言而有信，别人才会信任你，你说到做到，别人才会拥护你，诚信就是你立足天下的根本
人活一辈子，讲诚信就是最硬的靠山，有良心就是最好的福报，知道用诚信做底牌，懂得用良心去处世，这才是做人的智慧！对每一个人来说，诚信就是最好的靠山！因为诚信这个词语，就是一个人最大的资本。你言而有信，别人才会信任你，你说到做到，别人才会拥护你，诚信就是你立足天下的根本
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