#福建龙岩现罕见并蒂莲#福建龙岩真的是一座神奇的城市。在龙岩,地瓜和芋头是可以当包子皮的,鸡是会“飞”的,米酒是可以当可乐的,就连一顿普普通通的早餐,也能“吃掉一头牛”。
靠山吃山,是龙岩味道的本色。猪牛鸡鸭们爬山走林,呼吸着最清新的空气,个个矫健肥美,把客家人养成了标准的食肉者。
就说这早餐,一份就能“吃掉一头牛”。这就是龙岩连城的“九门头”:牛舌黄、牛心、牛肝、牛腰、牛百叶、牛里脊肉、牛泥肚、厚肚裙、蜂窝肚等牛的九个部位,将其以“红军可乐”客家米酒入味煮沸,最后再浇上提前用米酒爆炒的姜碎提味。吃起来脆爽可口,姜味、酒味、牛的滋味,融会贯通,每一个下水爱好者,都不容错过~
龙岩人的一天,更多时候还是从一碗热气腾腾的牛肉兜汤开始。“兜”在客家话中是“端”的意思,兜汤,也就是端着喝的汤。牛肉兜汤最重要的秘诀,是下锅前在牛肉上洒地瓜粉,用手充分抓挤牛肉,直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。
如此一番“按摩”,牛肉被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”,变得Q弹十足,胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈,大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉,再配上一勺微辣辛香的汤底,一整天,心里都热腾腾的。
好不容易吃完早餐,正餐还是肉肉肉!长汀有名的河田鸡,正闪着轻微的油光,等着食客光临。河田鸡产于河田镇,明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡还曾选送京都,常常取胜,被誉为斗鸡之雄。
河田鸡的做法有很多,但客家人最喜欢的还是白斩鸡:清水净煮,冰水静冷,最后刷上香麻油,即可上桌。这样素面朝天的鸡,绝不靠酱汁勾勒得浓妆艳抹,而以天生丽质的皮爽肉滑、香嫩可口取胜,不愧为“舌尖上的飞鸡”。
吃完鸡,也不能错过鸭~连城白鹭鸭,被称为“鸭中国粹”,相传该鸭种原本是一群南迁的白鹭,在连城与本地鸭交配,选留出这一种珍品。白鹭鸭是中国唯一药用鸭,用一整只炖汤,仅用盐调味,不放生姜和任何佐料,不仅肉质鲜嫩,汤味尤其不腻不腥,清醇可人。
龙岩人的童年记忆里,总是有一句:“吃零嘴吃那么多,等下还要不要吃饭啦!”在这座山城,偷吃小吃,就能吃到饱了。
一种空心的油炸糕“灯盏糕”,是客家人改良油腻食物的好点子;龙岩花生,在福建家喻户晓;把牛肉做成柔韧Q弹牛肉丸的尝试,启发了后来大名鼎鼎的潮州牛肉丸,更不用说长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干…… 这展现客家巧思的“闽西八大干”。
八大干,是龙岩一带小吃的代表,最奇特的当属武平猪胆干。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,摘除猪胆,整个浸泡在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,既可当主食配菜,也可当零嘴解馋。
而灯盏糕,则是龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕,溜溜圆,又想食,又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣,就是讲食物匮乏时代,普通人对这一个小小灯盏糕的渴望。
对于主体为客家人的龙岩人,“酿”才是他们的地道日常。比如“酿豆腐”,即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐选用天然山泉水制作而成,在每块豆腐中间挖一个小洞,塞入由猪肉糜、香菇、葱蒜等原料配制而成的馅料,随后将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄,再用芡水煮数分钟,放上葱花调味,即可出锅。
“酿苦瓜”则是先将青绿苦瓜斜切成小段,以勺挖空瓤和籽,猪肉剁成馅,放入盐和酱油一起调味,逐一填进苦瓜段,再入锅大火猛炒,辅以配料入味,最后以黄豆汤底清蒸。当嫩香的猪肉遇上清爽的苦瓜,便是檀郎谢女,互相成就,给人带来无与伦比的味觉享受。
小食吃出花只是客家标配,不来一顿精彩纷呈的闽西客家主食,心里怎么能够踏实呢?可可爱爱的龙岩芋子包,芋皮,是它的灵魂。外皮需按手打芋泥与地瓜粉(或木薯粉)二比一混合,反复敲打。在皮内加入猪肉、笋干、目鱼、香菇,最后撒上炸葱和胡椒粉清蒸。趁着热乎劲儿咬开一口,软糯滑嫩的芋子皮的拉丝口感让人欲罢不能,猪肉、笋干等配料混合的香味随之扑面而来,这绝对是让芋泥控们折腰,一口气吃五个都嫌少的罪恶主食。
龙岩清汤粉,也是龙岩主食绕不开的一绝。听起来素面朝天,无非清汤里边加粉,但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成,清淡而不失厚度。
粉一般分为粗粉、细粉两种,最具有特色的是龙岩当地自产的苏板米粉,这种米粉选用福建优质大米作为主要原料,质地很韧,稍稍小煮即熟,最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉,成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆。
#风物报社#看到这里,你最想吃的龙岩美食是啥?
图/图虫·创意,汇图网
靠山吃山,是龙岩味道的本色。猪牛鸡鸭们爬山走林,呼吸着最清新的空气,个个矫健肥美,把客家人养成了标准的食肉者。
就说这早餐,一份就能“吃掉一头牛”。这就是龙岩连城的“九门头”:牛舌黄、牛心、牛肝、牛腰、牛百叶、牛里脊肉、牛泥肚、厚肚裙、蜂窝肚等牛的九个部位,将其以“红军可乐”客家米酒入味煮沸,最后再浇上提前用米酒爆炒的姜碎提味。吃起来脆爽可口,姜味、酒味、牛的滋味,融会贯通,每一个下水爱好者,都不容错过~
龙岩人的一天,更多时候还是从一碗热气腾腾的牛肉兜汤开始。“兜”在客家话中是“端”的意思,兜汤,也就是端着喝的汤。牛肉兜汤最重要的秘诀,是下锅前在牛肉上洒地瓜粉,用手充分抓挤牛肉,直到地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。
如此一番“按摩”,牛肉被裹上了一层晶莹剔透的“衣服”,变得Q弹十足,胡椒粉的香味把原本浓稠的汤烘托得更热烈,大口咀嚼滑嫩鲜美的牛肉,再配上一勺微辣辛香的汤底,一整天,心里都热腾腾的。
好不容易吃完早餐,正餐还是肉肉肉!长汀有名的河田鸡,正闪着轻微的油光,等着食客光临。河田鸡产于河田镇,明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡还曾选送京都,常常取胜,被誉为斗鸡之雄。
河田鸡的做法有很多,但客家人最喜欢的还是白斩鸡:清水净煮,冰水静冷,最后刷上香麻油,即可上桌。这样素面朝天的鸡,绝不靠酱汁勾勒得浓妆艳抹,而以天生丽质的皮爽肉滑、香嫩可口取胜,不愧为“舌尖上的飞鸡”。
吃完鸡,也不能错过鸭~连城白鹭鸭,被称为“鸭中国粹”,相传该鸭种原本是一群南迁的白鹭,在连城与本地鸭交配,选留出这一种珍品。白鹭鸭是中国唯一药用鸭,用一整只炖汤,仅用盐调味,不放生姜和任何佐料,不仅肉质鲜嫩,汤味尤其不腻不腥,清醇可人。
龙岩人的童年记忆里,总是有一句:“吃零嘴吃那么多,等下还要不要吃饭啦!”在这座山城,偷吃小吃,就能吃到饱了。
一种空心的油炸糕“灯盏糕”,是客家人改良油腻食物的好点子;龙岩花生,在福建家喻户晓;把牛肉做成柔韧Q弹牛肉丸的尝试,启发了后来大名鼎鼎的潮州牛肉丸,更不用说长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干…… 这展现客家巧思的“闽西八大干”。
八大干,是龙岩一带小吃的代表,最奇特的当属武平猪胆干。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”,摘除猪胆,整个浸泡在一定浓度的食盐水中,加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料,待胆汁渗透肝脏之后,捞起吊晒,每隔2-3天整形一次。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,既可当主食配菜,也可当零嘴解馋。
而灯盏糕,则是龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕,溜溜圆,又想食,又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣,就是讲食物匮乏时代,普通人对这一个小小灯盏糕的渴望。
对于主体为客家人的龙岩人,“酿”才是他们的地道日常。比如“酿豆腐”,即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐选用天然山泉水制作而成,在每块豆腐中间挖一个小洞,塞入由猪肉糜、香菇、葱蒜等原料配制而成的馅料,随后将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄,再用芡水煮数分钟,放上葱花调味,即可出锅。
“酿苦瓜”则是先将青绿苦瓜斜切成小段,以勺挖空瓤和籽,猪肉剁成馅,放入盐和酱油一起调味,逐一填进苦瓜段,再入锅大火猛炒,辅以配料入味,最后以黄豆汤底清蒸。当嫩香的猪肉遇上清爽的苦瓜,便是檀郎谢女,互相成就,给人带来无与伦比的味觉享受。
小食吃出花只是客家标配,不来一顿精彩纷呈的闽西客家主食,心里怎么能够踏实呢?可可爱爱的龙岩芋子包,芋皮,是它的灵魂。外皮需按手打芋泥与地瓜粉(或木薯粉)二比一混合,反复敲打。在皮内加入猪肉、笋干、目鱼、香菇,最后撒上炸葱和胡椒粉清蒸。趁着热乎劲儿咬开一口,软糯滑嫩的芋子皮的拉丝口感让人欲罢不能,猪肉、笋干等配料混合的香味随之扑面而来,这绝对是让芋泥控们折腰,一口气吃五个都嫌少的罪恶主食。
龙岩清汤粉,也是龙岩主食绕不开的一绝。听起来素面朝天,无非清汤里边加粉,但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成,清淡而不失厚度。
粉一般分为粗粉、细粉两种,最具有特色的是龙岩当地自产的苏板米粉,这种米粉选用福建优质大米作为主要原料,质地很韧,稍稍小煮即熟,最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉,成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆。
#风物报社#看到这里,你最想吃的龙岩美食是啥?
图/图虫·创意,汇图网
#石缝中长出野生西瓜意外香甜#西瓜喜欢温暖、干燥的气候,热爱光照,且耐旱不耐湿。作为世界上最大的西瓜产地,我国的西瓜从南到北皆有种植,基地多多,走到哪里都有瓜吃哟。
那么,问题也来了——中国到底哪里的西瓜最好吃?
山东省是我国的农业大省,也是西瓜种植面积最大的地区之一,其历史十分悠久。 就主产地来说,潍坊昌乐、安丘、高密、青州,济宁的泗水,临沂的沂水,菏泽的东明、单县、曹县等,皆为山东主产地,有大规模的西瓜种植。
菏泽的东明县,1995年被国务院首批命名“中国西瓜之乡”。2008年时,东明西瓜还成为了农业部认定的地理标志农产品。 东明县地处黄河冲积平原、天然地理条件优越、拥有广袤的沙质土壤,极适宜西瓜生长发育。这里既有从外引进的品种,比如中育六号、佳丽、郑州三号、洛菲林、伊选等,瓜瓢细、纤维少、含糖量高,是瓜之上品。也有本地传统品种,比如柳条青、核桃纹、三白、双白等,具有个头大、口味甜、耐储运的特点。
临沂的沂水县,也享有“西瓜之乡”的美誉。沂水西瓜素以个大味美、早熟瓤脆、皮薄汁多、甘甜爽口而闻名。这里地处温带季风气候区,春季回温早、温差大,沙质土壤面积大且富含钾。 沂水西瓜每年5-6月份大批上市,主要品种有特小凤、早春红玉、金小兰、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龙、无籽西瓜等等。
新疆素有“瓜果之乡”的称谓,有民谣这样唱:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,下野地的西瓜甜又沙……”新疆地处我国西北内陆地区,冬冷夏热、雨量少、气候干燥、日照充足且昼夜温差大,利于农作物的养分积累。这里种植的西瓜,个头大、味极甜,捧着西瓜吃完十指会粘在一起哟。
在维语里,西瓜被叫作“阿吾兹”。新疆每年的西瓜种植面积接近100万亩,主要集中产于哈密、吐鲁番、准噶尔、塔里木等盆地的绿洲上。位于北疆的吐鲁番西瓜成熟得最早,以抗3、抗4系列品种西瓜为主,每年4月底便有上市。随后,北疆的西瓜陆续上市并销往内地,以安农2号品种为主。
宁夏种植西瓜的历史有1000多年。相传,康熙曾盛赞宁夏西瓜的甘甜美味,称其为“瓜中之王”。 宁夏夏季炎热少雨、日照长、昼夜温差大,强化了西瓜内葡萄糖、维生素等成分合成,也让宁夏西瓜形成了独特的优良品性。其中,最有名的品种要属中卫硒砂瓜。
硒砂瓜是在宁夏中卫特殊的生产条件下所生长出来的。其种植区处于黄土丘陵地带、降雨少蒸发大、十分干旱、缺少灌溉条件。西瓜是极度吸水的一种水果,因此为了减少地表蒸发在土壤表面,需人工覆盖5寸厚的砾石来保持土壤水分。看起来就像是从石头缝里长出来的西瓜,因此也被叫作“石头瓜”、“戈壁西瓜”。 硒砂瓜呈椭圆球形,个头大、瓜皮厚、果肉粉红、甜脆沙香。不少宁夏本地人都说,硒砂瓜是宁夏最好吃的西瓜了!连新疆也在大面积试种宁夏中卫瓜哟。
广西水果产量大、种类多,在全国都是名列前茅,西瓜自然也不例外! 广西的西瓜分春、秋两季种植。春季种植上市的主要品种有黑美人、小麒麟和花麒麟等。上市时间为4月底-5月初,销售期直到6月中旬结束。秋季瓜将从8月持续到10月,但产量不算高,品种主要是无籽西瓜、小富等。 广西的西瓜种植主产地为南宁周边乡镇,是广西西瓜种植最多的地方。除此以外,桂林市、贺州市、北海市、梧州市、崇左市等也都有一定种植。崇左市的扶绥县还是广西西瓜“南瓜北运”的重要生产基地。
海南岛因其独特而优渥的地理气候条件而盛产各种美味水果。西瓜就是海南常见的水果之一,全年在当地市场上都能见到。 每年4-10月,是海南西瓜集中上市的季节,常见的西瓜种类有黑美人、麒麟、特小凤、无籽西瓜等。海南西瓜的优势产区有文昌市、万宁市、东方市、三亚市等。其中,三亚为海南冬季西瓜的主产区,主要为每年1月上市的西瓜做供应。
#风物报社#你家每年夏天吃的西瓜主要产自哪里?
图/视觉中国,图虫·创意,汇图网
那么,问题也来了——中国到底哪里的西瓜最好吃?
山东省是我国的农业大省,也是西瓜种植面积最大的地区之一,其历史十分悠久。 就主产地来说,潍坊昌乐、安丘、高密、青州,济宁的泗水,临沂的沂水,菏泽的东明、单县、曹县等,皆为山东主产地,有大规模的西瓜种植。
菏泽的东明县,1995年被国务院首批命名“中国西瓜之乡”。2008年时,东明西瓜还成为了农业部认定的地理标志农产品。 东明县地处黄河冲积平原、天然地理条件优越、拥有广袤的沙质土壤,极适宜西瓜生长发育。这里既有从外引进的品种,比如中育六号、佳丽、郑州三号、洛菲林、伊选等,瓜瓢细、纤维少、含糖量高,是瓜之上品。也有本地传统品种,比如柳条青、核桃纹、三白、双白等,具有个头大、口味甜、耐储运的特点。
临沂的沂水县,也享有“西瓜之乡”的美誉。沂水西瓜素以个大味美、早熟瓤脆、皮薄汁多、甘甜爽口而闻名。这里地处温带季风气候区,春季回温早、温差大,沙质土壤面积大且富含钾。 沂水西瓜每年5-6月份大批上市,主要品种有特小凤、早春红玉、金小兰、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龙、无籽西瓜等等。
新疆素有“瓜果之乡”的称谓,有民谣这样唱:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,下野地的西瓜甜又沙……”新疆地处我国西北内陆地区,冬冷夏热、雨量少、气候干燥、日照充足且昼夜温差大,利于农作物的养分积累。这里种植的西瓜,个头大、味极甜,捧着西瓜吃完十指会粘在一起哟。
在维语里,西瓜被叫作“阿吾兹”。新疆每年的西瓜种植面积接近100万亩,主要集中产于哈密、吐鲁番、准噶尔、塔里木等盆地的绿洲上。位于北疆的吐鲁番西瓜成熟得最早,以抗3、抗4系列品种西瓜为主,每年4月底便有上市。随后,北疆的西瓜陆续上市并销往内地,以安农2号品种为主。
宁夏种植西瓜的历史有1000多年。相传,康熙曾盛赞宁夏西瓜的甘甜美味,称其为“瓜中之王”。 宁夏夏季炎热少雨、日照长、昼夜温差大,强化了西瓜内葡萄糖、维生素等成分合成,也让宁夏西瓜形成了独特的优良品性。其中,最有名的品种要属中卫硒砂瓜。
硒砂瓜是在宁夏中卫特殊的生产条件下所生长出来的。其种植区处于黄土丘陵地带、降雨少蒸发大、十分干旱、缺少灌溉条件。西瓜是极度吸水的一种水果,因此为了减少地表蒸发在土壤表面,需人工覆盖5寸厚的砾石来保持土壤水分。看起来就像是从石头缝里长出来的西瓜,因此也被叫作“石头瓜”、“戈壁西瓜”。 硒砂瓜呈椭圆球形,个头大、瓜皮厚、果肉粉红、甜脆沙香。不少宁夏本地人都说,硒砂瓜是宁夏最好吃的西瓜了!连新疆也在大面积试种宁夏中卫瓜哟。
广西水果产量大、种类多,在全国都是名列前茅,西瓜自然也不例外! 广西的西瓜分春、秋两季种植。春季种植上市的主要品种有黑美人、小麒麟和花麒麟等。上市时间为4月底-5月初,销售期直到6月中旬结束。秋季瓜将从8月持续到10月,但产量不算高,品种主要是无籽西瓜、小富等。 广西的西瓜种植主产地为南宁周边乡镇,是广西西瓜种植最多的地方。除此以外,桂林市、贺州市、北海市、梧州市、崇左市等也都有一定种植。崇左市的扶绥县还是广西西瓜“南瓜北运”的重要生产基地。
海南岛因其独特而优渥的地理气候条件而盛产各种美味水果。西瓜就是海南常见的水果之一,全年在当地市场上都能见到。 每年4-10月,是海南西瓜集中上市的季节,常见的西瓜种类有黑美人、麒麟、特小凤、无籽西瓜等。海南西瓜的优势产区有文昌市、万宁市、东方市、三亚市等。其中,三亚为海南冬季西瓜的主产区,主要为每年1月上市的西瓜做供应。
#风物报社#你家每年夏天吃的西瓜主要产自哪里?
图/视觉中国,图虫·创意,汇图网
苦等了多日之后,终于在今天拿到了冬奥和冬残奥会官方给出的这份最宝贵的礼物。要表达的内容很多,一时竟不知从何说起,唯有感恩。感谢报社领导的认可、部门老师的支持、各位同事的协同,这是一份属于北青大家庭的荣誉……当然,还要谢谢我的家人和朋友,你们的鼎力相助让我可以心无旁骛地勇往直前。最后感谢我自己,将近两个月辛勤的付出最终都得到了回报…..FINALLY I MADE IT……我的2022北京冬奥和冬残奥会,画上了圆满的句号,未来继续加油[中国赞][中国赞][中国赞] https://t.cn/z8L4zhi
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