戚风蛋糕是烘焙的基础，一个完美的蛋糕可少不了它。想要做出完美超级松软又不塌不回缩的戚风蛋糕吗？快跟我一起来学学吧#戚风蛋糕[超话]# #烘焙# #食谱教程# #美食分享#

食材：

新鲜鸡蛋7个，纯牛奶90克，玉米油78克，
细砂糖90克，低筋面粉105克，柠檬汁几滴

步骤：

1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻一会打出来的蛋白会更细腻
2.将牛奶??和玉米油充分搅拌到乳化状态，筛入低筋面粉搅拌至顺滑，加入蛋黄继续搅拌均匀
3.从冰箱拿出蛋清放进厨师机搅拌桶，加入几滴柠檬汁，高速打发到鱼眼泡，加入一半细砂糖，打到岀现纹路再加入剩下的细砂糖，继续打发到湿性发泡，提起有大弯钩即可！
4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀。5.从高处倒入蛋糕模具，轻震几下震出里面的气泡
6.烤箱提前150度预热5分钟，把蛋糕模具放入烤箱中层150度烤60分钟左右（根据自家烤箱脾气来调整哦）
7.烤好的戚风蛋糕马上拿出，震两下，倒扣晾凉，等到完全冷却就可以脱模啦

【牛乳小面包】
主要食材：高筋面粉250克，纯牛奶160克，炼乳10克，动物黄油30克，木糖醇30克，盐1克，酵母粉3克

【具体做法】

1、除黄油以外，所有食材揉成团，面团会稍微有些黏手，用摔打、揉搓的方式让面团起筋，揉出比较粗的手套膜。

2、加入黄油，将黄油充分揉进面团里，继续用摔打、揉搓的方式揉面，直到揉出薄如蝉翼的手套膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟，擀成厚一些的面片上下对折。

4、切成小块，放到铺好油纸的烤盘上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大就可以了。

5、烤箱预热165℃，放入烤箱中层烤15分钟，根据各自的烤箱温度留意面包的上色情况。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

【牛乳小面包】
主要食材：高筋面粉250克，纯牛奶160克，炼乳10克，动物黄油30克，木糖醇30克，盐1克，酵母粉3克

【具体做法】

1、除黄油以外，所有食材揉成团，面团会稍微有些黏手，用摔打、揉搓的方式让面团起筋，揉出比较粗的手套膜。

2、加入黄油，将黄油充分揉进面团里，继续用摔打、揉搓的方式揉面，直到揉出薄如蝉翼的手套膜。

3、揉好的面团盖上保鲜膜静置10分钟，擀成厚一些的面片上下对折。

4、切成小块，放到铺好油纸的烤盘上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大就可以了。

5、烤箱预热165℃，放入烤箱中层烤15分钟，根据各自的烤箱温度留意面包的上色情况。#夏日美食大作战# #春日好食光# #馋嘴美食安利# https://t.cn/A6aXnPPV #出逃吧夏日#