#凤凰网旅游赏味# 【北京的胡同，听起来就很好吃】#盛夏的北京胡同#生机勃勃，绿意盈然。在北京，找一片胡同逛逛吧，老树小房可以遮荫，咬一根冰棍，开一瓶北冰洋，听旧时王谢堂前的闲话，比逛商场有意思。而且北京很多胡同，听起来就很诱人。
[微风]羊肉胡同
在北京，先后曾有五条羊肉胡同，分布各处，同名同姓。就北京人对羊的痴迷来说，这很合理。除了羊毛，羊身上长什么他们吃什么——后腿涮锅子，桃红李白灿若云霞；肋条腰窝做烧羊肉；羊蝎子火锅吃美了来把抻面；爆肚脆嫩如鲜黄瓜……如今还卖羊肉的羊肉胡同，大概只有输入胡同一条。在明朝时它还称羊肉胡同，后来改叫输入胡同，就位于肉食者的天堂牛街！这里的洪记小吃店、年记熟食、聚宝源、连客轩等老牌店铺都是品尝北京美食的好去处。
[微风]“酱”胡同
雍和宫有酱房东夹道，也有酱房西夹道，缸瓦市则有大酱坊胡同和小酱坊胡同。北京人把酱提到了一种崇高的地位：凡是叫“酱XX”的，主角绝对不是后头那道主料，而是酱。在北京吃酱牛肉，软烂的熟肉里必有小粒酱豆，而不是拿酱油随便一炖。再比如天福号的酱肘子，肉皮紫黑紫黑地发亮，炖得烂乎乎，没有什么大料味，就是酱的清香、肉的本味。
[微风]“豆腐”胡同
多福巷原本叫豆腐巷，钟楼以北有一条豆腐池胡同。北京人爱吃豆腐，听鹂馆有一品豆腐，济南馆、清真馆卖锅塌豆腐，下酒送粥有小葱拌豆腐、香椿拌豆腐，小吃有卤煮炸豆腐，王致和臭豆腐。其中最简单的一道豆腐佳肴，叫鸡刨豆腐。极嫩的南豆腐扣在盘里，加盐、滴香油、撒一把葱，边拌边吃。豆腐碎了，跟鸡爪子刨过似的，鸡刨豆腐因此得名。@北京旅游 https://t.cn/A6a3GFu0
[微风]羊肉胡同
在北京，先后曾有五条羊肉胡同，分布各处，同名同姓。就北京人对羊的痴迷来说，这很合理。除了羊毛，羊身上长什么他们吃什么——后腿涮锅子，桃红李白灿若云霞；肋条腰窝做烧羊肉；羊蝎子火锅吃美了来把抻面；爆肚脆嫩如鲜黄瓜……如今还卖羊肉的羊肉胡同，大概只有输入胡同一条。在明朝时它还称羊肉胡同，后来改叫输入胡同，就位于肉食者的天堂牛街！这里的洪记小吃店、年记熟食、聚宝源、连客轩等老牌店铺都是品尝北京美食的好去处。
[微风]“酱”胡同
雍和宫有酱房东夹道，也有酱房西夹道，缸瓦市则有大酱坊胡同和小酱坊胡同。北京人把酱提到了一种崇高的地位：凡是叫“酱XX”的，主角绝对不是后头那道主料，而是酱。在北京吃酱牛肉，软烂的熟肉里必有小粒酱豆，而不是拿酱油随便一炖。再比如天福号的酱肘子，肉皮紫黑紫黑地发亮，炖得烂乎乎，没有什么大料味，就是酱的清香、肉的本味。
[微风]“豆腐”胡同
多福巷原本叫豆腐巷，钟楼以北有一条豆腐池胡同。北京人爱吃豆腐，听鹂馆有一品豆腐，济南馆、清真馆卖锅塌豆腐，下酒送粥有小葱拌豆腐、香椿拌豆腐，小吃有卤煮炸豆腐，王致和臭豆腐。其中最简单的一道豆腐佳肴，叫鸡刨豆腐。极嫩的南豆腐扣在盘里，加盐、滴香油、撒一把葱，边拌边吃。豆腐碎了，跟鸡爪子刨过似的，鸡刨豆腐因此得名。@北京旅游 https://t.cn/A6a3GFu0
北京的豆腐脑属于咸系的，应该说卤子是一碗豆腐脑的灵魂，卤子放多了，简直要齁死人。
而红糖则是一张糖油饼的灵魂，刚出锅的油饼，软塌塌的，饼面上皱皱巴巴，咬一口下去，焦红色的饼皮也跟着掀了起来。
而若说是时兴，还要属火烧加油饼，椒盐味儿的火烧夹着糖油饼，一半甜，一半咸，倒好似人生的苦乐参半。
如果嫌这些组合吃起来太单调，那不妨单独再来碗馄饨，添个奶油炸糕，喝口面茶，叫份羊杂碎，要个风味烧饼；
什么芝麻烧饼、麻酱烧饼、糖火烧、螺丝转儿，或是烧饼夹各种肉，烧牛肉、酱牛肉、酱肘子.......饱满的就快要肉沫四溢了。
别看就这么一块小小的面饼，也是大有门道呢。比如何为烧饼？何为火烧？老北京人可是分得门儿清：
上面有芝麻的叫烧饼，没芝麻的叫火烧。而这些酥酥脆脆的烧饼、火烧，就像北京人的生活，简单中透着有滋有味儿。
照这个规模吃顿早餐，只怕是再浪漫的春梦也留不住，再柔软的床褥也不想赖，只想赶紧刷刷牙，恨不得脸不洗，头不梳，先把嘴张开再说。
北京人吃早点从不凑合，有干有稀、有软有硬、有凉有热、有甜有咸。北京人能吃，这说明胃口好。
#北京美食#
北京人爱吃，说明对生活很热爱。北京人更会吃，不仅吃出了格调，也吃出了特色。
俗话说得好：早吃饱，午吃好。
想要借午餐打一打牙祭？小事一桩嘛。可以去“南宛北季”甩开腮帮子大快朵颐，羊肉也好，牛肉也罢，皆是肥瘦相间，鲜嫩赛豆腐。
只见围绕在牛、羊肉身边的，还有葱段和香菜，它们或浮于表面，或藏于肉底，十足一个好肉还需葱香配。
只要一想到能置身肉的海洋，闻着肉香，吃着嫩肉，竟然有种“不羡鸳鸯不羡仙” 的感觉呢。
有句话怎么说来着，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。您听听，这意思似乎是腿既然迈开了，嘴也得跟上啊。
那么问题来了，吃烤鸭就非得选全聚德、便宜坊吗？这家“鸭香不怕胡同深”的利群烤鸭店，吃起来也是叫人销魂呢。
如果眼神儿不太好，大概会觉得那只挂在炉上的烤鸭，就像颗巨大的红枣，过不了多久，已是香气撩人了。
再看那卷好的鸭卷儿，薄薄的，半透明，活像个打好的小包袱，往嘴里这么一扔，饱满的鸭油汁水；
混合着酱香、葱香，直窜向喉咙深处......那味道醉得人呐，就是走了多少错路，都值了。
这里虽说是个小馆子，没那么多讲究，可就是觉得在这儿谈天说地，唠唠家常，吹着大天儿，才最是属于市井的北京味儿。
如果实在不知道要吃点儿什么，可又想去名店，吃名菜，那就看看这些诱得无数人吃了又吃的口中佳肴，够不够格吧。
鸿宾楼的芫爆散丹，只需筷子一入口，就知滋味有没有；同和居的三不粘，不粘盘、不粘筷、不粘牙，金灿灿的，软糯糯的；
砂锅居的砂锅白肉，肥膘里连带瘦肉，肥而不腻，瘦得也劲道；丰泽园的葱烧海参，乍看之下乌黑油亮，吃进嘴里又软又滑；
都一处的烧麦，隔着皮就能看到几乎要爆出来的馅儿。还有爆肚冯的爆肚儿，不碎不烂，劲道得很呐；四季民福的干炸小丸子，根本不用蘸酱料，味道就已经很香浓了；
小肠陈的卤煮，该有嚼劲儿的地方一点儿不含糊，该烂的地方直接下咽都没问题。
另有天福号的酱肘子，月盛斋的酱牛肉，宝瑞的门钉肉饼......再说下去真的要牵一家而动京城了！
如果您说懒得下馆子，就想跟家吃点儿养心的家常菜，那么这几样时令特色，起码得在应季的日子里，露露脸吧。
而红糖则是一张糖油饼的灵魂，刚出锅的油饼，软塌塌的，饼面上皱皱巴巴，咬一口下去，焦红色的饼皮也跟着掀了起来。
而若说是时兴，还要属火烧加油饼，椒盐味儿的火烧夹着糖油饼，一半甜，一半咸，倒好似人生的苦乐参半。
如果嫌这些组合吃起来太单调，那不妨单独再来碗馄饨，添个奶油炸糕，喝口面茶，叫份羊杂碎，要个风味烧饼；
什么芝麻烧饼、麻酱烧饼、糖火烧、螺丝转儿，或是烧饼夹各种肉，烧牛肉、酱牛肉、酱肘子.......饱满的就快要肉沫四溢了。
别看就这么一块小小的面饼，也是大有门道呢。比如何为烧饼？何为火烧？老北京人可是分得门儿清：
上面有芝麻的叫烧饼，没芝麻的叫火烧。而这些酥酥脆脆的烧饼、火烧，就像北京人的生活，简单中透着有滋有味儿。
照这个规模吃顿早餐，只怕是再浪漫的春梦也留不住，再柔软的床褥也不想赖，只想赶紧刷刷牙，恨不得脸不洗，头不梳，先把嘴张开再说。
北京人吃早点从不凑合，有干有稀、有软有硬、有凉有热、有甜有咸。北京人能吃，这说明胃口好。
#北京美食#
北京人爱吃，说明对生活很热爱。北京人更会吃，不仅吃出了格调，也吃出了特色。
俗话说得好：早吃饱，午吃好。
想要借午餐打一打牙祭？小事一桩嘛。可以去“南宛北季”甩开腮帮子大快朵颐，羊肉也好，牛肉也罢，皆是肥瘦相间，鲜嫩赛豆腐。
只见围绕在牛、羊肉身边的，还有葱段和香菜，它们或浮于表面，或藏于肉底，十足一个好肉还需葱香配。
只要一想到能置身肉的海洋，闻着肉香，吃着嫩肉，竟然有种“不羡鸳鸯不羡仙” 的感觉呢。
有句话怎么说来着，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。您听听，这意思似乎是腿既然迈开了，嘴也得跟上啊。
那么问题来了，吃烤鸭就非得选全聚德、便宜坊吗？这家“鸭香不怕胡同深”的利群烤鸭店，吃起来也是叫人销魂呢。
如果眼神儿不太好，大概会觉得那只挂在炉上的烤鸭，就像颗巨大的红枣，过不了多久，已是香气撩人了。
再看那卷好的鸭卷儿，薄薄的，半透明，活像个打好的小包袱，往嘴里这么一扔，饱满的鸭油汁水；
混合着酱香、葱香，直窜向喉咙深处......那味道醉得人呐，就是走了多少错路，都值了。
这里虽说是个小馆子，没那么多讲究，可就是觉得在这儿谈天说地，唠唠家常，吹着大天儿，才最是属于市井的北京味儿。
如果实在不知道要吃点儿什么，可又想去名店，吃名菜，那就看看这些诱得无数人吃了又吃的口中佳肴，够不够格吧。
鸿宾楼的芫爆散丹，只需筷子一入口，就知滋味有没有；同和居的三不粘，不粘盘、不粘筷、不粘牙，金灿灿的，软糯糯的；
砂锅居的砂锅白肉，肥膘里连带瘦肉，肥而不腻，瘦得也劲道；丰泽园的葱烧海参，乍看之下乌黑油亮，吃进嘴里又软又滑；
都一处的烧麦，隔着皮就能看到几乎要爆出来的馅儿。还有爆肚冯的爆肚儿，不碎不烂，劲道得很呐；四季民福的干炸小丸子，根本不用蘸酱料，味道就已经很香浓了；
小肠陈的卤煮，该有嚼劲儿的地方一点儿不含糊，该烂的地方直接下咽都没问题。
另有天福号的酱肘子，月盛斋的酱牛肉，宝瑞的门钉肉饼......再说下去真的要牵一家而动京城了！
如果您说懒得下馆子，就想跟家吃点儿养心的家常菜，那么这几样时令特色，起码得在应季的日子里，露露脸吧。
不喜欢这个故事。写得这么神对刀好吗？[喵喵]
天福号那个小抵明跟着爷爷刘凤翔来北京煮肘子看锅睡着了的故事好像没这么邪乎[二哈]
——————————
在民间流传着这样一个故事：张小泉来杭不久，一天，大井巷内的那口“钱塘第一井”井水变黑，发出阵阵腥臭。一位老者说，此井通钱塘江，江里有两条成精的雌雄乌蛇精，每十年要来此井相交产卵，今年正好是十年，要想此井永清，除非除去两蛇。 张小泉听说后，身涂雄黄酒，手持大铁锤，跳入井中，见两蛇
正紧紧缠在一起，张小泉不等两蛇反应过来，抡锤打将过去，正好打
在两蛇的“七寸”处，竟把两蛇的颈脖砸的扁扁的粘在一起。除掉两条乌蛇精，并水又变清了。张小泉把两条粘在一起的死蛇往地上一扔，两条蛇尾弯了起来。张小泉见蛇尾弯曲，不由悟出了一个道理，忙跑回店铺。很快，一把弯柄剪刀打成了，比原先的直柄剪刀用起来应手。
从此，张小泉生产的剪刀都改成了弯曲柄。
天福号那个小抵明跟着爷爷刘凤翔来北京煮肘子看锅睡着了的故事好像没这么邪乎[二哈]
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在民间流传着这样一个故事：张小泉来杭不久，一天，大井巷内的那口“钱塘第一井”井水变黑，发出阵阵腥臭。一位老者说，此井通钱塘江，江里有两条成精的雌雄乌蛇精，每十年要来此井相交产卵，今年正好是十年，要想此井永清，除非除去两蛇。 张小泉听说后，身涂雄黄酒，手持大铁锤，跳入井中，见两蛇
正紧紧缠在一起，张小泉不等两蛇反应过来，抡锤打将过去，正好打
在两蛇的“七寸”处，竟把两蛇的颈脖砸的扁扁的粘在一起。除掉两条乌蛇精，并水又变清了。张小泉把两条粘在一起的死蛇往地上一扔，两条蛇尾弯了起来。张小泉见蛇尾弯曲，不由悟出了一个道理，忙跑回店铺。很快，一把弯柄剪刀打成了，比原先的直柄剪刀用起来应手。
从此，张小泉生产的剪刀都改成了弯曲柄。
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