【佛学与科学】只有把你的心从肉体的限制超脱出来，才有机会看到这般宏伟的景观
中央研究院物理所研究员
清华大学物理研究所教授
梁乃崇
须弥山是什麼？用天眼来看，宇宙间有很多、很多世界，每一个世界的结构都差不多：中间是须弥山，日、月绕著须弥山转；须弥山外有香水海，香水海外是咸水海；咸水海中有四大部洲，分佈在须弥山的东南西北方。这四大部洲都有人道，我们居住的娑婆世界是在南方的南赡部洲。咸水海的外围就是铁围山了。
这样的结构不是我们现在天文科学所观察到的天象。有些人就猜想须弥山是不是就是喜马拉雅山？不是，完全不是。因為喜马拉雅山是在南赡部洲的上面嘛，怎麼会是那个须弥山呢？这整个结构完全是用天眼看见的，而且还要境界很高的天眼，普通的天眼是看不到的。
我曾经试图把科学所观察到的天文现象，跟佛经所说的世界结构关连起来。后来知道这是行不通的，怎麼做都很难啦！我虽然自以為很聪明地想出一些招数，但是这些招数都是错的，所以就放弃了，不再试著去想办法把这两个不同的系统，怎麼样经过一个transformation，转换过来或转换过去了。
这个须弥山啊，是非常、非常的大，完全不是现在科学的天文观能够想像的。这麼大的须弥山，我们如果把自己的天眼修出来了，就会看到。当你还受到肉眼制约的时候，是没有办法看到的；只有把你的心，从肉体的限制超脱出来，才有机会打开天眼，看到这般宏伟的景观。
这是完全不同的基础，这样完全不同的基础很难对比。虽然我们用肉眼也看到了祂说的月亮和太阳，但是据说我们肉眼所看见的太阳，只是天眼所能看到的太阳的一条光线而已。我们不能根据这一条光线就来想像整个天眼所看见的太阳是什麼，那是无法对比的，落差太大了。
「须弥山王」指的就是须弥山。三千大千世界裡有许许多多这样的一个个小世界，每一个小世界裡都有一座须弥山；所以有好多的须弥山。若有人用聚起来如须弥山这麼大、这麼多的七宝来布施，那麼他所得到的福德当然很多了；但是假如有人拿《金刚经》，甚至只是四个句子来受持读诵、為他人解说，所得到的福德，比前者所得到的福德多一百倍。也就是前面那个人得到的福德，百分不及一，乃至千万亿分之一都没有；甚至於你找不到一个算数的譬喻能够说，那就是少之又少了。意思就是这样子。
这裡告诉我们，你如果能够受持读诵《金刚经》，又為他人解说；只要四句就好了，得到的福德就那麼多了。
................
所以，这个和我们识心的运作模式是极端的不同。我们要修、要学的话，就是修这样的东西、学这样的东西。当我们能够瞭解了以后，时时都要很警惕的，因為我们的生灭心、分别心本身就是断灭的！我们会把这个东西分别、剖析嘛，那个都用切的啊，不切的话怎麼剖析，怎麼分别呀？而这都是断灭啊！那个不断灭，就是不剖析的呀，根本剖不开的、无法剖的。所以祂是无分别心嘛，根本都没有分别，怎麼剖啊？
西医要瞭解人体，就必须解剖它，把它剖开；科学要瞭解万象，也是把事情分析条理得清清楚楚，然后他才觉得瞭解，对吧？而佛法、菩提心的瞭解是整体的，没有剖析。所以菩提心和识心的模式是极端的不同。
重点是什麼呢？菩提心，我们每个人都有，可是外面罩了识心，都被它所控制；所以祂的性质都不能发挥，发挥出来的都是识心的作用。因此你所看的世界，甚至看见的天文现象都不一样。《金刚经》就是指出这一点，要我们把这个断灭的、识心的性质转过来；转成了菩提心，就恢复阿耨多罗三藐三菩提心的性质了。我们现在修行，就是从四相著手，把识心的作用剥掉，让菩提心的特质恢复。
关於这一点，我可以再多说两句，我们真正的生命在哪裡呢？是在菩提心这裡！菩提心这裡才有生命，才是真正的生命。所以，当你能够把菩提心啟动了，阿耨多罗三藐三菩提心发出来了，你才有佛性，你的命才真的活了。至於那个识心、那些相的部分是没有命的啊！
我们现在糟糕的是什麼？我们是很爱命的呀！可是爱错地方了，专门爱那个没有命的地方。我们对相很爱啊，对识也很爱呀，可是那裡没有你的命，命不在哪裡。什麼地方有命？菩提心这裡才有命，你的命就在菩提心这裡。所以，《金刚经》严格讲起来，是还大家一个命！大家已经是「亡命之徒」──很爱命啦，但是那个命已经都丢掉了，都爱到没有命的地方去了。
这也就是為什麼佛陀这麼苦口婆心要讲《金刚经》，要讲这个佛法。但是问题就在这裡，人啊，已经是亡命之徒了，这部佛经就算拿到这些亡命之徒的手上，他还是会把它弄成没有命。所以重点不是佛经的问题，而是你的菩提心是不是醒过来、活过来？是不是菩提心被啟发了？啟发了，你的命才活过来，你才有真正的命。这一点，《中庸》说：「天命之谓性，率性之谓道。」天命之谓性，反过来说，性就是天命，也就是本质、菩提心、自性、佛性就是命啊！率性之谓道，顺著菩提心走就是道。
《中庸》是我们中国古代的经典，早就懂这个道理了；这个道理，跟佛法是完全一致的，用的名词不同而已。而且佛经裡面有讲菩提心，没有讲命；但是我们中国古书裡面是有讲命的，特别讲命就是菩提心。这一段我引用了我们古书裡面的内容。因為我们人啊，很爱命的，爱命爱得要死；如果让大家知道，菩提心就是你的命，这样大家对菩提心就比较有兴趣了。
这一点是在中国古书裡面就特别讲了，是我们古书很好的优点。如果明白菩提心就是命，佛法就会受到大家的重视。以前我们没有把这两个连起来，好像菩提心跟命没有关系，大家对它的重视程度就差很远。尤其中国人，最爱命了，也是最爱算命的，只要和命有关就很喜欢；可是都喜欢错了，都去喜欢那个没有命的东西上面。真正的命就在菩提心这裡，菩提心才是真正的命啊！
中央研究院物理所研究员
清华大学物理研究所教授
梁乃崇
须弥山是什麼？用天眼来看，宇宙间有很多、很多世界，每一个世界的结构都差不多：中间是须弥山，日、月绕著须弥山转；须弥山外有香水海，香水海外是咸水海；咸水海中有四大部洲，分佈在须弥山的东南西北方。这四大部洲都有人道，我们居住的娑婆世界是在南方的南赡部洲。咸水海的外围就是铁围山了。
这样的结构不是我们现在天文科学所观察到的天象。有些人就猜想须弥山是不是就是喜马拉雅山？不是，完全不是。因為喜马拉雅山是在南赡部洲的上面嘛，怎麼会是那个须弥山呢？这整个结构完全是用天眼看见的，而且还要境界很高的天眼，普通的天眼是看不到的。
我曾经试图把科学所观察到的天文现象，跟佛经所说的世界结构关连起来。后来知道这是行不通的，怎麼做都很难啦！我虽然自以為很聪明地想出一些招数，但是这些招数都是错的，所以就放弃了，不再试著去想办法把这两个不同的系统，怎麼样经过一个transformation，转换过来或转换过去了。
这个须弥山啊，是非常、非常的大，完全不是现在科学的天文观能够想像的。这麼大的须弥山，我们如果把自己的天眼修出来了，就会看到。当你还受到肉眼制约的时候，是没有办法看到的；只有把你的心，从肉体的限制超脱出来，才有机会打开天眼，看到这般宏伟的景观。
这是完全不同的基础，这样完全不同的基础很难对比。虽然我们用肉眼也看到了祂说的月亮和太阳，但是据说我们肉眼所看见的太阳，只是天眼所能看到的太阳的一条光线而已。我们不能根据这一条光线就来想像整个天眼所看见的太阳是什麼，那是无法对比的，落差太大了。
「须弥山王」指的就是须弥山。三千大千世界裡有许许多多这样的一个个小世界，每一个小世界裡都有一座须弥山；所以有好多的须弥山。若有人用聚起来如须弥山这麼大、这麼多的七宝来布施，那麼他所得到的福德当然很多了；但是假如有人拿《金刚经》，甚至只是四个句子来受持读诵、為他人解说，所得到的福德，比前者所得到的福德多一百倍。也就是前面那个人得到的福德，百分不及一，乃至千万亿分之一都没有；甚至於你找不到一个算数的譬喻能够说，那就是少之又少了。意思就是这样子。
这裡告诉我们，你如果能够受持读诵《金刚经》，又為他人解说；只要四句就好了，得到的福德就那麼多了。
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所以，这个和我们识心的运作模式是极端的不同。我们要修、要学的话，就是修这样的东西、学这样的东西。当我们能够瞭解了以后，时时都要很警惕的，因為我们的生灭心、分别心本身就是断灭的！我们会把这个东西分别、剖析嘛，那个都用切的啊，不切的话怎麼剖析，怎麼分别呀？而这都是断灭啊！那个不断灭，就是不剖析的呀，根本剖不开的、无法剖的。所以祂是无分别心嘛，根本都没有分别，怎麼剖啊？
西医要瞭解人体，就必须解剖它，把它剖开；科学要瞭解万象，也是把事情分析条理得清清楚楚，然后他才觉得瞭解，对吧？而佛法、菩提心的瞭解是整体的，没有剖析。所以菩提心和识心的模式是极端的不同。
重点是什麼呢？菩提心，我们每个人都有，可是外面罩了识心，都被它所控制；所以祂的性质都不能发挥，发挥出来的都是识心的作用。因此你所看的世界，甚至看见的天文现象都不一样。《金刚经》就是指出这一点，要我们把这个断灭的、识心的性质转过来；转成了菩提心，就恢复阿耨多罗三藐三菩提心的性质了。我们现在修行，就是从四相著手，把识心的作用剥掉，让菩提心的特质恢复。
关於这一点，我可以再多说两句，我们真正的生命在哪裡呢？是在菩提心这裡！菩提心这裡才有生命，才是真正的生命。所以，当你能够把菩提心啟动了，阿耨多罗三藐三菩提心发出来了，你才有佛性，你的命才真的活了。至於那个识心、那些相的部分是没有命的啊！
我们现在糟糕的是什麼？我们是很爱命的呀！可是爱错地方了，专门爱那个没有命的地方。我们对相很爱啊，对识也很爱呀，可是那裡没有你的命，命不在哪裡。什麼地方有命？菩提心这裡才有命，你的命就在菩提心这裡。所以，《金刚经》严格讲起来，是还大家一个命！大家已经是「亡命之徒」──很爱命啦，但是那个命已经都丢掉了，都爱到没有命的地方去了。
这也就是為什麼佛陀这麼苦口婆心要讲《金刚经》，要讲这个佛法。但是问题就在这裡，人啊，已经是亡命之徒了，这部佛经就算拿到这些亡命之徒的手上，他还是会把它弄成没有命。所以重点不是佛经的问题，而是你的菩提心是不是醒过来、活过来？是不是菩提心被啟发了？啟发了，你的命才活过来，你才有真正的命。这一点，《中庸》说：「天命之谓性，率性之谓道。」天命之谓性，反过来说，性就是天命，也就是本质、菩提心、自性、佛性就是命啊！率性之谓道，顺著菩提心走就是道。
《中庸》是我们中国古代的经典，早就懂这个道理了；这个道理，跟佛法是完全一致的，用的名词不同而已。而且佛经裡面有讲菩提心，没有讲命；但是我们中国古书裡面是有讲命的，特别讲命就是菩提心。这一段我引用了我们古书裡面的内容。因為我们人啊，很爱命的，爱命爱得要死；如果让大家知道，菩提心就是你的命，这样大家对菩提心就比较有兴趣了。
这一点是在中国古书裡面就特别讲了，是我们古书很好的优点。如果明白菩提心就是命，佛法就会受到大家的重视。以前我们没有把这两个连起来，好像菩提心跟命没有关系，大家对它的重视程度就差很远。尤其中国人，最爱命了，也是最爱算命的，只要和命有关就很喜欢；可是都喜欢错了，都去喜欢那个没有命的东西上面。真正的命就在菩提心这裡，菩提心才是真正的命啊！
【采购价日更，小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
有亿点点心动 晒一晒客人拍的法式婚纱照
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蔓延在法式婚纱照中的优雅
透露着盛夏的随意自由
仿佛上世纪构成的神仙场景
法式浪漫显得淋漓尽致
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漫不经心的优雅 亿点点心动
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#贵阳婚纱照
精致却不刻意，突出浪漫的细节，这组客片分享留下甜蜜的印象。纪实情绪拍摄，茵绿的草坪上追逐嬉戏，全是爱的细节。
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