#年轻人为什么越来越不爱买大牌#【年轻人开始“反大牌”，是经济压力，还是更加理性？】大牌，曾经在“包治百病”“对自己好”“再不买又要涨价”等话术的营销下，被包装成一种身份和品位的象征，但如今，理性的年轻人开始反思，“我，现在，真的需要大牌吗？”尤其是最近，各类高价商品被认为是“刺客”，也在某种程度上证明了消费者，特别是年轻一代的消费理念正在发生变化。而当年轻人开始理性消费，“非刚需不购买”，挥出的第一剑就是“反大牌”。 但值得注意的是，年轻人“反大牌”并不等于一味的抠门、压抑自己的消费需求，也不等于委屈自己。（开菠萝财经）
#年轻人为什么越来越不爱买大牌#【年轻人开始“反大牌”，是经济压力，还是更加理性？】大牌，曾经在“包治百病”“对自己好”“再不买又要涨价”等话术的营销下，被包装成一种身份和品位的象征，但如今，理性的年轻人开始反思，“我，现在，真的需要大牌吗？”尤其是最近，各类高价商品被认为是“刺客”，也在某种程度上证明了消费者，特别是年轻一代的消费理念正在发生变化。而当年轻人开始理性消费，“非刚需不购买”，挥出的第一剑就是“反大牌”。 但值得注意的是，年轻人“反大牌”并不等于一味的抠门、压抑自己的消费需求，也不等于委屈自己。（开菠萝财经）
葡萄有三个果肉细胞破裂区域;表示果汁从葡萄的某些部分释放的顺序。这些区域取决于哪些区域最容易在葡萄上增加压力或“压榨”时释放果汁。将这3个区域想象成一个带有靶心和两个外环的飞镖板。最外层的环称为外围区域。该区域是最难释放果汁的区域，并且由于该区域附着在皮肤上，因此需要最难的按压。因此，希望从该区域提取的更多果汁需要更苛刻的按压，并且不可避免地涉及去除一些皮肤成分。这些皮肤成分提供不需要的固体和酚类化合物
“靶心”或中央区是去除果汁的第二难区。与外围区域相比，中央区域释放果汁所需的压力略小，并且通常贡献最高的酸度。这个假想的飞镖板上的中间环被称为中间区。果汁最容易从葡萄的这个区域提取出来，并且比其他区域贡献适量的酸度和略多的糖。来自中间区的大部分果汁都有助于“自由流动”的果汁，或由于自然排水和压榨开始之前释放的果汁。这通常是该批次中最高质量的果汁
压力机主要分为两类：间歇式和连续式。
批量压力机是通过将单个批次装入压力机中，然后执行由不同压力步骤组成的压力机“循环”来执行的。这允许在下一步压榨开始之前释放新的果汁途径。
连续压榨是一个连续的过程，其中葡萄被稳定地装载到压榨机中，而果汁和产生的果渣被不断排出
间歇压力机
立式篮式压力机
垂直篮筐压机的使用可以追溯到古罗马人。垂直篮式压力机最初用木梁和绞盘建造，受益于过去几个世纪中实施和回收的技术改进。现在，现代设计通常由不锈钢固定笼“篮子”组成。篮子装满水果，然后通过盘子和螺钉或液压柱塞从上方施加压力。当盘子施加压力时，葡萄被压榨和压实，因为产生的果汁通过预定的侧面逸出并被收集。虽然这个过程通常被认为是一种“老派”的方法，但鉴于它开始是最基本的压力机设计，篮式压力机在过去几十年中重新浮出水面，再次成为一种流行的压制方法。
现代立式篮式压力机有几个优点，也有一些缺点。由不锈钢组成的现代设计（与任何其他不锈钢压力机或机械一样）更易于清洁和消毒，因此可以快速用于多种用途。压榨周期可以手动管理，也可以通过自动程序进行管理，使酿酒师能够灵活地调整或标准化压力步骤。
尽管对这个问题几乎没有科学调查，但人们对篮式压榨机的普遍看法是，由于其固体提取率低，它比其他压榨机提供更有利的压榨果汁。垂直篮筐压榨机倾向于执行更温和的压榨，不会在葡萄果渣蛋糕被盘子压缩时翻滚。葡萄皮和种子的损伤较小，当与果汁一起提取时，它往往会赋予不必要的感官特征。种子酚类（低分子量）往往具有比其皮肤对应物（高分子量酚类）更高的苦涩比。因此，发生的种子损伤越多，提取的种子酚类物质越多，葡萄酒就越苦，最终形成更刺激的口感。
虽然更温和的压榨往往会提取更少的固体，也正因此，我们也无法挤出每一滴可用的果汁。使用篮式压榨机时，产量往往较低，因为为了避免从较硬的压榨中获得那些苛刻和苦涩的单宁，总体上释放的果汁较少。考虑到葡萄酒的目标质量，这可能是也可能不是一个关键因素。许多高端葡萄酒厂不会包括这些苛刻的压榨部分，因此产量较低但质量较高的压榨果汁值得所谓的“损失”。篮式压力机的另一个限制是其批量容量。篮式压力机非常适合小批量生产，但对于非常大的批量生产来说，它们太耗费人力且效率低下。在压榨产量对白葡萄酒压榨更为关键的地方，篮式压榨机就不那么理想了
气动膜压机
通常称为气囊压机，是当今另一种常用的间歇压榨机。在20世纪50年代引入，其基本设计原理是将橡胶气囊放置在带有排水管道的封闭水平滚筒内。水果被装入滚筒中，当它在其轴上旋转时，施加气压以扩大气囊。
理想情况下，这会在桶周围形成均匀分散的葡萄层，当气囊膨胀时，将葡萄压在排水管上。然后提取和收集果汁，同时从留在滚筒内的固体和果渣中分离出来。
这种压力机设计的封闭式“罐”滚筒具有一些额外的保护，可防止不必要的氧化。气动压力机通常具有比篮式压力机更高的填充能力，因此更适合大批量生产。这种压榨机设计还允许在灌装时间歇性地旋转压榨机，从而在榨汁开始之前非常有效地排出自由流动的果汁。除了更高的填充能力外，气动压力机往往比篮式压力机产生更高的产量。然而，更高的产量也可能表明更硬的压制，更多的固体，以及最终更苛刻的压制部分。如果要求数量和效率高于质量，那么气动气囊压力机就是必经之路
卧式螺旋压力机
虽然不如立式篮式压力机和气动压力机常见，但应该注意的是，另一种可行的压力机是卧式螺旋压力机。这种类型的压力机的功能类似于立式篮式压力机，尽管它是水平方向而不是垂直方向的。一个封闭的水平桶装满水果，然后一个螺钉通过两端的盘子帮助对蛋糕施加压力。当盘子向中间施加压力时，蛋糕被压实并允许果汁通过定时的桶排出。与立式篮式压力机相比，卧式螺旋压力机的优点是它通常可以处理更高的体积。然而，螺旋压力机经常被气动气囊压力机所掩盖。虽然看起来它们能够生产出质量相似的果汁和产量，但前面概述的气动压榨机的优势往往超过螺旋压榨机的类似特性
连续压机
连续螺旋压力机
虽然批量压榨是更高质量的葡萄酒和压榨馏分的首选，但有时效率是最重要的因素 - 特别是在处理非常大的产量时。连续压力机具有恒定生产和产量的优势，同时产生最低的劳动力成本。连续螺旋压力机由空心管（称为阿基米德螺钉）内部的螺钉组成，该螺钉位于封闭的滚筒中。水果可以无休止地装入机器，因为它不断将水果压在设备的壁上以提取果汁。螺杆沿着剩余的固体移动，使它们被分离并从所需的压榨汁中排出。虽然这种设计功能提高了最高的效率，但这里的压榨动作需要大量的翻滚和苛刻的压榨，导致从果皮和种子中提取大量的压力。这种低质量的果汁可能会增加葡萄酒的体积，但在一些传统地区，连续螺旋压榨机实际上被禁止用于获取高端葡萄酒的果汁
适合葡萄酒的正确压榨类型取决于几个因素和优先事项。连续压力机允许大加工量，最少的劳动力和最大的效率，但它们可能会牺牲质量。另一方面，垂直篮式压榨机可能是小批量的最佳选择，并且当优质压榨果汁的优先级很高时。相反，这也意味着更低的产量和更小的生产能力。而气动膜压机，因为它们可以处理比篮式压榨机更大的体积，但可能具有更高的固体提取
“靶心”或中央区是去除果汁的第二难区。与外围区域相比，中央区域释放果汁所需的压力略小，并且通常贡献最高的酸度。这个假想的飞镖板上的中间环被称为中间区。果汁最容易从葡萄的这个区域提取出来，并且比其他区域贡献适量的酸度和略多的糖。来自中间区的大部分果汁都有助于“自由流动”的果汁，或由于自然排水和压榨开始之前释放的果汁。这通常是该批次中最高质量的果汁
压力机主要分为两类：间歇式和连续式。
批量压力机是通过将单个批次装入压力机中，然后执行由不同压力步骤组成的压力机“循环”来执行的。这允许在下一步压榨开始之前释放新的果汁途径。
连续压榨是一个连续的过程，其中葡萄被稳定地装载到压榨机中，而果汁和产生的果渣被不断排出
间歇压力机
立式篮式压力机
垂直篮筐压机的使用可以追溯到古罗马人。垂直篮式压力机最初用木梁和绞盘建造，受益于过去几个世纪中实施和回收的技术改进。现在，现代设计通常由不锈钢固定笼“篮子”组成。篮子装满水果，然后通过盘子和螺钉或液压柱塞从上方施加压力。当盘子施加压力时，葡萄被压榨和压实，因为产生的果汁通过预定的侧面逸出并被收集。虽然这个过程通常被认为是一种“老派”的方法，但鉴于它开始是最基本的压力机设计，篮式压力机在过去几十年中重新浮出水面，再次成为一种流行的压制方法。
现代立式篮式压力机有几个优点，也有一些缺点。由不锈钢组成的现代设计（与任何其他不锈钢压力机或机械一样）更易于清洁和消毒，因此可以快速用于多种用途。压榨周期可以手动管理，也可以通过自动程序进行管理，使酿酒师能够灵活地调整或标准化压力步骤。
尽管对这个问题几乎没有科学调查，但人们对篮式压榨机的普遍看法是，由于其固体提取率低，它比其他压榨机提供更有利的压榨果汁。垂直篮筐压榨机倾向于执行更温和的压榨，不会在葡萄果渣蛋糕被盘子压缩时翻滚。葡萄皮和种子的损伤较小，当与果汁一起提取时，它往往会赋予不必要的感官特征。种子酚类（低分子量）往往具有比其皮肤对应物（高分子量酚类）更高的苦涩比。因此，发生的种子损伤越多，提取的种子酚类物质越多，葡萄酒就越苦，最终形成更刺激的口感。
虽然更温和的压榨往往会提取更少的固体，也正因此，我们也无法挤出每一滴可用的果汁。使用篮式压榨机时，产量往往较低，因为为了避免从较硬的压榨中获得那些苛刻和苦涩的单宁，总体上释放的果汁较少。考虑到葡萄酒的目标质量，这可能是也可能不是一个关键因素。许多高端葡萄酒厂不会包括这些苛刻的压榨部分，因此产量较低但质量较高的压榨果汁值得所谓的“损失”。篮式压力机的另一个限制是其批量容量。篮式压力机非常适合小批量生产，但对于非常大的批量生产来说，它们太耗费人力且效率低下。在压榨产量对白葡萄酒压榨更为关键的地方，篮式压榨机就不那么理想了
气动膜压机
通常称为气囊压机，是当今另一种常用的间歇压榨机。在20世纪50年代引入，其基本设计原理是将橡胶气囊放置在带有排水管道的封闭水平滚筒内。水果被装入滚筒中，当它在其轴上旋转时，施加气压以扩大气囊。
理想情况下，这会在桶周围形成均匀分散的葡萄层，当气囊膨胀时，将葡萄压在排水管上。然后提取和收集果汁，同时从留在滚筒内的固体和果渣中分离出来。
这种压力机设计的封闭式“罐”滚筒具有一些额外的保护，可防止不必要的氧化。气动压力机通常具有比篮式压力机更高的填充能力，因此更适合大批量生产。这种压榨机设计还允许在灌装时间歇性地旋转压榨机，从而在榨汁开始之前非常有效地排出自由流动的果汁。除了更高的填充能力外，气动压力机往往比篮式压力机产生更高的产量。然而，更高的产量也可能表明更硬的压制，更多的固体，以及最终更苛刻的压制部分。如果要求数量和效率高于质量，那么气动气囊压力机就是必经之路
卧式螺旋压力机
虽然不如立式篮式压力机和气动压力机常见，但应该注意的是，另一种可行的压力机是卧式螺旋压力机。这种类型的压力机的功能类似于立式篮式压力机，尽管它是水平方向而不是垂直方向的。一个封闭的水平桶装满水果，然后一个螺钉通过两端的盘子帮助对蛋糕施加压力。当盘子向中间施加压力时，蛋糕被压实并允许果汁通过定时的桶排出。与立式篮式压力机相比，卧式螺旋压力机的优点是它通常可以处理更高的体积。然而，螺旋压力机经常被气动气囊压力机所掩盖。虽然看起来它们能够生产出质量相似的果汁和产量，但前面概述的气动压榨机的优势往往超过螺旋压榨机的类似特性
连续压机
连续螺旋压力机
虽然批量压榨是更高质量的葡萄酒和压榨馏分的首选，但有时效率是最重要的因素 - 特别是在处理非常大的产量时。连续压力机具有恒定生产和产量的优势，同时产生最低的劳动力成本。连续螺旋压力机由空心管（称为阿基米德螺钉）内部的螺钉组成，该螺钉位于封闭的滚筒中。水果可以无休止地装入机器，因为它不断将水果压在设备的壁上以提取果汁。螺杆沿着剩余的固体移动，使它们被分离并从所需的压榨汁中排出。虽然这种设计功能提高了最高的效率，但这里的压榨动作需要大量的翻滚和苛刻的压榨，导致从果皮和种子中提取大量的压力。这种低质量的果汁可能会增加葡萄酒的体积，但在一些传统地区，连续螺旋压榨机实际上被禁止用于获取高端葡萄酒的果汁
适合葡萄酒的正确压榨类型取决于几个因素和优先事项。连续压力机允许大加工量，最少的劳动力和最大的效率，但它们可能会牺牲质量。另一方面，垂直篮式压榨机可能是小批量的最佳选择，并且当优质压榨果汁的优先级很高时。相反，这也意味着更低的产量和更小的生产能力。而气动膜压机，因为它们可以处理比篮式压榨机更大的体积，但可能具有更高的固体提取
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