【试寻野菜炊春饭 探寻龙口传统野菜的新吃法】
随着气温的攀升，转眼进入了阳春四月，休养了一冬的田地里，各种野草野菜开始生长。而这时，正是一年一度吃野菜的最佳时节，咱们龙口人最爱吃的荠菜、山马厩菜、苦丁菜、蒲公英、小野蒜、香椿、榆钱等，它们不仅富含各种营养，有的还具有药用价值，经过传统做法一烹，满是春天的味道。近年来，巧手主妇对传统做法不断创新，吃出了新花样、新口味。记者采访专业厨师，探寻传统野菜新吃法。
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜是咱们龙口人最熟悉的野菜了。
荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。其食用方法在众多野菜中最多了，荠菜饺子、荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜，均鲜嫩爽口。
大家最常吃的还属荠菜饺子了。鲜嫩的荠菜配上春韭菜和鲜猪肉，裹进绵软的面皮里，一包，鲜美可口的荠菜水饺就可以下锅了。
老手艺还可以创出新吃法。东江街道庙马家村山里院子饭店负责人周晓媚为记者讲述了水汆荠菜丸子的制作方法：选取新鲜猪肉切块后剁成肉馅，焯水后的荠菜捞入清水中冰凉，挤干水分切碎备用，猪肉馅加葱、姜、盐等调味品，搅打上劲后加入荠菜再次搅打均匀。水烧至似开非开的状态时转小火，将制好的肉馅挤成丸子下入锅中煨熟，打净浮沫，再下入几棵荠菜。在汤盆中放入葱花、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油，加入丸子汤冲开，倒入汆好的丸子即可。
山马厩菜
山马厩菜，学名霞草，咱们龙口方言里将霞草称作“山蚂蚱菜”，一种很常见的美味野菜。
山马厩菜营养丰富，适合做包子、饺子、馅饼、菜团子等美食，因为营养价值高，不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。与其他野菜不同的是，山马厩菜适应生长在地势相对高的山坡上，远离城市，无污染深受人们喜爱。正宗菜团子不添加小麦面粉，由于玉米面比较散，包起来不容易操作，可以适当添加小麦面粉，这样操作起来就相对容易得多。
在吃的法则里，风味重于一切，创新吃法凉拌山马厩菜将这一点体现得淋漓尽致。“这道菜最重要的配料食材是花生。”周晓媚给记者讲起了这道菜的做法：将熟花生打成泥加进山马厩菜，加入盐、味精备用，将花椒皮、葱花和大蒜过油后取其油，残渣取出，油泼拌匀即可，这样的新吃法既保留原之原味，又不失特色。
值得注意的是，食用山马厩菜前应先将其焯水后，放凉水中浸泡24小时，每隔12小时换一次水，去除苦涩味，才可烹调。
苦丁菜 蒲公英
苦丁菜的嫩叶、根部可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐，亦可蘸面酱食用或麻酱拌苦菜，或苦菜水饺、苦菜包子等。
蒲公英，龙口人也叫“婆婆丁”，主要功能是清热解毒，消肿利尿。其叶、花、茎、根全身是宝，均可食用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
苦丁菜、蒲公英最直接吃法是醮酱吃，将其择洗干净，蘸取小许豆腐渣酱、豆瓣酱、面酱，就玉米饼子或馒头吃起来，很下饭。这样不但能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
蒲公英不仅可以吃，还可以发挥其养生药用价值。和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶，正好缓解春季人体的浮躁上火之感。
创新吃法中，苦丁菜拌的“小豆腐”首屈一指，把择洗干净的苦菜用开水焯一焯，剁成碎段，也可整棵下锅，先爆锅添水烧开后，投放苦丁菜再拌上豆面，煮熟后盛出，便是一道不错的特色小吃。
小野蒜
小野蒜像极了小葱芽。小野蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小野蒜吃法有生吃蘸酱、拌豆腐，或熬粥。但热爱美食的龙口人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断地尝试中寻求着转化的灵感，最终创新了小野蒜泡菜新吃法。
制作方法有点类似辣白菜，把小野蒜洗净沥干水分，加少量食盐腌制15分钟。蒜蓉、辣椒面、酱油、白糖搅拌均匀，腌制30分钟，制成蒜蓉辣酱。把腌好的小野蒜挤净水分，再加入之前腌制好的蒜蓉辣酱拌匀，腌制2小时以上，就是一道可口的下饭菜。
香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可健脾开胃，增加食欲。
作为时令名品，香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、烹炒、油炸、腌制等，如凉拌香椿、香椿拌河粉、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、腌香椿等，别具风味。最简单也最好吃的要属腌香椿芽了，嫩绿色的香椿芽，用盐腌制、揉搓一番，待其入味之际，每餐端上一小碟，开胃又下饭。
美味一如既往，做法推陈出新。周晓媚给记者介绍了一种创新吃法：香椿拌猪耳。“这道菜可谓是运用了最原始的食材，最新颖的吃法了。”周晓媚介绍道，这道菜准备的香椿不切段、不切末，一定要是整棵香椿芽才好。焯完水的香椿芽挤干水分，加上醋、蒜末、味精、盐和香油，拌上切好的猪耳，一道美味营养的菜肴就可以上桌了。
榆树钱
“东家妞，西家娃，采了榆钱快回家。”又到吃榆树钱的时节了，榆钱脆甜绵软，清香爽口，是龙口人记忆中的美食。
首当其冲的做法是蒸榆钱。榆钱洗净沥干水分，放适量的豆面和玉米面，大约比例是8:1:1，加上葱姜蒜调味品搅拌均匀，放蒸锅蒸熟，约开锅15分钟即可食用；再者，榆钱饼，用蜂蜜和牛奶做的甜口的饼子，大家也可以尝试一下。
一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华，原汁原味的经典美食，更触动心灵。创新后的榆钱儿窝窝就延续了这种情怀，将经典美食在新时代得以融合。将榆钱清洗干净，沥干水，把玉米面、小米面、黄豆面、盐放入盆中，混合搅拌均匀。相比之前，创新做法还加入了适量牛奶和蛋清，增加其软糯口感；然后分次倒入水，用筷子搅拌，加入榆钱，用手和成团，盖保鲜膜，静置20分钟；手上沾水，抓起一把面团，先捏成锥形，然后在底部戳洞，把窝窝的侧面捏得厚薄一致，即成窝窝坯子。锅中加足量水，将做好的窝窝生坯放刷过油的蒸屉上，加盖，开大火蒸20分钟即可。
随着气温的攀升，转眼进入了阳春四月，休养了一冬的田地里，各种野草野菜开始生长。而这时，正是一年一度吃野菜的最佳时节，咱们龙口人最爱吃的荠菜、山马厩菜、苦丁菜、蒲公英、小野蒜、香椿、榆钱等，它们不仅富含各种营养，有的还具有药用价值，经过传统做法一烹，满是春天的味道。近年来，巧手主妇对传统做法不断创新，吃出了新花样、新口味。记者采访专业厨师，探寻传统野菜新吃法。
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜是咱们龙口人最熟悉的野菜了。
荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。其食用方法在众多野菜中最多了，荠菜饺子、荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜，均鲜嫩爽口。
大家最常吃的还属荠菜饺子了。鲜嫩的荠菜配上春韭菜和鲜猪肉，裹进绵软的面皮里，一包，鲜美可口的荠菜水饺就可以下锅了。
老手艺还可以创出新吃法。东江街道庙马家村山里院子饭店负责人周晓媚为记者讲述了水汆荠菜丸子的制作方法：选取新鲜猪肉切块后剁成肉馅，焯水后的荠菜捞入清水中冰凉，挤干水分切碎备用，猪肉馅加葱、姜、盐等调味品，搅打上劲后加入荠菜再次搅打均匀。水烧至似开非开的状态时转小火，将制好的肉馅挤成丸子下入锅中煨熟，打净浮沫，再下入几棵荠菜。在汤盆中放入葱花、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油，加入丸子汤冲开，倒入汆好的丸子即可。
山马厩菜
山马厩菜，学名霞草，咱们龙口方言里将霞草称作“山蚂蚱菜”，一种很常见的美味野菜。
山马厩菜营养丰富，适合做包子、饺子、馅饼、菜团子等美食，因为营养价值高，不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。与其他野菜不同的是，山马厩菜适应生长在地势相对高的山坡上，远离城市，无污染深受人们喜爱。正宗菜团子不添加小麦面粉，由于玉米面比较散，包起来不容易操作，可以适当添加小麦面粉，这样操作起来就相对容易得多。
在吃的法则里，风味重于一切，创新吃法凉拌山马厩菜将这一点体现得淋漓尽致。“这道菜最重要的配料食材是花生。”周晓媚给记者讲起了这道菜的做法：将熟花生打成泥加进山马厩菜，加入盐、味精备用，将花椒皮、葱花和大蒜过油后取其油，残渣取出，油泼拌匀即可，这样的新吃法既保留原之原味，又不失特色。
值得注意的是，食用山马厩菜前应先将其焯水后，放凉水中浸泡24小时，每隔12小时换一次水，去除苦涩味，才可烹调。
苦丁菜 蒲公英
苦丁菜的嫩叶、根部可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐，亦可蘸面酱食用或麻酱拌苦菜，或苦菜水饺、苦菜包子等。
蒲公英，龙口人也叫“婆婆丁”，主要功能是清热解毒，消肿利尿。其叶、花、茎、根全身是宝，均可食用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
苦丁菜、蒲公英最直接吃法是醮酱吃，将其择洗干净，蘸取小许豆腐渣酱、豆瓣酱、面酱，就玉米饼子或馒头吃起来，很下饭。这样不但能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
蒲公英不仅可以吃，还可以发挥其养生药用价值。和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶，正好缓解春季人体的浮躁上火之感。
创新吃法中，苦丁菜拌的“小豆腐”首屈一指，把择洗干净的苦菜用开水焯一焯，剁成碎段，也可整棵下锅，先爆锅添水烧开后，投放苦丁菜再拌上豆面，煮熟后盛出，便是一道不错的特色小吃。
小野蒜
小野蒜像极了小葱芽。小野蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小野蒜吃法有生吃蘸酱、拌豆腐，或熬粥。但热爱美食的龙口人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断地尝试中寻求着转化的灵感，最终创新了小野蒜泡菜新吃法。
制作方法有点类似辣白菜，把小野蒜洗净沥干水分，加少量食盐腌制15分钟。蒜蓉、辣椒面、酱油、白糖搅拌均匀，腌制30分钟，制成蒜蓉辣酱。把腌好的小野蒜挤净水分，再加入之前腌制好的蒜蓉辣酱拌匀，腌制2小时以上，就是一道可口的下饭菜。
香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可健脾开胃，增加食欲。
作为时令名品，香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、烹炒、油炸、腌制等，如凉拌香椿、香椿拌河粉、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、腌香椿等，别具风味。最简单也最好吃的要属腌香椿芽了，嫩绿色的香椿芽，用盐腌制、揉搓一番，待其入味之际，每餐端上一小碟，开胃又下饭。
美味一如既往，做法推陈出新。周晓媚给记者介绍了一种创新吃法：香椿拌猪耳。“这道菜可谓是运用了最原始的食材，最新颖的吃法了。”周晓媚介绍道，这道菜准备的香椿不切段、不切末，一定要是整棵香椿芽才好。焯完水的香椿芽挤干水分，加上醋、蒜末、味精、盐和香油，拌上切好的猪耳，一道美味营养的菜肴就可以上桌了。
榆树钱
“东家妞，西家娃，采了榆钱快回家。”又到吃榆树钱的时节了，榆钱脆甜绵软，清香爽口，是龙口人记忆中的美食。
首当其冲的做法是蒸榆钱。榆钱洗净沥干水分，放适量的豆面和玉米面，大约比例是8:1:1，加上葱姜蒜调味品搅拌均匀，放蒸锅蒸熟，约开锅15分钟即可食用；再者，榆钱饼，用蜂蜜和牛奶做的甜口的饼子，大家也可以尝试一下。
一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华，原汁原味的经典美食，更触动心灵。创新后的榆钱儿窝窝就延续了这种情怀，将经典美食在新时代得以融合。将榆钱清洗干净，沥干水，把玉米面、小米面、黄豆面、盐放入盆中，混合搅拌均匀。相比之前，创新做法还加入了适量牛奶和蛋清，增加其软糯口感；然后分次倒入水，用筷子搅拌，加入榆钱，用手和成团，盖保鲜膜，静置20分钟；手上沾水，抓起一把面团，先捏成锥形，然后在底部戳洞，把窝窝的侧面捏得厚薄一致，即成窝窝坯子。锅中加足量水，将做好的窝窝生坯放刷过油的蒸屉上，加盖，开大火蒸20分钟即可。
【 “十四五”蒙牛强开局 高增长更具强韧性】3月31日，蒙牛乳业（2319.HK）首次在呼和浩特中国乳业产业园召开年度业绩发布会。业绩公告显示，2021年，蒙牛收入达881.415亿元，同比增长15.9%，归母净利润为50.255亿元，同比增42.6%。蒙牛旗下各品类均取得领先行业的高速增长，特仑苏、优益C、每日鲜语、随变等明星单品持续创造最佳销售记录。
2021年是“十四五”开局之年，也是“再创一个新蒙牛”战略落地的第一年。蒙牛实现强开局，整体业绩呈现高增长、高质量、可持续的强大韧性，为实现五年目标打下坚实基础。蒙牛总裁卢敏放表示，蒙牛将站在保障国家粮食安全的高度，坚持生态优先、绿色发展，全力保障质量、提升品质、做优品牌，以全产业链高质量发展推进奶业振兴，助力国民经济行稳致远。
以“消费者第一第一第一”为原点 持续扩大品牌影响力
公告显示，2021年蒙牛继续成为中国消费者首选乳品品牌之一，旗下常温、低温、冰品、鲜奶、奶粉、奶酪等主要业务，均取得了可观增长，多个品类保持行业第一。分板块来看，包括常温、低温、鲜奶在内的蒙牛液态奶收入765.144亿元，同比增12.9%，其中高端白奶特仑苏营收业绩超300亿，成为全球乳业第一大单品。冰淇淋收入42.402亿元，同比增长61%；奶粉业务收入49.491亿元。
强劲业绩增长来源于蒙牛对消费者需求的深刻洞察和持续创新。2021年，蒙牛各大品类推陈出新，不断满足消费者对营养改善、健康免疫、绿色环保的更高需求。特仑苏推出沙漠有机纯牛奶，优益C凭借自主研发菌种发布系列新品，原生高倍营养奶鲜菲乐（Fairlife）成功上市……
同时，蒙牛也在不断创新消费者沟通方式，打造更加年轻化、有温度、负责任的品牌形象。“每日鲜语”回收塑料瓶，打造出中国第一条废塑料再生环保路；“随变”冰淇淋首次签约虚拟偶像RICHBOOM，凭借旺盛的“年轻力”屡屡出圈。
在体育IP合作上，蒙牛坚持长期主义，再度携手国际足联成为世界杯全球官方赞助商。2022年伊始，蒙牛重奖中国女足、助力谷爱凌冰雪登顶，更创造了中国快消品行业体育营销经典案例，品牌力大幅提升，消费者认同显著增强。
以世界品质为标准 提升全球资源整合力
“质量是最大的正直”，强劲业绩增长背后，是蒙牛以全球最严标准为消费者打造一杯好奶的不懈努力。2021年，蒙牛在全球范围优化资源配置，从技术引进、品牌布局、标准升级、公司治理等维度打造“世界品质”。
过去一年，蒙牛收购了东南亚冰淇淋领先品牌艾雪（Aice），稳步推进印尼等地业务拓展，不断加强大洋洲优质奶源与领先产能协同，进一步加强全球资源配置能力。同时，蒙牛与可口可乐合资组建的“可牛了”，将风靡北美的高端乳品和膜技术带到中国市场。中国乳业产业园八期项目顺利投产，为中国乳业抢占科研创新、智能制造、供应链交易、组织与人才“四大高地”。
蒙牛持续推进的“欧盟对标项目”也在2021年取得突破性进展，多措并举对114项原料指标、38项产品指标进行升级，实现主要品类品质达到欧盟标准，成为中国唯一一家经SGS通标公司认证的企业。
在公司治理层面，蒙牛去年成功完成董事会成员变更。新任董事会组成更加多元，任期更加合理，体现了治理结构进一步完善、战略能力进一步加强、ESG管理更加优化，将为持续推进现代化公司治理、实现战略目标提供更好体系支撑。
以“商业向善”为指引 提升乳业国家队责任践行力
蒙牛的发展始终坚持社会效益与经济效益并重。2021年，蒙牛斩获中国食品行业MSCI ESG最高评级BBB，蝉联恒生可持续发展企业指数成分股，获评我国公益慈善领域政府最高奖——“中华慈善奖”，位列国资委“央企ESG·先锋50指数”第2名。更好的“国家队”履责模式，支撑了蒙牛的强劲业绩增长。
蒙牛将产业链完整融入地方经济发展，探索出一条独具特色的乡村振兴模式。在全国布局的十大产业集群，直接和间接带动全国150万农牧民增收致富。仅“中国乳业产业园30万头奶源基地”项目，每年就推动内蒙古超过220万吨青贮、苜蓿、燕麦等饲草产业发展，带动当地农牧民增加收入近9亿元。另一方面，为了“不让贫困山区学生输在营养起跑线”，蒙牛长期开展营养普惠工程，持续为欠发达地区学生捐赠学生奶。截至2021年，该工程已覆盖全国30个省市自治区，惠及学生2500万以上。面对各种突发性公共事件，蒙牛总是第一时间伸出援手。在抗击新冠疫情行动中，在云南、青海、四川抗震救灾时，在河南暴雨灾害现场，都能看见蒙牛产品、捐赠物资和志愿者的身影。
蒙牛积极响应国家“双碳”战略，承诺“携全产业链降碳，率行业之先实现碳中和”。2021年，蒙牛荣获“国家级绿色供应链管理企业”称号，旗下22家工厂获评国家级绿色工厂，蒙牛乌兰布和沙漠绿洲有机牧场还入选了UNGC《企业碳中和路径图》优秀案例。
以共识共好共鸣 铸就强大文化内驱力
2021年，蒙牛以“消费者第一第一第一”为主线推进文化建设，打造贯穿全年的各类主题活动，让企业文化入脑入心践于行，将旺盛的组织力转化为强大生产力。
“创新是核心竞争力”，蒙牛通过培育、引进内外部专业团队，打造研发创新的主力军，还通过举办“创新大赛”“牛客松”等活动，宣贯“异想才能天开”的价值观，鼓励广大员工开展多领域自主创新。
2021年12月，作为新时代企业文化的生动体现，蒙牛对使用了22年的LOGO进行焕新。新LOGO最大程度保留了原有草原、母亲河、牛角等图文结构元素，延续消费者认知。同时，主要图形元素突破边框，扩大内涵，展现出“脚踏草原、放眼全球、仰望星空”的博大胸怀，体现了勇于超越自我、追求卓越的蒙牛，正向着“草原牛、世界牛，全球至爱，营养二十亿消费者”的愿景迈进。
以全产业链在线体系 提升数智化创新力
从新品研发，到智能制造，再到数智奶源智慧牧场建设，蒙牛的数字化转型升级，为其高质量发展注入了源源不断的数字化动力。
2021年，蒙牛形成了“一把手”挂帅的数字化转型顶层设计，达成了“一片天、一张图、N场仗”的共识，规划了应用场景化、能力服务化、数据融合化、技术组件化、资源共享化的数字化转型原则。数字化的升级应用，给蒙牛带来了丰硕成果。
蒙牛全面推动智能工厂改造，通过对现有60多个工厂进行数字化升级，实现了供应链全面优化。蒙牛沈阳工厂成功入选国家智能制造示范工厂名单，“人机协同作业”“产品质量优化”和“基于数字孪生的制造”项目入选2021年度智能制造优秀场景。今天的蒙牛，正在全链路数智升级之路上矢志前行，并引领整个中国乳业加速进入数字化、智能化新时代。
（图片说明：蒙牛2021年度业绩发布会首次在呼和浩特中国乳业产业园召开）
2021年是“十四五”开局之年，也是“再创一个新蒙牛”战略落地的第一年。蒙牛实现强开局，整体业绩呈现高增长、高质量、可持续的强大韧性，为实现五年目标打下坚实基础。蒙牛总裁卢敏放表示，蒙牛将站在保障国家粮食安全的高度，坚持生态优先、绿色发展，全力保障质量、提升品质、做优品牌，以全产业链高质量发展推进奶业振兴，助力国民经济行稳致远。
以“消费者第一第一第一”为原点 持续扩大品牌影响力
公告显示，2021年蒙牛继续成为中国消费者首选乳品品牌之一，旗下常温、低温、冰品、鲜奶、奶粉、奶酪等主要业务，均取得了可观增长，多个品类保持行业第一。分板块来看，包括常温、低温、鲜奶在内的蒙牛液态奶收入765.144亿元，同比增12.9%，其中高端白奶特仑苏营收业绩超300亿，成为全球乳业第一大单品。冰淇淋收入42.402亿元，同比增长61%；奶粉业务收入49.491亿元。
强劲业绩增长来源于蒙牛对消费者需求的深刻洞察和持续创新。2021年，蒙牛各大品类推陈出新，不断满足消费者对营养改善、健康免疫、绿色环保的更高需求。特仑苏推出沙漠有机纯牛奶，优益C凭借自主研发菌种发布系列新品，原生高倍营养奶鲜菲乐（Fairlife）成功上市……
同时，蒙牛也在不断创新消费者沟通方式，打造更加年轻化、有温度、负责任的品牌形象。“每日鲜语”回收塑料瓶，打造出中国第一条废塑料再生环保路；“随变”冰淇淋首次签约虚拟偶像RICHBOOM，凭借旺盛的“年轻力”屡屡出圈。
在体育IP合作上，蒙牛坚持长期主义，再度携手国际足联成为世界杯全球官方赞助商。2022年伊始，蒙牛重奖中国女足、助力谷爱凌冰雪登顶，更创造了中国快消品行业体育营销经典案例，品牌力大幅提升，消费者认同显著增强。
以世界品质为标准 提升全球资源整合力
“质量是最大的正直”，强劲业绩增长背后，是蒙牛以全球最严标准为消费者打造一杯好奶的不懈努力。2021年，蒙牛在全球范围优化资源配置，从技术引进、品牌布局、标准升级、公司治理等维度打造“世界品质”。
过去一年，蒙牛收购了东南亚冰淇淋领先品牌艾雪（Aice），稳步推进印尼等地业务拓展，不断加强大洋洲优质奶源与领先产能协同，进一步加强全球资源配置能力。同时，蒙牛与可口可乐合资组建的“可牛了”，将风靡北美的高端乳品和膜技术带到中国市场。中国乳业产业园八期项目顺利投产，为中国乳业抢占科研创新、智能制造、供应链交易、组织与人才“四大高地”。
蒙牛持续推进的“欧盟对标项目”也在2021年取得突破性进展，多措并举对114项原料指标、38项产品指标进行升级，实现主要品类品质达到欧盟标准，成为中国唯一一家经SGS通标公司认证的企业。
在公司治理层面，蒙牛去年成功完成董事会成员变更。新任董事会组成更加多元，任期更加合理，体现了治理结构进一步完善、战略能力进一步加强、ESG管理更加优化，将为持续推进现代化公司治理、实现战略目标提供更好体系支撑。
以“商业向善”为指引 提升乳业国家队责任践行力
蒙牛的发展始终坚持社会效益与经济效益并重。2021年，蒙牛斩获中国食品行业MSCI ESG最高评级BBB，蝉联恒生可持续发展企业指数成分股，获评我国公益慈善领域政府最高奖——“中华慈善奖”，位列国资委“央企ESG·先锋50指数”第2名。更好的“国家队”履责模式，支撑了蒙牛的强劲业绩增长。
蒙牛将产业链完整融入地方经济发展，探索出一条独具特色的乡村振兴模式。在全国布局的十大产业集群，直接和间接带动全国150万农牧民增收致富。仅“中国乳业产业园30万头奶源基地”项目，每年就推动内蒙古超过220万吨青贮、苜蓿、燕麦等饲草产业发展，带动当地农牧民增加收入近9亿元。另一方面，为了“不让贫困山区学生输在营养起跑线”，蒙牛长期开展营养普惠工程，持续为欠发达地区学生捐赠学生奶。截至2021年，该工程已覆盖全国30个省市自治区，惠及学生2500万以上。面对各种突发性公共事件，蒙牛总是第一时间伸出援手。在抗击新冠疫情行动中，在云南、青海、四川抗震救灾时，在河南暴雨灾害现场，都能看见蒙牛产品、捐赠物资和志愿者的身影。
蒙牛积极响应国家“双碳”战略，承诺“携全产业链降碳，率行业之先实现碳中和”。2021年，蒙牛荣获“国家级绿色供应链管理企业”称号，旗下22家工厂获评国家级绿色工厂，蒙牛乌兰布和沙漠绿洲有机牧场还入选了UNGC《企业碳中和路径图》优秀案例。
以共识共好共鸣 铸就强大文化内驱力
2021年，蒙牛以“消费者第一第一第一”为主线推进文化建设，打造贯穿全年的各类主题活动，让企业文化入脑入心践于行，将旺盛的组织力转化为强大生产力。
“创新是核心竞争力”，蒙牛通过培育、引进内外部专业团队，打造研发创新的主力军，还通过举办“创新大赛”“牛客松”等活动，宣贯“异想才能天开”的价值观，鼓励广大员工开展多领域自主创新。
2021年12月，作为新时代企业文化的生动体现，蒙牛对使用了22年的LOGO进行焕新。新LOGO最大程度保留了原有草原、母亲河、牛角等图文结构元素，延续消费者认知。同时，主要图形元素突破边框，扩大内涵，展现出“脚踏草原、放眼全球、仰望星空”的博大胸怀，体现了勇于超越自我、追求卓越的蒙牛，正向着“草原牛、世界牛，全球至爱，营养二十亿消费者”的愿景迈进。
以全产业链在线体系 提升数智化创新力
从新品研发，到智能制造，再到数智奶源智慧牧场建设，蒙牛的数字化转型升级，为其高质量发展注入了源源不断的数字化动力。
2021年，蒙牛形成了“一把手”挂帅的数字化转型顶层设计，达成了“一片天、一张图、N场仗”的共识，规划了应用场景化、能力服务化、数据融合化、技术组件化、资源共享化的数字化转型原则。数字化的升级应用，给蒙牛带来了丰硕成果。
蒙牛全面推动智能工厂改造，通过对现有60多个工厂进行数字化升级，实现了供应链全面优化。蒙牛沈阳工厂成功入选国家智能制造示范工厂名单，“人机协同作业”“产品质量优化”和“基于数字孪生的制造”项目入选2021年度智能制造优秀场景。今天的蒙牛，正在全链路数智升级之路上矢志前行，并引领整个中国乳业加速进入数字化、智能化新时代。
（图片说明：蒙牛2021年度业绩发布会首次在呼和浩特中国乳业产业园召开）
「奋进新征程 建功新时代——全国两会特别报道」塑造新优势 竞跑新赛道——山西省加快构建现代服务业新体系
服务业占据经济总量的“半壁江山”，一头连着经济发展，一头连着民生福祉，地位举足轻重。近年来，我省服务业规模持续扩大，现代服务业快速发展，成为拉动全省经济增长的主引擎。2021年，全省服务业增加值完成10090.16亿元，首次迈上1万亿新台阶，比上年增长8.3%，增速较上年加快6.6个百分点。
大力发展生产性服务业、提升发展生活性服务业、加快发展非营利性服务业……我省实施服务业提质增效十大行动，构建优质高效、链条完整、结构合理、竞争力强的现代服务业体系。2021年6月省政府发布实施《山西省“十四五”现代服务业发展规划》，对未来五年发展进行全面部署。2021年7月召开的全省服务业提质增效推进大会，把服务业摆到经济发展的重要战略位置。省第十二次党代会指出“服务业要提质转型，实现高端融合发展”，为全省服务业明确了发展路径。
瞄准产业转型
生产性服务业走向高端化
地上不见煤、地下不见人，从采掘到传送，全程统一协调、高效运转。在晋能控股煤业集团塔山煤矿，这样的场景刷新了人们对于采煤的认知。作为能源大省，我省依托产业优势、场景优势、技术优势，5G矿山、智慧煤矿等一批引领传统产业升级的数字服务业，正成为服务业经济的全新增长点。
科技赋能，让物流更“智慧”。在中鼎物流园区，通过智能作业调度指挥加门吊远程控制，整个集装箱作业场实现了自动化、无人化，相比传统铁路集装箱作业方式，效率提高50%。在中通元跃物流园区，双层自动交叉分拣设备流水线运行速度最高能达2.8米/秒，人均效能从1300件提升到3000件。
我省以服务众多生产经营性机构为目标的生产性服务业，正呈现出茁壮成长的态势，创新能力和活跃程度与日俱增。让工业生产效率更高效益更好，让交通物流成本更低业务更广，让节能环保覆盖更广专业更强。以华远国际陆港集团为例，作为我省唯一一家以现代物流为主业的省属国企，致力于打造物流旗舰劲旅，正力争成为中西部地区“生产服务型+商贸服务型”的标志性国家物流枢纽，该集团依据全省的农业布局，建设运城果品、忻州杂粮、晋北冷链、阳泉药材和吕梁综合等物流园，建设涵盖服务制造业、农业、电子商务等专业物流中心，以及大同国际陆港、中鼎铁路港、保税物流港三个内陆港。
抢占新赛道，生产性服务业如何发力？我省明确了聚焦产业转型，以服务先进制造业发展为导向，促进生产性服务业高端化发展的路径。一是构筑生产性服务业新支柱。做大做强现代物流、科技服务和现代金融，推动产业向价值链高端延伸，有力支撑实体经济发展；二是抢占新兴服务业新高地。发挥我省比较优势，率先发展具有较强潜力和高成长性的信息服务、高端商务、节能环保服务和通航服务业；三是培育农业生产性服务业新引擎。深化农业生产托管，培育服务主体，拓展服务领域，创新服务方式，增强农业生产性服务业对现代农业的全产业链支撑。
聚焦消费升级
生活性服务业迈向品质化
文化旅游、健康养老、现代商贸、体育休闲、教育和人力资源培训、家庭服务……生活性服务业直接关乎人民群众的衣食住行。我省着力推动生活性服务业向高品质和多样化发展，打造“山西服务”品牌标志。
依靠小小的便利店，山西生活性服务业“名声在外”。在2021中国城市便利店指数中，太原以90.2分的总得分和0.47%的增长率位列榜单全国第三，并连续3年跻身全国便利店城市发展前三名。相当于平均每2456个人就拥有一家便利店，引起全国热议，被称为便利店的“山西现象”。以龙头企业金虎便利为例，在完成对太原市场渗透后，该企业下沉到了阳泉、晋中、长治、临汾、忻州等7个市30余个县域的山西市场中，目前每个市门店数量在30至50家。
数量取胜的背后，是强有力的服务质量作保证。如今，便利店已成为太原市的一张生活服务名片，除了购买商品，还可提供三餐供应、现磨咖啡、水电天然气等生活缴费服务。以便利店为终端，企业建设有物流、冷链配送中心、面包和鲜食工厂，延伸了产业链条，为百姓提供了多样化服务。
一条古街全新升级会带来哪些巨变？太原钟楼街还原千年古街文化，让传统与潮流共振的轻文旅型时尚街区全面呈现，网红店与品牌店相得益彰，承载市民记忆的中华老字号品牌全新亮相。除10家老字号外，涵盖零售业、餐饮业、非遗市集、城市展厅等业态，自开街以来，很快火爆全国。2021年10月6日支付宝开放平台发布的国庆消费报告显示，太原柳巷—钟楼商圈荣列全国国庆消费热门商圈第二名，目前已发展成为全省乃至全国游客体验打卡必到之地。
聚焦消费升级，我省以提升人民生活便利度为导向，促进生活性服务业品质化发展。打造文旅新地标，推动更多独特文化资源、人文景观、自然风光转化为高品质旅游产品，形成全省域、大文旅深度融合发展格局，打造文化强省和国际知名旅游目的地；打造康养新品牌，持续打造“康养山西、夏养山西”品牌，加快建立覆盖全生命周期、形式多样、结构合理的康养产业体系，打造全国重要康养目的地；积极推动商贸服务、家庭服务、体育服务、教育培训、托育服务和房地产业等六大生活性服务业转型升级，促进传统服务业焕发新活力。
优化政策环境
持续激发服务业发展活力
目标引领方向，目标汇聚力量。这是一个宏大的中长期远景目标：到2025年，山西全省服务业总量规模持续壮大，生产性服务业加快发展，文化旅游、现代物流、科技服务、信息服务等重点行业进入全国第一方阵。研发经费投入年均增长20%，打造一批创新型服务业领军企业，在全国服务业企业500强中争先进位。开放水平持续提高，集聚效应明显增强，构建起优质高效、结构优化、竞争力强的现代服务产业新体系。到2035年，服务业整体迈向产业链和价值链高端。
为切实推动服务业高质量发展，我省提出实施市场主体培育、集聚区拓展、服务业数字化、融合发展、标准化建设和平台载体提升等六大工程。当前正着力深入实施服务业提质增效十大行动，包括消费提质扩容、乡村e镇培育、大力支持网络货运发展、金融提振赶超、房地产优服务促稳定、数字化场景拓展、文旅体高质量发展、提升科技成果转移转化服务、养老惠民提升和人力资源服务业高质量发展。
全力推进生活性服务业提质增效，我省通过支付平台发放数字消费券、推动步行街改造提升、发展24小时便利店和“夜间食堂”等特色街区、培育认定省级电商直播基地、打造一刻钟便民生活消费、培育壮大“天镇保姆”“吕梁山护工”“太行月嫂”等家政服务品牌……据统计，2021年，我省住宿和餐饮业增加值增长17.8%，信息传输、软件和信息技术服务业增长11.8%，卫生和社会工作增长10.8%，交通运输、仓储和邮政业增长9.7%，带动服务业较快增长。
培育壮大生产性服务业，在现代物流方面，我省建设太原国家物流枢纽，加快培育省级示范物流园区。大力发展网络货运、多式联运、城乡共同配送、高铁货运、航空货运等新业态新模式。在现代金融方面，合理增加信贷投入，加大中长期贷款发放力度，支持能源革命“五大基地”建设及“六新”领域、制造业和14个战略性新兴产业集群建设。在科学研究和技术服务、软件和信息服务、服务贸易、高端商务服务、农业生产性服务业等方面同样出台了细化的扶持政策。
方向对了，就不怕路远。坚定不移打好服务业提质增效攻坚战，奋力开创服务业高质量发展新局面，期待山西服务业早日破茧成蝶。
来源：山西日报
服务业占据经济总量的“半壁江山”，一头连着经济发展，一头连着民生福祉，地位举足轻重。近年来，我省服务业规模持续扩大，现代服务业快速发展，成为拉动全省经济增长的主引擎。2021年，全省服务业增加值完成10090.16亿元，首次迈上1万亿新台阶，比上年增长8.3%，增速较上年加快6.6个百分点。
大力发展生产性服务业、提升发展生活性服务业、加快发展非营利性服务业……我省实施服务业提质增效十大行动，构建优质高效、链条完整、结构合理、竞争力强的现代服务业体系。2021年6月省政府发布实施《山西省“十四五”现代服务业发展规划》，对未来五年发展进行全面部署。2021年7月召开的全省服务业提质增效推进大会，把服务业摆到经济发展的重要战略位置。省第十二次党代会指出“服务业要提质转型，实现高端融合发展”，为全省服务业明确了发展路径。
瞄准产业转型
生产性服务业走向高端化
地上不见煤、地下不见人，从采掘到传送，全程统一协调、高效运转。在晋能控股煤业集团塔山煤矿，这样的场景刷新了人们对于采煤的认知。作为能源大省，我省依托产业优势、场景优势、技术优势，5G矿山、智慧煤矿等一批引领传统产业升级的数字服务业，正成为服务业经济的全新增长点。
科技赋能，让物流更“智慧”。在中鼎物流园区，通过智能作业调度指挥加门吊远程控制，整个集装箱作业场实现了自动化、无人化，相比传统铁路集装箱作业方式，效率提高50%。在中通元跃物流园区，双层自动交叉分拣设备流水线运行速度最高能达2.8米/秒，人均效能从1300件提升到3000件。
我省以服务众多生产经营性机构为目标的生产性服务业，正呈现出茁壮成长的态势，创新能力和活跃程度与日俱增。让工业生产效率更高效益更好，让交通物流成本更低业务更广，让节能环保覆盖更广专业更强。以华远国际陆港集团为例，作为我省唯一一家以现代物流为主业的省属国企，致力于打造物流旗舰劲旅，正力争成为中西部地区“生产服务型+商贸服务型”的标志性国家物流枢纽，该集团依据全省的农业布局，建设运城果品、忻州杂粮、晋北冷链、阳泉药材和吕梁综合等物流园，建设涵盖服务制造业、农业、电子商务等专业物流中心，以及大同国际陆港、中鼎铁路港、保税物流港三个内陆港。
抢占新赛道，生产性服务业如何发力？我省明确了聚焦产业转型，以服务先进制造业发展为导向，促进生产性服务业高端化发展的路径。一是构筑生产性服务业新支柱。做大做强现代物流、科技服务和现代金融，推动产业向价值链高端延伸，有力支撑实体经济发展；二是抢占新兴服务业新高地。发挥我省比较优势，率先发展具有较强潜力和高成长性的信息服务、高端商务、节能环保服务和通航服务业；三是培育农业生产性服务业新引擎。深化农业生产托管，培育服务主体，拓展服务领域，创新服务方式，增强农业生产性服务业对现代农业的全产业链支撑。
聚焦消费升级
生活性服务业迈向品质化
文化旅游、健康养老、现代商贸、体育休闲、教育和人力资源培训、家庭服务……生活性服务业直接关乎人民群众的衣食住行。我省着力推动生活性服务业向高品质和多样化发展，打造“山西服务”品牌标志。
依靠小小的便利店，山西生活性服务业“名声在外”。在2021中国城市便利店指数中，太原以90.2分的总得分和0.47%的增长率位列榜单全国第三，并连续3年跻身全国便利店城市发展前三名。相当于平均每2456个人就拥有一家便利店，引起全国热议，被称为便利店的“山西现象”。以龙头企业金虎便利为例，在完成对太原市场渗透后，该企业下沉到了阳泉、晋中、长治、临汾、忻州等7个市30余个县域的山西市场中，目前每个市门店数量在30至50家。
数量取胜的背后，是强有力的服务质量作保证。如今，便利店已成为太原市的一张生活服务名片，除了购买商品，还可提供三餐供应、现磨咖啡、水电天然气等生活缴费服务。以便利店为终端，企业建设有物流、冷链配送中心、面包和鲜食工厂，延伸了产业链条，为百姓提供了多样化服务。
一条古街全新升级会带来哪些巨变？太原钟楼街还原千年古街文化，让传统与潮流共振的轻文旅型时尚街区全面呈现，网红店与品牌店相得益彰，承载市民记忆的中华老字号品牌全新亮相。除10家老字号外，涵盖零售业、餐饮业、非遗市集、城市展厅等业态，自开街以来，很快火爆全国。2021年10月6日支付宝开放平台发布的国庆消费报告显示，太原柳巷—钟楼商圈荣列全国国庆消费热门商圈第二名，目前已发展成为全省乃至全国游客体验打卡必到之地。
聚焦消费升级，我省以提升人民生活便利度为导向，促进生活性服务业品质化发展。打造文旅新地标，推动更多独特文化资源、人文景观、自然风光转化为高品质旅游产品，形成全省域、大文旅深度融合发展格局，打造文化强省和国际知名旅游目的地；打造康养新品牌，持续打造“康养山西、夏养山西”品牌，加快建立覆盖全生命周期、形式多样、结构合理的康养产业体系，打造全国重要康养目的地；积极推动商贸服务、家庭服务、体育服务、教育培训、托育服务和房地产业等六大生活性服务业转型升级，促进传统服务业焕发新活力。
优化政策环境
持续激发服务业发展活力
目标引领方向，目标汇聚力量。这是一个宏大的中长期远景目标：到2025年，山西全省服务业总量规模持续壮大，生产性服务业加快发展，文化旅游、现代物流、科技服务、信息服务等重点行业进入全国第一方阵。研发经费投入年均增长20%，打造一批创新型服务业领军企业，在全国服务业企业500强中争先进位。开放水平持续提高，集聚效应明显增强，构建起优质高效、结构优化、竞争力强的现代服务产业新体系。到2035年，服务业整体迈向产业链和价值链高端。
为切实推动服务业高质量发展，我省提出实施市场主体培育、集聚区拓展、服务业数字化、融合发展、标准化建设和平台载体提升等六大工程。当前正着力深入实施服务业提质增效十大行动，包括消费提质扩容、乡村e镇培育、大力支持网络货运发展、金融提振赶超、房地产优服务促稳定、数字化场景拓展、文旅体高质量发展、提升科技成果转移转化服务、养老惠民提升和人力资源服务业高质量发展。
全力推进生活性服务业提质增效，我省通过支付平台发放数字消费券、推动步行街改造提升、发展24小时便利店和“夜间食堂”等特色街区、培育认定省级电商直播基地、打造一刻钟便民生活消费、培育壮大“天镇保姆”“吕梁山护工”“太行月嫂”等家政服务品牌……据统计，2021年，我省住宿和餐饮业增加值增长17.8%，信息传输、软件和信息技术服务业增长11.8%，卫生和社会工作增长10.8%，交通运输、仓储和邮政业增长9.7%，带动服务业较快增长。
培育壮大生产性服务业，在现代物流方面，我省建设太原国家物流枢纽，加快培育省级示范物流园区。大力发展网络货运、多式联运、城乡共同配送、高铁货运、航空货运等新业态新模式。在现代金融方面，合理增加信贷投入，加大中长期贷款发放力度，支持能源革命“五大基地”建设及“六新”领域、制造业和14个战略性新兴产业集群建设。在科学研究和技术服务、软件和信息服务、服务贸易、高端商务服务、农业生产性服务业等方面同样出台了细化的扶持政策。
方向对了，就不怕路远。坚定不移打好服务业提质增效攻坚战，奋力开创服务业高质量发展新局面，期待山西服务业早日破茧成蝶。
来源：山西日报
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