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淡圈了所以想出点凹凸谷回血 大多是雷安 占tag致歉 出完立马删
可set可拆 set走105r已自刀 拆请自带方案自带价 没有心理价 不要太离谱就行
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呜呜来个咪救救我吧uu
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【好品山东】滨州品牌引领健康食品新航向
早餐吃个低糖蛋糕，午餐来份低脂的即食鸡胸肉，晚餐用低脂、低卡的酱料烹饪一顿美味的健康料理……当代年轻人健康饮食意识崛起，不仅格外注重身材管理，还扛起了养生大旗，他们的一日三餐更愿意选择轻食等更健康的食物。
细数如今各大轻食类排行榜，你会发现很多耳熟能详的品牌，其实来自山东滨州。
“君子欲讷于言而敏于行。” 山东人一直低调沉稳、闷声干大事，山东企业的“隐形冠军”数量位居全国第一。在健康食品领域，山东企业也紧跟趋势。特别是滨州，多家健康食品企业在此扎根，他们瞄准当代年轻人的饮食需求，将齐鲁大地的健康食材端向全国甚至全球年轻人的餐桌。如今，滨州被许多人称为“中国健康轻食产业中心”。
滨州地处河三洲高效生态经济区、 山东半岛蓝色经济区两个国家战略区域的叠加地带，湿润的季气候和肥沃的土壤条件，为畜禽发育及作物生提供了得天独厚的条件。有了丰富的食材，滨州人开始思考如何将它们变得更健康，更适合当代年轻人的饮食需求。
新一代健康食品在此扎根
如今95、00后消费者当道，年轻一代已成为新的消费主力，他们对食品安全、营养、健康的需求越来越高，少油、少盐、少糖、高纤维及高钙的“轻食主义”概念渐渐盛行起来。
在都市快节奏生活下，对于既想吃得健康又懒于动手的年轻人来说，即食性强的健康食品无论在均衡营养、低热量、低盐还是便利性上，都契合他们对合理膳食的需求。
根据全球市场调研公司欧睿国际的报告，健康食品市场过去5年保持着7%的年均复合增长率高速发展，预计到2024年市场整体规模将超过近1500亿人民币。其中，长保质期的健康肉类、海鲜蔬果品类将占据整体市场份额的25%以上。
在山东滨州，一批新锐健康食品企业在即食健康轻食领域悄然崛起，他们坚守本心，把传承与创新、极致与简单结合在一起，同时也将山东传统食品品牌的匠心精神延续下来，逐渐在健康轻食赛道撑起了半边天。
如今，在各大电商网络平台，低脂肪的主食、鸡胸肉、果冻琳琅满目，健康食品的品类越来越丰富。其中，健康即食品牌鲨鱼菲特、健康轻食品牌林小生、以及低糖健康糕点满士福等都来自滨州，并凭借各自特色迅速走向全国，成为山东新一代健康食品的代表。
这些滨州品牌抢占先机
趁着风口，大干快上，是一众健康食品生产企业的共同选择。
鲨鱼菲特瞄准了“大口吃肉”这件事，针对方便快捷的同时不过多增加身体负担等问题，2017年开始做即食鸡胸肉。
当时，常温即食鸡胸肉属于新品类，国内没有能直接生产的工厂，这成了鲨鱼菲特早期面临的难题。不过从某种程度上看，这反而推动了其参与生产线搭建的过程。目前，鲨鱼菲特即食鸡胸肉的供应链主要分布于山东，主管鸡肉从养殖到生产的各个环节，布局全产业链。
到了生产环节，鲨鱼菲特会对每一块鸡胸肉进行去油脂处理，100g包装的鸡胸肉中含有30.6g的高蛋白，一包鸡胸肉相当于5个鸡蛋所含的蛋白质。
用一款鸡胸肉打天下，鲨鱼菲特仅用8个月就实现了月销500万，16个月突破1000万，26个月突破3000万，在即食鸡胸肉品类遥遥领先。如今，鲨鱼菲特针对消费者的一日三餐做了三大品类规划：肉类蛋白、米面主食和调味品，基本覆盖了大家日常的饮食。
和鲨鱼菲特初期以一款鸡胸肉打天下不同，同样成长于滨州的健康轻食品牌林小生，自2020年诞生后将目光投向了多个品类：粗粮谷物、饱腹代餐、蛋白补充、低卡零食、轻食调味等，推出了50%牛肉酱、低脂鸡胸肉酱、荞麦面、全麦杂粮煎饼等一系列食品，满足年轻人的多元饮食需求。
仅一年时间，林小生便迅速吸引超过200万用户，品牌复购率达40%。究其原因，林小生针对年轻人的需求推出了多个业内独家研发新品。比如，健身人群经常抱怨减脂餐寡淡无味，林小生就研发了市面上首款50%牛肉酱和低脂鸡胸肉酱，让吃香喝辣与轻食健康“和平共处”。据了解，为了让酱料充满肉粒的同时还能低脂、低卡，林小生在半年内做了近百次研发调整，将山东人的匠心精神体现得淋漓尽致。
林小生创始人表示，将依托滨州供应链优势，生产更多兼具创新与品质的健康轻食，让来自山东的健康食品受到全国更多年轻消费者的喜爱。
除了低脂、低卡，低糖同样是许多消费者的饮食追求，滨州同样诞生了“低糖食品专家”。从创立初期便秉承“低糖健康”理念的满士福，将产品聚焦于无蔗糖食品和低糖烘焙原料，推出了如马卡龙月饼、绿豆冰糕、牛轧糖、蛋黄酥等低糖甜点，让糕点老少咸宜。此外，满士福推出的烘焙原料无糖面包粉，受到了多家烘焙食品生产企业和烹饪爱好者的喜爱，成为控糖人群的不二之选。
对新锐健康食品而言，想从全国无数品牌中实现突围并不容易，需要下足功夫。于是，这些品牌想方设法在渠道平台、价格及生产策略和定位等上面寻找突破点，才得以让他们在品质过硬的基础上，迅速走出滨州、走出山东、走向全国。
比如在推广渠道上，鲨鱼菲特选择天猫、京东为核心阵地，并请到彭昱畅代言，品牌人气迅速飙升，其旗舰店经常登顶天猫生鲜肉类店铺排行榜。
林小生则在初期将重心放在了抖音上，通过与杨澜、吉杰等多位明星和美食达人联动等方式矩阵式铺货，快速“出圈”，同时加大在天猫、京东、拼多多等主流电商平台的运营力度。
如今，鲨鱼菲特、林小生、满士福这些滨州健康食品，成功把握时代机遇，将产品端向了全国年轻人的餐桌，在健康轻食领域撑起了半边天。
良好的环境，培育出了良心企业、良心产品。滨州的新锐健康食品品牌们，通过满足年轻消费者的多元饮食需求，不断为全国甚至全球带去“健康好品”，让消费者买得放心，吃得健康。
相信在不远的将来，外地游客对山东特产的印象，不再只有德州扒鸡、东阿阿胶以及煎饼卷大葱，像鲨鱼菲特、林小生、满士福等生产健康食品的“山东好品”、滨州品牌，一定会走出山东，走向更多年轻消费者的餐桌。
早餐吃个低糖蛋糕，午餐来份低脂的即食鸡胸肉，晚餐用低脂、低卡的酱料烹饪一顿美味的健康料理……当代年轻人健康饮食意识崛起，不仅格外注重身材管理，还扛起了养生大旗，他们的一日三餐更愿意选择轻食等更健康的食物。
细数如今各大轻食类排行榜，你会发现很多耳熟能详的品牌，其实来自山东滨州。
“君子欲讷于言而敏于行。” 山东人一直低调沉稳、闷声干大事，山东企业的“隐形冠军”数量位居全国第一。在健康食品领域，山东企业也紧跟趋势。特别是滨州，多家健康食品企业在此扎根，他们瞄准当代年轻人的饮食需求，将齐鲁大地的健康食材端向全国甚至全球年轻人的餐桌。如今，滨州被许多人称为“中国健康轻食产业中心”。
滨州地处河三洲高效生态经济区、 山东半岛蓝色经济区两个国家战略区域的叠加地带，湿润的季气候和肥沃的土壤条件，为畜禽发育及作物生提供了得天独厚的条件。有了丰富的食材，滨州人开始思考如何将它们变得更健康，更适合当代年轻人的饮食需求。
新一代健康食品在此扎根
如今95、00后消费者当道，年轻一代已成为新的消费主力，他们对食品安全、营养、健康的需求越来越高，少油、少盐、少糖、高纤维及高钙的“轻食主义”概念渐渐盛行起来。
在都市快节奏生活下，对于既想吃得健康又懒于动手的年轻人来说，即食性强的健康食品无论在均衡营养、低热量、低盐还是便利性上，都契合他们对合理膳食的需求。
根据全球市场调研公司欧睿国际的报告，健康食品市场过去5年保持着7%的年均复合增长率高速发展，预计到2024年市场整体规模将超过近1500亿人民币。其中，长保质期的健康肉类、海鲜蔬果品类将占据整体市场份额的25%以上。
在山东滨州，一批新锐健康食品企业在即食健康轻食领域悄然崛起，他们坚守本心，把传承与创新、极致与简单结合在一起，同时也将山东传统食品品牌的匠心精神延续下来，逐渐在健康轻食赛道撑起了半边天。
如今，在各大电商网络平台，低脂肪的主食、鸡胸肉、果冻琳琅满目，健康食品的品类越来越丰富。其中，健康即食品牌鲨鱼菲特、健康轻食品牌林小生、以及低糖健康糕点满士福等都来自滨州，并凭借各自特色迅速走向全国，成为山东新一代健康食品的代表。
这些滨州品牌抢占先机
趁着风口，大干快上，是一众健康食品生产企业的共同选择。
鲨鱼菲特瞄准了“大口吃肉”这件事，针对方便快捷的同时不过多增加身体负担等问题，2017年开始做即食鸡胸肉。
当时，常温即食鸡胸肉属于新品类，国内没有能直接生产的工厂，这成了鲨鱼菲特早期面临的难题。不过从某种程度上看，这反而推动了其参与生产线搭建的过程。目前，鲨鱼菲特即食鸡胸肉的供应链主要分布于山东，主管鸡肉从养殖到生产的各个环节，布局全产业链。
到了生产环节，鲨鱼菲特会对每一块鸡胸肉进行去油脂处理，100g包装的鸡胸肉中含有30.6g的高蛋白，一包鸡胸肉相当于5个鸡蛋所含的蛋白质。
用一款鸡胸肉打天下，鲨鱼菲特仅用8个月就实现了月销500万，16个月突破1000万，26个月突破3000万，在即食鸡胸肉品类遥遥领先。如今，鲨鱼菲特针对消费者的一日三餐做了三大品类规划：肉类蛋白、米面主食和调味品，基本覆盖了大家日常的饮食。
和鲨鱼菲特初期以一款鸡胸肉打天下不同，同样成长于滨州的健康轻食品牌林小生，自2020年诞生后将目光投向了多个品类：粗粮谷物、饱腹代餐、蛋白补充、低卡零食、轻食调味等，推出了50%牛肉酱、低脂鸡胸肉酱、荞麦面、全麦杂粮煎饼等一系列食品，满足年轻人的多元饮食需求。
仅一年时间，林小生便迅速吸引超过200万用户，品牌复购率达40%。究其原因，林小生针对年轻人的需求推出了多个业内独家研发新品。比如，健身人群经常抱怨减脂餐寡淡无味，林小生就研发了市面上首款50%牛肉酱和低脂鸡胸肉酱，让吃香喝辣与轻食健康“和平共处”。据了解，为了让酱料充满肉粒的同时还能低脂、低卡，林小生在半年内做了近百次研发调整，将山东人的匠心精神体现得淋漓尽致。
林小生创始人表示，将依托滨州供应链优势，生产更多兼具创新与品质的健康轻食，让来自山东的健康食品受到全国更多年轻消费者的喜爱。
除了低脂、低卡，低糖同样是许多消费者的饮食追求，滨州同样诞生了“低糖食品专家”。从创立初期便秉承“低糖健康”理念的满士福，将产品聚焦于无蔗糖食品和低糖烘焙原料，推出了如马卡龙月饼、绿豆冰糕、牛轧糖、蛋黄酥等低糖甜点，让糕点老少咸宜。此外，满士福推出的烘焙原料无糖面包粉，受到了多家烘焙食品生产企业和烹饪爱好者的喜爱，成为控糖人群的不二之选。
对新锐健康食品而言，想从全国无数品牌中实现突围并不容易，需要下足功夫。于是，这些品牌想方设法在渠道平台、价格及生产策略和定位等上面寻找突破点，才得以让他们在品质过硬的基础上，迅速走出滨州、走出山东、走向全国。
比如在推广渠道上，鲨鱼菲特选择天猫、京东为核心阵地，并请到彭昱畅代言，品牌人气迅速飙升，其旗舰店经常登顶天猫生鲜肉类店铺排行榜。
林小生则在初期将重心放在了抖音上，通过与杨澜、吉杰等多位明星和美食达人联动等方式矩阵式铺货，快速“出圈”，同时加大在天猫、京东、拼多多等主流电商平台的运营力度。
如今，鲨鱼菲特、林小生、满士福这些滨州健康食品，成功把握时代机遇，将产品端向了全国年轻人的餐桌，在健康轻食领域撑起了半边天。
良好的环境，培育出了良心企业、良心产品。滨州的新锐健康食品品牌们，通过满足年轻消费者的多元饮食需求，不断为全国甚至全球带去“健康好品”，让消费者买得放心，吃得健康。
相信在不远的将来，外地游客对山东特产的印象，不再只有德州扒鸡、东阿阿胶以及煎饼卷大葱，像鲨鱼菲特、林小生、满士福等生产健康食品的“山东好品”、滨州品牌，一定会走出山东，走向更多年轻消费者的餐桌。
#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
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最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
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