【关中农桑（七）：打草帘】人常说：靠山吃山，靠水吃水。沣河流域的农户，之所以要把稻草收管得如此仔细，是因为要用稻草编草绳、打草包或打草帘。

不知道中国南方的农民，把稻草做何用处。沣河流域上游，绝大部农民用稻草做此用；也是各户整个冬天的主要家务。

编好的草绳，再缝成草包；便有固定的商贩来村里收购。据说，稻草编织的草包，大多卖给城边的菜农、用来装蔬菜；以便拉到外地销售。也有的草包贩子，把草包卖给各地山里的矿石厂，用来装矿石。

一方水土养一方人。草邨一带的村民，基本都用稻草打草帘。草帘，有大有小；也有固定的商贩提前来定购。

大草帘，约三四米长、近两米宽；大草帘的要求高，打起来麻烦；是把稻草顶对起来编打。大草帘，多数卖给大棚菜基地，用来苫大棚。

一般人家，都是打小草帘。小草帘，约有一米五或两米长、一米宽；只须把稻草颠倒起来编打就是。

小草帘有一小部分，由贩子卖给城边的菜场、菜市或菜农，冬天用来苫菜防冻。大部分小草帘，贩子主要卖给各地的砖瓦厂，用来苫土坯。草帘子的大小不同，价格也不等。

打草帘，因是蹲在地上干活，特别辛苦；当地人称：把人三折子窝在地上。干一天，定是腰酸腿疼。打草帘的时候，稻草草沫子和尘土乱飞，很累人，也比较脏。

后来，有办法的富裕人家、或有其它挣钱生意的人家，就看不上打草帘。而居家不出门的村民，打完自家的稻草，还到处买稻草打草帘...（阅读全文，请戳→https://t.cn/A6w9a1Gp）

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餐饮人上半年该怎么办？学会这4招，危机变 餐饮企业比之前创伤更大吗？

17年前的2003年，中国GDP总值是13.74万亿元；2019年我们的GDP总值是99万亿元，而且中国已成为全球第二大经济体。经济的增长，让餐饮行业也在加速增长。2003年的西贝在北京有5个店，其实那个时候，中国餐饮大品牌还没出现，绝大部分餐饮店是个体户。

西贝贾总说：“非典的时候我们公司有五六百员工，就放假了，员工高高兴兴地走了。我们租了两辆大巴，把100多家乡的员工送回去。因为是从北京疫区去的，被政府强制隔离半个月，隔离期间政府管吃管住。”

那时候个体户多，其实他们单个门店的抗风险能力是比较强的，对于那些开了几年的餐厅，就会赚不少钱，就算关店半年，损失还是可以承受的，也就是船小好调头。

但是17年后，中国餐饮创业环境发生了两个大的变化。

第一，现在个体户少了，开饭店不像17年前，是夫妻老婆店，或者下岗职工的小买卖，那时候大家还是要体面工作的，但是现在不一样了，餐饮成为真正的创业了，不管是大学生还是跨行业者，都是带着钱来投资的，所以一旦出现不可抗力，就会受到较大冲击，当然一直赚钱的单店，依然抵御风险能力更强，受害的是大多创业开店和大批加盟者。

第二，餐饮品牌化进程加快，大体量的餐饮企业越来越多了，西贝、海底捞、眉州东坡、九毛九、老乡鸡、真功夫等，这些动辄成千上万员工的企业多了起来。企业越大，社会责任感越强，同时船大难掉头。就连风风雨雨31年的西贝，储备5个亿现金，都不足以抵抗这次风暴。除了已经上市的餐饮企业外，大家都缺现金流。
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