#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
#寻人记2# 我的评分：[星星][星星][星星][星星]
#寻人记2观后感#《寻人记》这是由大家熟悉的TVB制作播出的一档综艺。
去年的第一季播出后，以新颖的视角和极具人情味的拍摄方式收获了无数好评。
在豆／瓣上获得了9.3的高分，成为口碑最佳的华语综艺之一。
刚刚播出的第二季《寻人记2》一回归就飙到了9.7分，89.4%的评论者给予了五星好评，相比上一季暴涨17.9，而在香港，《寻人记2》的热度同样极高，甚至还实现了对当地第一女团COLLAR团综《我哋系COLLAR》的碾压。足以见得大家对它的期待和喜爱。
该作品并没有太多的“娱乐”桥段，相反，该作品制作平平，全程没有第三方视角，是一部以旁白、采访昔日艺人现今生活的记录大片。
回顾港圈的三十年风雨变幻，大时代下的小人物遍地都是，导演已经不爱平和温存的镜头了，记录港圈三十年沧桑变化，才是节目组所爱的“人间百态”。
《寻人记2》和大家一起见证成果，体验“白果”，尝尽人生百味，寻回更多“人?情?味”。
总的来说，《寻人记》系列节目是曾志伟担任高层以来最优秀的非戏剧内容，它完全征服了不友好的群体，代表TVB在弱势的网络领域打了一场翻身仗。#剧综评论人#
#寻人记2观后感#《寻人记》这是由大家熟悉的TVB制作播出的一档综艺。
去年的第一季播出后，以新颖的视角和极具人情味的拍摄方式收获了无数好评。
在豆／瓣上获得了9.3的高分，成为口碑最佳的华语综艺之一。
刚刚播出的第二季《寻人记2》一回归就飙到了9.7分，89.4%的评论者给予了五星好评，相比上一季暴涨17.9，而在香港，《寻人记2》的热度同样极高，甚至还实现了对当地第一女团COLLAR团综《我哋系COLLAR》的碾压。足以见得大家对它的期待和喜爱。
该作品并没有太多的“娱乐”桥段，相反，该作品制作平平，全程没有第三方视角，是一部以旁白、采访昔日艺人现今生活的记录大片。
回顾港圈的三十年风雨变幻，大时代下的小人物遍地都是，导演已经不爱平和温存的镜头了，记录港圈三十年沧桑变化，才是节目组所爱的“人间百态”。
《寻人记2》和大家一起见证成果，体验“白果”，尝尽人生百味，寻回更多“人?情?味”。
总的来说，《寻人记》系列节目是曾志伟担任高层以来最优秀的非戏剧内容，它完全征服了不友好的群体，代表TVB在弱势的网络领域打了一场翻身仗。#剧综评论人#
【#孙兴慜无缘英超最佳阵容球迷不干了#】一天前，英格兰职业足球运动员工会（PFA）公布了赛季最佳11人的名单，韩国球星孙兴慜获得英超金靴，却最终无缘这份名单。此消息一出，引发了多方的热议，除了球迷们不断发难之外，热刺名宿罗比-基恩甚至直接表示，这种结果令人难以置信，甚至是令人恼火的。
你能想象英超金靴无法入选赛季最佳阵容吗？这事还真就发生了，不过需要说明的是，并不是所有金靴都没入选，只是韩国人没有，埃及人萨拉赫成功入围了。这样一对比，更让人有些难以接受，为什么萨拉赫就是最佳，而孙兴慜不是呢？而且，难道孙兴慜不比阵容中的C罗更应该入选吗？这些都是争议点。
数据显示，过往的这个英超赛季，韩国人喜提英超金靴奖，以23球与利物浦前锋萨拉赫并列英超射手榜首位。本赛季的他不仅进球数量出色，并且身体状况也非常出色，据统计，作为热刺前锋和韩国国家队主力前锋的孙兴慜，在过去的三个赛季来回飞行长达22.3万公里，所花费时间高达300小时。而更值得被尊敬的是，他在过往这3个赛季里，累计完成了204次需要跨越时区的远距离比赛。
不过就是这样一个表现优异且数据出色的前锋，却最终没有入围赛季最佳阵容，反倒是表现极其一般的曼联，输送了他们的头号球星C罗，这样的结果显然是不能令人信服的。有球迷发问：“C罗和马内难道比孙兴慜表现更出色吗？”有球迷甚至在网上痛骂评选方：“这个最佳阵容没有孙兴慜简直是犯罪。”
而前热刺前锋罗比·基恩对孙兴慜未能入选最佳阵容更是表示完全无法理解，他说：“我感到非常失望。这是球员们的投票。如果我是一名球员——顺便说一下，我是从经验出发的——你怎么能不选他，我无法理解。这简直超出了我的想象。他是英超联赛中最被低估的球员，我现在告诉你，他是英超联赛中最好的球员。他是一个顶级球员。成为第一个获得最佳射手的亚洲球员，而且没有点球，这是很不可思议的。”
文/北青体育 张昆龙
你能想象英超金靴无法入选赛季最佳阵容吗？这事还真就发生了，不过需要说明的是，并不是所有金靴都没入选，只是韩国人没有，埃及人萨拉赫成功入围了。这样一对比，更让人有些难以接受，为什么萨拉赫就是最佳，而孙兴慜不是呢？而且，难道孙兴慜不比阵容中的C罗更应该入选吗？这些都是争议点。
数据显示，过往的这个英超赛季，韩国人喜提英超金靴奖，以23球与利物浦前锋萨拉赫并列英超射手榜首位。本赛季的他不仅进球数量出色，并且身体状况也非常出色，据统计，作为热刺前锋和韩国国家队主力前锋的孙兴慜，在过去的三个赛季来回飞行长达22.3万公里，所花费时间高达300小时。而更值得被尊敬的是，他在过往这3个赛季里，累计完成了204次需要跨越时区的远距离比赛。
不过就是这样一个表现优异且数据出色的前锋，却最终没有入围赛季最佳阵容，反倒是表现极其一般的曼联，输送了他们的头号球星C罗，这样的结果显然是不能令人信服的。有球迷发问：“C罗和马内难道比孙兴慜表现更出色吗？”有球迷甚至在网上痛骂评选方：“这个最佳阵容没有孙兴慜简直是犯罪。”
而前热刺前锋罗比·基恩对孙兴慜未能入选最佳阵容更是表示完全无法理解，他说：“我感到非常失望。这是球员们的投票。如果我是一名球员——顺便说一下，我是从经验出发的——你怎么能不选他，我无法理解。这简直超出了我的想象。他是英超联赛中最被低估的球员，我现在告诉你，他是英超联赛中最好的球员。他是一个顶级球员。成为第一个获得最佳射手的亚洲球员，而且没有点球，这是很不可思议的。”
文/北青体育 张昆龙
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