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#厨艺教程# 相比于猪肉，鱼肉等其他肉类，大虾的蛋白质含量要高出好多倍，而且还富含各种微量元素，对身体的滋补作用自然不容小视。和年糕片搭配，有肉有主食，年糕的软糯和大虾的酥脆完美结合，产生了丰富而有层次的口感，真是吃一口就想第二口呢。下面就说说我家的做法吧。

【开背虾炒年糕】

主料：海白虾250克左右，水磨年糕250克左右

辅料：大葱，小葱，姜，糖，盐，生抽酱油，老抽酱油，干淀粉，食用油

做法：

1、海白虾去除头部，用剪刀开背去除虾线后，洗净控干水分放入盆中，姜和大葱切片儿，小葱切末；

2、处理好的海白虾，放入适量干淀粉抓匀；

3、座锅烧热，放入小半锅油，油温六成热的时候放入海白虾炸制，海白虾炸至表皮酥脆后，捞出控油备用；

4、接下来放入年糕片，炸至表面起小泡儿后，捞出控油备用；

5、锅中留底油，放入切好的葱姜片爆香后，放入炸好的海白虾，烹入料酒20克，糖10克，生抽酱油20克，盐2克，老抽酱油2克；

6、炒匀后加入一碗开水，放入炸好的年糕片，炒至汤汁浓稠后，放入切好的小葱末炒匀就可以出锅了。

这样一盘大虾酥脆入味，年糕柔软弹牙的开背虾炒年糕就做好了。大虾外酥里嫩，一口一个不用剥皮，比吃梭子蟹炒年糕更省事还过瘾呢，而且大虾和年糕片都相当入味，一吃就停不下来。大家快动起手来享受烹饪菜肴的乐趣吧！

小贴士：年糕用油炸至表面起小泡儿，可以使年糕更好的吸收海鲜的汤汁，完成了从没有味道到味道十足的转变。

土著私藏的正宗三亚美食/平价不踩雷/味道绝|||来到一座城市旅游，欣赏美景固然重要，探寻美食更是不能缺少的一部分。❣️那么第一次来三亚吃什么呢？
✨三亚的美食简直是太多了，从简单的小吃到美味的海鲜到各种的宵夜，好吃的让人停不下来❗
下面是土著为你整理的三亚美食合集，喜欢美食的伙伴们赶紧开动吧~~
四川小胡子海鲜连锁店：
人均：100
✅在三亚有好几家连锁店铺，24年的老字号海鲜店，鲜活的海鲜，各种做法都有，每一道菜品都是用心去做的，充分释放了海鲜的鲜美。
琼乡阁海南菜餐厅
人均：100
✅正宗的海南菜系，原汁原味，食材新鲜，是约会、聚餐的好去处。
椰宝宝椰子鸡：
人均：110
✅超级滋补的一种美食，现砍的青椰汁做汤底，再加上矿泉水，煮出来的鸡肉鲜嫩可口，配上蘸酱超级好吃。
希弗音乐餐吧：
人均：100
✅餐吧满满的热带雨林风情，高大的椰子树，还有瀑布和流水栈道，室内室外都可以用餐。室外露天的用餐更有一番情调，吹着清凉的晚风，吃着美食，听着音乐，喝着小酒，真的舒服又惬意，小资情调十足。
阿三靓汤
人均：20
✅做了20多年的老字号，三亚最好吃的抱罗粉，味道超正～
自然椰清补凉
人均20
✅本地老字号清补凉，椰奶很浓郁，料很足～
阿五闲情茶点
人均:20
✅本地特色老爸茶，糕点好吃，性价比超高，奶茶无限续杯～
叫个猩猩
人均40元
✅在热带水果外卖里我觉得他家是做的最好的了，水果种类多好选择，水果也是切好的，包装也很精致，特别是他家的椰子冻特别绝！一定要试一试！
郑阿婆清补凉
人均15元
✅来三亚想尝试清补凉就选这家吧！不踩雷！作为一名本地人，从学生时代到现在，我和身边的同学吃清补凉必吃这家！
胖姐炸炸胖姐炸炸
人均26元
✅这也是作为本地人的我在学生时代放学后心心念念的美食之一，本地炸串，酒香不怕巷子深，很多本地人都会来吃这家的炸串～
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