#封城日记# 今天是1月31日,封城第9天。照片是妈妈去年拍的长江大桥。
今天依旧没有出门,本来今天应该是坐飞机去北海道滑雪的开心日子,唉。
明明只封城了9天,却觉得时间过得好慢,想起20号那天自己还出去健身,吃饭什么的,路上还熙熙攘攘,喝了喜茶买了喜欢吃的吐司,恍如隔世。
想起十一跟小伙伴们去坐轮渡看灯光秀,人山人海、热浪滚滚,灯光没看到多少,人被挤得够呛,下了船因为人太多无法打车,就步行了几公里才叫到车。那时颇多抱怨,现在无比想念。

#餐饮资讯通# #我们找到了新式茶饮品类的创新宝库,足以让茶饮品类再撑十年# #茶饮# #茶饮[超话]# #新式茶饮# #餐饮创业# #餐饮#

创新其实并不难,在如此庞大又被验证过的产品库里,还有那么多空白,对于茶饮店来说,创新,何其容易!

细数餐饮创业热门品类的前三,新式茶饮当之无愧要被授予一席之地。虽然茶饮当下还是一个热门品类,但大多数从业者却又认为新式茶饮的“寒冬”要来临了,一是业内品牌大幅同质化,二是创新乏力抄袭成风。

回望近期,乐乐茶涉嫌抄袭的新闻将茶饮创新难这一话题的遮羞布扯了下来,很多人纷纷表示,全国品牌抄袭地方品牌,这是茶饮行业发展历程上的倒退吗?

难道真如业界所说,茶饮创新真遇到瓶颈了吗?

我们先来看看茶饮行业近些年具体的产品创新路径。

1)、基本维度是食材升级,一是茶源升级,优质茶底代替香精茶底;二是奶源升级,优质奶源代替植脂末(奶精);三是糖以及小料的升级,如门店用更优质、更健康的辅料做茶饮。

2)、高维是模式升级,一是甜品茶饮化,如提拉米苏、冰淇淋等产品的加入;二是便利店饮品茶饮化,如酸奶、养乐多等产品的加入。

小编认为认为,从上述这两大路径看,食材升级可以归类为“向内求式升级”,而模式升级可以归类为“向外求式升级”,将两类形式结合起来,我们就能发现一个浩瀚的茶饮创新宝库:便利店饮品以及甜品店产品等的品质化、饮品化的形式、逻辑、场景等的组合式升级。

先想清楚什么是创新,再来谈怎么创新
且先将茶饮出新品的行为称之为创新,在这个创新行为上,大多数人都在谈创新的难度,但却都忽略了应该先去思考何为创新,更忽略了从何而创新的问题。

在小编看来,所谓创新就是在原本不变的环境基础上,产生了一定的内容或者形式上的变异。

比如说,一块原本什么都没有的土壤,有一天却长出了新芽。从生物学的角度看,这就是创新从无到有的一个转变。

我们从这个案例中可以提炼出创新的两大要素,一是在创新前要有一块良好的土壤,二是这块土壤要早早埋有一粒能发芽的种子。

种子破土而出,这叫“创”,种子长出来了,生根发芽,于环境而言,多了一颗幼苗,这就是“新”。

世人皆知先有创后有新,然而大多都忽略了如果土壤下没有一粒厚积薄发的种子,再好的土壤和环境,也无法产生关键性的“创新行为”。

从汉字的角度看,“创”有三个要素,分别是“人”、“仓”、“刀”,一个“人”在“仓库”中找到某个已有的要素,将之用“刀”改良,就成了“创”,有了创,才可以去谈新;“新”指的是“亲力亲为”,而且要做到“斤斤计较”的程度。

我们在谈“创新”的时候,其实是在谈什么?
创新二字,说起来简单,执行起来却极为艰难,否则也不会有那么多人放着创新的事儿不做而去抄袭了。

但既然创新很难,为什么还有那么多人痴迷于创新呢?

要知道创新是“变态”而非“常态“,正常经营的餐厅基本不会主动去想着如何创新,因为创新是有成本的。

我们将创新分为两类,一是自主创新,二是被迫创新,而创新还有一个远房亲戚,名为“抄袭改良”。

1)、自主创新的土壤: 偶然性、破坏性、成本威胁

假设有这样的商圈:A开了一家茶饮店,B开了一家西餐馆,C开了一家面包店。

从饮品的角度看,茶饮店卖的是常规奶茶;西餐厅卖的是壶式奶茶、水果茶、咖啡;面包店的饮品则比较简单,无非酸奶、纯牛奶之类。

茶饮店的老板发现,同样的顾客既喜欢来自己的店买奶茶,又喜欢喝西餐厅的水果茶,更喜欢买奶茶配面包。

早些年的水果茶只有在西餐厅才见得到,但由于西餐厅的水果茶产品比较单一,又加了柠檬和红茶,导致口感比较酸。有些茶饮店的老板冒着被批不伦不类的风险将水果茶从西餐厅分离了出来,将之加入更多的水果,再将味型改成以甜为主的新式茶饮。

顾客看到这个新组合,觉得既好看又好喝,于是,以品质为根基的新式水果茶就兴起了;有些老板觉得顾客光喝奶茶不行,反正顾客也要吃东西,之后就出现了“面包+茶饮”或者“茶饮+小吃”的新组合。

对于一些面包店来说,反正茶饮店都能卖面包了,为什么自己不能卖茶饮?

我们可以非常明显的看到,多业态的竞争推动了市场的变化、升级与创新。

近些年号称喜茶首创的芝士茶,其原型也是取了传统茶饮和咖啡某些产品的“雪顶”和“奶昔”等组合创新而来。这就是由多业态竞争推动的自主创新,随着新产品的面世,表面上改变了多个品类,其实大家都没有做任何创新,不过是一种偶尔性的“移花接木”罢了。

2)、被迫创新的苦痛: 竞争倒逼

两家茶饮店挨在一起,假设一家偏奶香,另一家偏茶香。

假设A店主打茶香,生意不好的时候,老板就会思考,是不是茶不够香了呢?一家店这样考虑,十家店这样考虑,自然就打破了用劣质香精茶的行规。

对面主打奶香的老板发现顾客在逐渐流失,他也思考是不是奶味不够香?如果对奶精进行增量,味道就不正了,如果用纯牛奶,则成本难以管控,老板也尝试用高品质的奶源,同时还涨了价……

老板们发现,这一被动创新的行为,却改变了整个行业的潜规则,正是品质化的升级,带动了整个行业的消费力,才能让传统茶饮升级为新式茶饮。

3)、抄袭改良: 开放的行业与道德逼迫

商业讲利益,自然与道德毫无关联,但大家又想尽量表现出讲道德的样子,于是就有了抄袭与改良。

比如说A店率先用牛奶替代奶精,B店想:你用牛奶打头,我就用“牛乳”接着;C店用酸奶做奶盖,D店看明白了后,于是在绿茶中加入了养乐多;X店用雨前龙井做底,Y店自然就用蒙顶甘露……

抄袭是原罪,但改良却和创新一样是推动行业进步的动力源。

对创新的原点进行提炼后,我们找到了茶饮创新的产品宝库
传统茶饮步入新茶饮时代最大的变化就是品质升级推动的消费力升级。

茶饮最早的食材三元素:奶、茶、糖。奶和茶这两大食材的升级是茶饮创新的宝库,在茶和奶的升级之外,“鹿角兄弟”也推出了黑糖系列在业内爆红……

在创新的时候,我们似乎得思考这个问题:直接将基本元素升级、重构的品质化就是创新的根本吗?

其中,我们看到了品质升级、品牌升级、包装升级、服务升级等不同形式的开店逻辑进入茶饮行业,但真正为顾客所需的,唯有品质二字。

品质是消费需求之一,也是餐饮业食材升级的根本,如果我们将品质这个标签继续往前推,就会发现其实品质升级就是消费需求的升级。

1)、从消费需求到消费选择

小编一直认为,创新需要视野和格局,要做好创新,得“向外求”。

回到人们消费中式茶饮这一需求上,人们为什么要喝茶饮?是口渴?或者是纯粹想喝?

有一个问题非常重要:在茶饮消费这个事儿上,如果消费者不去茶饮店,他们会去哪里?

这个问题就是打开了消费需求的大门,进而走向了需求的更深处:消费选择。

同样是解渴、同样是喝饮料,消费者有两种选择方式:一是去便利店,二是去茶饮店。

我们发现,消费者在消费饮品的时候,不是去便利店的路上,就是在茶饮店的排队阵列中。

2)、从消费选择反向推导创新

一个现实的问题是:同样是饮品消费,便利店更便宜且出品更快,而茶饮店出品慢且价格更贵,但为什么便利店少有排队购买茶饮的现象,而茶饮店排队却是常态呢?

我们可以推导出两个基本逻辑:一是便利店消费和茶饮店消费同属于解决了饮品需求的消费选择;二是消费者对茶饮店消费的选择意愿更高且付费能力更强。

此时,还有两个基本事实:一是便利店行业饮品的SKU更多、更复杂、更多维;二是便利店行业的产品正逐渐流入茶饮店,如养乐多、牛奶、酸奶、果汁等。

如果将以上推导出来的基本逻辑和基本事实结合起来,就能发现一个新大陆:便利店行业成熟且多维的饮品库就是茶饮行业创新可选的产品宝库。

从便利店产品库这一视角,新式茶饮店有多条路可以走,一是酸奶、养乐多、果汁、绿茶、红茶、奶茶等产品的改良升级,二是酒品、零食(小吃、坚果、水果)等融入奶茶、茶饮的新组合升级,三是甜品饮品化的模式升级……

如果将便利店、健身房、家庭、旅游等场景已有的饮品消费赋能到中式茶饮,这一庞大的产品宝库,足以供茶饮店消耗很长时间了。

生活集锦18集

送给我的亲人、战友、同学、同志、朋友。风雨人生,一路走来,我们实在不易,每一个人都希望自己会有一个健康的身体,能够渡过一个幸福的人生!下面这18集,各位用一两分钟的时间认真看看,一定会受益无穷!值得共读珍藏!

第 1 集

不知不觉中,我们老了

不知不觉中,我们老了、累了,该歇就歇,身体很重要。困了,该睡就睡,别总熬夜。饿了,该吃就吃,别再节省。一辈子很短,眨眼就要过完,不要把好东西留到最后,省来省去,啥都得不到。不知不觉中,我们老了。别和小人计较,别和家人生气,别和自己过不去,别让心情不美丽。

活一天,就开心一天;

过一天,就舒服一天。

破事不放心里,两耳不听碎语。

第 2 集

风景

青春虽然美丽,但也会随着时间的流逝而退色,只有青春的心境,才是生命中一道不败的风景。所以,只要有好的心境,才不会厌倦生活,生命才有活力。

第 3 集

一箱梨子的感悟

一个人买了一箱梨,每天都挑几个烂梨吃掉,吃到最后却吃了整整一箱烂梨。总结了一下:

上联:放着好梨吃烂梨

下联:吃了烂梨烂好梨

横批:总吃烂梨

感悟:人生亦如吃梨,每天弄点糟心事,一辈子都得糟心下去;把糟心的事放下扔掉,每天阳光一点,你就会灿烂一辈子!

没有人会天生就懂得控制情绪,真正有智慧的人,是时刻留意不要让自己栽在坏情绪中!

第 4 集

半称心

一座寺庙里有这样一副对联:“人生哪能多如意,万事只求半称心”。对联语言朴实,却富含哲理。这种“半称心”的生活和知足常乐、随遇而安的心态,是很健全的生活理想”。

“半称心”不是无奈和消极,

而是一种豁达和智慧;自古人生最忌满,半贫半富半自安;半命半天半机遇,半取半舍半行善;半聋半哑半糊涂,半智半愚半圣贤;半人半我半自在,半醒半醉半神仙;半亲半爱半苦乐,半俗半禅半随缘;人生一半在于我,另外一半听自然。

第 5 集

四字明了人生

看了那么多的《人生寄语》,孰不知仅用四个汉字即可明了整个人生:尖、斌、卡、引:

“尖”字,能大能小,

“斌”字,能文能武,

“卡”字,能上能下,

“引”字,能屈能伸。

正可谓:

人的一生虽复杂,四字简单即道明。

能大能小明世态;能文能武乃英才;

能上能下淡名利;能屈能伸福自来

值得我们所有人认真研究领悟!

第 6 集

非常好的四句话

①什么叫幸福?

白天有说有笑,晚上睡个好觉。

②什么叫智慧?

安排的事能做好,没安排的事能想到。

③什么叫情商?

说话让人喜欢, 做事让人感动, 做人让人想念。

④什么叫正能量?

给人希望,给人方向,给人力量,给人智慧,给人自信,给人快乐。

第 7 集

心态不同

心态不同,人生的境遇便会天差地别。

快乐,就是在平淡中窥见了神奇;

幸福,就是于平淡中尝出了真味。

快乐不是生活的赐予,而是心的领悟。

幸福,不是别人的馈赠,而是心的淡然。

只有甘于平淡,不争,不执着,不计较,才能感受到更多幸福。

第 8 集



家,是讲爱的地方,不可讲理;

家,是放松的地方,不可吵闹;

家,是安心的归宿,不可嚣张;

家,是感情的寄托,不可欺骗。

家要温暖,而不是冷言冷脸;

家要陪伴,而不是亲人离散。

第 9 集

有个好伴

两口子过日子,不求吃香喝辣,不求买好穿贵,但求不吵不闹,和和睦睦,有说有笑。

人这一生弹指刹那,有个温馨的家,有个爱你的他/她,就要好好珍惜!男人有福,福一人。女人有福,福一家。家和才会万事兴,送给所有的夫妻,老来相伴,幸福甜蜜!

第 10 集

想快乐要记住

宁可装傻,也不要自作聪明。宁可辛苦,也不要贪图享乐。宁可装穷,也不要炫耀财富。宁可吃亏,也不要占小便宜。宁可平庸,也不要沽名钓誉。宁可自信,也不要盲目悲观。宁要健康,也不要功名利禄。宁可勤奋,也不能无所事事。

第 11 集

学会微笑

微笑,不用成本但能创造财富。赞美,不用花钱,但能产生力量。分享,不要费用,但能倍增快乐;学会微笑,善用赞美,懂的分享,不用健康换取身外之物,不用生命换取个人的烦恼!当心灵趋于平静时,精神便是永恒!

把欲望降到最低点,把理性升华到最高点,你会感受到平安是福,清心是禄,寡欲是寿,感恩是喜。

第 12 集

不急,不挤。

生活不要安排得太满,人生不要设计得太挤。不管做什么,都要给自己留点空间,好让自己可以从容转身。留一点好处让别人占,留一点道路让别人走,留一点时间让自己思考。

任何时候都要记得给人生留点余地,得到时不自喜,失去时不抑郁,不冒进,不颓废,得失之间淡定从容。

第 13 集

人之所以……

人之所以烦恼,在于记忆;

人之所以心累,在于徘徊;

人之所以前行,在于感恩;

人之所以快乐,在于豁达;

人之所以成熟,在于看透;

人之所以放弃,在于选择;

人之所以宽容,在于理解;

人之所以为人,在于感情;

人之所以充实,在于过程;

人之所以成功,在于勤奋;

人之所以幸福,在于知足。

第 14 集

一生不过三万天

一生有多长,也不过三万天左右;永远有多远,回头看看已走过了多少。走过坎坷,才知平安就好;尝过酸甜,才知平淡就好;历尽兴衰,才懂知足就好;费尽思量,才知糊涂最好。一辈子不长,

用心甘情愿的态度,过好咱自己下半辈子的平凡生活。

第 15 集

健康是自己的

人吃五谷杂粮,难免有这样那样的疾病发生,要及时就医。平时定期体检,坚持锻练,不断增强体质,做一个健康的人。

第 16 集

养生的现实

养生不能马上让你年轻10岁,而是过10年后,你身边和周围的人都老了10岁,而你还仍然是今天的样子。

养生不能马上让你的病痊愈,而是过10年后,你身边的人或许都渐渐已离去,而你还是今天的样子。

养生不能马上让你发财致富,而是10年后,身边的人都为治病破产到处借钱的时候,你却衣食无忧逍遥自在。

健康是一生中最大的财富,是幸福人生最大的基石。

第 17 集

养生歌

吃饭:三分肚饥七分饱;

遇事:三分忧虑七分欢;

吃菜:三分咸度七分淡;

外出:三分坐车七分行;

饮食:三分荤菜七分素;

健身:三分娱乐七分练;

穿衣:三分凉意七分暖。

记住这7点!

第 18 集

长寿歌

要活九十九,清晨郊外走。

要活九十九,走路甩开手。

要活九十九,勤动脑和手。

要活九十九,常去树林走。

要活九十九,饭后百步走。

要活九十九,剩饭莫入口。

要活九十九,吃饭留一口。

要活九十九,睡觉莫蒙头。

要活九十九,不怕贤妻丑。

要活九十九,宴席不贪口。

要活九十九,笑声不离口。

哈哈哈哈哈哈·····

亲人朋友们:

空气每天都是新的!

笑容每天都是真的;

问候每天都是纯的;

祝福每句都是深的;

祝你们每天都开心,幸福快乐!


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