记录下传统麦芽糖的制作。
原理是利用麦粒发芽产生的淀粉酶，把熟糯米饭的淀粉分解成糖，过滤的糖汁熬成麦芽糖浆。
糖汁刚滤出来是酸甜的很好喝，有麦芽的嫩芽香和淡淡的糯米香，准备夏天做些冰镇着喝～
熬到后面稠了麦芽味会淡些，多出丰富的果香。装满一小罐，小心翼翼捧到桌上，开心地蹦了起来！
锅里留了点糖继续熬，做了只随性的棒棒糖，坐下来很满足地慢慢吃完，很久没这么吃糖了。
古法做出来的麦芽糖，是值得慢慢品的～
原理是利用麦粒发芽产生的淀粉酶，把熟糯米饭的淀粉分解成糖，过滤的糖汁熬成麦芽糖浆。
糖汁刚滤出来是酸甜的很好喝，有麦芽的嫩芽香和淡淡的糯米香，准备夏天做些冰镇着喝～
熬到后面稠了麦芽味会淡些，多出丰富的果香。装满一小罐，小心翼翼捧到桌上，开心地蹦了起来！
锅里留了点糖继续熬，做了只随性的棒棒糖，坐下来很满足地慢慢吃完，很久没这么吃糖了。
古法做出来的麦芽糖，是值得慢慢品的～
#酒饮桥# 萨凯帕 23年 兰姆酒
ZACAPA 23 YEAR OLD SOLERA RUM
色泽：淡褐色(桃花心木)。
香气：非常甜，有坚果，蜂蜜和巧克力的味道。有红糖还烟熏的香，烟斗丝的气味。
口感：非常甜蜜和温柔。有红糖，蜜糖浆，口感圆形，非常的温和。
余韵：浓稠，余味悠长，有淡淡的烟味。更多资讯请看https://t.cn/Aiuh5Spl
ZACAPA 23 YEAR OLD SOLERA RUM
色泽：淡褐色(桃花心木)。
香气：非常甜，有坚果，蜂蜜和巧克力的味道。有红糖还烟熏的香，烟斗丝的气味。
口感：非常甜蜜和温柔。有红糖，蜜糖浆，口感圆形，非常的温和。
余韵：浓稠，余味悠长，有淡淡的烟味。更多资讯请看https://t.cn/Aiuh5Spl
【会呼吸的红糖】
正宗的红糖，要看红糖表面有没有很多小空洞和冲水时有没有气泡从糖里出来。正宗红糖表面一般会有很多小空洞，因为红糖熬制是物理结晶蒸发过程，就是水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，喝了这么多年的红糖，你喝到正宗的了吗？
正宗的红糖，要看红糖表面有没有很多小空洞和冲水时有没有气泡从糖里出来。正宗红糖表面一般会有很多小空洞，因为红糖熬制是物理结晶蒸发过程，就是水分蒸发的过程，水分在糖浆里形成气泡后破裂形成水蒸气蒸发，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上来的阻力大，喝了这么多年的红糖，你喝到正宗的了吗？
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