之前官媒有个报道，说日本野猪料理火了，有朋友很迷惑。问，之前网上不是传言野猪肉不好吃吗？为什么日本人吃那么多。
关于吃的问题，我就很在行了。其实说野猪肉不好吃，没错；说日本人吃很多野猪肉，也没错；甚至很多网友说好吃，还是没错。因为这三个问题的阐述，在不同层面。
[雪花]说野猪肉不好吃，依据是野猪并没有经过阉割过程，公野猪有较为明显的猪骚味。这个问题并非无法解决，比如选用幼龄小猪，或者使用其它除味手段。像欧美传统的野猪肉肠和野猪肉培根，都是不错的处理模式。
关键是，野猪的脂肪大概只有家猪的一半左右，口感层次上要差很多。特别是野猪排，缺乏雪花牛排的那份润口感。又因为野猪经常运动，肌肉更为坚韧，万一烹调不好，容易造成咀嚼困难。
但是野猪也有优点，因为生长比家猪更为迟滞，等重的野猪风味物质累积更多，猪味更加浓烈。
而且，要衡量野猪的风味，我们还需要考虑生长环境，特别是食谱、水源。比如在橡树林的收获季，狩猎到的野猪，味道就要比玉米地里狩猎到的野猪好吃一些。虽然我没吃出来过，但听很多人说有。
总的来看，只要处理好猪骚味，能接受口感，味道上甚至还有一定优势，这就是野猪料理可以盛行的内在因素。
[雪花]除此之外，单就日本，可能也有经济和农业的外在因素在里面。野猪肉的问题，其实和日本之前的鲸鱼肉非常相似，日本是那种资源非常匮乏的国家，肉食相对匮乏，日本人会抓紧一切可能补充肉食的机会。
虽然现在已经改善很多，但是食用野味却在日本人的传统中根深蒂固，之前还有哪个大学研发乌鸦刺身来着，就很令人无语。所以，野猪肉是不是真的好吃，虽然也很重要，但不是那么特别重要，关键在于它是肉，而且可以相对稳定地获取。只要价位合适，就会有人去吃。
而且仔细想想，日本毕竟是个连熊肉都能吃得很欢的国家，那可比野猪肉口味重多了。
[雪花]不过，野猪肉真正的问题还不是好不好吃，而是有没有致病菌、有没有寄生虫。美国有卖野猪肉的企业，经过检疫应该还行。至于狩猎的那种，需要谨慎一点。反观日本，对野猪肉比较玄学，我专门问过，他们传统上认为，野猪肉天然洁净，我也没问为什么，但非常感慨，但考虑现代日本也有检疫，有检疫的可能也行。
国内的话，主要原因还是法律问题，也不能私自猎捕，怎么处理还是依照组织上的安排好了。毕竟，国内虽然野猪看起来很泛滥，但是情况确实也没有特别严重，很难作为常规肉食来源，口子一旦放开，也怕捕过了头。#微博公开课#
关于吃的问题，我就很在行了。其实说野猪肉不好吃，没错；说日本人吃很多野猪肉，也没错；甚至很多网友说好吃，还是没错。因为这三个问题的阐述，在不同层面。
[雪花]说野猪肉不好吃，依据是野猪并没有经过阉割过程，公野猪有较为明显的猪骚味。这个问题并非无法解决，比如选用幼龄小猪，或者使用其它除味手段。像欧美传统的野猪肉肠和野猪肉培根，都是不错的处理模式。
关键是，野猪的脂肪大概只有家猪的一半左右，口感层次上要差很多。特别是野猪排，缺乏雪花牛排的那份润口感。又因为野猪经常运动，肌肉更为坚韧，万一烹调不好，容易造成咀嚼困难。
但是野猪也有优点，因为生长比家猪更为迟滞，等重的野猪风味物质累积更多，猪味更加浓烈。
而且，要衡量野猪的风味，我们还需要考虑生长环境，特别是食谱、水源。比如在橡树林的收获季，狩猎到的野猪，味道就要比玉米地里狩猎到的野猪好吃一些。虽然我没吃出来过，但听很多人说有。
总的来看，只要处理好猪骚味，能接受口感，味道上甚至还有一定优势，这就是野猪料理可以盛行的内在因素。
[雪花]除此之外，单就日本，可能也有经济和农业的外在因素在里面。野猪肉的问题，其实和日本之前的鲸鱼肉非常相似，日本是那种资源非常匮乏的国家，肉食相对匮乏，日本人会抓紧一切可能补充肉食的机会。
虽然现在已经改善很多，但是食用野味却在日本人的传统中根深蒂固，之前还有哪个大学研发乌鸦刺身来着，就很令人无语。所以，野猪肉是不是真的好吃，虽然也很重要，但不是那么特别重要，关键在于它是肉，而且可以相对稳定地获取。只要价位合适，就会有人去吃。
而且仔细想想，日本毕竟是个连熊肉都能吃得很欢的国家，那可比野猪肉口味重多了。
[雪花]不过，野猪肉真正的问题还不是好不好吃，而是有没有致病菌、有没有寄生虫。美国有卖野猪肉的企业，经过检疫应该还行。至于狩猎的那种，需要谨慎一点。反观日本，对野猪肉比较玄学，我专门问过，他们传统上认为，野猪肉天然洁净，我也没问为什么，但非常感慨，但考虑现代日本也有检疫，有检疫的可能也行。
国内的话，主要原因还是法律问题，也不能私自猎捕，怎么处理还是依照组织上的安排好了。毕竟，国内虽然野猪看起来很泛滥，但是情况确实也没有特别严重，很难作为常规肉食来源，口子一旦放开，也怕捕过了头。#微博公开课#
#6M18D#疫苗日#
之前只看过美国的孩子打疫苗贴创可贴 觉得好先进吖，然后心想国内就一根棉签按着 什么时候也可以这样啊～直到后来看到有孩子贴了可爱的疫苗贴 还想着我去的社康怎么都是棉签按着。直到今天 女儿也贴上可爱的疫苗贴啦～可爱到我都舍不得撕下来了 哈哈（在这之前 也遇过一个社康把棉签的棉撕下来用胶布贴着 当时还想着怎么不是创可贴[破涕为笑]）
打了疫苗 又干燥 太久没喝水了 想着喝点水吧。
就试着给女儿用吸管杯喝
给了老母亲一个大大的惊喜
居然会用吸管杯了～
而且还能坐着喝了 虽然但是还拿不起杯子
哈哈哈哈哈
今天解锁玉米糊。
目前已经试过山药 贝贝南瓜 红薯 菜心 红萝卜 土豆 西兰花
之前只看过美国的孩子打疫苗贴创可贴 觉得好先进吖，然后心想国内就一根棉签按着 什么时候也可以这样啊～直到后来看到有孩子贴了可爱的疫苗贴 还想着我去的社康怎么都是棉签按着。直到今天 女儿也贴上可爱的疫苗贴啦～可爱到我都舍不得撕下来了 哈哈（在这之前 也遇过一个社康把棉签的棉撕下来用胶布贴着 当时还想着怎么不是创可贴[破涕为笑]）
打了疫苗 又干燥 太久没喝水了 想着喝点水吧。
就试着给女儿用吸管杯喝
给了老母亲一个大大的惊喜
居然会用吸管杯了～
而且还能坐着喝了 虽然但是还拿不起杯子
哈哈哈哈哈
今天解锁玉米糊。
目前已经试过山药 贝贝南瓜 红薯 菜心 红萝卜 土豆 西兰花
国际空间站种植的辣椒最近获得丰收 什么样的植物能入选太空“菜园”
近地轨道空间站微重力环境下，应种植那些摘了就能吃的即食性果蔬，因为微重力条件下烹饪加工食物难度很大；此外，还要考虑植物的易栽培性、易管理性，以及单位体积、单位能耗产出率等。
近日，国际空间站女航天员梅根·麦克阿瑟吃上了“太空”辣椒。
今年7月，这批辣椒开始在国际空间站内种植，最近迎来了丰收。麦克阿瑟把辣椒切碎制作了一个玉米卷饼，还在社交媒体上发布图文直呼“美味”。
如何给长期驻留空间站的航天员提供新鲜食物，一直是令人头疼的问题。世界各国一直没有停下太空种植实验的脚步。据不完全统计，目前已经有包括辣椒、草莓等在内的上百种植物种子，被先后送入国际空间站进行培育。这其中，辣椒是太空种植实验中最受欢迎的食物之一。
为什么辣椒如此受青睐？什么样的植物适合太空种植？太空种出来的食物有没有辐射，可以直接吃吗？对此，科技日报记者专访了“月宫一号”总设计师、北京航空航天大学教授刘红。
挑选在太空种植的植物有讲究
“辣椒的维生素C含量比较高，甜椒、水果椒、菜椒等，吃起来口感清新；辣椒会开花，观赏度也高，气味清爽。”刘红对记者说，除此之外，辣椒也比较适合在太空环境下种植，辣椒苗植株小，占空间少，枝丫较为坚挺，株型在微重力下支撑性较好。不仅如此，辣椒还比较“皮实”，抗逆性较好，容易成活。
当然，除了辣椒，适合长期在太空种植的植物也不少。刘红指出，在太空培育植物对航天员进行生命保障，首先要计算人类在太空中对热量、维生素、微量元素等营养物质的总体需求，再计算哪些植物搭配在一起能够满足这些需求；其次，近地轨道空间站微重力环境下，应种植那些摘了就能吃的即食性果蔬，因为微重力条件下烹饪加工食物难度很大；此外，还要考虑植物的易栽培性、易管理性，以及单位体积、单位能耗产出率等。
“具体来说，对于围绕建设月球、火星基地等开展的载人深空探测活动，要保证人的热量摄入，需种植如小麦、大豆等粮食作物；蔬菜要多样化，以满足人的生理和心理需求，可种植生菜、小白菜、小油菜、辣椒、茄子、西红柿等，黄瓜是爬藤类植物，很占空间，但是清脆爽口，如果种植需牢牢固定住，防止藤蔓飘满舱；水果的话，种植草莓就不错，占空间小、挂果多。”刘红说。
60年世界载人航天史，数百位航天员进入过太空，航天员长期执行太空任务已成为大势所趋。其中最久的一次，当属俄罗斯航天员瓦列里·波利亚科夫，他在国际空间站连续驻留了437天。航天员在太空中的食物补给问题，一直是人们关注的焦点。
“早期的太空食物像牙膏一样，蔬果、肉类全部加工成糊状，挤出来吃。后来发展成预加工的整块食物，可以辨认出食物种类。现在，地面上的食物基本都能带上太空，不过除了新鲜水果，其他食物都是预加工的压缩食品、罐头食品、包装食品，吃之前大多要先加热。”刘红介绍道。
“只吃包装好的长期储存食物，时间久了难免乏味。对于时间更长或者距离更远的探测任务而言，携带太多的天然食物，可能就会坏掉，所以需要另外一种生命保障系统。”刘红解释道，人的生命保障就是保障人对氧气、水和食物等的需求，因此在太空种植物非常重要，可以一举三得。“植物光合作用消耗二氧化碳，产生氧气。航天员日常工作生活会产生很多废水，废水净化之后可以灌溉植物。植物的蒸腾作用将水蒸发到空气中，可以冷凝制成优质的空气冷凝水。这种水净化后自然清新安全，人的心理接受度也更高。”刘红说。
给“太空植物”浇水是门大学问
近地轨道太空环境的特点是微重力。“电梯下坠的那一刻，就接近微重力的状态。”刘红说，“太空微重力环境对植物栽培工艺的影响非常大。植物生长的必要条件有光、温、水、气、肥，而在太空中给植物供水就是一项巨大的挑战。”
植物缺水时才需要供水，在太空中也是一样，可是把握浇水时机却是个技术活。“地面上可使用传感器检测土壤湿度，做到及时浇水；空间站受微重力影响，水珠会附着在传感器上，导致传感器失灵，明明基质已经缺水，传感器却可能还显示水分充足。”刘红介绍说，所以空间站浇水是先把水全部抽出来，然后进行气水分离，最后再把水打进基质，定时进行这一整套循环操作。“这就导致虽然植物培养箱种植面积不大，配套的水泵、阀门、管道等附属物却是一套庞大的装置。”
“现在‘太空种菜’已经不是特别高技术、高难度的事了。太空种植除了供水比较麻烦，其余的光、温、气、肥都有较好的解决方案。”刘红指出，目前最重要的是系统地研究清楚太空中植物生长的科学规律。以小麦为例，它在太空种植的产量跟地面上有什么区别？在太空中进行光合作用产生氧气和吸收二氧化碳有怎样的规律？生成物质的营养成分跟地球上有什么差别？这些都是各国科学家迫切想要探寻的问题。
据悉，上世纪70年代起，陆续有科学家和航天员尝试在空间站内种菜，但是由于各种原因，许多尝试都失败了。经过几十年的不懈努力，俄罗斯航天员于2003年第一次吃到了在太空种出来的生菜，国际空间站2016年培育出第一朵在太空盛开的百日菊。近年来，世界各国在空间站的几百次种植实验，为开辟“太空菜园”打下了坚实基础。
太空出品果实外形口感与地球出品相似
不过，也有网友表示担心，在太空种的菜会受到辐射影响吗？种出来的食物可以直接食用吗？
“空间站舱室内的辐射在安全值以内，太空植物也是在满足植物生长条件下种植出来的，所以果实的颜色、外形、口感跟地球上没有本质差异。但茄果类蔬菜的维生素C含量会更高一些，可能是舱室辐射比地球上略高，刺激了植物合成更多的抗氧化物质。”刘红指出，事实上，太空的微重力环境和辐射环境对植物都会有影响，世界各国都还在进行持续研究。
刘红指出，太空种植的食物都要采集样品。以青椒为例，其叶子、根部或者整棵植株会被冷冻起来，带回地面进行分析。美国国家航空航天局（NASA）曾将生菜带回地球，检测其是否有对人体健康有害的微生物，最后证明是安全的。
那么，把种子带到太空直接种植，与将种子进行太空实验后带回地球种植，收获的食物有何不同？
刘红解释道，太空诱变育种是把种子带到太空，让种子暴露在外太空宇宙射线之下。宇宙射线会把大多数种子“杀死”，极少数幸免于难的种子再被带回到地球种植。比如，我国嫦娥五号曾搭载一批种子“上天”，在“奔月之旅”归来后，一部分水稻、苜蓿和燕麦种子已经在实验室里出苗，对进一步的科学研究具有重要价值。不过，即使是“幸免于难”，这些种子其实大多数也已是“残疾”。其中只有极少数会产生人类希望看到的性状，比如曾经有“太空种子”长出了巨型南瓜。
“太空舱内种出的植物则完全不同。空间站舱室内本身有很好的防护，所以不会导致植物产生变异。”刘红说。
来源：科技日报
近地轨道空间站微重力环境下，应种植那些摘了就能吃的即食性果蔬，因为微重力条件下烹饪加工食物难度很大；此外，还要考虑植物的易栽培性、易管理性，以及单位体积、单位能耗产出率等。
近日，国际空间站女航天员梅根·麦克阿瑟吃上了“太空”辣椒。
今年7月，这批辣椒开始在国际空间站内种植，最近迎来了丰收。麦克阿瑟把辣椒切碎制作了一个玉米卷饼，还在社交媒体上发布图文直呼“美味”。
如何给长期驻留空间站的航天员提供新鲜食物，一直是令人头疼的问题。世界各国一直没有停下太空种植实验的脚步。据不完全统计，目前已经有包括辣椒、草莓等在内的上百种植物种子，被先后送入国际空间站进行培育。这其中，辣椒是太空种植实验中最受欢迎的食物之一。
为什么辣椒如此受青睐？什么样的植物适合太空种植？太空种出来的食物有没有辐射，可以直接吃吗？对此，科技日报记者专访了“月宫一号”总设计师、北京航空航天大学教授刘红。
挑选在太空种植的植物有讲究
“辣椒的维生素C含量比较高，甜椒、水果椒、菜椒等，吃起来口感清新；辣椒会开花，观赏度也高，气味清爽。”刘红对记者说，除此之外，辣椒也比较适合在太空环境下种植，辣椒苗植株小，占空间少，枝丫较为坚挺，株型在微重力下支撑性较好。不仅如此，辣椒还比较“皮实”，抗逆性较好，容易成活。
当然，除了辣椒，适合长期在太空种植的植物也不少。刘红指出，在太空培育植物对航天员进行生命保障，首先要计算人类在太空中对热量、维生素、微量元素等营养物质的总体需求，再计算哪些植物搭配在一起能够满足这些需求；其次，近地轨道空间站微重力环境下，应种植那些摘了就能吃的即食性果蔬，因为微重力条件下烹饪加工食物难度很大；此外，还要考虑植物的易栽培性、易管理性，以及单位体积、单位能耗产出率等。
“具体来说，对于围绕建设月球、火星基地等开展的载人深空探测活动，要保证人的热量摄入，需种植如小麦、大豆等粮食作物；蔬菜要多样化，以满足人的生理和心理需求，可种植生菜、小白菜、小油菜、辣椒、茄子、西红柿等，黄瓜是爬藤类植物，很占空间，但是清脆爽口，如果种植需牢牢固定住，防止藤蔓飘满舱；水果的话，种植草莓就不错，占空间小、挂果多。”刘红说。
60年世界载人航天史，数百位航天员进入过太空，航天员长期执行太空任务已成为大势所趋。其中最久的一次，当属俄罗斯航天员瓦列里·波利亚科夫，他在国际空间站连续驻留了437天。航天员在太空中的食物补给问题，一直是人们关注的焦点。
“早期的太空食物像牙膏一样，蔬果、肉类全部加工成糊状，挤出来吃。后来发展成预加工的整块食物，可以辨认出食物种类。现在，地面上的食物基本都能带上太空，不过除了新鲜水果，其他食物都是预加工的压缩食品、罐头食品、包装食品，吃之前大多要先加热。”刘红介绍道。
“只吃包装好的长期储存食物，时间久了难免乏味。对于时间更长或者距离更远的探测任务而言，携带太多的天然食物，可能就会坏掉，所以需要另外一种生命保障系统。”刘红解释道，人的生命保障就是保障人对氧气、水和食物等的需求，因此在太空种植物非常重要，可以一举三得。“植物光合作用消耗二氧化碳，产生氧气。航天员日常工作生活会产生很多废水，废水净化之后可以灌溉植物。植物的蒸腾作用将水蒸发到空气中，可以冷凝制成优质的空气冷凝水。这种水净化后自然清新安全，人的心理接受度也更高。”刘红说。
给“太空植物”浇水是门大学问
近地轨道太空环境的特点是微重力。“电梯下坠的那一刻，就接近微重力的状态。”刘红说，“太空微重力环境对植物栽培工艺的影响非常大。植物生长的必要条件有光、温、水、气、肥，而在太空中给植物供水就是一项巨大的挑战。”
植物缺水时才需要供水，在太空中也是一样，可是把握浇水时机却是个技术活。“地面上可使用传感器检测土壤湿度，做到及时浇水；空间站受微重力影响，水珠会附着在传感器上，导致传感器失灵，明明基质已经缺水，传感器却可能还显示水分充足。”刘红介绍说，所以空间站浇水是先把水全部抽出来，然后进行气水分离，最后再把水打进基质，定时进行这一整套循环操作。“这就导致虽然植物培养箱种植面积不大，配套的水泵、阀门、管道等附属物却是一套庞大的装置。”
“现在‘太空种菜’已经不是特别高技术、高难度的事了。太空种植除了供水比较麻烦，其余的光、温、气、肥都有较好的解决方案。”刘红指出，目前最重要的是系统地研究清楚太空中植物生长的科学规律。以小麦为例，它在太空种植的产量跟地面上有什么区别？在太空中进行光合作用产生氧气和吸收二氧化碳有怎样的规律？生成物质的营养成分跟地球上有什么差别？这些都是各国科学家迫切想要探寻的问题。
据悉，上世纪70年代起，陆续有科学家和航天员尝试在空间站内种菜，但是由于各种原因，许多尝试都失败了。经过几十年的不懈努力，俄罗斯航天员于2003年第一次吃到了在太空种出来的生菜，国际空间站2016年培育出第一朵在太空盛开的百日菊。近年来，世界各国在空间站的几百次种植实验，为开辟“太空菜园”打下了坚实基础。
太空出品果实外形口感与地球出品相似
不过，也有网友表示担心，在太空种的菜会受到辐射影响吗？种出来的食物可以直接食用吗？
“空间站舱室内的辐射在安全值以内，太空植物也是在满足植物生长条件下种植出来的，所以果实的颜色、外形、口感跟地球上没有本质差异。但茄果类蔬菜的维生素C含量会更高一些，可能是舱室辐射比地球上略高，刺激了植物合成更多的抗氧化物质。”刘红指出，事实上，太空的微重力环境和辐射环境对植物都会有影响，世界各国都还在进行持续研究。
刘红指出，太空种植的食物都要采集样品。以青椒为例，其叶子、根部或者整棵植株会被冷冻起来，带回地面进行分析。美国国家航空航天局（NASA）曾将生菜带回地球，检测其是否有对人体健康有害的微生物，最后证明是安全的。
那么，把种子带到太空直接种植，与将种子进行太空实验后带回地球种植，收获的食物有何不同？
刘红解释道，太空诱变育种是把种子带到太空，让种子暴露在外太空宇宙射线之下。宇宙射线会把大多数种子“杀死”，极少数幸免于难的种子再被带回到地球种植。比如，我国嫦娥五号曾搭载一批种子“上天”，在“奔月之旅”归来后，一部分水稻、苜蓿和燕麦种子已经在实验室里出苗，对进一步的科学研究具有重要价值。不过，即使是“幸免于难”，这些种子其实大多数也已是“残疾”。其中只有极少数会产生人类希望看到的性状，比如曾经有“太空种子”长出了巨型南瓜。
“太空舱内种出的植物则完全不同。空间站舱室内本身有很好的防护，所以不会导致植物产生变异。”刘红说。
来源：科技日报
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