茶叶文化编辑

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化在汉族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

累日不食犹得，不可一日无茶也” 

茶之国饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，复兴于建国，繁荣于当代。人类从发现和利用茶树，从野生到栽种，从药用到食用，从食用到饮用，已有五六千年的历史。

茶，源自中国，盛行世界，同一片土地，孕育出千滋百味，是日常之饮、是生活之源、

茶是中华文明的符号之一。

文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。

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《茶.饮》

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见，茶在生活中的重要性。可以一月无酒，不可一日无茶，我也是每天离不开茶的。从茶叶栽培和应用历史看，经历了一个从药用、食用到饮用的过程。
中国人饮茶起源久远。到了唐代，饮茶之风开始流行。中唐以前，主要是煮茶，就是将茶叶用火烤成深红色，然后捣碎成末状，加入葱，姜，桂皮，橘子皮，大料等，然后长时间的熬汤，这种方法叫做煮茶法。
中唐以后逐渐流行煎茶，陆羽在《茶经》里记载了“煎茶法”步骤：采用蒸压而成的茶饼，将其炙烤待冷却后，再碾成细末；生火煮水，水初沸则调盐，二沸投入茶叶，并加以搅拌，三沸育华，将茶与水进一步融合，至波滚浪涌即可；紧接着，就是分茶，趁热而饮。
唐代以前，没有“茶”字书写，而只有“荼”字的记载。直到陆羽著《茶经》一书时，方将荼字减一画，而写成“茶”字，以后，才有大量使用“茶”字。
到了宋代，文化追求淡雅求真，文人墨客们以诗会友，以茶会友，将茶文化与儒道精神相结合，形成了一种新的品饮审美方式——“点茶”茶道礼仪。
在宋代，茶大多是半发酵的膏饼，在点茶前，还要用沸水冲洗杯盏，预热饮具，以使“盏热而茶难冷，难冷而茶味不变”。饮用时需先把膏饼碾成细末置于盏中。点水时要直沏而入，水柱有力，不能时断时续，注入瓶中沸水后调和成糊状。
然后再次输入沸水，点汤时水量与膏茶要有一定比例，即“不过六分”，以盏容量的十分之六为最佳，盈盏则破坏了茶、水之间的比例，同时手拿调茶工具并适时搅拌，最后调和成茶汤，其中“候汤”与“击拂”最见功夫。
从明朝开始，点茶法渐渐向沸水冲泡茶叶过渡，因为这种方法简化了程序，简单易行，省时省力。所以，一直延续到了今天。
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