『6/22 五月十二』
白茶诚异品,天赋玉玲珑。——宋 刘学箕《白山茶》。
白茶之名最早见于唐代陆羽《茶经》七之事,引隋代《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山…”《茶经》对白茶的描述着墨寥寥,仅凭文字,难以确定这里的白茶,就是现代意义上的白茶。
白茶”属微发酵茶,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。泡、十泡之后,仍有隽永香味于舌尖萦回,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶按照采摘等级区分有白毫银针、白牡丹、寿眉,另外各地区小叶种制成的贡眉等。
宋徽宗曾在《大观茶论》中,曾对白茶阐述了自己的见解:“茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。其后洋洋酒酒。”字里行间能看到徽宗对白茶的溢美之辞,足见他对白茶的喜爱。
最早的白茶,均产自小白茶树。从《大观茶论》里的“林崖之间,偶然生出”等文字可见,植株还是野生,未到人工种植的阶段。福建关棣县人此后将福鼎的小白茶树移植到了本县,进行人工培植。政和年间,宋徽宗甚至下赐了自己的年号:“喜动龙颜,获赐年号,遂改关棣为政和。
经过不断的发展,小白茶渐渐走向量产。清代同治年间,福鼎人培育出来新的白茶树种,也就是今天的“大白茶”。
福鼎人进而在1885年制作出了白毫银针。政和不甘其后,于1889年也制作出了银针。白毫银针有南路银针与北路银针之分。其中,北路指的就是福鼎,南路便是政和。
白茶的制作工艺看似简单,实则内藏玄机,初制过程主要为萎凋,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。这是品质形成的重要工序。流程分为:采摘、开青、萎凋、烘干、精选。
#茶# #读白茶舍# #茶文化#
白茶诚异品,天赋玉玲珑。——宋 刘学箕《白山茶》。
白茶之名最早见于唐代陆羽《茶经》七之事,引隋代《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山…”《茶经》对白茶的描述着墨寥寥,仅凭文字,难以确定这里的白茶,就是现代意义上的白茶。
白茶”属微发酵茶,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。泡、十泡之后,仍有隽永香味于舌尖萦回,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶按照采摘等级区分有白毫银针、白牡丹、寿眉,另外各地区小叶种制成的贡眉等。
宋徽宗曾在《大观茶论》中,曾对白茶阐述了自己的见解:“茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。其后洋洋酒酒。”字里行间能看到徽宗对白茶的溢美之辞,足见他对白茶的喜爱。
最早的白茶,均产自小白茶树。从《大观茶论》里的“林崖之间,偶然生出”等文字可见,植株还是野生,未到人工种植的阶段。福建关棣县人此后将福鼎的小白茶树移植到了本县,进行人工培植。政和年间,宋徽宗甚至下赐了自己的年号:“喜动龙颜,获赐年号,遂改关棣为政和。
经过不断的发展,小白茶渐渐走向量产。清代同治年间,福鼎人培育出来新的白茶树种,也就是今天的“大白茶”。
福鼎人进而在1885年制作出了白毫银针。政和不甘其后,于1889年也制作出了银针。白毫银针有南路银针与北路银针之分。其中,北路指的就是福鼎,南路便是政和。
白茶的制作工艺看似简单,实则内藏玄机,初制过程主要为萎凋,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工。这是品质形成的重要工序。流程分为:采摘、开青、萎凋、烘干、精选。
#茶# #读白茶舍# #茶文化#
“茶迷”宋徽宗赵估所著的《大观茶论》中写道:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。其后洋洋酒酒,能看到“无与伦他”和“白茶第一” 之类的溢美之辞,足见宋徽宗对白茶的推崇备至。福鼎人在1885年制作出了白毫银针,政和也不甘落后,在1889年也制作出了银针,20世纪60年代,福鼎开发出了“新白茶”,新白茶古法白茶似乎更受好评。
白茶的名字最早出现在茶圣陆羽的《茶经》中。陆羽引现已失佚的地方志《永嘉图经》记载:“永嘉东三百里有白茶山。”永嘉就是现在的浙江温州永嘉县,东三百里已经到海里去了,经过考证,东三百里应是南三百里,永嘉南三百里就是现在的福建福鼎,而白茶山很可能就是福鼎的太姥山。《茶经》 成于唐代,对白茶着墨寥寥。仅凭名字,其实难以断定彼白茶就是今天的白茶,更明确的记载到等到宋代。茶迷宋徽宗赵估所著的《大观茶论》中写道:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。其后洋洋酒酒,能看到“无与伦他”和“白茶第一” 之类的溢美之辞,足见宋徽宗对白茶的推崇备至。#福鼎白茶#
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