【品飲筆記】台中「冉冉茶事ZEN ZEN THÉ」。

因受邀掛名推薦《茶風味學》一書而知曉了藍大誠其人其茶：茶香世家出身，同時擁有葡萄酒與清酒的執業和國際認證背景，使他的眼界觀點與既有茶界路數不同，傳統茶法茶學之外，更進一步揉合了由來自酒世界之風土風味、品飲佐搭理念，對一樣同屬愛酒愛茶人如我而言，讀來頗覺相應共鳴。遂而聽聞他的茶室新開張，便趁上週台中行登門一訪。

果如書中印象，那日，在雍容端雅卻又流露強烈個人色彩的茶空間裡，品飲內容包羅多元多樣：從印度大吉嶺、日本宇治、一路喝到台灣紅茶烏龍茶，且幾乎都是與茶園茶農攜手合作，從產製、熟成、烘焙皆親力親為、重重融入個人思考思維之作，配合同樣精心講究過的熱沖冷萃手法一一呈現。

不管是南投信義金萱紅茶的紅糖與橙花果蜜馥揚，宇治焙煎玉露的鮮甘，玉山熟香烏龍的潤裡透著幽幽焙火氣，台茶18號紅玉的熱飲是果乾、冷啜則轉為果實香，以至古法紅水烏龍明亮的熟果調……茶體澄澈、韻致多芳。

最驚艷則是間中天外飛來的、清酒的突然登場，和茶相調和：奈良三諸杉純米吟釀＋紅玉紅茶，山形正宗純米吟釀＋紅水烏龍，前者綻放出明媚醉人的杏桃與白桃香，後者則平添幾分稜角和陽剛……嗯，若用於佐餐應有精采火花

當然也試了茶與食的佐配，喜歡他以栗子蛋糕配紅玉，二者相唱和，栗、香草與奶油氣剎那整個放大，茶味卻轉為清洌，出色之搭。

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#荔湾播报##荔湾工匠# 【[话筒]荔湾工匠：因学茶而爱茶，他以创新方式传播茶文化[给力]】因学茶而爱茶。就读于华南农业大学茶学系的阮桂源起初并未想过自己会一直坚守在茶行业。大三那一年，一次偶然的机会，阮桂源跟同学喝到了教授私藏的好茶。当时被茶香吸引的两人没有任何对话，静静地喝了三大壶水。也正是这泡茶，让阮桂源真正体会到了茶的魅力，从此便与茶结了缘，走进了茶行业。[爱你]今天，让我们走近茶专业培训导师——阮桂源。https://t.cn/A6ckXWS1

话·茶事

元代，依然延续着团饼茶的传统
明洪武二十四年
明太祖朱元璋的一纸诏令
终结了延续千年的团饼茶的历史
也从此改变了中国茶的主流品饮方式

中国茶史进入了散叶茶的时代
从茶业和茶学的发展来说
明清时期是我国古代茶业
和传统茶学走向终极的时期

万物有道，茶事无界
所以爱极了它四季变幻里
赐予的香韵与诗书气
世人对它一再更新换代
仍最爱煮茶与自然同在
枫红之时，院内茶事……