标准化生产用来出口,土坑酸菜留着内销!这两种酸菜区别有多大?

由于食品的生产涉及到消费者的健康,所以一直被监管得非常严,近几年食品相关企业出现在315晚会上也越来越少了,不过今年出现了一个重磅——酸菜。

酸菜独特的风味估计很少有人能抵挡得住,然而今年315曝光的酸菜生产过程却让人大跌眼镜。

工厂里竟有两套标准,从农户那里收购过来的“土坑酸菜”是留给国内消费的,而标准化生产的酸菜却是用来出口。

那么,这两种标准出来的酸菜差别有多大呢?

事实上,由于工序和生产标准的不同,这两种酸菜从风味到食用的安全性都是不一样,“土坑酸菜”不仅很不安全,而且还会更难吃。

在进入主题前,我们先来了解下为什么商家要用两套标准?

答案非常明显,两者的成本是完全不同的。

标准化生产需要投入许多设备,而且每个环节都需要人工去调试,这些都是在烧钱;而“土坑酸菜”直接去收购就好了,收回来洗一洗、杀菌、切碎换上自己的包装就可以销售了。

虽然成本是诱因,但是最根本的原因还是我们的处罚力度太轻了。

按照今年被曝光的企业——湖南插旗菜业有限公司彭经理的说法,国内的酸菜被吃出树叶的话顶多罚个1000元,而国外需要罚款10万元。

这就是这些企业敢这么操作的原因吧,1000元的罚款对于一个销售额过亿的企业来说确实算不得什么。

酸菜的原理是什么?

无论是“土坑酸菜”,还是标准化酸菜,其实它们的原理都是一样的,主要起作用的就是乳酸菌。

乳酸菌是一种厌氧细菌,我们在腌制酸菜时大部分操作其实都是为了确保环境缺氧,比如加水,密封,压块石头等等。

在缺氧的环境下,乳酸菌将大白菜中的单糖和二糖分解并产生乳酸,这是酸菜酸味的主要来源,而这个过程被称为发酵。

在发酵的过程中,除了产生乳酸,还会产生一系列影响风味的化学物质,比如乙醇,芳香族酯类,醛类等等,这些物质结合后的味道让我们吃了还想吃——至少对于我来是这样的。

乳酸菌在发酵的过程中除了将环境的pH值下降之外,还会产生二氧化碳,这会让腌制的环境变得更加适合自己生长,并抑制其它细菌的生长。

众所周知,蔬菜这些植物会吸收氮肥并产生硝酸盐,而长期储存的蔬菜会把硝酸盐还原成亚硝酸盐,这种东西对人是有毒的,它影响血液结合氧气的能力,如果过量食用的话,我们的嘴唇会变黑,是不是中毒的典型症状。

亚硝酸盐的形成其实是因为一些微生物分解蔬菜时会释放出硝酸盐还原酶的缘故,但是蔬菜中的酚类物质与VC也会将亚硝酸盐转变成硝酸盐,这是一个此消彼长的过程。

(题外话:我们的剩菜中也含有海量亚硝酸盐,它的产生与腌制酸菜的情况是一样的)

那些能够形成硝酸盐还原酶的微生物基本是好氧微生物,所以腌制酸菜的过程中,乳酸菌成为第一优势菌的时间非常关键。

当乳酸菌变成第一优势菌后,好氧微生物就难以生存,进而停止释放硝酸盐还原酶,而这时候亚硝酸盐开始逐渐转化成硝酸盐,也就对人体无害了。

我读大学的时候,给一个企业做过豇豆腌制时亚硝酸盐的变化情况,其实它的曲线是开始时急速上升,然后开始下降。

说了这么多,我只想说的是酸菜的腌制是非常讲究的,稍有不慎,不好吃不说,还会是个“毒菜”。

“土坑酸菜”和标准化酸菜的区别?

“土坑酸菜”其实就是传统的腌制方法,我家以前腌制酸菜的时候也是就地挖坑,然后直接把晒好的青菜放在里面腌制。

传统的方法缺点就是无法监控每个环节的样品变化情况,也就根本无法控制酸菜的腌制结果,谁都不能确定放入土坑中的新鲜蔬菜,一个月后会变成什么酸菜。

对于土坑中的蔬菜而言,乳酸菌是天然存在的,但是它的含量并不高,所以蔬菜在腌制的前期,乳酸菌很难占据主导地位。

当其它细菌活跃的时候,蔬菜其实就不是发酵了,而是腐烂,腐烂的过程除了产生亚硝酸盐之外,就是口感会完全变样,我们的味蕾不喜欢腐烂蔬菜的味道。

虽然传统腌制的方法已经尽量做到密封了,但是乳酸菌起作用的时间也至少需要在7天之后,在此之前,蔬菜会被各种好氧细菌分解,它会产生许多对人体有害的物质,并影响风味。

现在工业化的酸菜腌制或者说标准化腌制,都会提前加入人工培育的乳酸菌,让蔬菜快速进入发酵过程,得到我们想要的结果。

如果酸菜加工企业不是标准化生产,而是去农户那里采购的话,它会有很多潜在风险。

第一点就是不干净,这次315曝光的企业,他们在收购酸菜的时候,工人穿拖鞋或者赤脚直接踩在酸菜上,一边抽烟一边捞酸菜,看着都让人倒胃口;更令人气愤的是,这些腌制酸的酸菜根本没有做过任何处理,带土的蔬菜往土坑里放,菜叶黄了往土坑里放,树叶等杂质掉进土坑里也不管。

第二点是不安全,这次曝光的企业声称收购来的酸菜会放入坛子中再腌制7天时间,其实他们就是为了去除超标的亚硝酸盐。没人知道农户的酸菜腌制了多久,酸菜腌制的前期会产生大量亚硝酸盐,如果企业自己不好好加工过的话会很不安全。

第三点是不好吃,因为没有监控的发酵,更多的蔬菜会被腐烂掉。

酸菜起源于中国,是非常古老的工艺,它最早的目的应该是为了储存蔬菜,但一不小心变成这么受欢迎的食品。

其实,酸菜的制作和酸奶是差不多的,所以我相信正规的酸菜并没有传言的那么糟糕,或者说对身体有害,不要食用过量就好了。

转自怪罗科普
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快看!工业MES如何为纺织产线打通“任督二脉”

未来制造业将是一种网络化、信息化、自动化和智能化相结合的智能工厂。纺织MES系统作为一种生产线自动控制系统是纺织自动化生产线必备的技术之一,既提高了整个纺织企业自动化生产线的工作效率、优化了生产工艺流程,也提升了生产线产品数据统计的准确性及企业产品检测的质量性,更是有利于进行产品的售后维修与服务等。

一、纺织MES系统应用特点

纺织MES系统可以使制造企业的整个生产过程更加完善,有利于制造企业降低生产成本,获取更大盈利,提升企业竞争力。因此MES系统在纺织企业的应用特点总结如下:

(一)实时采集制造执行过程
MES系统可以与智能设备控制技术相通讯,可以将生产过程数据如产品工序产量、工单在制品移转状况、过程良率、测试参数等详细参数进行实时采集,使整个制造过程更加透明化,并可以为企业不同层面管理者提供汇总分析报表工具,使其生产管理决策更有依据性。

(二)缩短产品制造周期
MES系统使手动作业流程大大被替代和节省,提高了纺织企业生产的自动化程度,从而使生产产品的整个制造周期大大的缩短。同时,通过生产信息的实时采集和反馈,就可以实现生产管理人员即使不进入生产车间也能实时掌握最新的生产信息,从而可以应对各种突发事件,将计划与产出紧密结合在一起,能规避因计划与实际信息不匹配造成的生产延误事件。

(三)提高产品质量
MES系统可以实现对产品生产过程的全程监控,同时,MES系统可以为品管人员提供分析工具和基础数据,方便纺织企业对产品进行品质分析,并通过数据的分析有利于持续改进周期性的品质,从而提高产品质量。

(四)持续提升客户满意度
MES系统可以通过先进的数据挖掘技术,在系统内产生大量相关的综合汇总报表,通过这些汇总报表可以为客户提供了多方面的汇总数据,如生产过程数据、合格率、产量等等,使客户可以准确、快捷的了解产品数据,提升客户满意度。

(五)降低生产成本
MES系统对纺织制造过程进行实时监控并可以对生产过程中可能要发生的问题提前报警,可以有效的减少和预防问题的发生,从而降低产品不合格、返工和维修事件的发生。同时MES系统会采集数据进行实时统计并生成大量的电子报表,摆脱繁重的人工抄写录入工作,减少人为差错,并节省了大量纸张,从而使人力与其它生产资源成本的使用可以较大的降低。

二、MES系统功能

MES系统功能包括纺织车间的生产计划与排产、智能数据的采集、产品生产过程的控制、物料的追踪、产品质量管理、统计分析、资源管理等功能。

(一)生产计划与排产:为了使客户需求产品能够按时交付,并最大水平的发挥产能,MES系统进行有效的计划编制和产能详细调度。特别那些按订单需求生产的企业,由于客户订单变化性和多样性,MES系统可以有效适应订单、节约成本和产能。

(二)智能数据的采集:主要是离散行业的装配数据采集和自动控制设备等物料信息的采集,前者是采用像条形码技术或RFID技术等这种自动识别技术的数据采集,后者则是采用设备所带的仪表进行数据采集。

(三)产品生产过程的控制:MES系统根据生产工艺对生产过程进行控制,对纺织车间采集数据进行实时统计,对生产过程中的各级生产状态和质量状态进行监控,并具有产品改制、订单取消、加装等生产计划的临时调整功能。

(四)物料追踪:通过数据采集会生成产品的出厂时间、地点、生产批次、原料信息、发出者、接收者等大量的信息,若某批次产品出现问题时,方便逆向追踪或审计,减少制造商的损失,从而提高客户的满意度,实现更好的服务。

(五)质量管理:为了实现全面质量管理,MES系统可以记录和分析从供应商、原料到售后服务的整个产品的生产和生命周期,并可以严格控制整个生产过程中的质量问题,使不良品率能有效地降低。

(六)资源管理:MES系统将设备、技术和员工这三大重要资源在制造执行系统中有机地进行整合,从而实现纺织企业的全面资源管理。

三、MES系统实施效益

MES系统将底层车间生产现场与纺织企业上层ERP有效的联系起来,成为生产控制层和企业管理层的纽带。MES系统为纺织企业提供生产过程透明化;使生产过程优化管理;使产品追溯、过程控制、大数据分析应用;使生产现场的信息收集、传递、处理和反馈可以更加实时、及时、准时地把握,实现生产过程随需应变。

四、总结
纺织MES系统是面向纺织企业的管理系统,通过该系统可以对纺织企业资源进行控制,包含人员控制、设备控制、质量控制、物料控制、预报警、文档统计管理等多种功能,是一种实时集成控制系统,可提高纺织企业的市场竞争力,实现纺织企业快捷精致的生产过程,满足未来制造企业的生产需求。

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【菁致焕肤的作用】【图2/3/4都是菁致修复的路径图】
根源抗老修护,强韧屏障,密集滋养肌肤。令肌肤呈现强韧紧致,实现抚纹、弹润、焕亮,脆弱肌亦适用。
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微生态平衡对我们的皮肤很重要!一句话总结就是:微生态平衡,可以调理护理肌肤底子,可以提高肌肤免疫力、保持健康肌肤屏障! 
·提升皮肤免疫,解决95%以上的皮肤问题
哪些方法可以增加护肤品的吸收
如何用它来解决我们反复爆发的痘痘呢?(双酸)
·最常见的就是困扰90%年轻人的痤疮问题了,这随意乱长的痘痘,其实就是痤疮杆菌和其他细菌没有好好相处导致的“激烈相争”,不灭它的威风,痘痘是不会好的。
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【总结】
5大美肌维度:健康度、紧弹度、白皙度、光泽度、细滑度
【1】健康度
•改善肌肤微循环,清除代谢障碍细胞,恢复肌肤健康循环机制,强韧肌肤保护屏障,肌肤不受外界刺激
【2】紧弹度
•促进细胞再生,紧绑松散胶原蛋白,增强密度,构建人体“弹力网”,把下垂的肌肤提拉上去,恢复肌肤紧,弹,Q的状态
【3】白皙度
•有效抵抗自由基,分解体内沉积色素,代谢排出体外,肌肤美白效果肉眼可见,恢复通透无暇的肌肤之美
【4】光泽度
•去除多余皮脂与肌肤角质层,调理肌肤水油平衡,深层清洁毛孔,有效改善肌肤暗沉,提亮肤色,肌肤透亮有光泽
【5】细滑度
•增加肌肤的吸收度和保湿度,也更好建立皮肤的屏障功能,促进细胞再生,伤口愈合速度加快,使肌肤重回细腻平滑
•在真皮层形成一条运输通道,深层次、高效率、长时效为肌肤运送所需养料,肌肤莹润嘭弹持久在线。

•清除自由基,恢复肌肤白皙亮泽;加速细胞新陈代谢,清除老废角质,改善毛孔粗大;促进胶原蛋白再生,构建肌肤纤维弹性网,肌肤紧致抨弹;减缓外界刺激,迅速修复损伤肌肤屏障,使肌肤重回细腻平滑;释放水分子快速深透肌底,深层滋润保湿;打开细胞“自我修复机制”,恢复肌肤饱满紧致的年轻状态。

最后我想说。
原料 配方 工艺 工厂每个环节都是紧密联系的 它们共同决定了一个产品的最终使用效果。


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