呈现一次80年代冻顶乌龙的茶会，是我近些年一直想做的。原因很简单，因为茶汤曾带给我感动，而我相信，这份感动也是可以传递的。

走访茶区多年，去过的核心山场很多。但当走到冻顶山的时候，身为一个爱茶人，这里的确给我带来了不小的震撼。虽然冻顶山的地势与植被显得比较普通，可在我的茶味记忆里，冻顶乌龙的风味，却是一座高山。香气的层次，茶汤的绵密，都给予了我非常美妙的感受。这种精彩的体验，是那个时期优秀的制茶师所创造的。我在茶汤里，感受到了制作人的才华与坚韧，也为藏家曾经对他们的精心呵护而动容。

说起冻顶乌龙茶的起源，在当地村民中流传着一个故事。相传在1855年，南投鹿谷乡秀才林凤池去福州赶考，当地村民林三显对他进行了资助。林凤池中了举人后，天心永乐禅寺的方丈送了他36棵乌龙茶苗。于是林凤池从这36棵茶苗中分了12棵送给林三显，随后林三显便将这些茶苗种在了冻顶山。36棵茶苗，今天听来不足为奇，却在当时的历史背景下有着重要的意义。这一时期，中国茶的发展历经了不同时代的演变与工艺的改进，六大茶类已经形成。在大航海时代的影响下，荷兰、英国先后成为海上的霸主，中国大量的货品经由他们运往欧洲，这其中就包含了大量的茶叶。由于欧洲对于茶的需求量非常高，导致严重贸易逆差。于是，英国植物学家罗伯特福琼在这种背景下，于1848年第二次被派到中国深入访问茶区，先后考察了安徽松萝、浙江杭州宁波、福建武夷山等茶区。1850年，大量的茶籽和茶苗被运往英国殖民地印度，同时，还带去了技术人员，开始在印度种茶制茶。

谈及冻顶乌龙的历史，我们要站在台湾茶产业的发展史角度去看，由此了解为何80年代会如此值得被铭记。在北京、上海、京都三地所举办的主题月茶会，因不同地域的爱茶人们对茶的关注点不尽相同，因此也进行了不同角度的呈现方式。北京场对发展史阐述得更多；上海的参与者因参加过隐云茶味纵横的课程，所以将台湾茶横向地与其他茶类进行了对比阐述；而京都的茶会，则放在了历史悠久的京都御所举办，增加茶风雅之美的同时去阐述台湾茶以及冻顶乌龙茶的源流与发展。

从整理考证资料到呈现一场主题月活动，需要很长的周期。有一位参与者说：“我挺好奇的，为什么一场就接待这么几个人。”我回复说：“要冲泡好一杯茶，且保证质量的分享，人数一定是有限的。我希望能照顾到每一个人，所以每场活动的人数便只能有这几席。”活动结束后，常常能收到参与者的反馈，没有什么比一句“我因此爱上茶了”这样的话语来得更为欣慰与鼓舞的。每次茶会中，看着参与者沉浸在茶香中，自然而然流露出的惜茶之心，时常感动着我。中国茶走向世界，任重而道远。让我们怀揣爱茶心，携手并肩一步步慢慢走下去。

鸣谢

翻译：水木琳（隐云京都代表）
茶助：藤井淳子（京都荷兰插花教室主人）
摄影：横田善纪 (入蘆花藝廊主人)

茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生就是一本书，谱写出了成功和失败，幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？就像一杯茶、一本书、一知己……
茶不过两种姿态，浮、沉；饮茶人不过两种姿势，拿起、放下。人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起也需要放得下。

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【成都美食攻略】
對於一個對喝的蠻有要求的人
覺得茶百道是成都飲品最佳了
每天都喝桃桃烏龍和楊枝甘露
小紅書推薦鮮芒丸丸店員說已經下架了

IFS的喜茶黑金店有四款限定飲品
點了「秋晚歸」感覺就是西柚飲料的味道
取代不了多肉葡萄在我心目中的地位

去到成都必須吃兔頭
但是我只敢吃一丟丟
兔肉吃起來跟雞肉差不多
想象成雞肉就比較沒有罪惡感

外賣隨便點的冒肥腸居然有點好吃
不太喜歡吃肥腸的我都吃了不少
裡面的土豆菜花豆皮花生等配料也很好吃

建設路的傅記排骨也炒雞好吃
兩個人不小心吃了兩份嘻嘻
五花肥腸一般般
裡面的年糕更好吃
萬得冰田是必須排隊的店
這一碗冰分量超級大
上面有一層像奶蓋一樣的
然後是抹茶和紅豆還有布丁芋圓在裡面
抹茶味很濃 吃到後面有點膩
但是會有一杯茶解膩還ok

太古里的innisfree二樓是甜品店
白雲蛋糕賣相不錯也蠻好吃的
抹茶開心果棒棒糖蛋糕就一般般

雖然還有很多店沒吃到
但是我的胃已經不行了