【中国最幽默的打油诗,专治无趣】
今天先讲个一千多年前的故事。那是什么时候?是唐朝,是一个随便掷出一个名字,都在诗的天地里星光熠熠的时代。
有一个叫张打油的人,在一场漫天大雪后,山都白茫茫了,院子里的狗正跑得正欢,他突然诗兴大发,念了一首《咏雪》:
江山一笼统,井上黑窟窿,
黄狗身上白,白狗身上肿。
这首诗,用现在的话来点评叫很接地气,也不怎么讲究平仄,不过是押韵的。标题是《咏雪》,可是一个字都没有提到雪,可是处处都是雪。
比如远处的山,是白花花一片晃得看不清,近边的井口是个黑黑的窟窿,黄狗的毛发变得白色,更好笑的是这句“白狗身上肿”,白狗上压了一块块白雪,不是肿是什么?
当然,那时候张打油吟出这首诗,并没有想到它就像一道闪电,“轰隆”炸开了诗词界新的大门,从此中国的诗词版图上有了一个新的诗体,叫“打油诗”。
打油诗,就是指这一类用词通俗有趣,不太讲究格律,却一定会是押韵的诗。它们多以五言、七言为主,表达嘲讽、自谦,或是打谜语。
一首好的打油诗,都有让人发笑的功力,关键在于你有没有那份机智的幽默感。
今天很多人喜欢玩自黑,就是自嘲的意思。古代人互黑起来,也是毫不手软。
明朝的第一才子解缙,是个打油诗高手。18岁那年,他在乡试中考上了第一名。
那天,天正下着小雨,年少得志的他大踏步走在马路上。兴许是太开心了,结果,“啊”地一声,他滑倒在潮湿的地上。
“哈哈哈哈 …”村里人见状全都笑了。解缙笑着摇了摇头,拍了拍早已湿透的衣裳,人还是不能太得意啊,出口念道:
春雨贵如油,下得满街流。
跌倒解学士,笑煞一群牛。
自己摔倒了,要怪是春雨像油,才会滑得让我解学士跌倒,再笑笑那些笑的人都是牛。解缙这诗又是解围,又有点抖机灵,逗得大家伙都乐了。
李白和杜甫是惺惺相惜的好朋友,都是大诗人,但李白做诗多是信手拈来,兴起而作。杜甫却是“为人性僻耽佳句,语不惊人死不休。”
有一次,李白遇见杜甫,发现他又变瘦了,就笑他是不是因为写诗的缘故,还做了首《戏赠杜甫》:
饭顺山头逢杜甫,头戴笠子日卓午。
为问因何太瘦生,只为从来作诗苦。
千百年来,总有人认为这首诗说明李白在嘲笑杜甫,但在物道君看来,这明明是朋友间的戏谑调侃,因为了解你,所以能一眼看出你瘦了,看出你在愁苦什么。
杜甫是个老实人,估计就是笑笑回李白说哪有哪有,因此历史上也少了一首《戏赠李白》了。
但像苏东坡和苏小妹,互怼起来就好玩了。苏小妹额头高眼睛凹,苏东坡就做打油诗:
未出庭前三五步,额头发到画堂前。
几回拭泪深难至,留得汪汪两道泉。
苏小妹看了一眼哥哥的马脸,笑了笑,答道:
天平地阔路三行,遥望双眉云汉间。
去年一滴相思泪,今年还未到腮边。
看来打油诗还是互怼好工具,怼得文明,又有雅趣。
这些互损的打油诗背后都是一个个机智的人儿。生活嘛,无非是笑笑别人,再被别人笑笑。
打油诗还是历史上有名的高情商好工具,尤其是陪伴在帝王身边的人们,需靠一点急智。
还是大才子解缙。有一次朱元璋想考考他,便说有位妃子生了个孩子。解缙马上答道,“吾皇昨夜降金龙。”
朱元璋眼神一凛,“是千金。”解缙头一点,不假思索地说,“化作仙女下九重。”暗中松了一口气。
谁料朱元璋摇了摇头,叹气说,“可惜死了。”解缙皱了眉,接道,“料是人间留不住。”
朱元璋说,“丢到金水河去了。”解缙点点头,答道,“翻身跳到水晶宫。”
每一句都是急智,若非心中藏有万卷书,哪能这么开卷有益?
纪晓岚也是个聪明人。
有次参加位老太太的寿宴,他一上来就是“这个婆娘不是人”,全场哗然,老太太的儿子们都想打他了。他又补了句,“天上王母下凡尘”,妙哉。
然后,纪晓岚又调皮了,“生的儿子都是贼”。啊,儿子们觉得非打不可了。他却笑眯眯,“偷来蟠桃献母亲”。大家都笑着竖起了大拇指。
有一天晚上,郑板桥睡觉时,发现有小偷进来了。可他只是穷秀才,家中也没什么值钱的东西。为了让小偷知难而退,他信口念道:
大风起兮月正昏,有劳君子到寒门。
诗书腹内藏千卷,钱钞床上无分文。
出门当心黄尾犬,翻墙莫碰兰花盆。
夜深不及披衣送,收起雄心回家门。
这位梁上君子听完,默默地走了。
我们总是说做人要情商高,但情商是什么,却又说不清楚。
但能够在危机中,用首简短小巧的打油诗,四两拨千斤地化解危机,又赢得掌声,这不仅是才华,也是一种高情商吧。
打油诗还有一强大的功能,是嘲讽。世界那么大,总有不平事,无须骂骂咧咧,不如轻轻松松地点破就好。
有一回,欧阳修去吃饭。店家一看是欧阳修大文学家,可开心了,赶紧上好菜。吃完还特地询问味道如何。
欧阳修沉吟片刻,念道:
大雨哗哗飘湿墙,诸葛无计找张良。
关公跑了赤兔马,刘备抡刀上战场。
这四句分别是四句谜语,对应“无檐(无盐)”、“无算(无蒜)”、“无缰(无姜)”、“无将(无酱)”。
欧阳修没有直接说出不好,给了谜语,既保全了饭店的面子,又暗暗地点评了一番。
时至今日,有很多人会问,诗歌的意义是什么。
我想,也许是下雨天时,即使你说不出“天街小雨润如酥”,也能说“春雨贵如油”。
也许是天下起大雪时,即使你说不出“忽然一夜春风来,千树万树梨花开”,也能说“白狗身上肿”。
也许是去给老人祝寿,不会只有一句福如东海寿比南山,也会开个玩笑说是“天上王母下凡尘”。
也许是吃到不好吃的饭菜,不是直说难吃,而是优雅地打个哑谜,“大雨哗哗飘湿墙”,给人面子,又机智地点评了。
打油诗,透露着的是一股为人处事的机智。
机智的背后,往往是看透的智慧和不戳破的善良。
来源 | 物道。
今天先讲个一千多年前的故事。那是什么时候?是唐朝,是一个随便掷出一个名字,都在诗的天地里星光熠熠的时代。
有一个叫张打油的人,在一场漫天大雪后,山都白茫茫了,院子里的狗正跑得正欢,他突然诗兴大发,念了一首《咏雪》:
江山一笼统,井上黑窟窿,
黄狗身上白,白狗身上肿。
这首诗,用现在的话来点评叫很接地气,也不怎么讲究平仄,不过是押韵的。标题是《咏雪》,可是一个字都没有提到雪,可是处处都是雪。
比如远处的山,是白花花一片晃得看不清,近边的井口是个黑黑的窟窿,黄狗的毛发变得白色,更好笑的是这句“白狗身上肿”,白狗上压了一块块白雪,不是肿是什么?
当然,那时候张打油吟出这首诗,并没有想到它就像一道闪电,“轰隆”炸开了诗词界新的大门,从此中国的诗词版图上有了一个新的诗体,叫“打油诗”。
打油诗,就是指这一类用词通俗有趣,不太讲究格律,却一定会是押韵的诗。它们多以五言、七言为主,表达嘲讽、自谦,或是打谜语。
一首好的打油诗,都有让人发笑的功力,关键在于你有没有那份机智的幽默感。
今天很多人喜欢玩自黑,就是自嘲的意思。古代人互黑起来,也是毫不手软。
明朝的第一才子解缙,是个打油诗高手。18岁那年,他在乡试中考上了第一名。
那天,天正下着小雨,年少得志的他大踏步走在马路上。兴许是太开心了,结果,“啊”地一声,他滑倒在潮湿的地上。
“哈哈哈哈 …”村里人见状全都笑了。解缙笑着摇了摇头,拍了拍早已湿透的衣裳,人还是不能太得意啊,出口念道:
春雨贵如油,下得满街流。
跌倒解学士,笑煞一群牛。
自己摔倒了,要怪是春雨像油,才会滑得让我解学士跌倒,再笑笑那些笑的人都是牛。解缙这诗又是解围,又有点抖机灵,逗得大家伙都乐了。
李白和杜甫是惺惺相惜的好朋友,都是大诗人,但李白做诗多是信手拈来,兴起而作。杜甫却是“为人性僻耽佳句,语不惊人死不休。”
有一次,李白遇见杜甫,发现他又变瘦了,就笑他是不是因为写诗的缘故,还做了首《戏赠杜甫》:
饭顺山头逢杜甫,头戴笠子日卓午。
为问因何太瘦生,只为从来作诗苦。
千百年来,总有人认为这首诗说明李白在嘲笑杜甫,但在物道君看来,这明明是朋友间的戏谑调侃,因为了解你,所以能一眼看出你瘦了,看出你在愁苦什么。
杜甫是个老实人,估计就是笑笑回李白说哪有哪有,因此历史上也少了一首《戏赠李白》了。
但像苏东坡和苏小妹,互怼起来就好玩了。苏小妹额头高眼睛凹,苏东坡就做打油诗:
未出庭前三五步,额头发到画堂前。
几回拭泪深难至,留得汪汪两道泉。
苏小妹看了一眼哥哥的马脸,笑了笑,答道:
天平地阔路三行,遥望双眉云汉间。
去年一滴相思泪,今年还未到腮边。
看来打油诗还是互怼好工具,怼得文明,又有雅趣。
这些互损的打油诗背后都是一个个机智的人儿。生活嘛,无非是笑笑别人,再被别人笑笑。
打油诗还是历史上有名的高情商好工具,尤其是陪伴在帝王身边的人们,需靠一点急智。
还是大才子解缙。有一次朱元璋想考考他,便说有位妃子生了个孩子。解缙马上答道,“吾皇昨夜降金龙。”
朱元璋眼神一凛,“是千金。”解缙头一点,不假思索地说,“化作仙女下九重。”暗中松了一口气。
谁料朱元璋摇了摇头,叹气说,“可惜死了。”解缙皱了眉,接道,“料是人间留不住。”
朱元璋说,“丢到金水河去了。”解缙点点头,答道,“翻身跳到水晶宫。”
每一句都是急智,若非心中藏有万卷书,哪能这么开卷有益?
纪晓岚也是个聪明人。
有次参加位老太太的寿宴,他一上来就是“这个婆娘不是人”,全场哗然,老太太的儿子们都想打他了。他又补了句,“天上王母下凡尘”,妙哉。
然后,纪晓岚又调皮了,“生的儿子都是贼”。啊,儿子们觉得非打不可了。他却笑眯眯,“偷来蟠桃献母亲”。大家都笑着竖起了大拇指。
有一天晚上,郑板桥睡觉时,发现有小偷进来了。可他只是穷秀才,家中也没什么值钱的东西。为了让小偷知难而退,他信口念道:
大风起兮月正昏,有劳君子到寒门。
诗书腹内藏千卷,钱钞床上无分文。
出门当心黄尾犬,翻墙莫碰兰花盆。
夜深不及披衣送,收起雄心回家门。
这位梁上君子听完,默默地走了。
我们总是说做人要情商高,但情商是什么,却又说不清楚。
但能够在危机中,用首简短小巧的打油诗,四两拨千斤地化解危机,又赢得掌声,这不仅是才华,也是一种高情商吧。
打油诗还有一强大的功能,是嘲讽。世界那么大,总有不平事,无须骂骂咧咧,不如轻轻松松地点破就好。
有一回,欧阳修去吃饭。店家一看是欧阳修大文学家,可开心了,赶紧上好菜。吃完还特地询问味道如何。
欧阳修沉吟片刻,念道:
大雨哗哗飘湿墙,诸葛无计找张良。
关公跑了赤兔马,刘备抡刀上战场。
这四句分别是四句谜语,对应“无檐(无盐)”、“无算(无蒜)”、“无缰(无姜)”、“无将(无酱)”。
欧阳修没有直接说出不好,给了谜语,既保全了饭店的面子,又暗暗地点评了一番。
时至今日,有很多人会问,诗歌的意义是什么。
我想,也许是下雨天时,即使你说不出“天街小雨润如酥”,也能说“春雨贵如油”。
也许是天下起大雪时,即使你说不出“忽然一夜春风来,千树万树梨花开”,也能说“白狗身上肿”。
也许是去给老人祝寿,不会只有一句福如东海寿比南山,也会开个玩笑说是“天上王母下凡尘”。
也许是吃到不好吃的饭菜,不是直说难吃,而是优雅地打个哑谜,“大雨哗哗飘湿墙”,给人面子,又机智地点评了。
打油诗,透露着的是一股为人处事的机智。
机智的背后,往往是看透的智慧和不戳破的善良。
来源 | 物道。
大姨和外甥女的日常:
1)昨晚趁姥姥睡着,去姥姥房间顺了只平板来玩,
今晚再去,空手而归,说已经被姥姥藏了!
姜还是老的辣[笑而不语]
2)晚上趴帐篷里陪写作文,
结尾处,擦掉了她辛辛苦苦犁~出来的15个字,
气得掉眼泪,要跟自个妈告状去[挖鼻]
3)晚上跟她妈视频,被告知9号上课,以为是8号上课的她,立马放下未完成的作业[挖鼻]
4)今天看《我和我的家乡》只认识杨紫和邓超,两个半小时,陪着去了三趟厕所,可见小朋友多无聊[允悲]
5)下午问她:大姨,小姨,舅妈,喜欢哪个,她说都喜欢,大姨表示有点小失落[汗]
就这样~[爱你] https://t.cn/R2WxOjs
1)昨晚趁姥姥睡着,去姥姥房间顺了只平板来玩,
今晚再去,空手而归,说已经被姥姥藏了!
姜还是老的辣[笑而不语]
2)晚上趴帐篷里陪写作文,
结尾处,擦掉了她辛辛苦苦犁~出来的15个字,
气得掉眼泪,要跟自个妈告状去[挖鼻]
3)晚上跟她妈视频,被告知9号上课,以为是8号上课的她,立马放下未完成的作业[挖鼻]
4)今天看《我和我的家乡》只认识杨紫和邓超,两个半小时,陪着去了三趟厕所,可见小朋友多无聊[允悲]
5)下午问她:大姨,小姨,舅妈,喜欢哪个,她说都喜欢,大姨表示有点小失落[汗]
就这样~[爱你] https://t.cn/R2WxOjs
【一周带饭食谱】未来一周带饭吃什么,看这一篇就可以了,有荤有素,比叫外卖要省不少钱,关键是吃的好。精选的这些菜,与之前一样,还是尽量选择做着简单,在保鲜盒里存放后不会变色、出汤,吃着美味的菜肴,希望大家喜欢哦~
星期一 清蒸鸡腿+少油西红柿烧茄子
鸡肉,向来以鲜美著称,用清蒸的方法来做,在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感,每一口都是舌尖上的享受。带饭时,放上一根鸡腿,越加热越香。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。
第二步:把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。
第三步:把鸡腿放到一个大盆中,倒入两勺料酒,然后戴上手套,给鸡肉多按摩一会儿,这样方便去腥。
第四步:往鸡肉表面抹一大勺盐,继续给鸡肉做按摩,要让鸡肉入味,这一步是不能偷懒的哦。
第五步:把姜片,香葱段放到鸡腿中,可以多在鸡肉表面擦试几下。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制2个小时,让其更好的入味。
第六步:腌制结束后,从冰箱中取出。找一个大盘子,先在盘底铺一些姜片和香葱段,然后放上鸡腿,在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片,如图。
第七步:放入蒸锅或者蒸箱中,蒸30分钟左右,直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。
第八步:蒸好后,将鸡肉取出。这时,盘子里会蒸出不少鸡汤,这个鸡汤很鲜,不要丢掉。把它倒入锅中,再撒一些香葱末,煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀,这时汤汁就变得特别浓稠,然后,关火。
第九步:把鸡腿切成块后放到盘中,淋上锅里的汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步,一定不要省略掉哦。
2、鸡腿大小不一样,蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。
西红柿烧茄子
有肉再来一道下饭菜,这样带饭才正合适。少油版西红柿烧茄子,只用到平时炒菜的油量,做好的茄子酸爽开胃,特别适合拌在米饭里吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步:茄子清洗干净后,切成滚刀块,如图。
第三步:把切好的茄子放入盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制15分钟左右。
第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水,搅拌均匀后,碗汁就调成了。
第六步:茄子腌好后,拧干水分,如图。
第七步:锅中倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后把茄子放入锅中,开中小火开始煸炒。
第八步:炒至茄子表面微微焦黄,就可以盛出备用了。
第九步:不用再放油,锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去,煸炒出香味。
第十步:把西红柿放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒至西红柿微微变软。
第十一步:把茄子、尖椒块放入锅中,翻炒均匀。
第十二步:把调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,再次烧开后就可以关火了。
第十三步:盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老,一定要把皮去掉,否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐,碗汁里也放了2勺生抽,所以,炒的时候就不要再放盐了。
星期二
杭椒牛柳+香辣豆泡
杭椒牛柳,牛肉鲜美滑嫩,杭椒香辣脆嫩,拌在米饭里吃,滋味十足,极其下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。(牛肉最好选择牛里脊肉,这样口感更加鲜嫩。)
第二步:将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开,切成两瓣。姜、蒜切末备用。(牛肉要横着切,要将牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉口感才不会老。)
第三步:往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀,然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。(最后放入一点食用油抓匀,也是为了牛肉的口感更加嫩滑。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中打散。
第五步:待牛肉变色后即可控油盛出备用。(首先,千万不要炒太长时间,不然会影响口感。)
第六步:锅中留少许底油,然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步:将杭椒放入锅大火爆炒。
第八步:将牛肉放入锅中煸炒匀,然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味,再次煸炒匀后即可出锅。
香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。
第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步:把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步:往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。
第十步:淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤,一定要放些清水煮一下,味道才好。
2、蚝油、生抽中都有盐味,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡。
https://t.cn/A641Eh6R
星期一 清蒸鸡腿+少油西红柿烧茄子
鸡肉,向来以鲜美著称,用清蒸的方法来做,在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感,每一口都是舌尖上的享受。带饭时,放上一根鸡腿,越加热越香。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。
第二步:把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。
第三步:把鸡腿放到一个大盆中,倒入两勺料酒,然后戴上手套,给鸡肉多按摩一会儿,这样方便去腥。
第四步:往鸡肉表面抹一大勺盐,继续给鸡肉做按摩,要让鸡肉入味,这一步是不能偷懒的哦。
第五步:把姜片,香葱段放到鸡腿中,可以多在鸡肉表面擦试几下。然后,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制2个小时,让其更好的入味。
第六步:腌制结束后,从冰箱中取出。找一个大盘子,先在盘底铺一些姜片和香葱段,然后放上鸡腿,在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片,如图。
第七步:放入蒸锅或者蒸箱中,蒸30分钟左右,直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。
第八步:蒸好后,将鸡肉取出。这时,盘子里会蒸出不少鸡汤,这个鸡汤很鲜,不要丢掉。把它倒入锅中,再撒一些香葱末,煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀,这时汤汁就变得特别浓稠,然后,关火。
第九步:把鸡腿切成块后放到盘中,淋上锅里的汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步,一定不要省略掉哦。
2、鸡腿大小不一样,蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。
西红柿烧茄子
有肉再来一道下饭菜,这样带饭才正合适。少油版西红柿烧茄子,只用到平时炒菜的油量,做好的茄子酸爽开胃,特别适合拌在米饭里吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步:茄子清洗干净后,切成滚刀块,如图。
第三步:把切好的茄子放入盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制15分钟左右。
第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步:取一个小碗,依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水,搅拌均匀后,碗汁就调成了。
第六步:茄子腌好后,拧干水分,如图。
第七步:锅中倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后把茄子放入锅中,开中小火开始煸炒。
第八步:炒至茄子表面微微焦黄,就可以盛出备用了。
第九步:不用再放油,锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去,煸炒出香味。
第十步:把西红柿放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒至西红柿微微变软。
第十一步:把茄子、尖椒块放入锅中,翻炒均匀。
第十二步:把调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,再次烧开后就可以关火了。
第十三步:盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老,一定要把皮去掉,否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐,碗汁里也放了2勺生抽,所以,炒的时候就不要再放盐了。
星期二
杭椒牛柳+香辣豆泡
杭椒牛柳,牛肉鲜美滑嫩,杭椒香辣脆嫩,拌在米饭里吃,滋味十足,极其下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。(牛肉最好选择牛里脊肉,这样口感更加鲜嫩。)
第二步:将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开,切成两瓣。姜、蒜切末备用。(牛肉要横着切,要将牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉口感才不会老。)
第三步:往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀,然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。(最后放入一点食用油抓匀,也是为了牛肉的口感更加嫩滑。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中打散。
第五步:待牛肉变色后即可控油盛出备用。(首先,千万不要炒太长时间,不然会影响口感。)
第六步:锅中留少许底油,然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步:将杭椒放入锅大火爆炒。
第八步:将牛肉放入锅中煸炒匀,然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味,再次煸炒匀后即可出锅。
香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。
第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入半碗清水煮2分钟。
第八步:把青蒜苗放入锅中,翻炒均匀,然后再放半勺盐、少许鸡精调味。
第九步:往锅中倒入少量的水淀粉,快速翻炒均匀。
第十步:淋上少许香油翻炒均匀,即可关火。
第十一步:盛出开动吧。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤,一定要放些清水煮一下,味道才好。
2、蚝油、生抽中都有盐味,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡。
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