司盘与吐温系列乳化剂

文|杜德春

乳化剂的作用功能

选择乳化剂必须考虑用于那类食品及各乳化剂的主要功能。对面包来说,一是能增加面包柔软性及保鲜,二是增加面团强度,使其加工性能好,面包产品体积大而有弹性,三是面包有较好的组织结构。除具有乳化作用外、尚能防止面包淀粉老化。

其作用功能是:加人乳化剂能使油脂分散良好,淀粉粒子膨润延缓,并可与有水合作用的直链淀粉结合,妨碍可溶性淀粉的溶出,减少淀粉粒子间的粘着,减慢淀粉回生速度,所以可保持面包的柔软,又能保持面包较长时间的新鲜度,不致很快干瘪。并能起到缩短面团搅拌时间的作用。

总之,乳化剂在面包中的主要作用是:
①是抗老化,
②对面团起改良作用,
③使面包结构疏松,
④增大面包体积,
⑤面包保持新鲜,保持风味;
⑥保湿乳化;
⑦改善淀粉与蛋白质结构
⑧协作防腐与改善面团结构组织等。

司盘与吐温

性能:可与各类表面活性剂混用,尤其适应与吐温-60(T-60),复配使用效果更佳。HLB(亲水亲油平衡)值4.7,熔点52-57℃。

功用作用: 为失水山梨醇与不同高级脂肪酸所形成的酯,如司盘-20(SP-20)为月桂酸酯;司盘-80(SP-80)为单油酸酯。有乳化作用。

用法用量: 供配制油包水乳剂用。

司盘-80的原工艺系采用真空酯化法,反应时不断抽去反应中生成的水,以有利于顺方向的反应平衡。但由于反应温度高及反应体系内水蒸汽分压较低(小于40mmHg),副反应极难控制,因而产物质量极不稳定,粘度变动幅度大,乳化性能差。

由于吐温为山梨醇与不同高级脂肪酸所形成的酯,故吐温实际上是同类型的系列产品,在一般精细化工店或化学试剂公司分20,40,60,80好多种,根据不同的需要来选用。

吐温20(TWEEN-20)、吐温21(TWEEN-21)、吐温40(TWEEN-40)、吐温60(TWEEN-60)、吐温61(TWEEN-61)、吐温80(TWEEN-80)、吐温81(TWEEN-81)、吐温85(TWEEN-85) ;

吐温-60为硬脂酸酯;吐温-80为油酸酯;吐温-20为月桂酸酯,为聚氧乙烯去水山梨醇单月桂酸酯和一部分聚氧乙烯双去水山梨醇单月桂酸酯的混合物。

乳化剂司盘能有效分散于热水,溶于热乙醇、苯、热油。具备较高的乳化、分散、润滑能力。可和各大表面活性剂混合运用。司盘的种类有很多,从司盘20,40,60,80,85。

司盘系列里司盘20,40,60,80,85的应用是什么?

如20表示单月桂酸酯;40表示单棕榈酸(软脂酸)酯;60为单硬脂酸酯;80为单油酸酯等。

吐温:非离子乳化剂,化学成分:聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯。吐温系列产品有:吐温20、吐温40、吐温60、吐温80。广泛用于食品、医药、化妆品、水性涂料、纺织等行业中。
吐温20、40、60、80区别和作用

吐温20

1、易溶于水、甲醇、乙醇、异丙醇等多种溶剂,不溶于动、矿物油,具有乳化、扩散、增溶、稳定等性能。

2、本品对人体无害,没有刺激性,在食品工业中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。

3、在其他方面,可用作矿物油的乳化剂,染料的溶剂,化妆品的乳化剂,泡沫塑料的稳定剂,医药品的乳化剂、扩散剂和稳定剂,以及照片乳液的助剂。

吐温40

易溶于水、甲醇、乙醇、异丙醇等多种溶剂,不溶于动、矿物油,用作o/w型乳化剂、增溶剂、稳定剂、扩散剂、抗静电剂、润滑剂。

吐温60

1、易溶于水、甲醇、乙醇、异丙醇等多种溶剂,不溶于动、矿物油,具有优良的乳化性能,兼有润湿、起泡、扩散等作用。

2、用作o/w型乳化剂、分散剂、稳定剂,用于食品、医药、化妆品、水性涂料的制造。

3、用于纺织业中作柔软剂、抗静电剂,是聚丙烯腈纺丝油剂组分和纤维后加工的柔软剂,使纤维消除静电,提高其柔软性并赋予纤维良好的染色性能。

吐温80

易溶于水、甲醇、乙醇,不溶于矿物油,用作乳化剂、分散剂、润湿剂、增溶剂、稳定剂,用于医药、化妆品、食品等工业。

山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60(Span 60)

山梨醇酐单硬脂酸酯又称单硬脂酸山梨醇酐酯指,简称司盘60(亦译作司班60)是重要重的0.5%添加,能改善面包原料的耐捏合性、润滑性,缩短发酵时间,减少温度不匀的影响。
按我国GB 2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》规定,硬脂酰乳酸钙可用于糕点、面包中,最大使用量为国标g/kg

聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)

聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯又称聚山梨酸酯60,简称吐温60,Tween60或T-60。主要成分为山梨糖醇氧乙烯与单硬脂酸部分酯化而成的非离子型乳化剂。

1.性状
吐温60为浅黄色至橙色油状液体或半凝胶体,有特殊臭味及苦味。溶于水、异丙醇、乙醇、苯胺、乙酸乙酯和甲苯,不溶于矿物油和植物油。凝固温度20~30℃,常温下耐酸、碱及盐。HLB值为14.6,为亲水型(O/W)乳化剂。

2.质量指标(FAO/WHO 1981)
氧乙烯含量(以CHO计)65.0%~69.5%,相当于T-60含量(干基)97.0%~103.0%,水分<3%,酸值(KOH)≤2mg/g,1,4-二氧恶烷试验(-),皂化值45~55,羟值81~96,砷(以As计)≤0.0003%,重金属(以Pb计)<0.001%,硫酸灰分<0.25%。

3.用途
吐温60可单独使用,亦可与司盘、单甘酯等混用,使用时应注意掌握其用量。用量造大产生不适味时,可加羟基醇加以改善。本品用于面包不作为发酵调节剂。
按我国GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》规定,聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸品(吐温60)可用于面包中,最大使用量为国标g/kg;用于乳化香精的最大使用量为国标g/kg。

杜德春:焙烤食品工艺技术首席工程师博士。

【晶圆厂下半年产能利用率将降至9成,消费性电子需求下滑,语音芯片价格趋势如何?】
不管你是联电、力积电,还是世界先进的股东,都该关心今年第2季台积电的法说会。因为,在这场法说会里,台积电总裁魏哲家坦言,半导体产业库存多到要明年上半年才能消化完毕,然而即使市场状况不佳,台积电仍能维持成长。这句话的另一层意思是,过去1年多,半导体供不应求,几乎每家晶圆厂都靠涨价赚大钱的好日子,要暂告一段落,回到疫情前的常态了。
#语音芯片厂家#
第1波冲击指向8吋晶圆厂。《财讯》报导指出,7月7日,市场研究机构TrendForce发表报告指出,「砍单潮来袭,下半年8吋晶圆产能利用率受影响最剧」,从电源控制IC(PMIC)、影像传感器(CIS)以及部分MCU(微控制器),受到电视、PC和手机等消费性电子需求下滑的影响,8吋晶圆厂下半年产能利用率将不再满载。
#语音ic#

产能利用率,下半年有隐忧

以赛亚调研副总经理陈逸萍观察,下半年8吋晶圆的产能利用率平均维持在95%到100%,部分晶圆厂产能利用率将降至9成左右。
#九芯电子#
《财讯》分析,另一波冲击指向55奈米以上成熟制程。例如,显示用驱动IC需要使用成熟制程生产,手机需求大减,冲击很快传到手机显示驱动IC公司和晶圆厂。「一家台湾手机驱动IC大厂,今年初驱动芯片的单价原本接近8美元,现在只有5.5美元,客户还希望降到5美元以下。」业界人士透露,今年4月,原本驱动IC厂还在为三星的OLED驱动IC大单欢呼,5月底,大单突然被取消。

一连串连锁效应马上展开。5月31日,力积电当日交易量暴增,股价连日下跌;6月20日,驱动IC厂奇景光电调降第2季财务预测。7月15日,力积电在在线法说会表示,未来两季产能利用率将修正,力积电预期修正至少持续两季,希望在明年景气能回复正常水平;总经理谢再居表示,12吋厂受到的影响比8吋厂还高。

《财讯》报导指出,第3波冲击将影响28奈米制程产能利用率,这是去年各家厂商最有兴趣扩产的产能,竞争也最激烈。陈逸萍观察,28奈米产能利用率今年下半年平均约为百分之百,但部分产能利用率将降至95%到100%。开始出现产能不满的状况。

其实,许多迹象都表示,今年半导体制造产业恐怕有挑战。例如,6月30日DRAM大厂美光公布财测,下一季营收将落在68亿到76亿美元,远低于分析师预估的91亿美元。由于DRAM需求是电子产业的重要指标,美光的财测让半导体产业股价承受压力。
#语音芯片方案#
根据《财讯》报导,车用芯片短缺为何无法补上缺口?业界人士分析,「车规芯片生产有很多的限制」,像生产车规芯片的设备一旦被认证过,就不能随便改变,「车规的价格好,但是生产线会被卡住」,加上认证耗时,对追求产能利用率极大化的台湾晶圆厂来说,车用芯片难以快速填满产能;以台积电为例,虽然车用芯片这一季成长14%,但占营收仍只有5%。

基辛格访台,要谈延后拉货

许多欧美IC设计大厂也传出订单递延的状况。例如,超微新款处理器将晚1个月在台积电投片,辉达也传出因为库存问题,新款40系列显卡会晚1个月投片。英特尔执行长基辛格8月将来台,外传他是要与台积电洽谈,原本预订的3奈米芯片将延后拉货。

陈逸萍则观察,目前IC设计公司正在激烈调整库存,「台积电说自己和客户的库存状况很健康,却又说库存调整要到明年中」,她与团队追查发现,IC设计公司的库存水位确实已经下降,因为IC设计公司快速降价,把手上的库存全卖给终端设备厂,「目前以手机应用处理器(AP)的例子来看,折扣幅度落在10%至20%左右」。

《财讯》报导指出,对笔电等终端设备厂来说,终于可以用疫情前的便宜价格买进零组件,即使景气不好,产品也有降价出售的空间。但对IC设计公司来说,一面要低价求现,一面又要用高价取得晶圆厂产能,获利空间大幅被压缩。陈逸萍观察,从晶圆厂端看,从客户投片到产出的时间约为3~6个月,因此现在下单的数量多是明年的出货预测,而目前看到IC设计公司的下单数量都偏向保守,代表对明年上半年的手机市场保守看待。

同时,台积电的库存也在上升,外传许多IC设计公司要求台积电把制造到一半的半成品转为库存,等需要时再继续加工,台积电成为IC设计公司的库存避风港。这一季法说会上,台积电的库存周转天数也确实持续上升。业界人士观察,台积电同意用这种方式帮IC设计公司背库存,交换条件是付款天数缩减。

IC设计公司的话语权也跟着加大。《财讯》分析,业界传出,原本联电7月要跟着台积电再次涨价,但因为景气反转而取消;同时,也积极调整产品组合,用各种交换条件把原本「没空做」的产品和客户拉回来。联电在拉高产能利用率上经验丰富,但下半年毛利率走势值得关注。

「目前整个半导体供应链还是上热下冷。」陈逸萍观察,要买半导体设备仍须15~18个月前下单,设备供应不足反而让整个产业因祸得福。她认为,今年实际开出的产能只有原本预期的一部分,因此减缓供过于求的压力。

台积电美厂机台,延期移入

但是,《财讯》报导指出,景气放缓的影响也在往设备端传递,例如台积电美国亚历桑那厂原本预期今年9月移入机台,现在时间也改到明年上半年;而台积电3奈米原本预计今年底要达到的产能目标,改至明年第1季达成。虽然景气不佳,但由于设备缺货仍严重,半导体厂不敢贸然砍单,除8吋设备今年扩厂告一段落外,其他制程明年供给量仍将增加。

目前,整个产业链透过调整库存,摸索景气探底的讯号,供给和需求何时达成平衡还不清楚。但从台积电对库存示警即可看出,除非有剧烈的改变,否则要期待荣景并不容易。整个半导体产业正在回到疫情前的状态,「台积电要不好之前,其他公司会先面临挑战。」业界人士分析。

根据《财讯》报导,由于高阶晶圆制造需时4~6个月,今年第2季景气反转的冲击,在影响力积电等公司后,是否会影响台积电?第4季法说会将是指标。不过即使景气不佳,台积电仍有最多的资源可以从竞争对手上抢单,或改变产品组合,来达到成长获利目标。

目前,欧洲、美国和中国经济都罕见同时遇上挑战,台积电明年能不能维持高速扩张的成长速度,以及美国下半年升息和通膨状况,将是观察全球高科技产业的重要指标。

充电一分钟通话两小时,你们还记得这句广告吗 哈哈​
作为亲兄弟 一加自然也用上了最新的快充​
这次新发布的一加 Ace Pro也用依然上了150w的闪充,我估计是要成一加标配了​
但一加的重点现在保持充电速度的同时还兼顾电池寿命​
据我所知目前没有电池在快充的加持下用四年还能保持健康​
这无疑会降低换电池的次数,可能到换手机 都不用换电池了​
充一分钟就能开把王者的安全感 我是很需要的 ​
你们怎么看呢?


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