#世界冠军甜点进修课#

最近忙得云里雾里的
一出厨房就在家瘫着了 切面图都尽快补上！
图中的法语都是组成部分
尽量以最最简单直白的方式解释出来
可以翻之前的微博对比下

Choux chocolat - 岩石黑巧泡芙
其实是一款倒置的黑巧克力泡芙 内馅填入黑巧卡仕达酱 和一粒流心榛果酱 顶部放置一块大圆片巧克力装饰 依次叠上咖啡奶油和巧克力面团烤制后压碎 松脆的口感和有趣的装饰作用
在口味上没有很出众于其他甜点 但造型确实很有吸引力

Volluto - 沃鲁托咖啡胶囊
按照基本的甜点逻辑 饼底 蛋糕层 咖啡层 奶油层 再加上组成不同形态的奶油和慕斯 最外层裹上咖啡白巧香缇奶油 每一层都是咖啡的味道 口感非常轻盈 有着咖啡浓烈的香气 灵感来源于Nespresso 估计是代言产品[doge]我会在微博故事里po一下部分制作过程 甜点小白可以参考下呀

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又有一家讓人雀躍的店開幕了
來自比利時的頂級巧克力Darcis
不得了！本宮一嚐就知道是好貨來著的。快跟上腳步!嗜甜的蟻族同學們～‍♀️‍♂️‍♀️‍♂️
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高阶进修 - 盘式甜点 Dessert à l’assiette

这周来学校的游艇上课咯
我们学校总是有一种迷之大款风

跟随MOF大师 - Jérôme Chaucesse
原是巴黎Hotel de Crillon 甜点主厨

甜点真的是好吃到炸
好的盘式甜点真的不仅是好看和意境
现在的愿望是买台冰淇淋机放家里
真好[doge]

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