数据干货向丨如何看待贝壳粉能清洗果蔬去农残？
“贝壳粉去农残”之科学大求真：贝壳粉能“吃”掉农残吗？

去农残这个话题并不新鲜，毕竟所有量产化的作物不打农药是不可能的。虽然说上了市的水果蔬菜一般农残也是达到标准的，但毕竟是入口的食品，时间长了多少会影响身体健康，所以对于相关洗涤产品的关注，也是意料之中。

这两年日本贝壳粉也小范围火了一把，倒是引起不少讨论，无非就说是“大忽悠”、“伪科学重灾区”、“智商税”等等，但具体是否有所定论，大概也只是想当然而已。且不说日本某品牌的贝壳粉是不是确有效果，但贝壳粉在食品中的杀菌和去农药的能力是首屈一指的。

事实上，贝壳粉在食品应用中也比较广泛，我们常见的比如我们常见的补钙剂，甚至在魔芋中也添加了5%－8%的贝壳粉，它也是很多高级餐厅面碱的替代品。

回到话题中来，贝壳粉去农残效果到底如何？

首先，说下什么是贝壳粉？

所谓贝壳粉，就是指贝壳经过粉碎研磨制成的粉末，其95%的成分是碳酸钙，以及甲壳素，还有少量氨基酸和多糖物质，一般被应用于食品、化妆品、食品钙源添加剂等等。而对贝壳粉持否定态度的说法，又多常见于“贝壳粉对果蔬是否有清洁作用”这一争论点上。

那么，用实验数据进行说明，或许是不错的方法。

选用定量的蛤蜊贝壳磨成贝壳粉，将不同浓度的贝壳粉与污水进行混合，我们会发现贝壳粉达到一定的浓度，具有比较好的抑菌效果；在含有一定量的多菌灵（常用于蔬菜、 果树等多种农作物生长期的播洒药物）的溶液中投加贝壳粉，实验结果显示，多菌灵随着贝壳粉的投加量、浸泡时间的增加，均有不同程度的降解。

也就是说，经950℃，1小时灼烧后的蛤蜊贝壳，其50%的碳酸钙分解。该煅烧后的贝壳粉具有一定的杀菌、去农残的效果。（上述实验数据引用于《利用贝壳粉清洗果蔬的可行性研究》）

可见，只是选用普通的蛤蜊壳，在一定实验条件和浓度下，都能达到杀菌抑菌、去农残的效果。那么如果是高质量贝壳，又能得出什么结论呢？为此，壳零clean将其产品果蔬专用泡洗粉送检，得出了一些结论。

实验选取了黑木耳、白蘑菇、樱桃、草莓、苹果等作为果蔬种类的实验代表，使用壳零对表面进行泡洗，10小时候，抑菌率最少有70.7%，最高能达到几乎100%，证明壳零具有明显抑制菌落的作用。

在清除农残方面，选取西兰花、菠菜、蓝莓、樱桃等作为检测果蔬农残的实验代表。不难看出，比起水洗，壳零clean清除农残效果更明显，能够有效清除农残成分中的啶虫脒、乐果、吡虫啉等等。

这说明，经高温灼烧后的贝壳粉可以成为清洗果蔬的绿色好帮手，贝壳粉中微溶纳米粉体含有亿万个吸附孔，可以有效吸附重金属、降解农残、病菌等七大有害物。在杀菌抑菌，去农残方面有着出色的表现。

而之所以仍有不少人对贝壳粉存在偏见，也许与良莠不齐的商品有关。毕竟，市面上相关果蔬清洗相关的贝壳粉制品，与它的原材料以及工艺都有着密切的关系。

任何观点以及结论都不是非黑即白的，从某种程度上来说，“贝壳粉是智商税”这样的谣言是大众对以贝壳粉为主要成分的果蔬清洁产品无法达到预想中效果的质疑。对于消费者来说，或许使用能杀灭细菌的、纯天然的清洗剂，才能打消心中的顾虑。

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