《云上看非遗》
金星牌义聚永玫瑰露酒
义聚永玫瑰露酒是天津三大传统出口名酒之一，它以义聚永高粮酒为基酒，采用传统工艺，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法酿制而成。它无色透明，玫香幽雅，花香芬芳，酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长。它拥有200年的出口史，远销183个国家和地区，在国际市场上享有“中国白兰地”之美誉。品饮此酒具有舒肝理胃，活血养颜的保健作用，同时也是一种高雅的享受，一种高尚的生活情趣。
玫瑰花的选用非常考究，每年到了五月份花开的季节（节气为小满前后），酒厂派大批员工前往甘肃、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山采摘玫瑰花，为保持传统风味，还要带上自酿的义聚永高粮酒，采摘日出之前带有露珠含苞待放的玫瑰花，而花蕾和盛开的花均被捡出。采摘后的花要经过检验、称重、洒酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入坛、封口等工序，这些工序都有严格的规定和要求，这是保证后期制作玫瑰露酒质量好坏的基础，加工后的玫瑰花运回厂后，再进行二次加工。将陶坛内的玫瑰花掏出，进行混合，拌匀后的玫瑰花再装回坛内，加入适量高粮酒，用泥坛盖封口，封口最有讲究，必须用透气性和密封性最好的毛头纸和新鲜猪血层层密封起来（称为“血封”）。
专窖储存后的玫瑰花，要求发酵至少两年后才能开封使用。将玫瑰花上甑蒸馏露出母液，再将母液配上高粮酒，配成玫瑰露酒。要配制成玫瑰露酒要经过66道工序，每一道工序都有严格的标准，只有用这些标准制作出来的玫瑰露酒才能达到香气芬芳、前香浓郁、后味绵长。为了保证产品质量的一致性，我们的露酒工序还保持传统的火露方法，火露是一种古老的露酒方式，至今已有200多年的历史。火露要求底锅、甑子、过气筒、冷却器、酒管、接酒容器及其他相关部位的材料为紫铜作成，火露实际操作中要全凭老师傅的口闻、耳听、手摸来掌控，常言道“一闻、二火、三功夫”就是对火露酒的工艺操作的经典表达和完美诠释；火露酒的品质好，但成本很高，工艺复杂，技术人员的要求高，再加之好多工序是口传身授，代代相传，决不轻易示人，目前全国只有我企业还继续沿用此工艺。
我们的加工工序几百年来始终没变。义聚永人一代又一代坚守着古法，形成了自己独具特色的上佳品质。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永玫瑰露酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永玫瑰露酒“无色透明，玫香幽雅，花香芬芳，酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长”的独特风格。

12月3日，“津门国企老字号进高校”活动第二场在天津交通职业学院综合楼大厅成功举办。乐仁堂、隆顺榕、白玫瑰、义聚永、山海关汽水、大明眼镜、芦花海盐、津酒等老字号品牌悉数到场。天津食品集团“同行70年，感恩有你”惠民展销活动同期举行，集团旗下迎宾肉食、利民调料、利达粮油、海河乳业、山海关豆制品、壳牌和广源等品牌产品得到广大师生的热烈欢迎，现场气氛火爆。#UP老字号# [中国赞][互粉]

继“津门国企老字号进高校”活动首站在南开大学工会大厅成功举办后，12月3日（本周二）津门国企老字号进高校活动第二场将在天津交通职业学院举行，参加本次活动的老字号品牌有乐仁堂、隆顺榕、白玫瑰、义聚永、山海关汽水、大明眼镜、芦花海盐、津酒，以及天津食品集团旗下的迎宾肉食、利民调料、利达粮油、海河乳业、山海关豆制品、壳牌和广源等优质品牌也将参与其中。各老字号企业将以超值优惠回馈广大师生，敬请期待。[太开心]#UP老字号#