上周份甜品时间[微风]
脆皮蜂蜜小面包,突然想吃小时候的味道,现出炉的最好,脆脆甜甜,喜欢。
手指饼干&提拉米苏,做了周末小甜甜提拉米苏,这次自制了手指饼干,饼干口感更扎实,不过有点稍甜,整体小蛋糕有点点偏甜了。
豆乳乳酪马卡龙,许久不做马卡龙,又失败了。尝试了新的方法,想做胖马来着,结果裙边起的不好,感觉大气泡没消完,有点着急了。下次还是用之前的方子,会成功率更高一些[笑cry]不过味道还是可以的,杏仁粉香香的,有豆乳的味道,喜欢。
脆皮蜂蜜小面包,突然想吃小时候的味道,现出炉的最好,脆脆甜甜,喜欢。
手指饼干&提拉米苏,做了周末小甜甜提拉米苏,这次自制了手指饼干,饼干口感更扎实,不过有点稍甜,整体小蛋糕有点点偏甜了。
豆乳乳酪马卡龙,许久不做马卡龙,又失败了。尝试了新的方法,想做胖马来着,结果裙边起的不好,感觉大气泡没消完,有点着急了。下次还是用之前的方子,会成功率更高一些[笑cry]不过味道还是可以的,杏仁粉香香的,有豆乳的味道,喜欢。
#食谱推荐# 【蜂蜜脆底面包】
大家还有没有印象,小时候几毛钱就有一个的脆底小面包[馋嘴]底部是脆脆的,面包松松软软,配上一杯牛奶就是一顿完美早餐了。今天小卡就教大家做这款面包,带你重拾童年的回忆。
【材料】:
▲面团材料:
- 王后高筋面粉450g
- 奶粉20g
- 水255ml±
- 鸡蛋液50g
- 细糖35g
- 蜂蜜10g
- 干酵母5g
- 无盐黄油55g
- 盐5g,
▲辅料:
- 全蛋液适量
- 白芝麻10g
- 色拉油10g
- 粗砂糖15g
- 蜂蜜水(蜂蜜与水1:1调匀)适量
【工具】: CO525空气炸烤箱
【烘烤】:上火160度,下火170度,18分钟
【做法】:
1、开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放CM707厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。
3、黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。
4、面团揉至非常光滑,有很好的拉抻性即可。
5、面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
6、将松弛好的面团分成16等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
7、28*28的方盘,底部抹上色拉油,然后撒上粗砂糖(可以用白芝麻代替)。
8、取松弛好的面团,再次收圆,面团底部粘上少量面粉后间隔排入烤盘中。
9、CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入,二次发酵至约2倍大小。
10、发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。
11、COUSS CO525空气炸烤箱,提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入下层烤网,温度调整为上火160度下火170度,烘烤约18分钟,着色漂亮后可加盖锡纸。
12、蜂蜜与水按1:1比例调和好,隔热水融化。
13、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架,表面刷一层蜂蜜水,晾凉即可。
【小贴士】:
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据面团的实际松紧度适当调整。
3、面包脆底要用粗粒的糖,还可能加入部分白芝麻,也非常香脆。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,因烤箱的容腔较小,在面包着色漂亮后可加盖锡纸,请根据各烤箱温度性能适当调整。
大家还有没有印象,小时候几毛钱就有一个的脆底小面包[馋嘴]底部是脆脆的,面包松松软软,配上一杯牛奶就是一顿完美早餐了。今天小卡就教大家做这款面包,带你重拾童年的回忆。
【材料】:
▲面团材料:
- 王后高筋面粉450g
- 奶粉20g
- 水255ml±
- 鸡蛋液50g
- 细糖35g
- 蜂蜜10g
- 干酵母5g
- 无盐黄油55g
- 盐5g,
▲辅料:
- 全蛋液适量
- 白芝麻10g
- 色拉油10g
- 粗砂糖15g
- 蜂蜜水(蜂蜜与水1:1调匀)适量
【工具】: CO525空气炸烤箱
【烘烤】:上火160度,下火170度,18分钟
【做法】:
1、开始揉面,将除黄油和盐外的面团材料放CM707厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速至黄油揉合。
3、黄油吸收后加入盐,转中速档揉面。
4、面团揉至非常光滑,有很好的拉抻性即可。
5、面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
6、将松弛好的面团分成16等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
7、28*28的方盘,底部抹上色拉油,然后撒上粗砂糖(可以用白芝麻代替)。
8、取松弛好的面团,再次收圆,面团底部粘上少量面粉后间隔排入烤盘中。
9、CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度32度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入,二次发酵至约2倍大小。
10、发酵好的面团取出,表面先扫一层蛋液,再撒上白芝麻。
11、COUSS CO525空气炸烤箱,提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入下层烤网,温度调整为上火160度下火170度,烘烤约18分钟,着色漂亮后可加盖锡纸。
12、蜂蜜与水按1:1比例调和好,隔热水融化。
13、烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架,表面刷一层蜂蜜水,晾凉即可。
【小贴士】:
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据面团的实际松紧度适当调整。
3、面包脆底要用粗粒的糖,还可能加入部分白芝麻,也非常香脆。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,因烤箱的容腔较小,在面包着色漂亮后可加盖锡纸,请根据各烤箱温度性能适当调整。
今天是2022年3月8日 早晨起来我吃了稀饭配泡菜还有煮鸭蛋 鸭蛋黄真好吃 然后我就去新家装我的新柜子和桌子了 早上拧完了一包螺丝然后去买了底是脆脆的老式小面包和泡菜(又续了一盒 真好吃)然后回家吃完饭陪溪溪去老婆大人消费了 回来的时候去菜市场买了四个椰子好重啊[哼] 然后下午和仔子去看了个书法展然后把甜甜寄给俺的岩彩拿去装裱啦 然后我们又喝了3Q奶茶 在阳光下的上下街一起吃一碗串串香 吃完了往国金走看见卖花的大爷 就是溢价有点严重 就走了 然后去佳叽狂抓了120个币 晚上是和雪花一起吃哒美蛙火锅店两人套餐差点撑死三个人(小鸟胃被害)然后又去完美日记薅了满200送200的羊毛[兔子] 晚上顺便收到了老毛修好的照片 真好咧 希望能一直拥有平淡的幸福#今日流水账#
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