#美食[超话]# 很多人对川菜的第一印象就是麻辣鲜香，这就是属于四川百姓的烟火气。不过要说到不辣的川菜，那可就要用“高大上”来形容了。[哇]
白菜几乎是市场上能够买到的价格最便宜的蔬菜，我们常常用“白菜价”来形容一件东西价格便宜。在四川有这样一道顶级国宴就是用白菜制作而成，这道美食就是大名鼎鼎的“开水白菜”。
用白菜制作的国宴听起来就让人匪夷所思，而“开水白菜”这个名字更是让人不敢相信这会是一道国宴。
虽然这道菜听起来平平无奇，但是实际上却非常考验厨师的制汤功夫。
相传，开水白菜是由四川名厨黄敬林在清朝宫廷内始创的一道御膳。
这里用到的白菜是未熟透的东北大白菜菜心，是白菜中最嫩的部分，经过初试精湛的刀工将其雕琢成一朵未开的莲花状，不过这并不是这道菜的主角。
这道开水白菜的精华实则是它的高汤部分。这里的汤选用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨等多种食材分别入锅去腥熬煮数个小时，再选用鸡胸肉剁碎成为茸状，放入锅中吸附杂质和油脂，使得成汤清澈。
当这两部分制作完成后，将高汤慢慢浇在白菜心雕琢的“莲花”上，此时“莲花”会缓缓绽放，至此，这道传统顶级国宴“开水白菜”就制作完成了。
制作好的开水白菜看起来跟它的名字一样，看起来清新淡雅，闻起来却有浓郁的高汤香气，白菜经过高汤的浇灌更是清新爽口，味道鲜美而不油腻。[爱你]
开水白菜看似简单，实则制作复杂，味道鲜美！[憧憬]
白菜几乎是市场上能够买到的价格最便宜的蔬菜，我们常常用“白菜价”来形容一件东西价格便宜。在四川有这样一道顶级国宴就是用白菜制作而成，这道美食就是大名鼎鼎的“开水白菜”。
用白菜制作的国宴听起来就让人匪夷所思，而“开水白菜”这个名字更是让人不敢相信这会是一道国宴。
虽然这道菜听起来平平无奇，但是实际上却非常考验厨师的制汤功夫。
相传，开水白菜是由四川名厨黄敬林在清朝宫廷内始创的一道御膳。
这里用到的白菜是未熟透的东北大白菜菜心，是白菜中最嫩的部分，经过初试精湛的刀工将其雕琢成一朵未开的莲花状，不过这并不是这道菜的主角。
这道开水白菜的精华实则是它的高汤部分。这里的汤选用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨等多种食材分别入锅去腥熬煮数个小时，再选用鸡胸肉剁碎成为茸状，放入锅中吸附杂质和油脂，使得成汤清澈。
当这两部分制作完成后，将高汤慢慢浇在白菜心雕琢的“莲花”上，此时“莲花”会缓缓绽放，至此，这道传统顶级国宴“开水白菜”就制作完成了。
制作好的开水白菜看起来跟它的名字一样，看起来清新淡雅，闻起来却有浓郁的高汤香气，白菜经过高汤的浇灌更是清新爽口，味道鲜美而不油腻。[爱你]
开水白菜看似简单，实则制作复杂，味道鲜美！[憧憬]
#美食[超话]# 四川不仅当地的美食有很多，而且川菜还被列入四大菜系之一，那么川菜的菜品那么多，如果去当地游玩的话，该点哪几种呢？今天就来盘点一下去四川必点的8道川菜，每道菜都是“川菜之魂”，你吃过几种？[憧憬]
一、夫妻肺片
夫妻肺片不仅在当地受欢迎，在全国各地都是一道热门菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片，再配以红油浇在上面，色香味儿俱全的夫妻肺片就做好了，只看一眼立马就胃口打开，虽然全国各地都有饭店卖这道菜，但味道最好的还在四川[求饶]
二、过桥排骨
这道红遍大江南北的菜，由于爱吃的人太多了， 所以很多大小城市都有这道菜卖，以至于如今都忘记了这道菜出自哪个菜系了，过桥排骨是川菜系，烹饪好以后不柴不腻，鲜嫩细滑，是一道不仅美观，还吃着十分过瘾的名菜[舔屏]
三、毛血旺
毛血旺这道菜简直红遍天，火爆到任何一家馆子都会做这道菜，这样一道经典的川菜，去了四川一定要品尝下当地的味道，是不是和你平时吃得不太一样，上面的一层红油，让人看了就咽口水，这是一道荤素结合的菜，虽然看上去比较辣，但吃下去更多的是香和麻。[色]
四、粉蒸排骨
很多人觉得川菜一定都是以麻辣为主的菜式，其实也不全是，粉蒸排骨就是一道适合小孩子吃的川菜，粉蒸排骨的主要材料是蒸肉米粉和排骨，再用调味品腌制入味，表面上裹一层米粉，放到蒸笼里蒸制软烂，咬一口下去米和肉的香味儿完美的融合，香而不腻！[馋嘴]
五、麻婆豆腐
川菜不仅荤菜一绝，素菜也是绝绝子，麻婆豆腐就是素菜的代表，普普通通的一块豆腐，经过烹饪以后，麻辣鲜香的味道全出来了，妥妥的一道下饭神器，这道菜不仅在国内有名，还是一道国际名菜，来四川，一定要尝尝当地人炒的麻婆豆腐，或许和你平时吃的完全不一样[爱你]
六、宫保鸡丁
如今宫保鸡丁已经成为了一道家常菜，因为烹饪简单，还下饭，殊不知宫保鸡丁也是川菜之一，鲜嫩的鸡丁烹饪好以后，入口先感觉浅辣和微麻，之后还会甜味儿，口感非常的有层次，一口鸡丁，一口花生米，让人吃到停不下来，这就是川菜的魅力。[哇]
七、麻嘴腰片
猪腰子是一道非常难烹饪的菜，因为腥味儿太重了，烹饪不好就会超级难吃，所以这道菜尽管有名气，但除了在四川，其他地方都很难吃到，因为对这道菜没有把握，当地的麻嘴腰片这道菜口感脆嫩，不腥不涩，烹饪的时候会放入当地的青花椒酱，所以入口会有麻麻的感觉，好吃到忘记自己吃的是猪腰片[求饶]
八、回锅肉
火锅肉是一道历史悠久的名菜，这道菜起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的人都会做，做法也大不相同，但只有在四川才能吃到正宗的，如果有机会去四川玩，一定要品尝一次，虽然不一定让你毕生难忘，但一定不会后悔。[挤眼]
一、夫妻肺片
夫妻肺片不仅在当地受欢迎，在全国各地都是一道热门菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片，再配以红油浇在上面，色香味儿俱全的夫妻肺片就做好了，只看一眼立马就胃口打开，虽然全国各地都有饭店卖这道菜，但味道最好的还在四川[求饶]
二、过桥排骨
这道红遍大江南北的菜，由于爱吃的人太多了， 所以很多大小城市都有这道菜卖，以至于如今都忘记了这道菜出自哪个菜系了，过桥排骨是川菜系，烹饪好以后不柴不腻，鲜嫩细滑，是一道不仅美观，还吃着十分过瘾的名菜[舔屏]
三、毛血旺
毛血旺这道菜简直红遍天，火爆到任何一家馆子都会做这道菜，这样一道经典的川菜，去了四川一定要品尝下当地的味道，是不是和你平时吃得不太一样，上面的一层红油，让人看了就咽口水，这是一道荤素结合的菜，虽然看上去比较辣，但吃下去更多的是香和麻。[色]
四、粉蒸排骨
很多人觉得川菜一定都是以麻辣为主的菜式，其实也不全是，粉蒸排骨就是一道适合小孩子吃的川菜，粉蒸排骨的主要材料是蒸肉米粉和排骨，再用调味品腌制入味，表面上裹一层米粉，放到蒸笼里蒸制软烂，咬一口下去米和肉的香味儿完美的融合，香而不腻！[馋嘴]
五、麻婆豆腐
川菜不仅荤菜一绝，素菜也是绝绝子，麻婆豆腐就是素菜的代表，普普通通的一块豆腐，经过烹饪以后，麻辣鲜香的味道全出来了，妥妥的一道下饭神器，这道菜不仅在国内有名，还是一道国际名菜，来四川，一定要尝尝当地人炒的麻婆豆腐，或许和你平时吃的完全不一样[爱你]
六、宫保鸡丁
如今宫保鸡丁已经成为了一道家常菜，因为烹饪简单，还下饭，殊不知宫保鸡丁也是川菜之一，鲜嫩的鸡丁烹饪好以后，入口先感觉浅辣和微麻，之后还会甜味儿，口感非常的有层次，一口鸡丁，一口花生米，让人吃到停不下来，这就是川菜的魅力。[哇]
七、麻嘴腰片
猪腰子是一道非常难烹饪的菜，因为腥味儿太重了，烹饪不好就会超级难吃，所以这道菜尽管有名气，但除了在四川，其他地方都很难吃到，因为对这道菜没有把握，当地的麻嘴腰片这道菜口感脆嫩，不腥不涩，烹饪的时候会放入当地的青花椒酱，所以入口会有麻麻的感觉，好吃到忘记自己吃的是猪腰片[求饶]
八、回锅肉
火锅肉是一道历史悠久的名菜，这道菜起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的人都会做，做法也大不相同，但只有在四川才能吃到正宗的，如果有机会去四川玩，一定要品尝一次，虽然不一定让你毕生难忘，但一定不会后悔。[挤眼]
#美食[超话]# 四川不仅当地的美食有很多，而且川菜还被列入四大菜系之一，那么川菜的菜品那么多，如果去当地游玩的话，该点哪几种呢？今天就来盘点一下去四川必点的8道川菜，每道菜都是“川菜之魂”，你吃过几种？[憧憬]
一、夫妻肺片
夫妻肺片不仅在当地受欢迎，在全国各地都是一道热门菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片，再配以红油浇在上面，色香味儿俱全的夫妻肺片就做好了，只看一眼立马就胃口打开，虽然全国各地都有饭店卖这道菜，但味道最好的还在四川[求饶]
二、过桥排骨
这道红遍大江南北的菜，由于爱吃的人太多了， 所以很多大小城市都有这道菜卖，以至于如今都忘记了这道菜出自哪个菜系了，过桥排骨是川菜系，烹饪好以后不柴不腻，鲜嫩细滑，是一道不仅美观，还吃着十分过瘾的名菜[舔屏]
三、毛血旺
毛血旺这道菜简直红遍天，火爆到任何一家馆子都会做这道菜，这样一道经典的川菜，去了四川一定要品尝下当地的味道，是不是和你平时吃得不太一样，上面的一层红油，让人看了就咽口水，这是一道荤素结合的菜，虽然看上去比较辣，但吃下去更多的是香和麻。[色]
四、粉蒸排骨
很多人觉得川菜一定都是以麻辣为主的菜式，其实也不全是，粉蒸排骨就是一道适合小孩子吃的川菜，粉蒸排骨的主要材料是蒸肉米粉和排骨，再用调味品腌制入味，表面上裹一层米粉，放到蒸笼里蒸制软烂，咬一口下去米和肉的香味儿完美的融合，香而不腻！[馋嘴]
五、麻婆豆腐
川菜不仅荤菜一绝，素菜也是绝绝子，麻婆豆腐就是素菜的代表，普普通通的一块豆腐，经过烹饪以后，麻辣鲜香的味道全出来了，妥妥的一道下饭神器，这道菜不仅在国内有名，还是一道国际名菜，来四川，一定要尝尝当地人炒的麻婆豆腐，或许和你平时吃的完全不一样[爱你]
六、宫保鸡丁
如今宫保鸡丁已经成为了一道家常菜，因为烹饪简单，还下饭，殊不知宫保鸡丁也是川菜之一，鲜嫩的鸡丁烹饪好以后，入口先感觉浅辣和微麻，之后还会甜味儿，口感非常的有层次，一口鸡丁，一口花生米，让人吃到停不下来，这就是川菜的魅力。[哇]
七、麻嘴腰片
猪腰子是一道非常难烹饪的菜，因为腥味儿太重了，烹饪不好就会超级难吃，所以这道菜尽管有名气，但除了在四川，其他地方都很难吃到，因为对这道菜没有把握，当地的麻嘴腰片这道菜口感脆嫩，不腥不涩，烹饪的时候会放入当地的青花椒酱，所以入口会有麻麻的感觉，好吃到忘记自己吃的是猪腰片[求饶]
八、回锅肉
火锅肉是一道历史悠久的名菜，这道菜起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的人都会做，做法也大不相同，但只有在四川才能吃到正宗的，如果有机会去四川玩，一定要品尝一次，虽然不一定让你毕生难忘，但一定不会后悔。[挤眼]
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夫妻肺片不仅在当地受欢迎，在全国各地都是一道热门菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片，再配以红油浇在上面，色香味儿俱全的夫妻肺片就做好了，只看一眼立马就胃口打开，虽然全国各地都有饭店卖这道菜，但味道最好的还在四川[求饶]
二、过桥排骨
这道红遍大江南北的菜，由于爱吃的人太多了， 所以很多大小城市都有这道菜卖，以至于如今都忘记了这道菜出自哪个菜系了，过桥排骨是川菜系，烹饪好以后不柴不腻，鲜嫩细滑，是一道不仅美观，还吃着十分过瘾的名菜[舔屏]
三、毛血旺
毛血旺这道菜简直红遍天，火爆到任何一家馆子都会做这道菜，这样一道经典的川菜，去了四川一定要品尝下当地的味道，是不是和你平时吃得不太一样，上面的一层红油，让人看了就咽口水，这是一道荤素结合的菜，虽然看上去比较辣，但吃下去更多的是香和麻。[色]
四、粉蒸排骨
很多人觉得川菜一定都是以麻辣为主的菜式，其实也不全是，粉蒸排骨就是一道适合小孩子吃的川菜，粉蒸排骨的主要材料是蒸肉米粉和排骨，再用调味品腌制入味，表面上裹一层米粉，放到蒸笼里蒸制软烂，咬一口下去米和肉的香味儿完美的融合，香而不腻！[馋嘴]
五、麻婆豆腐
川菜不仅荤菜一绝，素菜也是绝绝子，麻婆豆腐就是素菜的代表，普普通通的一块豆腐，经过烹饪以后，麻辣鲜香的味道全出来了，妥妥的一道下饭神器，这道菜不仅在国内有名，还是一道国际名菜，来四川，一定要尝尝当地人炒的麻婆豆腐，或许和你平时吃的完全不一样[爱你]
六、宫保鸡丁
如今宫保鸡丁已经成为了一道家常菜，因为烹饪简单，还下饭，殊不知宫保鸡丁也是川菜之一，鲜嫩的鸡丁烹饪好以后，入口先感觉浅辣和微麻，之后还会甜味儿，口感非常的有层次，一口鸡丁，一口花生米，让人吃到停不下来，这就是川菜的魅力。[哇]
七、麻嘴腰片
猪腰子是一道非常难烹饪的菜，因为腥味儿太重了，烹饪不好就会超级难吃，所以这道菜尽管有名气，但除了在四川，其他地方都很难吃到，因为对这道菜没有把握，当地的麻嘴腰片这道菜口感脆嫩，不腥不涩，烹饪的时候会放入当地的青花椒酱，所以入口会有麻麻的感觉，好吃到忘记自己吃的是猪腰片[求饶]
八、回锅肉
火锅肉是一道历史悠久的名菜，这道菜起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的人都会做，做法也大不相同，但只有在四川才能吃到正宗的，如果有机会去四川玩，一定要品尝一次，虽然不一定让你毕生难忘，但一定不会后悔。[挤眼]
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