#三联美食# 世间百味,舌尖能够品尝出来的,却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道,一个是源自痛觉,另一个则是嗅觉。在这五味之中,鲜是最难描述的,却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来?或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩;或许是一锅土鸡汤的美味;又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质,才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光,在大人做菜的时候,可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候,她担心料酒、盐放的多少不合适,又不便品尝生肉味道。这时候,就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子,像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着,然后一本正经地给她提建议:有点腥气,再加一点料酒,葱姜水也来点儿;盐嘛,我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙,母亲往往会在做好菜的时候,奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅,通常是用来做炸丸子的。但是,她不诚实,老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数,而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片,再将刀面放平,把一片片的豆腐压碎,并细细地碾成豆腐泥;然后与肉馅、少量花生油、盐一起,再打上两个鸡蛋提鲜,朝一个方向不停地搅拌在一起,直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料,让我又闻一次味儿,来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时,就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透,仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬,呈现出诱人的金黄色,就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的,二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来,可以红烧,也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去,就是一道不错的家常荤菜了。

其实,这种“掺假”的肉丸,动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合,吃口软嫩,又不会过于油腻,是一种很不错的营养组合。但是,在人们肚子里油水并不多的年代,我还是觉得纯肉的大丸子,也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”,是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法,做出来的不是细密的肉糜感,而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着,看着就像雄狮的鬃毛一样威风,故而得名。

通常,鲜香四溢的狮子头一端上桌,就成了众人拼抢的目标。夹到碗里,用筷子稍微一用力,大块的肉团就能能轻松分开;一口咬下去,汁水丰盈,似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来,油润了整个舌头和口腔;也无需用力咀嚼,肉团轻抿即化,就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香,让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头,一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法,通常是一盘四个,色泽红亮喜庆,故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带,狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼,是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品,代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头,还是母亲做的家常丸子,都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”,调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错,但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后,在一次旅游团建时,才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一,公司组团去北京游玩。游完故宫长城后,同事们都觉得饥肠辘辘,想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人,操一口流利的京片子,却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是,大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来,大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味,连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤,几近清澈的汤水里,只见嫩黄的白菜菜心对半刨开,如花蕊一样点缀其间;而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中,汤鲜肉香!菜心也软嫩油润,顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道,这是淮扬菜吧?”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说,这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的,还曾操办国宴,接待过外宾,是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代,就已经传入京中,成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大,是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他,自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃,还动手能力极强,曾亲自下厨,做过这道淮扬名菜红烧狮子头,用来款待文化界名流人士,一时间被传为佳话。

时至今日,南甜北咸,东辣西酸,全国各地的菜系众多,口味不一;而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味,也征服了众多国际友人的味蕾,于是保留至今。

烟花三月,江南扬州,瘦西湖畔,十里春风路。来到扬州以后,我才发现,某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头,原本应是真正“网红”的淮扬菜代表,但不是紧实发干,就是调料的味道喧宾夺主,或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味,完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头,还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远,就有一家这样的饭店。无论是清蒸,还是红烧,他们做出的狮子头,一入口,舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步,是选用三分肥七分瘦的五花肉,先把肉切成薄片,再切成细条,然后切成豆粒大小的肉丁,稍加斩剁;而不要把肉剁成过细,或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味,不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性,无法团成型的,所以,还会加入蛋液、清水和适量生粉,甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻,还加入了切成小粒的蔬菜,比如荸荠、山药等,使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄,则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。”

通常,狮子头将近拳头那么大,普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的,加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜;还是红烧勾芡后,配上绿白油亮的上海青装盘点缀,那一口鲜美丰润的滋味,都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是,用寻常食材创造出生活美味,把平凡日子过得有滋有味,一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头,舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语

一套专业的减脂消代谢组合,来自瑞士Usher  Veda 疗法学院,自然疗法学院实验室,专注于天然植物领域,医药等方面,要减肥的你请耐心看完

N°011加速代谢消水肿-紧致口服液210ml

遵守科学美体定律,启动身体代谢保障,消水紧实。由内而外调养“美体”计划。
代谢加速度,轻盈快人一步。

Day1-10天,帮助体内排除浊物,净化身体,降低干糖原。
Day11-20天,促进微循环,排除多余水分,加速新陈代谢的速度。
Day21-30天,改善水肿状态,消耗体内热量,增加能量。
Day31--60天,抑制油腻堆积,帮助消化和增强分解脂肪的能力,降低脂肪合成。

30天为一个完整的调理周期。

加速代谢口服液20ml相等于奶茶2杯,烧烤一顿。能帮助燃450卡,相等于慢跑45分钟。

口感:植物酸甜口感。 液体更容易吸收。

保养方案: 建议每天一次,每次服用10ml,
强效方案:建议每天一次,每次服用20ml.

可加在温水,果汁等食物里一起服用。

有减重减脂特别的美体计划,建议搭配N°012一起服用。

注儿童,孕妇不建议服用。

皮肤皱纹多了,体力越来越差,动不动就疲倦。随着年龄的增长,过去吃得多还不长胖,如今吃得少,反而更容易长胖了。

说到底,身体的发福和衰老,是因为机体的代谢能力降低的缘故。

人体的“基础代谢率”占人体的热量消耗的65%-70%,身体所需的热量,约总消耗的15%-30%,消化食物所需的热量,约占总热量的10%。
由此可知,“基础代谢率”占了人体大部分的热量消耗,也是说,代谢慢的人,身体发福的机率比较大。

基础代谢率是人体重要器官运作是所消耗的最基本热量,但随着年龄的增长,“基础代谢率”有不同幅度的下降。
“基础代谢率”说明身体机能年轻,能量消耗大,反之,则能量消耗减少,身体机能衰退。

现代人食用过多快餐和加工食品,营养的摄入不均匀,加上工作压力大,睡眠不足,吸烟喝酒等原因,已被平时的基础代谢率大量消耗。

吃过多高盐,高糖分的食物就是水肿的罪魁祸首之一,人体每天钠的摄取上限时2000mg,高盐高糖的饮食中钠离会过高,就会令人体水分困在细胞之间,形成异常积水,也就是水肿。

而饮水过量,你又恰好肝脏不好,也会造成水肿,所以饮水要适量,也不要等到口渴才去喝水。
低于36.5°C的女性大约占到8.6成,据说,一旦体温减低1%,代谢力就会下滑12%,身体的水分因代谢不佳而滞留在体内,就会造成水肿。

大自然为我们面临的大多数挑战提供了高效的解决方案,一些植物具有独特的特性,将这些非凡的物质用于身体,以充分发挥其潜力。
创新蒸馏技术,全程低温蒸馏,高度还原植物精华,多种植物草本配方集成,各有丰富的药理功效,彼此协同作用,相辅相成,体内净化。改善体内循环。以芳香植物养护内在。

秉承天然,高品质,有效安全的理念。
邀请您, 从繁忙和压力中慢下来,静下来,慢享愉悦身体,皮肤。
用肌肤和身心去感受每一种植物带来的美好,慢慢存储美肤能量,舒缓心灵乐享慢生活,塑造真正的美丽健康。

适合人群:
代谢缓慢人群。
追求健康人群。
身材管理人群。
喜爱奶茶甜食人群。
熬夜宿醉人群。
久坐少运动人群。
抗糖化抗老人群。

功效与作用:

紧实肌肤。消除水肿。
祛湿排出多余体液。
缓解浮肿体态。
加速代谢。抵抗老化。维持代谢平衡。
调节人体内分泌系统平衡
增强免疫能力。
刺激人体消化腺分泌,促进消化。
促进细胞分裂,延缓衰老。
改善肝肾功能。

口感:植物酸甜口感。 液体更容易吸收。

无化学物质添加。
开封后建议尽快服用完毕。

产品为膳食营养补充剂,不能替代药物。

源于天然植物,味道天然,对气味的感受因人而异,不保证受到所有人的喜爱。
因为气候不同,不同批次可能气味浓淡有所差异,与产品质量无关。

成分:菠萝蛋白酶,桦树汁,白芸豆提取物,绿原酸,绿茶提取物,苹果汁,松树提取物,芙蓉提取物,黑萝卜汁,浓缩西梅汁,红葡萄,芦荟,菊苣,维生素B12。

含量             20ml
菠萝蛋白酶    330mg
桦树汁          270mg
白芸豆提取物  96mg
绿茶提取物     80mg
苹果汁           55mg
松树提取物     36mg
芙蓉提取物     23mg
黑萝卜汁        23mg
西梅汁           22mg
芦荟提取物     10mg
菊苣提取物     10mg

N°012轻体减脂口服液 210ml 特惠315元

遵守科学美体能定律,分段式焕发新生。由内而外调养“美力”计划。均衡成分,硬核瘦身。

激活代谢形式的复方植物口服浓缩液,草本复方配方集成,各有丰富的药理功效,并通过特定的分子式,激活代谢的功能调节,如糖调节,脂代谢,一般的代谢维生素通过维生素B1/B2/B12,仅补充代谢需要的营养能量。有效提高身体免疫力,延缓一定程度上的机体的衰老,维持活力等作用。控制内脏脂肪堆积,将脂肪转化为能量,控制糖分吸收,促进糖分分解,有效减少内脏脂肪和皮下脂肪。

关于服用:一杯20ml含有890mg有效精华,每天服用20ml等于跑步120分钟,消耗1200大卡路里,专为有追求的健康人士,爱美人士解决脂肪困扰。
如果有减脂减重需求,可搭配N°011一起服用,每天建议服用每种口服液不超过20ml。一般保养塑形者,建议服用用量每天10ml直接服用,或者加入温水,果汁里一起服用。

儿童,孕妇,哺乳期女性禁用。
口感:水果柑橘口感。
本品作为膳食补充剂,可辅助减少身体脂肪,尤其是腹部脂肪的堆积,帮助瘦身塑形。

你为什么瘦不下来?

你每天摄取的糖分热量过高。
你每天消耗的能量过低。。
你肠内环境恶劣。
长期熬夜睡眠不足。

我们都知道,很多人表面上看来并不胖,难道她们就不需要脂肪管理了吗?纤体塑形告诉你,大错特错!这样的人群一样需要进行脂肪管理,一个表面上看起来不胖的人,很可能他的内脏脂肪早已经超标,心血管也已经被堵塞。很多时候,引此类疾病的不是毒素,更不是结石,而是内脏脂肪和血液脂肪超标。
纤体塑形脂肪管理专家平衡人体皮下脂肪、内脏脂肪、血液脂肪,对人体三重脂肪进行管理,达到身材苗条与身体的健康状态。黑加仑富含丰富的额维生素C及抗氧化成分,青花素,锌元素,酚类物质等延缓肌肤衰老,清除自由基,补血补气,增加抵抗力,清除自由基,增加抵抗力。并有很好的控制体重,

你知道哈利波特手中的魔杖,是由什么做的吗?答案就是“接骨木”。

古希腊“医学之父”的希波克拉底Hippocrates因为接骨木酶丰富的健康功效,成接骨木为他的“宝箱”。
接骨木是所有水果与蔬菜中的佼佼者,胜过同样富含花青素的蓝莓2倍以上,也优于蔓越莓8.6倍以上,是VC的20倍,是VE的50倍,含有大量的蛋白质,酚酸,黄酮醇,生物类黄酮,丰富的矿物质等等。

经过三百多年的应用,观察和科学研究,马黛茶对保健,疾病,预防和治疗的料能,已经被完完全全的证实了。

●马黛茶含有对人体非常有益的马黛因。— Bernardo Houssay 博士(诺贝尔医学奖得主)

●马黛茶是心脏、神经及肌肉的调整器,能阻止身体机能衰退,撑抵得严重的劳累。— RNA Doublet 博士( “马黛茶”一书作者)

●马黛茶能启发身体潜伏能源,使精力充沛。— A. Lcnglet 博士(国际食品同盟会主席)

●马黛茶能消除消化不良症。— 英国医学报报导

●马黛茶能防止养份腐化,清肠健胃,清肝腺并是利尿剂。马黛茶能解决热带气候的疲劳。— E.monin 博士 (法国卫生协会秘书长)

●马黛茶能增进心智慧力。— Odilon Martin 博士(里昂医学实验室主管)

●马黛茶已经由卫生专家订为病人的主要强身补品,至今它仍然没有副作用的例子,所以被医院接受使用。—Victor Amaral 博士(巴西巴拉娜大学校长)

●马黛茶能减轻体质消耗,它含有丰富营养非常容易被摄取消化。— A Morean de Tours 博士(巴黎的巴斯尔研究所化学及生理学家)

●马黛茶可以令人忍受长时间的剧烈运动而不致于感到过份的疲劳。— M. Dastrc 博士 (巴黎科学院教授)

●马黛茶是滋补的营养品,它不会引起失眠,丹宁酸含量弱。— M. Thevenard 博士 (巴黎大学教授)

●这是一种适合于晨间饮用的,因为它有助于消化并增进肠胃对营养吸收的能力。— Gastavo Perkoit 博士(化学、生物及药剂学家)

巴罗望子提取物HCA,能增加20%的血清素在回收率,血清素上升会产生饱足感,具有抑制食欲效果。并能有效控制体重,帮助脂质氧化燃烧,抑制脂质合成,减少赘肉堆积减小脂质细胞体积。还可以提升健身运动中全过程的人体脂肪空气氧化和卡路里消耗。自然改善血清脂质水平,从而降低胆固醇水平。帮助减轻体重,有效的促进减,增强脂肪的代谢。

功效与作用:

分解脂肪,防止堆积。
减少脂肪堆积,加速脂肪的燃烧和消耗。
加速代谢,减少 内脏脂肪堆积。
提高机体新陈代谢,抑制食欲,进行能量转化。
抑制食欲,增加饱腹感,促进不良胆固醇排出体外。
恢复体力,净化内循环,改善心血管健康。
参与代谢脂肪酸,帮助碳水化合物有效消耗。

储存方式:25°C阴凉干燥处储存,避免直晒,高温天气冷藏保存更佳,开封后建议尽快服用更佳。

成分:黑加仑汁,接骨木提取物,巴罗望子提取物,胡萝卜素,苹果汁,桦木提取物,马黛茶,三色堇,柑橘汁,橙皮苷,松果菊,酸樱桃,西梅汁,维生素B,维生素D,生物素。

               20ml
黑加仑提取物     2260mg
接骨木提取物     2200mg
巴罗望子提取物  2150mg
胡萝卜素          1800mg
苹果汁             1600mg
桦木提取物        865mg
马黛茶             860mg
三色堇             330mg
柑橘汁             200mg

人来这个世界上,从生到死这是人生的一个过程,在这个过程中人要经过酸辣苦酸甜咸,可谓是五味俱全,这就是人生,这就是生活,这也就是现实。面对这些,一个人就要学会熬日子,好日子是干出来的,也是熬出来的。

人生要学会奋斗,也要学会一个“熬”字,只有能熬,才能坦然地面对生活中的挫折和艰辛,遇事不急躁,不抱怨;困难之时不消极,不悲观,勇敢地面对生活,面对人生,活得开心而快乐。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 纹眉恢复期之后那几天最好多用清水洗洗脸,用清水洗脸刺激会比较小哦~ 后期还是要靠自己养护滴这次纹眉体验我真的超级满意哒 [强]真正做到了自然与修饰相结合,达到了
  • NINGNING猪国人限定主唱➸ 【人间大木珠】你喜欢吒内【唱跳双废】的宁艺卓吗队内【第一且唯一】划水高手宁艺卓油管直拍被队友【直线反超】缩达人吒四⚑当之无愧
  • 就在这次会见中,司马徽对刘备说:“一般的读书人和见识浅陋的人怎么能认清天下大势呢?就在这次会见中,司马徽对刘备说:“一般的读书人和见识浅陋的人怎么能认清天下大势
  • 照片来不及整理 睡觉了 明天上班摸鱼时整第二十二天/2022/09/26猛虎总独行今天努力了社交了奋斗了明天专业课加油卷姐姐的状态很free我真的很羡慕,就是活
  • 不过随着《星汉灿烂》和《且试天下》的热播,赵露思的演技也得到了观众的认可,在这两部剧中,赵露思不再是可爱的甜美形象,而是多了几分成熟,当然成熟的还有赵露思的
  • 可在最早的那个年代,大约是自己十二三岁1980年前后时,小磨油很金贵,母亲多是用从门口食品厂买的猪油(全是肥肉炼出来的油)炒白萝卜丝,既香又甜,有时会放上纯红薯
  • 你抓握能力也upupup,可以自己拿着鸭嘴杯喝水啦,一直不喜欢的奶瓶也接受啦,可真是水到渠成到让妈妈惊讶。当然,也有了自己的小脾气,比如拿不到玩具或者东西时会发
  • 是老渔翁的船,他站在没了全身的水里,只露出一颗白珍珠似的脑袋。 江面上的小渔船依然荡着乡村的惬意,老渔翁看着已经装满了半框的活蹦乱跳的鱼儿,轻轻地笑了,没错,今
  • 了悟昏沉与掉举的根本是空性是必要的。 3,若修行时不能自然地去除昏沉与掉举,你会掉入其过失的极端中,损害了你的禅修。
  • 而在赛场之外的上海外滩,这家来自荷兰的啤酒公司包下一条近百米的街道,然后将地面刷成标志性的绿色,两边摆上赛车和啤酒,终点是跟随赛事议程连续...全文: #深圳身
  • 以狮子座的火爆脾气来说,必须得是有仇必报啊,被激怒了是绝对不会忍的,当然不会用下三滥的手段对付你,是光明正大的打击,要你心服口服,他们很喜欢武力解决,能动手的绝
  • 这批设备是我公司技术工程师根据客户海外现场使用环境及作业要求定制研发而成,具有大处理量,高效实用性等特点,设备将用于中海油服乌干达项目的钻井固控系统和泥浆站项目
  • 虽然meru怼过燐音很多次,但昨天看了dl采访又回去tour了一下,发现不用说拐弯抹角地夸,明着表扬也不少嘛[许愿星]①主线156是一个真正的偶像②主线223可
  • .得到了就好好珍惜 错过了就慢慢忘记 .道歉不一定是我错了,而是我认为这段关系比我的尊严重要 .其实早睡两个小时也不会错过什么重要消息 .新的故事会在
  • 举起望远镜看到太子满脸泪痕的时候狠狠怜爱了but是谁拍谢幕的时候手机没内存了只留下一张人不全的珍贵影像#舞台剧两京十五日2022版[超话]#打卡《两京十五日》首
  • 郭美美销售有毒有害食品案,事实清楚,证据充分,她也当庭认罪,公诉机关建议量刑2年9个月,看样子郭美美又要在牢里度过几年了,不值得同情,更不值得怜悯,等待后续的宣
  • 运繁体字里有个军字,如果跟军界有关,是吉利的”测字的人大喜,因为他此次就是到军界做差事,后果验。”“字左边为'之'之为走也,适合出门,内有‘车’字,车为出门所乘
  • 大宗商品 那么作为客户 , 首先就是要找一贷款个“交易所+1分”标准的公司开户 , 其次还可以向期货公司申请交易所返还。其实这和公司的关系不大 , 主要取决于客
  • #双12剁手也要入# 精选精选 [太开心][太开心]90%白鸭绒吉普盾男士户外防寒羽绒服[小黄人高兴][小黄人高兴]卷后只要89.0元!超保暖哟~在冬天也能做
  • “余又书名字,董曰:”下为口字,上为外字偏旁,是口外矣;日在西为夕,其西域乎?#艺术##文化#【图:清 正一玄坛元帅 赵公明 图轴】#三三# 7:23出门,7