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拉面的创使时间及知名度

一，拉面创始时间
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

发展：

第一阶段从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。

第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。

第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。

第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。
饮食文化

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。

大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。

传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。

二，拉面知名度

日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌冬面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身

图片一直觉得面条是一个很神奇的东西，明明都是面，只是变了个形式，却感觉美味无比。意大利人、阿拉伯人、中国人，都说是自己发明的面条。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

#道教[超话]#【蹭热点】祝融，火星——火神之会

《冯书五行志》记载：“帝喾有祝融之祀，尧时有阙伯之祭，民赖其德，以为火祖，配祭火星。”

近日，在飞行近10个月，“祝融”号火星车最终成功着陆火星，至此，中国成为世界上成功着陆火星的第二个国家。“祝融”在中国传统文化中被尊为火神，以火神之名，奔赴火星之旅，这是现代科学与传统文化的跨时空融合，彰显了中国人的探索精神和文化自信。

火神是中国本土道教和民间俗神信仰中的神祇之一，其中最为著名的火神有祝融(上古火神，火祖，众火神之首)，火德星君、火德真君、朱雀等。

《史记》载：「帝尧陶唐氏命遇伯长火居商五祀大辰。」辰即大火，也就是说為祖，就是火的祖神。那么，火祖是谁呢？

《冯书五行志》记载：「帝嚳有祝融，尧时有闕伯，民赖其德，以為火祖，配祭火星。」意言当时黄帝的曾孙帝嚳时代有火官（掌祭火星、行火政之官）名祝融，帝尧时有火官名闕伯，因百姓感念他们的德行，奉祀他们為火的祖神，配祀火星。

火神祝融是华夏信仰中公认的火神，祝融，名重黎（简称黎），又称祝诵，祝和。《史记·卷四十 ·楚世家》说:“高阳者(帝颛顼)，黄帝之孙，昌意之子也。高阳生称，称生卷章，卷章生重黎。”帝喾高辛氏时，他在有熊氏之墟（今新郑）担任火正之官，能昭显天地之光明，生柔五谷材木，为民造福。帝喾命曰祝融，后世尊为火神。

据《山海经》记载，南方火神祝融，长着人的脸、野兽的身子，出入时驾着两条龙。《海外南经》:“南方祝融，兽身人面，乘两龙。”他也是司掌夏季的季节神和六月的值月神。他是炎帝的僚属，管辖方圆一万两千的南方天地。

历史上有关祝融的传说很多，大都与火息息相关。水神共工就是因为在与颛顼的大战中不敌祝融的天火，率领残兵败将被烧得无路可退，这才一怒之下头触不周山，不周山因此拦腰折断，才又有了后来的女娲补天。

对日月星辰的崇拜是道教信仰的重要组成部分，《史记·封禅书》曰:“雍有日、月、参、辰、南北斗、荧惑、太白、岁星、填星(辰星)、二十八宿，……之属，百有余庙”。其中的荧惑就是火星，也有指火德星君之名。

火星神（火德星君）的崇拜缘起于道教十一曜星神崇拜，火德星君，道教尊为“南方执法火德荧惑星君”，据《太上洞真五星秘授经》记载，火德真君，主长养万物，烛幽洞微，如世人运炁逢遇，多有灾厄疾病之尤，宜弘善以迎之。其真君，戴星冠，蹑朱履，衣朱霞寿鹤之衣，手执玉简，悬七星金剑，垂白玉环佩。宜图形供养，以异花珍果，净水名香，灯烛清醴，虔心瞻敬，火星真君，主张诸恶。《洞渊集》卷七也有，南方火德荧惑星君，火之精，赤帝之子，执法之星，其精下降为风伯之神。常以十月入太微受事，光照八十万里，径约一百里，二年一周天。管人间火焰、众虫、凤凰、鸟鹊，百芬群飞鸟雀之类，火德昭彰，巡行天下。

火德星君与木德星君、土德星君、金德星君、水德星君，合称五方五德星君，道教尊为金木水火土五镇星君五行应运天尊，居星垣下造化利生宫。五星列照，焕明五方。水星却灾，木德致昌。荧惑消祸，太白辟兵。镇星四据，家国利亨。五方五德星君与太阳帝君、太阴皇君合称七政星君，道教尊为日宫月府五方五德统制七政天尊。七政星君与计都星君、罗睺星君合称九曜星君，主宰人间的吉凶祸福。

《云笈七签》之《总说星》节中，五星各有名号:东方岁星真皇君(又称木德真君)，名澄澜，字清凝。南方荧惑真皇君(又称火德真君)，姓浩空，讳维淳，字散融。西方太白真皇君(又称金德真君)，姓浩空，名德标。北方辰星真皇君(又称水德真君)，名启垣，字积原。中央镇星真皇君(又称土德真君)，名藏睦，字耽延。

火是人类社会步入文明的标志，改善了人类的生存环境和生活条件，人们祭拜火神，希望能得到火神的庇佑。如今，“祝融”号火星车以火神之名成功着陆火星，逐梦九天，完成了火神之会。这将点燃星际探测的火种，不断地指引着人类，开展对星空以及宇宙的无尽探索，实现不断地自我超越。

（转载北京白云观微信公众号文章，编辑：崇羽）