子曰：“巧言令色，鲜矣仁！”
名词解释
出自《论语·学而》，意为：花言巧语，装出和颜悦色的样子，这种人的仁心就很少了。
释义解析
(1)巧言令色：朱熹注曰：“好其言，善其色，致饰于外，务以说人。则人欲肆而本心之德亡矣。圣人辞不迫切，专言鲜，则绝无可知，学者所当深戒也。”
(2)鲜：少的意思。
（3）矣：语气助词。

【燕都小食品】张次溪

实报半月刊 > 1935年 第4期 (1935年12月1日)

北平王老农先生，尝贻书与余，盛称昔年故都小食品中有口味绝佳者五：一曰邱家之酸梅汤，二曰刘家金糕，三曰天福楼之酱肘子，四曰西鼎和之十香菜，五曰半村之薄脆。按此五家之名，已见独门纪略朝市丛载诸书中，但诸书中仅载各肆所在地，不详其他。一日余谒王先生于西直门北草场浣香吟社，先生曾为吾详言之，今尚能追忆也。

（一）酸梅汤

邱家旧在西单长安街西北口路北，现今庆兴小酒铺，即其旧址。每年夏季，邱家之酸梅汤摊即在道南设案，汤味极醇，色清，碗内不置水，而凉气透碗，且梅味扑鼻。

（二）山查糕

刘家在西直门外大街路北，以制金糕着名。光绪末年，已不售糕，而铺内仍存金糕标识。今刘家已改为小酒肆矣。

（三）酱肘子

天福楼在西单西长安街西口，铺内所售酱肘子，以香烂著名，至今生意犹盛。

（四）十香菜
西鼎和在阜成门锦什坊街南头路西，铺内所售十香菜，丝细，有姜之味，而无姜之辣，为食粥食素者佐食佳品也。

（五）薄脆

半村居在西直门外光通寺迤西路南，以所制薄脆，能酥而薄以是著名，且其甜者，犹较咸名，薄而且香也。今肆尚存，惟所用芝麻，不若往时多矣。

#文人食话# #老字号#

大麦在古代汉地，并不太用作食物。但由于大麦的耐寒性远超于小麦，很多不能种植小麦的地方却能种植大麦，比如青藏高原地区种植的青稞，一直是当地农牧民的主要粮食作物。而现代，大麦主要用来酿造啤酒，另外还有炒后制作大麦茶，具有一定降血糖、降血脂的作用。

《随息居饮食谱》中说:“大麦：种类不一，方土不同，今人罕食。药肆以造麦糵。金华人以之饲猪，故其肉最佳，而造为兰薰，甲于天下也”。文中提到大麦用来喂猪后制作金华火腿，是由于大麦的粗蛋白和可消化纤维含量很高，是家畜、家禽的优良饲料。

大麦本身有一定药用价值，但中医中更多用到的是其经发芽干燥而得的麦芽，古称麦孽，性味甘，平。功效：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

麦芽有生、炒、焦三种规格，均可用于食积不消，脘腹胀痛。但生麦芽偏疏肝行气，如镇肝熄风汤；炒麦芽偏于行气消食，如保和丸；焦麦芽则偏于消食化滞，如焦三仙。麦芽比较独特的功能是能回乳，所谓“无儿食乳乳欲断，炒麦芽汤频服宜”，断乳期妇女可以用炒麦芽60g煎服辅助，而相反的，哺乳期妇女则需要慎用此药。