【职业经理人转行开了个面包店,把人到中年的感悟都揉进了面粉里】在杭州开一家不为生计的面包店,就是“萌萌”现在在做的事。

我跟萌萌认识得早,十年前他是一家IT公司的职业经理人,头发花白扎着辫子,没有写在脸上的干练和精明,就是那种淡淡的表情,也不是羞涩,浑身上下有一种让人舒适和温暖的气质。

后来,在几次别致的品牌会议上,我又看到了萌萌,他在钢筋水泥的写字楼里营造出了白墙黑瓦小荷塘。

他在朋友圈晒的都是日常偶得,寻常风物在他镜头下美得出奇制胜。比如樱花,路灯下,薄纱般层层叠叠的粉色花瓣在光晕里就像翻飞的千纸鹤。

再后来,他开始发面包的图片,配文是“这些今天都想做,盐面包、芋泥大鼓、熊掌奶油、羊角酥……昨天和朋友聚会,忘了预告SORRY。”

我才知道他开了家小店。

1】曾是杭州小有名气的广告人

小店窝在城西“优盘时代”园区的一楼。

萌萌站在门口摆弄他的花,墨绿色的灯芯绒衬衫配黑色棉麻垮裤,还是标志性的白发低低地扎了个辫子,“来了啊,我这里就是个小地方,不算店”。他太太的外贸公司就在上面的写字楼里,所以当时租下这里是作为客户来看样顺便坐坐聊聊的功能。

它更像工作室,层高逾4米,所以内里又搭了个小阁楼出来,二楼摆放着专业工作室烤箱,旁边就是做面包的案板。

一楼有花,有布衣,还有一张椿木大桌,我们就坐在那里喝咖啡。“配个盐面包吧,刚烤好凉了一小会,表层还是脆脆的,但是内里松软已经能透出韧劲来”,萌萌说。

萌萌最早是广告人,上世纪90年代,手绘设计稿的年代,他辗转杭州和上海。那时候在业界都因为创意别致呈现精致而小有名气,阿迪、哈根达斯、杭州的五丰冷食曾经都是他的客户。

包装设计、产品册和展会布置,他都擅长。

那时,他买了一台386电脑,别人问“要这东西干嘛”,他说“我觉得它可以实现我们更大的想象力”,早早地运用计算机技术的也确实让他的广告设计与众不同。

再后来,计算机技术突风猛进,设计图库、设计软件层出不穷,萌萌却觉得少了手写时代那种手作的精致和慢慢磨一个作品的节奏,就渐渐疏离了广告业。

后来有两三年,他去往一家IT公司做职业经理人。

这是我觉得最不符合他气质的事情,他说“对对对”,笑得把脸埋在了臂弯里。

2】面粉,突然之间成了前半辈子体验的承载

“为什么做蛋糕和面包?”

“因为我爱吃。”

因为爱所以做,这是一个能说服大多数人的理由。

但是,以我对萌萌的了解,不会那么“单纯”。

他是一个拿很丰富的东西,或者说是过程,最后呈现出一个简单的结果,但是这个结果又似乎各种细节趋于完美的人。

“是的,自工作以来,兜兜转转20余年,有段时间,我一直在想,我该怎么定义现阶段的自己,自由职业者?摄影师?广告人?职业经理人?我过往所有的体验和以后想要的探求,需要一种东西来承载”。

突然之间,面粉来了!

一种细腻的粉状物质,在你的手中揉捏,发酵,然后烘烤,过程充满了未知,但是每一步其实都是与它的沟通,期望达到各自满意的程度。所以,面粉在他手里突然被赋予灵性,而不是工具不是媒介,像一个合作伙伴,“让我了解你,我们一起趋向完美”。

萌萌做面包苛刻到配料会一克一克地抠,“当然要用秤,多一克盐,可能就会影响发酵”。

“所以,你哪怕在试手的时候,也不会出现一塌糊涂的成品?”

“对!”因为既然动手,他已经自学到全然明白原理的地步。

蛋糕也一样,他没有繁复的裱花,有的也仅仅是作为体现一些静谧和小欢喜。

即便这样,他还是更喜欢做面包。相比蛋糕,面包更极致,更纯粹。就是面粉,加牛奶,加点配料,偶尔随心地用点德国香肠,或者自己做的馅料,最简单的东西最让人体验其中各种细微的美丽。

萌萌日常用的都是欧洲和日本的面粉,不同灰分的小麦粉,盐、酵母和水,却能创造出层层叠叠的质感,一点点嚼出每一种食物最本质的滋味。

3】有客人下单25元一袋的日本盐面包,55元同城快递给“我喜欢的人”

“要不要试试肉桂茶,不知道你是否喝得惯。配个咖啡面包吧,咖啡面包表层的微苦反而能够提炼肉桂茶的甜度,是一种温柔的口感”。

这就是他所说的“留唇感”。

我在店里采访的那个下午,进店的客人不多,有姑娘进来买了一捧即兴搭配的小花束说是插在办公桌的花瓶里。

做了两三年面包,老客不过百,萌萌每天做百来个面包。有时候附近公司有下午茶,早早预定,他就要加班了。

能成为老客的都是认同萌萌的口感的。

有人感动地说,这就是我在荷兰工作时每天当午餐的扎实的大面包,无糖无油,却能吃到强烈的粮食本身的美好。

有人啃着萌萌的法式大牛角,那层层起酥,让人想起了犹豫的巴黎和丹麦的森林。

有姑娘在网上下单了一袋日式盐面包,小小的三个,25元,她要萌萌他们帮忙叫个同城快递送给滨江的朋友,快递费要55元,夹张小卡“我喜欢的味道”。

这些都是萌萌喜欢的客户,他说我没打算做成大品牌,搞连锁,甚至我有点懒,我不能每天像其他那些刻苦的面包店,师傅们四五点钟就开始忙碌。

前段时间,有家大型IT公司做活动,要用蔬菜做扎花,萌萌来了劲,逛了好几天菜场,下图就是成品。“每一步走过的路都有印记,遇见创意,我本行的东西就全部泛上来了”。

就像他的面包,有些搭配,他就直白地写了出来,“这是黑椒肠、有松子香的青酱,软软的面包,今天的新款,名字我还没想好”。

昨天,我在他的花架上看到一株造型奇特的植物,傲娇地耸立在欧式雕花花瓶里。

你认出来了吗,它是一根老芹菜,“是不是也很美”。

人到中年,千帆阅尽,不再凌厉,没那么刻意,对过往、未来和人生有不同的认知和期待,生活的旋律就像电影《UNDER THE TUSCAN SUN》(托斯卡尼艳阳下)中的Guiter音,宁静再宁静。

如果你也爱面包,你可以去他的店里尝尝。

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【2021,我在吉林市等你】

编者按:跌宕起伏的2020年即将过去,这一年我们同心战疫,这一年我们倾力战贫。走过2020,我们共同经历、共同坚守、共同奋斗,我们彼此鼓舞、彼此温暖、彼此慰藉。迎来新的一年,我们的生活将开启新篇章,我们的国家将迈向新征程。在日历即将翻过去的那一刻,我们应该回首过去,我们也有理由憧憬未来。2021年,我们在这里等你……

往返5000公里,只为还“一张滑雪票”,
但这不仅仅是一张雪票。

为了还一座城市的“人情”,
为了感恩2020年初那个冬天里的温暖,
“武汉一家人”,回来了!

故事发生在2020年的春节,
“武汉一家人”远赴吉林北大湖滑雪场。
不料,新冠肺炎疫情汹涌而至,
“武汉一家人”被“困”在北国的冰天雪地,
4岁半的南方男孩
和爸爸妈妈一起在东北度过了漫长的“假期”。
隔离月余,
“武汉一家人”得到了这座城市的善待,
免费吃住,免费滑雪,直至武汉“解封”。

“我们欠北大湖一张滑雪票,要还。”
“武汉一家人”在2020年的岁尾,
践行诺言,
他们还带来了400多人的滑雪团队,
他们说,我们都欠北大湖“一张滑雪票”,
欠自己一次旅行。

故事并没有结束。
2021年的春节,
“武汉一家人”计划再来北大湖。

“武汉一家人”所说的北大湖滑雪度假区,
坐落于吉林省吉林市,
又称“北国江城”,
是全国唯一省市同名城市,
中国满族的发祥地之一,
这里拥有中国四大气象奇观——吉林雾凇;
这是有着“雾凇之都、滑雪天堂”之美誉的城市。

地处北国,
这座“温暖”的城市在疫情肆虐之时,
以情谊善待“武汉一家人”。
2020,全城战疫,
一时,温情如歌。

90后女护士援助武汉“失联”,
只为断后方牵挂,全心战疫。

5月7日,吉林市下辖舒兰市暴发二次疫情,
“果实之乡”舒兰封城。

已复课的高三学子含泪离校,
夜下,他们高喊着口号彼此加油鼓励。

“00后”双胞胎姐弟携手做志愿者,
展现当代大学生的担当。

6月7日,战疫数月,
北国江城终在暑热前迎来“降级”,
舒兰解封,“果实之乡”终于香飘疫散,
理发师的剪刀终于忙了起来。

生活如常,
“温暖”的城市继续着温暖的力量,
驻村书记吴迪和他的攻坚战友们,
扶贫路上结伴而行。

街巷之间,71岁老人彩绘墙体对抗野广告,
妆点城市,美化家园。

2020年11月,吉林市“创城”成功,
吉林市成为东北四省区
唯一跻身全国文明城市行列的地级城市。

吉林市的2020,
艰难与拼搏同在,温情与感动同在,
一场疫情令“武汉一家人”错过了2020年雪季,
错过了这座城市的美景美食,
有太多的滑雪发烧友在2020年
只能遥望心心念念的“9号道”而无法抵达,
错过了2020,让我们约在2021。
2021,我在吉林市等你。

我带你看深秋舒兰的枫林白桦,
走进“油画”森林。
吉林舒兰的秋色世界闻名,
其辖内长白山余脉红叶分布广、聚集区面积大,
1100平方公里的枫林、白桦林,像极了一幅油画。

我带你去世界顶级雪场,感受北国的冬天。
作为中国北方重要冰雪城市,
位于世界冰雪黄金纬度带上的吉林市,
坐拥12座中高端滑雪场,誉为粉雪天堂,
“这里的冬天zei像样”。

我带你去北大湖“梦之道”。
北大湖滑雪场是亚洲,
自然条件和竞技滑雪品质最好的雪场之一,
拥有870米亚洲最大有效落差的专业雪道,
雪季长达5个月,自然降雪雪质优良,
传说中的“9号道”
堪称世界骨灰级滑雪爱好者的“梦之道”。

我带你去万科松花湖滑雪场,俯瞰冬之松花湖。
毗邻城市的滑雪场,雪道面积全国排名第一,
雪落青山,松林皆霜,
缆车之上,雾凇随轻风散落。

我带你去北山四季滑雪场。
这里是亚洲首例具有国际水平的
全天候标准化越野滑雪专业训练场地,
为备战北京2022年冬奥会
提供了全天候的训练场地,
四季皆可滑雪。

我带你看人间仙境——吉林雾凇。
冬日的暖阳落于淞上,
遍野纯白剔透,宛若人间仙境,
“北国江城”吉林市每逢冬季
便会迎来中国四大气象奇观之一的吉林雾凇,
受温差及江水雾气影响,
长年不冻的松花江夜里泛雾,
凌晨枝条便坠落冰晶,雾凇由此形成。

“一江寒水清,两岸琼花凝”。
吉林雾凇以其纯洁、壮观、神奇的美,
被誉为冬季北国风光之最。

观赏雾凇的过程分为三个阶段:
夜看雾、晨看挂、待到近午赏落花,
九大雾凇观赏带,
让吉林市的冬天如童话般纯美。

松花江下游的美丽小岛,
冬日里雾气袅袅,
雾凇几乎日日降临此地,
万只野鸭鸿雁栖息岛上,伴着银凇红日,
美景奇绝。

曾通岛周遭江水环抱,树形奇特,
雾凇降临时,
近6平方公里的小岛有如被尘世遗忘的仙境 。

白山湖自然生态风景区内,
山湖相映下,
雾凇幻化出奇幻的银色之境。

红石湖地处高寒山区,
38公里雾凇奇观举世罕见。

有着小雾凇岛之称的阿什村,
冬日里出现雾凇的频率极高,
江域雾气升腾,袅袅如烟,
繁茂壮观的雾凇景观成为知名“打卡地”。

我带你品尝吉林市的特色美食
——乌拉满族火锅。
吉林市是中国满族的发祥地之一,
满语名为“吉林乌拉”,意为“沿江的城池”,
乌拉满族火锅因兴盛于吉林乌拉城而得名,
清朝中叶,由于皇家的推崇,
满族火锅发展到鼎盛时期,
冬季来到吉林市,有“一观一品”之说,
“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,
“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。

在吉林一定要品尝的美食还有很多:

——白肉血肠
满族另一传统美食白肉血肠,
驰誉吉林已有几百年,
以猪肉、血肠为主要原料,入口肥而不腻。

——吉林煎粉
来吉林,必尝煎粉,
煎粉,地道的吉林市小吃,
一煎一炒之间,品出街巷的味道。

——撸串
世界上没有什么事儿
是一顿烧烤不能解决的,
如果有,那就两顿。
撸串,撸的是生活,
是岁月,是城市里的烟火气。

我带你看一江秀水——松花江。
松花江呈S形穿城而过,
一江秀水,蜿蜒流经吉林城。

源于长白山天池,曲折流经吉林市,
白山、红石、丰满三大水电站均在辖区之内。

我带你看松花湖风景名胜区。
“水明三峡少,林秀西子无,
此行傲范蠡,输我松花湖。”
松花湖原是日本人1937年筑坝拦截松花江水,
建设丰满水电站后所形成的一个山间水库,
湖区面积554平方公里,水域辽阔,
湖叉繁多,状如蛟龙,
水静、山奇、林秀、石异。

我带你看丰满大坝。
被誉为中国“水电之母”的丰满水电站,
始建于1937年,
是新中国成立初期中国最大的水电站,
和东北地区最重要的水利枢纽。

2018年12月,丰满老坝爆破,
新坝次年蓄水,6号机组正式投入商业运行,
以此为标志,世界水电史上首个
“百米级坝高、百亿级库容、百万级装机”
的大型水电站重建工程实现全部机组投产发电。

我带你看“四脉神山”。
“左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武”,
四脉神山,千百年来护佑着吉林城。

左青龙——吉林市龙潭山遗址公园
一座龙潭山,半部东北史,
毗领松花江东岸,
因山上有龙潭古池而得名,
龙潭山顶巅,有一座古城,
古城四隅可将吉林市的全景尽收眼底。

右白虎——小白山
小白山原名温德赫恩山,为满语祝福之意,
清代皇室将长白山作为先祖发祥之“圣山”
而备加尊崇,
因路途遥远,前往长白山致祭非常不便,
康熙二十一年(1682),
康熙帝东巡时在吉林城西迎恩门外松花江边,
行望祭长白山之礼,形成望祭之例,
此处,便是小白山望祭殿。

前朱雀——朱雀山国家森林公园
传说中,一只朱雀职守万年,守护松花江,
后羽化成石,变成林茂层叠的朱雀山。

后玄武——玄天岭
此山不高,但三面临崖,峥嵘怪峭,山林秀丽,
清乾隆三年,山上修建真武庙,也叫玄帝观,
建有“悬梁吊柱”,
在古今中外建筑史上亦属空前绝后的古建筑奇观,
曾被清代列为著名的吉林八景之一。

我带你看世界最大陨石。
1976年,罕见陨石雨降临吉林,
散落于500平方公里的平原地域内,
其中“吉林一号”陨石重1770公斤,
是目前世界已知的最大的单块石陨石,
身于此境,
有人类对宇宙对生命科学的探索和遐想。

冬至已至,
北国江城且以深情候,
“武汉一家人”的行程订好了吗?
2021,我在吉林市等你。

“真的爱滑雪”的雪友们,你们的车票订好了吗?
2021,吉林市在等你,
故事还在继续。

我们之间,不仅是一张滑雪票的情谊,
我们之间,还有2021年的约定,
这是一座有温度的城市,
2021,我在北国吉林市等你来。


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