【新消费需求下,预制菜潜力可不小 成为餐饮业发展新亮点】金汤酸菜鱼、宫保鸡丁、麻辣小龙虾……不用切菜、洗菜,更无需担心厨艺不精,只需简单加工一下,一道道色香味俱全的菜肴便可轻松端上餐桌。近年来,随着“宅经济”兴起,预制菜正迅速成为蓬勃发展的新产业、新消费。

预制菜种类繁多 不经意间已成为“盘中餐”

根据不同的加工需求,预制菜分为四种主要形态:即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。近日,记者探访城区多家商超后注意到,市场上的预制菜种类繁多,四种形态的预制菜皆有,且不少预制菜颇受消费者喜爱。

在城区琵琶山路一家超市内,不少预制菜产品都储存在冰柜或者保鲜柜内,多为腌制好的肉类、油条、披萨等即烹食品。在商品货架上,还有品牌较多的即热食品,如自热火锅等。“抛开即食的商品不说,经过预加工的成品或半成品也非常方便,就拿这个腌制好的鲳鱼来说,买回家在锅里倒上油,小火慢煎至两面金黄即可,省时省力。”在超市内选购商品的市民赵女士说,她厨艺一般,自从在超市购买了预制的宫保鸡丁后,就一发不可收拾,她还先后买过酸菜鱼、梅菜扣肉、佛跳墙等预制菜,口味都还不错。

记者在探访城区各大商超的过程中发现,在不经意间,预制菜已经走上百姓的餐桌。“家里常常购买的方便早餐系列,每天早上忙着出门上班,种类繁多的预制菜早餐,不仅节省时间,还能在不费劲的情况下换着口味吃。”在超市内选购速冻产品的市民黄女士说。预制菜在一定程度上给了消费者新的选择,不少预制菜都保留着传统的中餐手艺和制作流程,在食材新鲜安全的前提下,逐渐得到越来越多家庭的认可。

餐饮企业积极抢占赛道 打造供应链产业集群

超市的货架上、商店的冰柜里、电商直播中……无论在哪,都能看到预制菜的身影。毋庸置疑,预制菜破圈了,成为投资者口中的“风口”。根据NCBD(餐宝典)数据显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,2017年至2020年的年均复合增长率为28.8%,预计到2025年将会突破8300亿元。预制菜市场规模以超20%的增速在稳步增长,预制菜行业正处于风口,预计未来几年内能达到万亿市场。在万亿市场的诱惑下,企业纷纷下场。

今年3月,山东中盛智慧供应链项目开工建设。据悉,山东中盛智慧供应链公司是济宁市、任城区两级供销社着力打造的农业全产业链龙头企业,将全力打造中央厨房供应链产业集群。该项目是全国首家依托智能化立体库建设的大型冷链中央厨房和预制菜加工中心,创新性提出“共享供应链赋能新餐饮”理念,创新“基地+中央厨房+供应链”模式,建立“从种子到筷子、从田园到餐桌”的绿色直供通道,聚焦农产品产地“最先一公里”和城市“最后一公里”,补齐两端冷链物流设施短板,打造全省首家集“智慧农业+冷链中央厨房+温控供应链”为一体的全产业链冷链物流项目。

“项目采用国内外领先的食品生产加工核心科技、尖端设备,依托本地丰富的农产品、湖产品资源优势,开发运河风味、孔府美膳、微湖味道等具有运河之都浓郁地方风味的预制菜品,让运河文化美食走向全国,齐鲁味道飘香世界。”山东中盛智慧供应链有限公司项目经理文佳表示,项目建成运营后,将构建起从田间地头到居民餐桌、线上线下贯通融合的服务保障体系,打造出从生产源头到消费终端的放心农产品全产业链流通新体系,在畅通城乡经济循环、带动农民增收、保障市场供应和食品安全中将发挥出重要作用。

大数据的发展为预制菜精准营销提供了便利

对于预制菜产业的发展前景,济宁盛宇餐饮管理有限公司董事长张星表示,随着农业现代化的发展和生物技术的提高,供给端成本的降低在一定程度上提高了消费者的购买能力,再加上冷链物流的发展和完善,为预制菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供了基础条件。而大数据的发展,则为预制菜实现精准营销提供了便利。

“在疫情防控常态化背景下,预制菜产业迎来蓬勃发展,成为近年来餐饮业发展的亮点。与此同时,消费者对食品安全问题的看重,对预制菜产业的发展提出了更高的要求。产业规范化的发展不仅能提高市场竞争力,激发市场活力,也有利于产业的可持续健康发展。”济宁团餐协会常务副会长陈辉表示,团餐协会将充分发挥餐饮行业协会在政府部门和企业之间的桥梁纽带作用,积极配合政府部门做好预制菜产业发展指导工作,从我市实际出发,在集群打造、龙头培育、菜品研发、品牌塑造、人才兴业等方面聚焦发力,加强工业化菜肴核心技术、设施装备、改良工艺等相关科研单位及企业之间的深度合作。并为会员单位提供推广、培训、咨询、信息、技术支持、产销对接、政策解读等行业服务,努力推动行业健康、协调、可持续发展。

本报记者 杨柳

我儿子。

产检的时候一直很顺利,每次B超、彩超,都没有任何问题。

但是。

在预产期前20多天,B超发现腹部有一肿块,大小41mm*38mm。

4*4CM,对于一个未出生的婴儿来说,是相当大一坨了。

对于这个突发情况,我感觉毫无真实感,甚至觉得是梦里的情景。毕竟长达10个月的孕检,啥问题都没有,最后半个月才出现这么大一块东西,实在是毫无心理准备。

最后半个月才讨论留不留,这个话题太沉重了!那已经是一个活生生的人了!全家人都倾向等孩子出生后再处理,大家都抱着最好的希望,孩子不会有事的。

十四天后,孩子出生了,3.3公斤,看上去非常可爱。

出生第三天就做了B超。

结果非常不理想。比预想中最坏的情况还要坏。

结果显示,孩子左下腹有一包块,实性,大小约62mm*42mm*42mm,考虑为神经母细胞瘤,部分侵袭椎管内。

晴天霹雳。

那种心情我怎么能够写得出来?曾想过各种可能,设想就算是肿瘤,就算治疗费用昂贵,无论如何艰难,总能够拿掉的。但看到“侵袭椎管内”这几个字,即使没有专业医疗知识,我们也知道问题的严重性。整个家庭像掉进冰水里了。

难以理解,命运为何如此不公?

为什么是我们?

为什么是我们?

为什么是我们?

哭,喊,嗟叹,各种哀嚎,这都默默地在我心中进行,并不能表现出来,不能让家里陷入更坏的情况。

家里没有出现任何埋怨,大家都很积极面对。照顾好产妇和BB,搜集各种医学资料,联系每个想到的能帮忙朋友亲戚,联系医院医生等等。都决心要打一场硬仗。

出生后20天做了第一次MR。

说起做MR,真没想到是这么难。因为机器太吵了,打桩机一样,小家伙不可能睡着静静地做检查,必须用镇静剂。刚出生十多天的孩子,早上5点多就从家里出发,去省城大医院排队,又吃镇静药又打镇静针,结果还是不肯乖乖睡好,第一次检查失败。排队一个星期后再去,这次一早就不让他睡,不让他吃,到了临做检查的时候才一次让他吃,吃饱好入睡,同时还要加镇静剂,想到都让人心疼。不管怎么样,第二次终于把检查做好了。耗时差不多一个小时,在外面等真是心焦,很担心门忽然打开护士出来说又失败了。

检查结果比原来的更坏了:“左中下腹膜后有一软组织肿块,大小约58mm×42mm×49 mm,考虑为恶性肿瘤,累及左侧腰部分椎间孔及沿扩大的椎间孔到达椎管硬膜外区,硬膜囊及左肾和左腰大肌明显受压移位。”

差不多一个月后,又在另一间医院做了一次MR,结果:“左侧脊柱旁及背部肌间隙内多发不规则肿块,最大约50mm×43mm,肿块部分经椎间孔进入椎管内,相应椎间孔扩大;左肾明显受压移位,且与肿块相贴;腹主动脉及双侧髂总、髂内外动脉也相应移位并部分被包绕。结论考虑腹膜后神经源性恶性肿瘤性病变。”

坏消息真是一个接着一个,不过这时我们早有心理准备了,虽然很伤心,还是默默把眼泪往肚子里咽了。

拿着检查结果,把省里这方面有名气的医生都跑了遍,凌晨就起床去省里医院排队,围在病房门口等个把小时就为了和医生谈上几句话,100元挂一个专家号还得抢等等,都是常态。

然而每去一次医院,我们的心就变冷一点。

先简单说一下情况吧。

神经母细胞瘤是比较常见的婴儿肿瘤,在婴儿肿瘤致死原因排前几名。我孩子的情况除了肿瘤外,最麻烦的是肿瘤还入侵了椎管,包饶脊髓马尾丛,任由肿瘤继续增大或者处理不当,损伤了神经的话,瘫痪是分分钟的事。

全省最出名的两个医生,一个主攻手术,一个主攻化疗。

我们先去找主攻手术的,因为觉得化疗对这么小的孩子伤害太大了。

他看了结果,说非常难办,因为这个肿瘤不仅仅是肿瘤那么简单,入侵了椎管,就涉及到神经外科的事,他擅长儿科手术,但神经外科的事情要别的医生解决。在我们哀求下,他答应把我们排进每周一次的专家会诊。

苦等一个星期,终于到了专家会诊,一大早去到门口,已经聚了不少人。一群医生在一个小房间里拿着一堆案子在讨论,大家在外面眼巴巴地等,没人说一句话。

终于出来了,所有人争着挤过去,都想争取尽量多的时间跟医生交流,我们也一样,但听到的回复只有简单几句。

神经外专家说,这个孩子的脚现在应该已经不能动了。

我们的主治医生说,这个案子没有办法处理。没聊几句就阻止了我们的追问,因为还有很多人缠着他。

毫无道理!我的孩子的腿现在正常得很,一点瘫痪的迹象都没有!除了有时有点不自然的颤抖。

我们当然继续不停挂号,不停求他想办法。

他说,外面的肿瘤他可以处理,但你要先去找神经外的主任,问他能不能搞椎管里面的,可以我才能做外面的,只做外面不做里面没意义。

没办法,我们又排一个星期队去找神经外。神经外的主任说,要搞里面的,先叫儿科的把外面的清除掉,才能想办法。

后来他不忍心看我们像皮球一样被踢来踢去,花了不少时间跟我们说明手术的难度。

首先处理腹腔内的肿瘤并不是特别难,但也是一台大型手术,这么小的孩子,风险已经非常大。

更麻烦的是椎管内的手术。这要把脊柱两块壁板切除,才能把工具伸进去很小心很小心地清理,这个过程风险很大,毕竟这么小的婴儿,一不小心伤到神经,谁也不能保证会不会瘫痪,而且要把肿瘤清理干净,也是非常不容易。清理干净后,因为两块受力壁板已经去掉了,脊柱撑不起来,只能打钢钉。成人打钢钉还好,但婴儿是不断生长的,钢钉不会生长,很快就会把脊柱弄变形,只能每隔一段时间重新打一次,每次都是一个难度巨大的手术,这个过程一直维持到他长大。这两台手术做下来,不是一般人能撑得住的。

即使这样,也没有人能保证,这个肿瘤不会复发。

最后他还说,每天那么多病人求医,儿科那边专家肯定找把握较大的来处理了,我们案子风险太大,没人想接的。

我不清楚他是不是在吓唬我,但他说的也是老实话,做手术的风险,我自己心里也有数,即使医生肯做,我也很纠结要不要冒险。

手术这条路走不通,我们就去了找做化疗的。

100块挂了个号,全过程不超过5分钟。医生说孩子太小了,不能化疗,去找做手术的吧。把我们赶了出来。

这……

叫我们怎么办?

唉……

继续去找名气没那么大的医院,也回到市里面的医院看,还有咨询了国外的医院,意见都一致。

名气没那么大的医生,反而跃跃欲试,化疗也可以,手术也可以,都有医院愿意做。但是,即使化疗了,也只是把肿瘤缩小,方便手术而已,手术一定不能免的。

这回轮到我们犹豫了,毕竟孩子只有几个月大。而且我担心,名气不大的医生需要争取经验和案例,积累自己的技术和声望,能力不知道达到水平没有。

治疗的风险比不治疗还要大啊……

于是到这个阶段,路基本上走绝了。

我们能做的,就是每个月坚持做B超,观察肿瘤的长势。

但是,观察又怎样?

从开始的4CM,3个月就长到了8CM。

8CM,一个成年人的拳头那么大,塞在一个3个月大的孩子肚里。这情形我都不敢想象。

不过到这个时候,我们已经忘记他这个病的存在了,每天给他开开心心的生活,和正常人一样。

与其冒巨大风险在可怕的手术下挣扎,苟延残喘,没有尊严地活着,不如面对现实,接纳肿瘤的存在。无论他生命长与短,都希望他过得快快乐乐。所以我给他起的名字,单名一个瑜字,意思是他出生就带着一块玉在肚子里,并且要接纳它的存在。希望他们能和睦相处,好好活下去。

然后,事情开始出现了转机。

8CM的下一个月,并没有长到9CM,而是变成了7CM!

再下一个月,7CM变成了6CM。

肿瘤的血流信号,从开始的丰富,到稍丰富,到稀疏。

到6个月大的时候,再做了一次MR,已经变成了39mm×30mm。此时肿瘤还有填充椎间孔,但椎管内已经看不到肿瘤了。

肿瘤在缩小!!

这种快乐同样不能用语言去表达,那么多的压力,那么多的焦虑,这个时候终于得到了一点点放松。拿到检查结果的这天正好是我生日,真是没有比这更好的生日礼物了!谢天谢地,更感谢小BB他自己,是他自己赢得了这场战斗,是他坚强地为自己争取到了人生。我真是感动得无法言语,是他给我们整个家庭重获新生。希望他以后能一路走好,坚强地活好自己的人生。

之后我们就放松了对肿瘤的监控,3个月才检查一次,每次检查我都感到很紧张,担心死灰复燃。幸好,肿瘤慢慢地消失了。一年后,进行了一次全面检查,包括B超,验血,各种指标正常,B超反复扫描已经找不到一丝肿瘤的影子了。一个8CM大的包块,已经完完全全被他身体吸收了。医生说,神经母细胞瘤4S期是有自愈的可能性,是唯一一种可以出现自愈的肿瘤。文献记载几率大概为1%。但医生也说从来没见过这么大的肿瘤也能够完全吸收。

这个事,本来不打算说出来让人知道,但还是写了这么多。

因为,我的孩子,他就是我的英雄。

#美牙仪[超话]##碧缇福#
流‮首量‬席官印留成绩汇报
❶❷宫‮满格‬足你看‮我懂‬们流‮布量‬局 :
全部都‮做是‬矩阵框架/精‮为准‬主
看一下咨‮的询‬都是来买‮牙美‬仪的意向✔️
所‮不以‬用担‮跟心‬着我‮不能‬能做好
你‮要只‬担心你‮己自‬的执行力‮不能‬能跟上。
我们的实力和专业度摆在这儿


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