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「第30周榜单丨米其林一星许家菜掌门人，独家演绎“麻辣”清新范儿」
不拘一格，用独特酱汁解锁食材的无限可能。

最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。

No.1 碧绿翠青共同交织，演绎清新范儿“麻”与“辣”

许家菜掌门人许凡师傅的青辣汁黄玉参；通过对川式不同味型元素的重新组合搭配，衍生出令人惊艳的绝佳口感。主厨以大量绿色二荆条辣椒、新鲜青花椒、藤椒油混合搭配，创造出不同层次的辛香风味；碧绿翠青共同交织，幻化成清新的麻与辣，衍生出优雅的独特味型。以椒汁香气融于黄玉参之中，回味甘鲜，成为最受欢迎的许家菜作品之一。

川菜不是一成不变的的菜系，正所谓“有传统而无正宗”，饮食发展永远处于融合借鉴之中。许师傅并非土生土长的巴蜀人士，作为一个湖北人，骨子中自带巴蜀的烟火气可能难以丝丝分明，但同时也少了一些创新时的束缚，将“劣势”发挥得淋漓尽致，便会成为天然优势。“青辣汁”便源于其十多年前独创的青辣味型，运用青椒和花椒做出改良创新，将清香风味极致发挥，完美融于一体。

黄玉参
海参分刺参和光参两种，黄玉参则属光参，南海黄玉参生长于低温无污染的深海领域，无论是生长期还是营养价值都比其他光参更胜一筹。其口感嫩滑，颜色原为土黄色，干货偏白，形状是圆筒形，背部有许多疣状突起，腹面略平。

黄玉参富含味苦辛辣的活性物质“皂甙”，其酸性粘多糖，有极佳的药用价值，适宜中老年人及体弱多病者日常食用，具有防癌抗癌多种功效。但切忌一次食用过量，易导致口干舌燥。

泡发方法：

黄玉参泡发过程的用具必须清洗干净，不能沾有油腻，海参沾有油会变质腐烂;

干海参洗净用清水密封放置冰箱浸泡 2 天，每 12 小时换一次水，泡至参体变软，易于清洗表面附着物为宜；

清洗去除海参内脏、沙嘴、肚内壁筋可食用。洗净用少许纯净水密封放冰箱保鲜层，隔 12 小时换水 1 次，浸泡 24 个小时即可食用。

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东方雨虹中报真是惨烈，二季度扣非净利润腰斩，毛利率下降，现金流恶化。就这，某泰君安证券还在5月底大肆唱多

关注东方雨虹的朋友们可能还记得7月5日那天，东方雨虹毫无征兆地放量大跌。我当时就说，这绝对是公司业绩下滑的消息提前泄露了，一些有门路的机构在抢跑。随后东方雨虹跌跌不休，高点下来跌去了33%

而今晚东方雨虹披露了中报，果不其然，惨不忍睹。第二季度毛利率下滑，现金流恶化，核心指标扣非净利润直接就腰斩了。

看到群友发的这篇文章。

NFT已经很难很难赚钱了，还在关注是因为它或许在未来有更多的用例，还是想看看这个赛道究竟会怎么发展，可能是V神提过的Soulbound Token，或者配合一些协议做成可用性更强的会员卡，或者是其他？不知道哦。

但是项目方随随便便就能用图片换E这个盘子玩法，大家都看透了，应该木有了。

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