女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
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钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
▲
“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
▲
在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
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云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
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哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
▲
“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
▲
在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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【#“95后”合肥博士参与“巅峰使命”珠峰科考#】 ◤在海拔近6000米处“安营扎寨”，克服重重困难，获取重要实验数据……近期，我国科考队员在珠峰地区开展“巅峰使命2022”科学考察研究，来自中国科学院安徽光学精密机械研究所的“95后”博士周家成参与其中。近日，周家成回到合肥，向记者讲述了这次难忘的珠峰科考经历。◢
“95后”合肥博士参与珠峰科考
珠穆朗玛峰，是“地球之巅”，更是科学探索的圣地。此次“巅峰使命”珠峰科考，是第二次青藏科考自2017年启动以来，学科覆盖面最广、参加科考队员最多、采用仪器设备最先进的综合性科考。
应北京大学邀请，中科院合肥物质科学研究院安光所参加了由该校组织的“珠峰大气与人体健康科考分队”科学考察。4月中旬，由安光所自主研发的宽带腔增强氮氧化物分析仪和腔增强反照率光谱仪等国际先进大气监测设备，由相关车辆先一步运抵珠峰大本营。
4月15日，安光所基础科学中心“95后”博士周家成从合肥启程抵达拉萨。4月24日，周家成在海拔4393米的日喀则市定日县白坝村短暂休整后，乘车抵达了海拔5200米的珠峰大本营。
周家成能成为此次珠峰科考队员有两点重要原因，一方面，宽带腔增强氮氧化物分析仪等重要仪器都由这名年轻的科研工作者主要参与研发。此外，周家成有过海拔4000多米的高原科考经验。
而周家成此次前往珠峰最重要的一个目标，是在海拔6000米左右的山地开展“冰雪光化学反应生成氮氧化物机制”研究的观测。
“一般情况下，一氧化氮、二氧化氮等氮氧化物是由人类活动和工业活动产出，它们在大气中与污染成分相结合可能会形成酸雨，影响臭氧层等。”周家成介绍，不过，此前有人在极地做研究时发现，在一些鲜少有人类活动的极低冰雪表面，阳光照射下，有浓度很高的氮氧化物释放。“我这次去，就是要通过仪器观测在珠峰是否也存在这样的现象。同时，获取相关数据辅助研究。”周家成说。
不断攀登 找寻理想实验地
攀登珠峰并非易事。在珠峰大本营的日子，周家成边等待队友、调试设备，边进行日常拉练。“每天会往周边高处跑一跑，来适应这个环境和强度。”周家成说，虽然此前有4000多米的高原科考经验，但到了这个高度，每增加几百米，生理感觉就会很不一样。
4月29日上午11点多，周家成和队友一行4人正式开始了攀登之旅。“仪器此前已请当地人背运至目的地。我们主要带着登山杖、衣帽、护目镜等一些登山装备，需要先抵达海拔5800米的过渡营地。”
珠峰地区气温低、含氧量低，攀爬过程中大家还会面临不同的地形。“走一段路，就需要停下来歇一歇，尤其是翻越一些大坡，中间可能需要歇好几次。有时候还会遇到结冰的冰河，走的时候也要小心。”周家成说。当晚18时，周家成和队友顺利抵达过渡营地。“6个多小时爬到，其实还算蛮快的。不过当晚大家都已非常疲惫。”
可5800米的过渡营地附近并不满足实验条件。“我们要找一个人类活动少，而且能存住冰雪的地方。”休整一晚后，几人接着向上进发。最终在海拔近6000米处，找到了一个理想的实验地。此后，周家成和队友白天前往该处实验，晚上回到过渡营地休整。
7天6夜驻守观测 获取重要实验数据
为了能获取实验数据，在近6000米处的实验地，他们用透光的箱子罩住冰面，同时，用宽带腔增强氮氧化物分析仪测量冰雪表面释放的氮氧化物通量。饿了，就吃点随身携带的面包等干粮。
经过这样7天6夜的驻守观测，实验获得了高质量的观测数据。“在中午太阳大的时候，我们观测到被照射的冰面出现了浓度很高的氮氧化物。科研团队还将继续对相关数据进行分析，研究在高海拔强紫外辐射下高原冰川雪地表面氮氧化物的释放量等。”
5月5日晚，周家成一行完成实验，返回珠峰大本营站点，5月8日，周家成圆满完成本次科考之行返程。而除了获取重要实验数据，周家成此行还有其他很多收获。有些收获关于美景。“珠峰太美了，每天除了实验、工作，就是欣赏珠峰。”周家成说。有些收获关于友谊，队友间的相互鼓励、帮助，已成为彼此心中一段难忘的情愫。
还有些收获关于对勇气和毅力的理解。
“我们科考分队负责人是北大的朱彤院士，此前在珠峰实验时，错过了继续向上攀登的机会。这次来到珠峰大本营，他每天拉练，就是为了登上5800米的过渡营地开展实验，弥补此前的遗憾。”周家成说，攀登珠峰是一件很不容易的事，真的到了这里大家就会有体会，很多人都不会再愿意往上爬。但这位院士经过努力，历经10个小时，最终成功从珠峰大本营爬上了5800米开展科考。“这件事对我日后的科研工作，也是一个巨大的激励。”周家成说。
▶讲述珠峰科考故事
清早起床 帐篷里会结冰
在珠峰科考，夜晚是一个巨大挑战。
每晚7点多太阳一下山，气温会骤降至零下20多摄氏度，需要穿上超厚的极地款羽绒服。即便晚上在营地帐篷中睡觉时，也几乎不能脱衣服。“帐篷是单人的，不过为了暖和，我们2个人睡在一间帐篷里。”
周家成说，每晚睡觉，他们都要穿着棉袄、羽绒服，戴着帽子钻进防寒的睡袋中。早晨起来，帐篷里常结起了冰。“外面气温太低，我们呼出的气都会结成冰，有时候人一动或者风一吹，冰就会掉到睡袋上。”
寒冷，对设备也是挑战。
“我们有一个烧油式的220V发电机第一天基本没法工作，开始大家还以为冻坏了。”周家成说，他们和营地的其他科研人员交流，发现可能是因为氧气稀薄，进气量少，导致发电机内部燃烧不充分。之后，他们迅速将发电机进气口用于防止灰尘的滤网拆除，终让设备正常工作。
“95后”合肥博士参与珠峰科考
珠穆朗玛峰，是“地球之巅”，更是科学探索的圣地。此次“巅峰使命”珠峰科考，是第二次青藏科考自2017年启动以来，学科覆盖面最广、参加科考队员最多、采用仪器设备最先进的综合性科考。
应北京大学邀请，中科院合肥物质科学研究院安光所参加了由该校组织的“珠峰大气与人体健康科考分队”科学考察。4月中旬，由安光所自主研发的宽带腔增强氮氧化物分析仪和腔增强反照率光谱仪等国际先进大气监测设备，由相关车辆先一步运抵珠峰大本营。
4月15日，安光所基础科学中心“95后”博士周家成从合肥启程抵达拉萨。4月24日，周家成在海拔4393米的日喀则市定日县白坝村短暂休整后，乘车抵达了海拔5200米的珠峰大本营。
周家成能成为此次珠峰科考队员有两点重要原因，一方面，宽带腔增强氮氧化物分析仪等重要仪器都由这名年轻的科研工作者主要参与研发。此外，周家成有过海拔4000多米的高原科考经验。
而周家成此次前往珠峰最重要的一个目标，是在海拔6000米左右的山地开展“冰雪光化学反应生成氮氧化物机制”研究的观测。
“一般情况下，一氧化氮、二氧化氮等氮氧化物是由人类活动和工业活动产出，它们在大气中与污染成分相结合可能会形成酸雨，影响臭氧层等。”周家成介绍，不过，此前有人在极地做研究时发现，在一些鲜少有人类活动的极低冰雪表面，阳光照射下，有浓度很高的氮氧化物释放。“我这次去，就是要通过仪器观测在珠峰是否也存在这样的现象。同时，获取相关数据辅助研究。”周家成说。
不断攀登 找寻理想实验地
攀登珠峰并非易事。在珠峰大本营的日子，周家成边等待队友、调试设备，边进行日常拉练。“每天会往周边高处跑一跑，来适应这个环境和强度。”周家成说，虽然此前有4000多米的高原科考经验，但到了这个高度，每增加几百米，生理感觉就会很不一样。
4月29日上午11点多，周家成和队友一行4人正式开始了攀登之旅。“仪器此前已请当地人背运至目的地。我们主要带着登山杖、衣帽、护目镜等一些登山装备，需要先抵达海拔5800米的过渡营地。”
珠峰地区气温低、含氧量低，攀爬过程中大家还会面临不同的地形。“走一段路，就需要停下来歇一歇，尤其是翻越一些大坡，中间可能需要歇好几次。有时候还会遇到结冰的冰河，走的时候也要小心。”周家成说。当晚18时，周家成和队友顺利抵达过渡营地。“6个多小时爬到，其实还算蛮快的。不过当晚大家都已非常疲惫。”
可5800米的过渡营地附近并不满足实验条件。“我们要找一个人类活动少，而且能存住冰雪的地方。”休整一晚后，几人接着向上进发。最终在海拔近6000米处，找到了一个理想的实验地。此后，周家成和队友白天前往该处实验，晚上回到过渡营地休整。
7天6夜驻守观测 获取重要实验数据
为了能获取实验数据，在近6000米处的实验地，他们用透光的箱子罩住冰面，同时，用宽带腔增强氮氧化物分析仪测量冰雪表面释放的氮氧化物通量。饿了，就吃点随身携带的面包等干粮。
经过这样7天6夜的驻守观测，实验获得了高质量的观测数据。“在中午太阳大的时候，我们观测到被照射的冰面出现了浓度很高的氮氧化物。科研团队还将继续对相关数据进行分析，研究在高海拔强紫外辐射下高原冰川雪地表面氮氧化物的释放量等。”
5月5日晚，周家成一行完成实验，返回珠峰大本营站点，5月8日，周家成圆满完成本次科考之行返程。而除了获取重要实验数据，周家成此行还有其他很多收获。有些收获关于美景。“珠峰太美了，每天除了实验、工作，就是欣赏珠峰。”周家成说。有些收获关于友谊，队友间的相互鼓励、帮助，已成为彼此心中一段难忘的情愫。
还有些收获关于对勇气和毅力的理解。
“我们科考分队负责人是北大的朱彤院士，此前在珠峰实验时，错过了继续向上攀登的机会。这次来到珠峰大本营，他每天拉练，就是为了登上5800米的过渡营地开展实验，弥补此前的遗憾。”周家成说，攀登珠峰是一件很不容易的事，真的到了这里大家就会有体会，很多人都不会再愿意往上爬。但这位院士经过努力，历经10个小时，最终成功从珠峰大本营爬上了5800米开展科考。“这件事对我日后的科研工作，也是一个巨大的激励。”周家成说。
▶讲述珠峰科考故事
清早起床 帐篷里会结冰
在珠峰科考，夜晚是一个巨大挑战。
每晚7点多太阳一下山，气温会骤降至零下20多摄氏度，需要穿上超厚的极地款羽绒服。即便晚上在营地帐篷中睡觉时，也几乎不能脱衣服。“帐篷是单人的，不过为了暖和，我们2个人睡在一间帐篷里。”
周家成说，每晚睡觉，他们都要穿着棉袄、羽绒服，戴着帽子钻进防寒的睡袋中。早晨起来，帐篷里常结起了冰。“外面气温太低，我们呼出的气都会结成冰，有时候人一动或者风一吹，冰就会掉到睡袋上。”
寒冷，对设备也是挑战。
“我们有一个烧油式的220V发电机第一天基本没法工作，开始大家还以为冻坏了。”周家成说，他们和营地的其他科研人员交流，发现可能是因为氧气稀薄，进气量少，导致发电机内部燃烧不充分。之后，他们迅速将发电机进气口用于防止灰尘的滤网拆除，终让设备正常工作。
《人世间》蔡晓光干的好事！让郝冬梅的父亲，不待见周秉义和周家
周秉义算是高娶，他是光字片的平民，而冬梅却是郝省长的女儿，父母都是高干，她是高干子弟，门不当户不对。
如果不是冬梅落魄时，周秉义对冬梅不离不弃，对冬梅照顾有加，得知冬梅掉入井里冻坏了身体从此不会怀孕，依然对她爱护有加，或许郝省长早就通过自己的关系让自己唯一的女儿和周秉义离婚了。
毕竟冬梅身份在那里，就算她不怀孕，也有人争着抢着与她结婚。
就算如今周秉义娶了郝冬梅，郝省长也是不待见周秉义的。
他是高高在上的省长，而周秉义是普通的平民，还是贫民窟里面出来的平民，更加不受待见。
周秉义的父亲到重庆打工去了，姐姐周蓉去了贵州，而周秉义在下乡，周秉昆一个人在家里，母亲瘫痪在床，侄女无人照顾，郝省长他们一家会不知道吗？当然知道，可他们不会伸出援手，也不屑打听情况，他们本就是两个世界的人，周秉义娶了冬梅，只是娶了冬梅，不是娶了她后面的权势，娶了她整个家，郝省长他们分的非常清楚。
其实周家也分得清楚。
周志刚同样周秉义和郝冬梅结婚，但是他也从来没提过去和郝省长这亲家见一面，得知周秉昆要和郑娟结婚，周志刚专门回家了一趟，但是他也从来没有提过去见亲家，在他眼里也一样，分得很清楚，周家和郝家，是姻亲，但他们从来没有想过利用郝家，也没想过主动巴结他们。
郝家不会主动帮助周家，周家也很自觉，不会找郝家帮忙，这或许是一种他们之间潜意识的一种共识。
可是当蔡晓光找到了周秉昆，让周秉义出面找郝冬梅说动郝省长时，两家之间的那种“共识”就打破了。
蔡晓光考上了北京广播学院，可是到厂里批的时候，厂长说他们家因为政治原因不能放行。
在那个年代，读大学是多少人改变身份的梦想，如果蔡晓光一直在厂里干活，他永远都是打工的，不会走政治一途，可如果他读了书，将来的前途不可限量，他不想把自己的一生埋没在厂里。
可他没有人可以找，他能找的人就是周家。
曾经他帮助了周家做了很多事，周秉昆的工作是他通过关系给找的，周蓉无人可找时，是蔡晓光帮忙传递信息，蔡晓光帮了周蓉良多。
如今蔡晓光落难了，他无人可以找，他只能找周家。
他找到了周秉昆，通过周秉昆找到了周秉义，周秉义就找到了郝冬梅。
周家也就周秉义的妻子郝冬梅的父母是大官，只要他们一句话，蔡晓光的这个事立马就解决了。
郝冬梅为了这件事专门回家一趟。
郝冬梅和周秉义结婚多年，周家对郝冬梅很好，从来不会挑剔她，不管是她是黑5户时，还是高门千金时，周家都对她一视同仁，从来不会因为身份高了捧她，身份低了又看不起她，冬梅在周家获得了应有的尊重。
大家都知道郝冬梅的父亲是郝省长，但是周家从来没有找过她帮助任何事。
周秉昆从牢狱里面出来后没了工作，也没有找她。
周母瘫痪了，也没有找她找一个好医生。
郝冬梅很感激，也很庆幸周家的识相，如今周家人好不容易让她帮一次忙，对于父亲来说不过是一次小忙，她当然义不容辞地去了。
其实她也知道，这种帮忙一旦开了头，可能会没完没了，但是有什么办法，这是第一次周家人提出来的要求，她能不答应，能不办好吗？
蔡晓光曾经和她一起读过书，谈论过诗词，讨论过政治，他们算是一场朋友，就算不看在周家的份上，她也要看在朋友的份上帮助蔡晓光一次。
也就是这一次帮忙，让本就不待见“穷亲家”的郝省长，更加不待见周家了。
为什么古往今来，婚姻要讲究门当户对？
其实这是有道理的。
门当户对，势均力敌，这样的两家人，不会有任何的问题，他们看问题一样，看形势差不多，遇上了事可以相互帮助，从来不会觉得对方占了自己便宜。
可是门不当户不对的就不好说了。
穷人嫁给富人，富人就得反过来帮助穷人，穷人对富人一点帮助都没有，遇上了事不拖后腿就不错了。
而平民嫁给高官，平民亲戚那这点事那点事的，天天找高官给办了，人家也挺烦的。
为什么郝省长不待见周秉义，就是因为周秉义的关系，郝冬梅才找了他帮助蔡晓光，这种事情一旦开了头，就没完没了。
郝省长要告诉周秉义，你利用我女儿，利用我手里的权利帮助你的穷亲戚，我很不开心，希望以后都不要有这种事情发生。
本来在饭桌上，金女士，也就是郝冬梅的母亲，周秉义的岳母，提到了周秉义的父亲，听说要回来，还想着到时候见见，郝省长一听到这个话完全没有吭声，他不说见，也不说不见，而是立马吃完了饭，放下碗走了。
周秉义知道，自己父母不受郝省长的待见，没想到这么不受待见，岳母只是提了一下自己的父母，岳父就直接甩脸子下席了，这种完全漠视的态度让他很难过。
周秉义虽然生在光字片区这个贫民窟，可他的心不贫穷，而且他非常聪明，一直想要改变光字片的环境，也想让人改变外人对光字片的看法：他们人穷志不短。
他想了又想，觉得自己没做什么让郝省长不待见的事，很快他就想到了蔡晓光，他终于明白了郝省长不待见他和家人的原因。
郝省长害怕自己的家人没完没了地找他帮忙，因为有一就有二，有二就有三，周家那么穷亲戚，谁没点事呢，万一大家知道郝省长帮助过蔡晓光，都一股脑地来找郝省长帮忙，他要怎么办？
他不帮，人家说没情，看不起亲戚。
他要帮，心里又不舒坦。
帮不帮都让他难过，不如就对周秉义甩脸子，让他知道自己家只是嫁了个女儿，不是嫁了一家人，别没事就来找他帮忙，他也帮不过来。
得知真相的周秉义，离开的时候，一再叮嘱周秉昆，让周秉昆将来不管遇上什么事，都不要去麻烦郝冬梅，朋友的，自己家的，都不能麻烦冬梅，蔡晓光就是最后一次，也是唯一一次。
从那过后，周秉昆确实再也没有找过郝家帮忙，周家也一样，不管是遇上了什么事，哪怕周秉昆杀了人坐牢了，也没人找郝家说情。
郝家不愿意与周家这穷亲戚接触，周家除了周秉义，也从来没有人踏入郝家一步，周家也是虽然穷，但是他们也是有骨气的。
蔡晓光的这件事，让周秉义明白了阶级的差异，也更加坚定了他做官的决心。
他从来不觉得自己低人一等，他努力读书，努力往上走，为的是将来有一天可以站在一个高度，让所有人都认可的高度，让人知道他娶郝冬梅也不是看上了她背后的身份，而他本身就是身份的象征，不需要任何人的帮助，他也可以凭借实力达到自己想要的高度，与郝家势均力敌。
周秉义算是高娶，他是光字片的平民，而冬梅却是郝省长的女儿，父母都是高干，她是高干子弟，门不当户不对。
如果不是冬梅落魄时，周秉义对冬梅不离不弃，对冬梅照顾有加，得知冬梅掉入井里冻坏了身体从此不会怀孕，依然对她爱护有加，或许郝省长早就通过自己的关系让自己唯一的女儿和周秉义离婚了。
毕竟冬梅身份在那里，就算她不怀孕，也有人争着抢着与她结婚。
就算如今周秉义娶了郝冬梅，郝省长也是不待见周秉义的。
他是高高在上的省长，而周秉义是普通的平民，还是贫民窟里面出来的平民，更加不受待见。
周秉义的父亲到重庆打工去了，姐姐周蓉去了贵州，而周秉义在下乡，周秉昆一个人在家里，母亲瘫痪在床，侄女无人照顾，郝省长他们一家会不知道吗？当然知道，可他们不会伸出援手，也不屑打听情况，他们本就是两个世界的人，周秉义娶了冬梅，只是娶了冬梅，不是娶了她后面的权势，娶了她整个家，郝省长他们分的非常清楚。
其实周家也分得清楚。
周志刚同样周秉义和郝冬梅结婚，但是他也从来没提过去和郝省长这亲家见一面，得知周秉昆要和郑娟结婚，周志刚专门回家了一趟，但是他也从来没有提过去见亲家，在他眼里也一样，分得很清楚，周家和郝家，是姻亲，但他们从来没有想过利用郝家，也没想过主动巴结他们。
郝家不会主动帮助周家，周家也很自觉，不会找郝家帮忙，这或许是一种他们之间潜意识的一种共识。
可是当蔡晓光找到了周秉昆，让周秉义出面找郝冬梅说动郝省长时，两家之间的那种“共识”就打破了。
蔡晓光考上了北京广播学院，可是到厂里批的时候，厂长说他们家因为政治原因不能放行。
在那个年代，读大学是多少人改变身份的梦想，如果蔡晓光一直在厂里干活，他永远都是打工的，不会走政治一途，可如果他读了书，将来的前途不可限量，他不想把自己的一生埋没在厂里。
可他没有人可以找，他能找的人就是周家。
曾经他帮助了周家做了很多事，周秉昆的工作是他通过关系给找的，周蓉无人可找时，是蔡晓光帮忙传递信息，蔡晓光帮了周蓉良多。
如今蔡晓光落难了，他无人可以找，他只能找周家。
他找到了周秉昆，通过周秉昆找到了周秉义，周秉义就找到了郝冬梅。
周家也就周秉义的妻子郝冬梅的父母是大官，只要他们一句话，蔡晓光的这个事立马就解决了。
郝冬梅为了这件事专门回家一趟。
郝冬梅和周秉义结婚多年，周家对郝冬梅很好，从来不会挑剔她，不管是她是黑5户时，还是高门千金时，周家都对她一视同仁，从来不会因为身份高了捧她，身份低了又看不起她，冬梅在周家获得了应有的尊重。
大家都知道郝冬梅的父亲是郝省长，但是周家从来没有找过她帮助任何事。
周秉昆从牢狱里面出来后没了工作，也没有找她。
周母瘫痪了，也没有找她找一个好医生。
郝冬梅很感激，也很庆幸周家的识相，如今周家人好不容易让她帮一次忙，对于父亲来说不过是一次小忙，她当然义不容辞地去了。
其实她也知道，这种帮忙一旦开了头，可能会没完没了，但是有什么办法，这是第一次周家人提出来的要求，她能不答应，能不办好吗？
蔡晓光曾经和她一起读过书，谈论过诗词，讨论过政治，他们算是一场朋友，就算不看在周家的份上，她也要看在朋友的份上帮助蔡晓光一次。
也就是这一次帮忙，让本就不待见“穷亲家”的郝省长，更加不待见周家了。
为什么古往今来，婚姻要讲究门当户对？
其实这是有道理的。
门当户对，势均力敌，这样的两家人，不会有任何的问题，他们看问题一样，看形势差不多，遇上了事可以相互帮助，从来不会觉得对方占了自己便宜。
可是门不当户不对的就不好说了。
穷人嫁给富人，富人就得反过来帮助穷人，穷人对富人一点帮助都没有，遇上了事不拖后腿就不错了。
而平民嫁给高官，平民亲戚那这点事那点事的，天天找高官给办了，人家也挺烦的。
为什么郝省长不待见周秉义，就是因为周秉义的关系，郝冬梅才找了他帮助蔡晓光，这种事情一旦开了头，就没完没了。
郝省长要告诉周秉义，你利用我女儿，利用我手里的权利帮助你的穷亲戚，我很不开心，希望以后都不要有这种事情发生。
本来在饭桌上，金女士，也就是郝冬梅的母亲，周秉义的岳母，提到了周秉义的父亲，听说要回来，还想着到时候见见，郝省长一听到这个话完全没有吭声，他不说见，也不说不见，而是立马吃完了饭，放下碗走了。
周秉义知道，自己父母不受郝省长的待见，没想到这么不受待见，岳母只是提了一下自己的父母，岳父就直接甩脸子下席了，这种完全漠视的态度让他很难过。
周秉义虽然生在光字片区这个贫民窟，可他的心不贫穷，而且他非常聪明，一直想要改变光字片的环境，也想让人改变外人对光字片的看法：他们人穷志不短。
他想了又想，觉得自己没做什么让郝省长不待见的事，很快他就想到了蔡晓光，他终于明白了郝省长不待见他和家人的原因。
郝省长害怕自己的家人没完没了地找他帮忙，因为有一就有二，有二就有三，周家那么穷亲戚，谁没点事呢，万一大家知道郝省长帮助过蔡晓光，都一股脑地来找郝省长帮忙，他要怎么办？
他不帮，人家说没情，看不起亲戚。
他要帮，心里又不舒坦。
帮不帮都让他难过，不如就对周秉义甩脸子，让他知道自己家只是嫁了个女儿，不是嫁了一家人，别没事就来找他帮忙，他也帮不过来。
得知真相的周秉义，离开的时候，一再叮嘱周秉昆，让周秉昆将来不管遇上什么事，都不要去麻烦郝冬梅，朋友的，自己家的，都不能麻烦冬梅，蔡晓光就是最后一次，也是唯一一次。
从那过后，周秉昆确实再也没有找过郝家帮忙，周家也一样，不管是遇上了什么事，哪怕周秉昆杀了人坐牢了，也没人找郝家说情。
郝家不愿意与周家这穷亲戚接触，周家除了周秉义，也从来没有人踏入郝家一步，周家也是虽然穷，但是他们也是有骨气的。
蔡晓光的这件事，让周秉义明白了阶级的差异，也更加坚定了他做官的决心。
他从来不觉得自己低人一等，他努力读书，努力往上走，为的是将来有一天可以站在一个高度，让所有人都认可的高度，让人知道他娶郝冬梅也不是看上了她背后的身份，而他本身就是身份的象征，不需要任何人的帮助，他也可以凭借实力达到自己想要的高度，与郝家势均力敌。
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