#约会图书馆##少儿阅读推广##书目推荐# 【稚阅汇】“致敬燎原星火”——庆祝中国人民解放军建军95周年图书推荐《将军胡同》

作者：史雷 著
出版社：人民文学出版社
索书号：I287.45/3935
内容简介：本书通过小主人公大宝的眼睛，描绘了抗日战争期间，姥爷一家、图将军一家、秀儿一家三个不同阶层的家庭的命运，成功塑造了一个破落的八旗子弟图将军的形象，国难当头，他从一个浪子转变为一个勇敢的抗日志士。图片

获奖词：
作品以儿童的视角、京腔京韵的故事和生动流畅的语言，讲述了抗战时期老北京人在民族气节、品德大义上的一段传奇。作品塑造了一位极具个性的“图将军”，将其性格中的义气、侠气、局气表现得酣畅淋漓。对老北京风物节令、物候时序、日常生活的展现充满了历史文化内涵。作品浑然天成、气象高远，有鹤立之势。——《将军胡同》获奖词 https://t.cn/EJT1umb

连载（260）
人活着，就要做有意义的事。关公宴总厨关伟雄所取得的一点成就，就是花三十年时间磨一剑，对过往《中国七十七万年饮食文化史》的研究和再现，而人们对之前所发生的饮食文化史则知之甚少。为推广中国七十七万年饮食大文化，每天刋登一版《图说中国七十七万年饮食文化史》的内容，敬请大家关注。
注：77万年前，猿人洞北京人，因雷取火，烹饪了中国第一顿饭，民族基因由此奠定，饮食文化自始开端。

这才是家乡的味道

青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。

青海老酸奶与外地酸奶不同，青海的老酸奶浓度大到可以凝结到碗里，必须用勺子舀起来吃，所以青海人不说喝酸奶，而说“吃”酸奶。

在青海，地地道道的青海人都会自制酸奶，传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到解暑的效果。

传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品，它的香醇鲜嫩是普通酸奶无法相比的，在西宁街头巷口就可以品尝到，但要品尝纯正的老酸奶一定要深入牧区，到牧民家里去吃。

以前，牧民家里，奶多了，喝不完了，就装到皮袋里面，随着放牧走，在这个过程，牛奶遇到乳酸菌就自然发酵成酸奶。

刚煮熟的牛奶不能做酸奶，要把它放凉了，然后把前一天剩下的酸奶做“酵头”放进去，依次盛放在瓷碗里，然后放在土炕上，利用炕头的温度使它发酵就可以啦！

青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一样，很多百姓会将鲜奶做成酸奶沿街叫卖。街边有不少酸奶店铺，酸奶有的装在白瓷碗里，上面盖上玻璃；有的装在塑料碗里，盖上盖子，方便携带。不管男女老幼，走累了都可以坐在酸奶摊子前的小板凳上，品尝一碗地道的老酸奶。

在青海人看来，这是一种家乡的味道，体现着青海淳朴的地域文化风情。青海老酸奶也代表着青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，更是许许多多远在他乡的人想念的味道。