#广州惊现澳门特色大排档!#
“吃货精神胜在分享”,TA叔有个住纸厂附近的朋友告诉我这里开了一家很厉害的小店,主打艇仔粥。天寒地冻听到这三个字都觉得暖和,那就跟我一起来试试,到底有没有传说中这么好喝?
“氤氲水乡迷人的烟火气
上船,一起吃粥!”
艇仔粥最开始真的是在“艇”上面吃的,一个家道中落的少爷跟老艄公学到了一招,把渔民打到的河鲜和蔬菜一股脑丢进碗里,用滚粥一烫,大受欢迎。水乡迷人的烟火气从此在一碗粥中氤氲开来,让多少人魂牵梦萦。
誉记驰名艇仔粥,¥16
拿起菜单看看吃不吃得起,嗯,这家店定价还算亲民,16人仔一碗艇仔粥,建议两个人点一份就好啦,毕竟还要留肚子试小炒,光看名字口水就流一地!
既然是主打艇仔粥的店家,首当其冲当然是来一碗纯白迷人的艇仔粥。
一勺滚烫的粥下肚,吃下去心里暖暖的、胃里热乎乎的,好舒坦啊~一股鲜甜直捣味蕾,应该是煎香过鱼骨鱼尾再熬制鱼汤,才能有效去除掉鱼的腥味。
袁枚曾述说他所认为的煮粥之道:“水米融洽,柔腻如一。”我喜欢粥底比较绵滑的,米粒磨去粒粒分明的棱角,有追求的店家都会用五常大米,八九不离十,这碗粥,就像中年男人一样妥帖温润,鲜,绵,滑,香,不会出错。
再说上面的料,哦哟不得了,那就更丰富,简直是满足了一个粥控的所有需求。鲷鱼片特别大块,很弹牙,够新鲜。还有鲜鱿鱼、鱼松、烧鸭、叉烧、猪肚、浮皮、鸡蛋、全部切丝,再配炸花生、油炸鬼、葱花,一口接一口的咀嚼和满足,如此华丽的阵容,才称得上圆满。
别忘了洒点特别配的海南春光兴隆白胡椒粉,微微辛辣,增香无数,一瓶都抵得上一碗粥的价钱了,看得出店家非常讲究细节。
如果是晚上酒后过来喝一碗,那是说不出的荡气回肠,谁说夜里只有喝酒才能微醺呢,喝艇仔粥也可以哦。
“惊现澳门大排档宵夜风
镬气万岁!”
最接近澳门宵夜风小炒的大排档
点粥看菜单的时候就发现这里还有海量小炒,看那一道道菜名觉得似曾相识,欸这不就是澳门宵夜大排档的style吗~
一碗粥加几碟海鲜小炒,广州街头难得看到这样粗犷重口味style的宵夜档。每一道小炒都“镬气"十足,也有不少怀旧粤菜,讲真,很多都是特别下酒的那种,“海鲜配酒,停唔到口”,我食先一步啦!
豉椒紫苏炒圣子皇,¥46
现点现炒的厨房里,一口大锅三两下炒出来的菜就是想象中的美味。圣子皇足够大只,处理得很干净。紫苏、葱和红椒被猛火逼出气势汹汹的香气,一筷子同时夹起,是小炒特有的快慰和豪气。
香煎陈皮鲮鱼饼,¥28(蚬蚧酱)
这个鲮鱼饼我个人很喜欢,炸得热气腾腾地往嘴里送,表皮金黄焦脆,内里特别弹牙。最特别的是配的经典蚬蚧酱,有股特别的咸鲜味。
以前,对于水上人家来说,蘸点百菜,到现在,仍然还能觅得踪影的除了搬来搬去的市师鸡,就只有这千年不变的鲮鱼饼了。
传统干炒牛河,¥28
要看粤菜师傅手艺合不合格,一道干炒牛河就能立辩高下。火候,抛镬,调味,缺一不可。这个干炒牛河,真是可以打超高分。河粉有米浆味,不是“玻璃粉”,微微“窿边”,弹性也够,那股江湖大佬的焦香和镬气恰到好处。
你别看这份牛河不贵,牛肉却是实打实给足了分量,芝麻也撒得特别多,多了一丝喷香的层次感~
椒盐濑尿虾,¥38
宵夜的气氛担当是真的少不了椒盐濑尿虾,炸得酥脆的濑尿虾蘸上香香辣辣的椒盐粉,两边松松再拆壳,剥完虾的手也忍不住舔干净~
虾虽然个头不大,却十分新鲜,虾肉很鲜甜,啖啖肉,不知不觉就吃完一碟,下次来一碗粥加一份濑尿虾,已经圆满了。
豉油糖香煎黄花鱼,¥68
造型和味道都十分古典,现在还在做这道菜的店越来越少,为了一道菜肯花功夫,足见用心。
黄花鱼微炸,上面撒满避风塘风格的炸蒜,先吃鱼背上的脆炸金银蒜,然后是虾片般的鱼皮,再到柔软的黄花鱼肉,期间还充斥着广式重口味豉油糖的咸甜口味,甜里有鲜味,香里又有咸味。
酸菜炒肥肠,¥46
重口味必点的一道菜,酸菜切得足够大块,肥肠处理得非常干净,越嚼越香。调味更凸显辣,酸菜和肥肠就像是一对行走江湖的鸳鸯大盗,一个爽脆酸甜,一个软糯柔韧,配合默契。
拍蒜豆豉炒油麦菜,¥23
这道青菜炒得好吃得不像青菜!油麦菜炒的极其干爽甜脆,蒜头和豆豉浑身爆裂的香,毫不拖泥带水,一口气吃了好多,贵点也值啊~
咸蛋黄海南丝瓜,¥32
也是出乎意料好吃的一道素菜,完全不会被荤菜抢了光彩。每一口都是沙沙的咸蛋黄,油润的咸蛋黄裹着柔软、充满汁水的丝瓜,咸香中混着清甜,相信我,夹了一块你就停不下来。
五柳炸蛋,¥26
炸蛋的边真的是脆的,被酸酸甜甜的五柳汁包裹着,好吃到炸裂的程度,超级开胃。
还有韭菜煎饺、豉油皇鸡蛋炒面、椒盐海苔多春鱼、哇,好吃的太多了,只能下次留肚子来吃啦。
吃完在想,希望家楼下开个分店,这样我就可以经常帮衬了~
⭐
誉记驰名艇仔粥
地址:广州市海珠区广纸路广纸天地荟119铺
电话:15800027202
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五柳炸蛋,¥26
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《人民文学》一九八五年第六期《五个女人和一根绳子》里讲述封建社会已婚女性不能上桌吃饭的片段,作者叶蔚林:
奶奶八十岁,娘屋做女时,名叫巧巧。
皮皱成老干笋,腰弯得像磨钩,叫巧巧,任怎么想也贴不上。明天是阴历七月初七,奶奶生日。爹吩咐:爱月,明日莫出门,留屋里杀鸡宰鸭,办个金针粉丝八大碗,多请几个客,给你奶奶做个热闹生日,唉,活到八十不容易。又喊:
“叫你妈去问五叔,有青皮黄豆不,借几升打两板豆腐。”
不会自己对妈说去?妈就在灶屋做夜饭,隔个小天井,不到十步远。可爹从不直接对妈讲话。也不怪爹,这是乡俗。外人面前,夫妻必须形同路人,实在有事,互相也只叫声“哎”,喊声“喂”。在家呢,全靠女儿传话。先前爱月不觉得特别,近来却常想:我和小弟出生前,爹妈之间如何传递消息?想到出嫁,早晚和一个男人吃饭、困觉,挨得那么近,又离得那么远,真不是滋味,像吃下半边苍蝇。
爹又喊爱月去割青韭。爹爱吃青韭,可爹活到六十岁,不晓得自家菜园在南在北。男人不理菜园,也是乡俗。
今晚奶奶困得迟,鸡进笼,她还坐灶坎上。那是奶奶的“宝座”,起居便当,屙尿旁边有尿桶,吃饭就便灶台。奶奶永远坐在那里,别处似乎没有她的位置。没点灯,熬潲用柴蔸,火光映照奶奶的头发,头发是红的,一闪一闪。爱月喊奶奶上床,奶奶还想坐一阵子。声音比平日硬朗,有点颤,有点欢喜意味。
爱月点亮菜油灯,很惊奇:奶奶居然将稀零零的白发梳得好齐楚,抹了茶油;小髻垂在脑后,像只晒白的螺蛳壳。穿件大襟粗麻布新衣,领口又高又硬,抵住下颏,支撑起她的脸。是啦,奶奶隔夜收拾停当,迎接自己八十岁生日。奶奶朝爱月笑,无声的笑,嘴巴瘪几下,小女子似的腼腆、害羞。笑得爱月好心酸,不忍看,扭开脸。
小窗外,夜空像只大蓝磁盘,刚洗过。银河低垂,伸手就能抓把星子,弯月高悬,是女子的一道秀眉,是一柄金色的禾镰,是一只无帆的小船。
关子奶奶,有好多传说,奶奶家住桃花井,桃花井花香袭人,世代出美女;奶奶是百年难见的美女尖尖。她美,她巧,两日做双花鞋,三日卸疋大布。一把杭州剪子铰窗花,右手铰,左手丢。丢出花儿草儿,落地便生根;丢出蝶儿鸟儿,拍拍翅膀就飞走。十六岁那年中秋节,奶奶头回赶广西蠔街闹子,害得闹子刮台风;人挤人,争看她,踩死七只鸡,五只鸭,打翻烫米线的汤锅。十七岁那年端阳节,奶奶走外婆,路过刀削岩,迎面来了几个放排佬。为首的打哈哈:“小女子,你系南海观世音,相好唔敢指望。求你伸出手爪,好歹搭一下,解解心头火啦……”奶奶眨眼浅浅笑:“放排哥哥好汉子,搭搭手爪也平常……敢打岩脑跳下去吗?” 放排佬应声就跳,摔得头破腿折,不讲一句后悔话……真吗?真有其事?奶奶,奶奶,爱月今年十九岁,与当年的你相比,抵不得你一只拉尾指……
伴奶奶困下,爱月抚摸奶奶身子;只有皮,没有肉。皮像干蛇皮,有鳞,摸起索索响。皮下的筋脉很凉,像一条滑动的大蚯蚓……奶奶,你几时变成这般模样?听讲你出嫁前,也曾哭闹过,也曾与姐妹们相邀去游“花园”;临了,你为何又没去?唉,一时错过,你便活成这个样!奶奶你悔过吗?
奶奶忽然开口说话:“爱月,明日是七月七?”
“嗯哪,是奶奶生日。”
“日子没弄错吧?”
“不会错。”
“你爹给我做生?”
“嗯哪,办八大碗。”
“好,好……”
“奶奶,你思谋什么呢?”
“哦,明日奶奶想坐席……”
“做吃?”
“不是,奶妈是讲……明日奶奶想坐到桌边吃餐饭!”
爱月听明白了。唉:原来奶奶思谋半夜,就为这事。谁兴的规矩,女人家一出嫁,只配在灶台上吃饭!哪怕你活到八十岁,儿孙满堂。
想来,爱月愤愤不平:
“奶奶,没错,明日该你坐席!”
“你爹会答应?”
“会的,明日给你做生呀!”
“对,对,奶奶八十岁啦,该有这一回,该有啊……”喃喃着,奶奶困着了。
一早,奶奶就坐到灶门坎点火烧水。水开,才喊醒爱月。爱月手脚麻利,眨眼工夫,鸡杀了,鹅宰了,毛褪净了,提到河边去破肚开肠。
“哟,你家莫非来了乡长?”
“不是,给我奶奶做生。”
“办几碗?”
“爹讲办八大碗。”
“有墨鱼燉肉不?”
“还讲!”
“你奶奶好福气,怕活得到一百岁。”
“还讲,我奶奶健旺哩。”
一路走,一路有人打问。爱月忽然觉得很高兴,很畅快。天气那么好,南风悠悠的,山柿子快熟了吧?活八十岁也不坏……
忙到下午三点多钟,八大碗终于办齐。八仙桌抹净,条凳摆好,菜端上桌,客人即刻就到了。全是村里的叔伯、公公,脸上有青胡子或白胡子。客人一到,妈就一声不响,背起草筐,拿着小镰,出门寻猪草。这回奶奶没躲开,反而从灶屋走出来,站在天井亮处。奶奶努力抬头望爹,想引起爹的注意,爹只注意客人:
“来,大家上坐!”
小弟动作最快,猴屁股似的爬上条凳。爱月上前拦阻:“小弟,没规矩,还不下来!”
“吔吔吔!”小弟放赖。
“让他坐。”爹横爱月一眼。
小弟抽鼻涕,朝爱月扮鬼脸。
“来来,对不住,没得好菜。”爹端起酒杯,忽然看见奶奶,连忙招呼:“妈,你老也去吃,多吃点,今日给你做生。”
奶奶一动不动。
爱月忍不住,怯怯对爹讲:“奶奶讲,今日她要坐席!”
“坐席?”爹张开口。
“坐席?!”客人目光一起射向奶奶,好像看见山魈。
爹很尴尬,支支吾吾:“妈,里面菜是一样的。你妇道人家又不会喝酒……好,好,你想坐席,好歹来坐一回……”
爱月过去搀奶奶。奶奶倏地推开她,冲冲转身走了。
堂屋里吃喝得热闹,碗筷叮当,响到断黑。
今夜没有弯月,没有银河。落雨了,雨点好大一粒;不像是牛郎织女的泪,这种哭法不对头。爱月和奶奶没吃夜饭。奶奶没脱衣,闭目僵卧,喊不应,推不动。爱月没法,也不脱衣,陪奶奶困倒。
老鼠咬木头,喀喳喀喳。
爹扯呼噜,地动山摇。
奶奶突然死死抓紧爱月的手,重复几个字:
“我好悔,我好悔,好悔哟……”
悔什么,不消讲,爱月蓦地喉咙一紧。急忙咬住被角,一直啜泣到鸡啼。临亮,她做了个梦。梦见自己穿起红衣裳,走向村外小河湾。河湾青草绿又蓝;青草里盛开菊花,小朵小朵,金黄金黄。梦见白色的蝴蝶,一、二、三、四、五,五只,飞呀飞,飞到高高的天上……
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爹又喊爱月去割青韭。爹爱吃青韭,可爹活到六十岁,不晓得自家菜园在南在北。男人不理菜园,也是乡俗。
今晚奶奶困得迟,鸡进笼,她还坐灶坎上。那是奶奶的“宝座”,起居便当,屙尿旁边有尿桶,吃饭就便灶台。奶奶永远坐在那里,别处似乎没有她的位置。没点灯,熬潲用柴蔸,火光映照奶奶的头发,头发是红的,一闪一闪。爱月喊奶奶上床,奶奶还想坐一阵子。声音比平日硬朗,有点颤,有点欢喜意味。
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“嗯哪,是奶奶生日。”
“日子没弄错吧?”
“不会错。”
“你爹给我做生?”
“嗯哪,办八大碗。”
“好,好……”
“奶奶,你思谋什么呢?”
“哦,明日奶奶想坐席……”
“做吃?”
“不是,奶妈是讲……明日奶奶想坐到桌边吃餐饭!”
爱月听明白了。唉:原来奶奶思谋半夜,就为这事。谁兴的规矩,女人家一出嫁,只配在灶台上吃饭!哪怕你活到八十岁,儿孙满堂。
想来,爱月愤愤不平:
“奶奶,没错,明日该你坐席!”
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一早,奶奶就坐到灶门坎点火烧水。水开,才喊醒爱月。爱月手脚麻利,眨眼工夫,鸡杀了,鹅宰了,毛褪净了,提到河边去破肚开肠。
“哟,你家莫非来了乡长?”
“不是,给我奶奶做生。”
“办几碗?”
“爹讲办八大碗。”
“有墨鱼燉肉不?”
“还讲!”
“你奶奶好福气,怕活得到一百岁。”
“还讲,我奶奶健旺哩。”
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“吔吔吔!”小弟放赖。
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小弟抽鼻涕,朝爱月扮鬼脸。
“来来,对不住,没得好菜。”爹端起酒杯,忽然看见奶奶,连忙招呼:“妈,你老也去吃,多吃点,今日给你做生。”
奶奶一动不动。
爱月忍不住,怯怯对爹讲:“奶奶讲,今日她要坐席!”
“坐席?”爹张开口。
“坐席?!”客人目光一起射向奶奶,好像看见山魈。
爹很尴尬,支支吾吾:“妈,里面菜是一样的。你妇道人家又不会喝酒……好,好,你想坐席,好歹来坐一回……”
爱月过去搀奶奶。奶奶倏地推开她,冲冲转身走了。
堂屋里吃喝得热闹,碗筷叮当,响到断黑。
今夜没有弯月,没有银河。落雨了,雨点好大一粒;不像是牛郎织女的泪,这种哭法不对头。爱月和奶奶没吃夜饭。奶奶没脱衣,闭目僵卧,喊不应,推不动。爱月没法,也不脱衣,陪奶奶困倒。
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“我好悔,我好悔,好悔哟……”
悔什么,不消讲,爱月蓦地喉咙一紧。急忙咬住被角,一直啜泣到鸡啼。临亮,她做了个梦。梦见自己穿起红衣裳,走向村外小河湾。河湾青草绿又蓝;青草里盛开菊花,小朵小朵,金黄金黄。梦见白色的蝴蝶,一、二、三、四、五,五只,飞呀飞,飞到高高的天上……
#摩登兄弟[超话]##摩登兄弟[超话]#我什么时候能被老大看到呢?宁哥,祝你新年快乐!过年多吃点哟[鼓掌][鼓掌][鼓掌]还会陪你过好多好多个新年呢![爱你][爱你][爱你]过年一定要多吃点哟[心]太瘦了现在!!!
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[心]一笑便全都跌进我梦里[心]刘宇宁
[心]三年一直在,一直爱 [心]
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[心] @摩登兄弟刘宇宁 [心]
2018年感谢相遇 刘宇宁
᭄ꦿૢ摩登兄弟 mdxd刘宇宁 lyn
宁哥 ⁹²⁰ 棚主┈┈♡⃛ lᵒᵛᵉᵧₒᵤ ♡⃛┅┅┅ ᭄ꦿૢ
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