每次剪完短发都超级无敌开心

今天的发店老板真的是一小撮头发一小撮头发帮我剪，就突然想到一个词“工匠精神”。

还有最近最爱的蛋糕店老板娘，她的经营理念是坚持用最健康的食材来baking 。

这些人都在自己的领域里闪闪发光想想自己最近两天所遭遇的好像也不算什么了。

剪完头发后有种想通了的感觉：既然都是要花时间在这个地方，何不认认真真做好点给别人看？要对得起自己的时间。

最后，开心就要臭美毕竟明天起来后这发型就没了~要及时行乐

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也许我们家的蛋糕会比你直接出门去买要慢一些，也会贵一些。但是，请各位放心，我们家的蛋糕绝对物有所值，因为我们拼的是质量而不是价格，而且近来也有许多冒牌货打着我们焙尔妈妈的旗号来欺骗你们，请小伙伴们擦亮眼睛哟~#焙尔妈妈#

影响蛋糕面糊比重的因素：

文|中国糕饼资深工匠杜德春

如何提高蛋糕面糊黏度并降低面糊比重，使蛋糕体积增大、内部气孔变得细密、持水性增加，从而使蛋糕更加松软湿润可口呢？

一、配方中原料的影响：

鸡蛋：是否新鲜？其PH值、温度阈值；

面粉：蛋白质、淀粉等含量；

牛奶、奶粉与糖：牛奶与糖量增加、面糊比重则增加；

糖醇与甘油：饴醇与甘油增加、面糊比重则增加；

油脂与盐量：油脂与盐量增加、面糊比重则增加。

二、匹配理想的乳化剂：

厂家不同、则乳化剂效果不同。

①何种蛋糕油或sp、以及量；
②分子蒸馏单甘酯；
③蔗糖脂肪酸酯（脂肪酸酯糖酯）；
④蛋糕油。

三、设备不同、 面糊比重不同：
搅拌机械方面-
①打蛋机参数：功率、速度、档变等。
②打发机参数：

注面糊机械方面：
①液压式
②滚桶式
③其它式。

焙烤机械方面：
①隧道炉
②平炉
③旋转炉
④其它炉。

四、搅拌工艺：
①投料顺序
②搅拌方法
③搅拌速度
④搅拌时间
⑤注糊方式
⑥焙烤方式。

蛋糕的分类：三类
①面糊类蛋糕
②乳沫类蛋糕
③戚风类蛋糕。

蛋糕搅拌四个阶段：
①液态状态
②湿性发泡
③干性发泡
④变硬性发泡。

糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；自成一派。