刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。你的识茶水平是你结交茶友的资本，也是你能不断喝到好茶的根本原因！

当然，还要特别提醒一点，这些表面的技巧不能替代真功夫，真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验，不懂虚心向在坐的茶友请教，兼收并蓄，稳步成长。

一、开汤前

1、看干茶：整体－－条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

2、看干茶：个体－－条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。

3、闻干茶：香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。

二、开汤了

1、看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待。

2、闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

三、品饮中

1、嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！

2、回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题。

3、看汤色：澄净透明的为上；混浊不清的为下。

4、看汤色变化：如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

四、品饮后

看叶底：叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。

1、柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性。过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

2、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。

3、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。#茶知识#

#俗庐臆语# 【快与慢】眼目下，人们的生活都讲究快节奏。过去，一个人只能用一生去慢慢地爱一个人，现如今闪婚、快离、多次嫁娶，家常便饭。还有些人追求什么狗屁的‘’一夜情‘’。一见钟情固然也成就一些美好姻缘，但总不如日久生情来得牢靠。当然，快有快的好处，如要出远门，乘飞机、坐动车、高铁，确实能节省一些时间。但有些事情是快不来的。你要回二十公里外的故乡，由于某些原因，必须步行。如果你为了快，拼上小命地快跑，因为你不是马拉松运动员，有可能在半路上就累得趴下再也起不来。走得慢些才能走得更远些。想喝好茶，要慢慢泡一泡。红烧肉真正的香糯美味，汽锅和高压锅肯定做不出来，须微火慢炖最少一个小时。

　　一开始，茶的香气让你看到满屋子的好茶，香气扑鼻而来，你就会忍不住想喝。成都品茶工作室喝茶推荐，我在那之后喝过很多茶。 一看到茶壶，就会无意识地思考。 这是单枞还是红茶？ 这个香味是蜜兰香还是鸭屎香？ 这茶的焙火怎么样？最后再看一壶茶，就能看到茶了。 香味扑鼻而来。 不由得想喝。但是为什么你不再忍不住想？因为你知道自己随时可以判断一瓶茶的好坏，而且确实已经喝过很多茶了。茶大多不如意，专心感受共同点的美好部分。